Apakah Nampak Diet Mampan? Inilah Yang Dikatakan Sains

Ikuti Drugslib di
Kongsi di Pinterest Imej Astrakan/Getty Images

Jika anda berminat untuk mengurangkan jejak alam sekitar anda atau menyambung kepada ekosistem tempatan anda melalui makanan di dalam pinggan anda, anda mungkin ingin tahu tentang diet yang mampan.

Walaupun terdapat banyak perbincangan tentang kemampanan bila sebut pasal makanan, tak banyak perbