Seperti Apa Pola Makan Berkelanjutan? Inilah Kata Sains

Ikuti Drugslib di
Bagikan di Pinterest Gambar Astrakan/Getty Images

Jika Anda tertarik untuk menurunkan jejak lingkungan atau terhubung dengan ekosistem lokal melalui makanan di piring Anda, Anda mungkin ingin tahu tentang pola makan berkelanjutan.

Meskipun ada banyak pembicaraan tentang keberlanjutan Kalau bicara soal makanan, tidak banyak diskusi tentang apa arti konsep ini. Orang sering menganggap pola makan berkelanjutan adalah pola makan nabati atau seluruhnya organik, padahal keberlanjutan jauh lebih kompleks.

Faktor lingkungan seperti emisi gas rumah kaca dan penggunaan sumber daya sangatlah penting. Namun, pola makan yang benar-benar berkelanjutan tidak hanya berarti berbelanja produk vegan di Whole Foods dan mengakhirinya — namun juga mempertimbangkan tenaga kerja, akses pangan, dan pengelolaan lahan.

Artikel ini menjelaskan dasar-dasarnya tentang pola makan berkelanjutan, menjelaskan apakah Anda sebaiknya mengonsumsi lebih banyak makanan nabati, dan menawarkan beberapa tips diet.

memotong sayuran di talenan kayuBagikan di Pinterest Trinette Reed/Stocksy United

Apa yang dimaksud dengan pola makan berkelanjutan?

Pertama, mari kita pahami apa yang dimaksud dengan keberlanjutan. Badan Perlindungan Lingkungan (EPA) menggambarkan keberlanjutan sebagai kondisi yang mendukung manusia dan alam — dan hal ini akan terus berlanjut di generasi mendatang (1).

Misalnya, pertanian berkelanjutan menyediakan buah-buahan dan sayuran bergizi yang mendukung kesehatan manusia sekaligus membantu alam dengan menghindari penggunaan pestisida dan pupuk yang dapat membahayakan tanaman atau satwa liar.

Perkebunan juga dapat merotasi tanaman untuk menjaga kesehatan tanah, sehingga lahan pertanian dapat digunakan untuk generasi mendatang.

Demikian pula, pola makan berkelanjutan mendukung manusia dan alam dalam jangka pendek dan panjang.

Dampak jangka pendek dan jangka panjang pada manusia

Untuk mendukung manusia dalam jangka pendek, pola makan berkelanjutan harus terjangkau, mudah diakses, bergizi, dan bebas dari senyawa berbahaya seperti patogen bawaan makanan (2) .

Penting juga bagi orang-orang yang bekerja di setiap bagian sistem pangan – mulai dari pertanian dan pengemasan hingga transportasi, ritel, dan memasak – untuk mendapatkan upah yang layak, menerima tunjangan kesehatan yang memadai, dan memiliki kondisi kerja yang aman (2).

Untuk mendukung manusia dalam jangka panjang, pola makan berkelanjutan harus meminimalkan risiko kondisi terkait pola makan seperti diabetes tipe 2, penyakit jantung, dan kanker (2).

Dampak lingkungan jangka pendek dan jangka panjang

Untuk melindungi lingkungan dalam jangka pendek dan panjang — yang juga mendukung manusia, karena lingkungan yang sehat sangat penting bagi kita kelangsungan hidup — pola makan berkelanjutan harus (2):

  • meminimalkan emisi gas rumah kaca, penggunaan air, erosi tanah, dan polusi
  • memprioritaskan kesejahteraan hewan
  • mendukung keanekaragaman hayati

    • Pada tingkat individu, hal ini berarti melakukan perubahan seperti mengurangi konsumsi daging dan memilih produk yang ditanam tanpa pestisida dan pupuk berbahaya.

    Dalam skala yang lebih besar, hal ini berarti melakukan investasi pada sistem pertanian yang memperbaharui — bukan menguras — ekosistem di mana sistem tersebut berada.

    ringkasan

    Pola makan berkelanjutan mendukung alam dan kesejahteraan manusia dengan meminimalkan penggunaan pestisida dan memastikan kondisi kerja yang memadai bagi orang-orang di industri makanan. Cakupannya bersifat jangka pendek dan jangka panjang.

    Apakah pola makan berkelanjutan perlu mencakup lebih banyak tanaman? 

    Pola makan berkelanjutan harus berfokus pada makanan nabati. Namun, ini tidak berarti Anda harus berhenti mengonsumsi daging atau produk susu sama sekali.

    Pola makan yang kaya akan makanan nabati — buah-buahan, sayuran, biji-bijian, polong-polongan, kacang-kacangan, biji-bijian, dan produk apa pun yang berasal dari makanan tersebut — dan rendah makanan hewani dikaitkan dengan kesehatan manusia dan lingkungan yang lebih baik (3 ).

    Hampir 40% lahan bumi digunakan untuk pertanian — baik tanaman maupun peternakan — dan 35% dari seluruh emisi gas rumah kaca berasal dari produksi pangan. Dari emisi tersebut (4, 5):

  • 57% berasal dari produksi hewani
  • 29% berasal dari makanan nabati
  • 14 % berasal dari penggunaan lahan lain, seperti menanam karet atau kapas

    • Selain itu, PBB memproyeksikan bahwa produksi pangan harus meningkat sekitar 70% pada tahun 2050 (dibandingkan dengan tahun 2009) untuk memenuhi peningkatan permintaan pangan populasi dunia (6).

    Menurut Komisi EAT-Lancet (kelompok yang terdiri dari 37 ilmuwan terkemuka dari 16 negara), cara terbaik untuk mengurangi emisi gas rumah kaca dan penggunaan lahan pertanian adalah dengan (3):

  • kurang bergantung pada peternakan, karena hal ini menghabiskan lebih banyak lahan dan menghasilkan lebih banyak gas rumah kaca — khususnya metana dan dinitrogen oksida
  • lebih bergantung pada tanaman

    • Meskipun demikian, pola makan berkelanjutan yang ditetapkan oleh komisi ini tidak mengharuskan penghapusan produk hewani sepenuhnya. Sebaliknya, disarankan untuk membatasi asupan Anda ke jumlah berikut per minggu (3):

  • Daging merah: 3,5 ons (100 gram)
  • Unggas: 7,1 ons (200 gram)
  • Ikan: 6,9 ons (200 gram)
  • Produk susu: 61,6 ons (1,8 liter)

    • Laporan lain mencakup pedoman serupa, seperti pola makan fleksibel yang sebagian besar berbasis nabati tetapi memperbolehkan sedikit makanan hewani (7).

    ringkasan

    Pola makan yang ramah lingkungan dan berkelanjutan harus berfokus pada makanan nabati. Hal ini bukan berarti Anda tidak boleh makan daging apa pun — Anda sebaiknya membatasi asupannya dalam jumlah kecil per minggu.

    Are Adakah kerugian dari pola makan nabati?

    Meskipun para ahli sepakat bahwa mengurangi asupan daging sangat penting untuk keberlanjutan, beralih ke pola makan nabati bukanlah solusi terbaik bagi lingkungan.

    Pertama, sistem pertanian masih jauh dari sempurna. Pertanian industri, yang berfokus pada minimalisasi biaya, diketahui menurunkan kesehatan tanah, membahayakan kesehatan manusia akibat penggunaan pestisida secara massal, dan mencemari air dan tanah (8).

    Terlebih lagi, peternakan industri berukuran besar hanya mencakup 1% dari pertanian dunia namun menempati 65% lahan pertanian (8).

    Ini berarti bahwa peternakan besar memiliki kendali atas pasar, sehingga menyulitkan atau bahkan mustahil bagi peternakan kecil – yang seringkali menggunakan praktik yang lebih berkelanjutan – untuk bersaing (8).

    Jadi, jadikan pola makan Anda lebih nabati berbasis lahan tidak serta merta menjadikannya lebih berkelanjutan.

    Itulah mengapa Anda harus memperhatikan faktor-faktor seperti tempat makanan Anda ditanam dan musimnya — serta mengapa mendukung petani lokal, jika Anda mampu, sangatlah penting.

    Bagaimana dengan tanaman- daging nabati?

    Keberlanjutan daging nabati sangatlah kompleks.

    Sebuah laporan yang disponsori oleh Beyond Meat menyatakan bahwa daging nabati menghasilkan 90% lebih sedikit emisi gas rumah kaca, memiliki dampak 93% lebih sedikit terhadap penggunaan lahan, dan membutuhkan 46% lebih sedikit energi dibandingkan daging sapi yang ditanam di AS (9 ).

    Namun, angka-angka yang digunakan untuk membuat statistik ini tidak membedakan antara daging sapi yang dipelihara di tempat penggemukan industri dan daging sapi yang dipelihara menggunakan praktik regeneratif dan berkelanjutan seperti pengelolaan penggembalaan intensif, yang dapat meningkatkan kesehatan tanah dan melestarikan keanekaragaman hayati (10).

    Selain itu, penelitian tentang dampak daging nabati terhadap lingkungan sering kali didanai oleh perusahaan yang memproduksi produk tersebut.

    Para ahli juga menunjukkan bahwa meskipun alternatif daging nabati yang populer memiliki kandungan lemak jenuh yang lebih rendah. dan kolesterol dibandingkan daging sapi, mereka lebih tinggi natrium. Departemen Pertanian AS (USDA) merekomendasikan untuk membatasi asupan natrium untuk mengurangi risiko penyakit jantung (11, 12).

    Karena tidak ada penelitian jangka panjang tentang pengaruh daging nabati terhadap kesehatan, mustahil untuk mengatakan bahwa alternatif ini lebih baik bagi kesehatan Anda dibandingkan daging sapi atau daging lainnya.

    Pada akhirnya, pola makan berkelanjutan adalah hal yang penting. yang membatasi makanan olahan, termasuk daging nabati (3).

    ringkasan

    Menggunakan makanan nabati tidak secara otomatis membuat pola makan Anda berkelanjutan. Anda juga harus mencoba membatasi asupan makanan olahan, mendukung pertanian lokal, dan mempelajari makanan asli daerah Anda.

    Tips untuk makan lebih banyak berkelanjutan

    Tips berikut akan membantu Anda mengikuti pola makan ramah lingkungan.

    1. Bertujuan untuk mendapatkan sebagian besar protein Anda dari tumbuhan

    Jika saat ini Anda mendapatkan sebagian besar protein dari sumber hewani, fokuslah untuk menguranginya secara bertahap.

    Untuk keberlanjutan, para ahli merekomendasikan makan setidaknya 4,4 ons (125 gram) kacang-kacangan kering, lentil, kacang polong, polong-polongan, atau kacang-kacangan per hari dan tidak lebih dari 1 porsi produk susu dan 1 porsi unggas, ikan , telur, atau daging merah per hari (3, 7).

    2. Makan lebih banyak tumbuhan dan lebih sedikit produk hewani

    Fokus pada buah-buahan, sayuran, kacang-kacangan, polong-polongan, dan biji-bijian. Kurangi daging, unggas, ikan, telur, dan produk susu (3).

    3. Belanja makanan yang diproduksi secara berkelanjutan

    Cari makanan yang diproduksi menggunakan pertanian regeneratif, yang berfokus pada menjaga kesehatan tanah sehingga mendukung seluruh ekosistem di sekitar pertanian.

    Pertanian ini cenderung menghindari pestisida dan pupuk berbahaya, serta merotasi tanaman agar unsur hara tanah tidak habis (13).

    Produk dengan label organik USDA mematuhi beberapa kriteria yang mendukung keberlanjutan, namun label tersebut bukan jaminan. Demikian pula, produsen kecil mungkin tidak bersertifikat organik tetapi masih mematuhi praktik regeneratif (3, 14).

    Di pasar petani, banyak petani yang akan menjawab pertanyaan tentang praktik pertanian mereka.

    4. Masak lebih banyak

    Seringkali, makanan yang dimasak di rumah lebih bergizi dibandingkan makanan yang dibeli di restoran atau jaringan restoran cepat saji. Memasak juga menghemat sumber daya dan tenaga kerja yang dibutuhkan untuk produksi pangan (3).

    5. Kurangi sampah makanan

    Diperkirakan 30–40% makanan di persediaan makanan AS dibuang begitu saja. Meskipun sejumlah limbah tidak bisa dihindari, meminimalkan limbah makanan sangat penting untuk keberlanjutan (3, kelas 15).

    Usahakan untuk memasak dan memakan makanan sebelum rusak, gunakan sebanyak mungkin bagian yang dapat dimakan, makan sisa makanan, dan bahkan temukan cara baru untuk memanfaatkan sisa makanan.

    Intinya

    Keberlanjutan itu rumit, dan ini bukan hanya soal mengurangi konsumsi daging atau membeli segala sesuatu yang organik. Pola makan yang benar-benar berkelanjutan adalah pola makan yang bergizi dan ramah lingkungan.

    Ini bukan soal pilihan pribadi. Menciptakan sistem pangan berkelanjutan berarti pembuat kebijakan dan industri harus mengubah praktik pertanian, rantai pasokan makanan, dan banyak lagi. Namun, bukan berarti pilihan Anda tidak penting atau tidak ada yang bisa Anda lakukan.

    Untuk menjadi lebih ramah lingkungan saat ini, fokuslah untuk mengonsumsi lebih banyak tanaman, membeli dari pertanian dengan praktik keberlanjutan yang baik, dan meminimalkan limbah makanan Anda sendiri.

    Hanya satu hal

    Cobalah hari ini: Masak makanan nabati yang lezat dengan menonjolkan sayuran dan lentil. Mangkuk Jamur Marinasi Vegan ini enak!

    Diposting : 2024-08-29 10:50

    Baca selengkapnya

    Penafian

    Segala upaya telah dilakukan untuk memastikan bahwa informasi yang diberikan oleh Drugslib.com akurat, terkini -tanggal, dan lengkap, namun tidak ada jaminan mengenai hal tersebut. Informasi obat yang terkandung di sini mungkin sensitif terhadap waktu. Informasi Drugslib.com telah dikumpulkan untuk digunakan oleh praktisi kesehatan dan konsumen di Amerika Serikat dan oleh karena itu Drugslib.com tidak menjamin bahwa penggunaan di luar Amerika Serikat adalah tepat, kecuali dinyatakan sebaliknya. Informasi obat Drugslib.com tidak mendukung obat, mendiagnosis pasien, atau merekomendasikan terapi. Informasi obat Drugslib.com adalah sumber informasi yang dirancang untuk membantu praktisi layanan kesehatan berlisensi dalam merawat pasien mereka dan/atau untuk melayani konsumen yang memandang layanan ini sebagai pelengkap, dan bukan pengganti, keahlian, keterampilan, pengetahuan, dan penilaian layanan kesehatan. praktisi.

    Tidak adanya peringatan untuk suatu obat atau kombinasi obat sama sekali tidak boleh ditafsirkan sebagai indikasi bahwa obat atau kombinasi obat tersebut aman, efektif, atau sesuai untuk pasien tertentu. Drugslib.com tidak bertanggung jawab atas segala aspek layanan kesehatan yang diberikan dengan bantuan informasi yang disediakan Drugslib.com. Informasi yang terkandung di sini tidak dimaksudkan untuk mencakup semua kemungkinan penggunaan, petunjuk, tindakan pencegahan, peringatan, interaksi obat, reaksi alergi, atau efek samping. Jika Anda memiliki pertanyaan tentang obat yang Anda konsumsi, tanyakan kepada dokter, perawat, atau apoteker Anda.

    Kata Kunci Populer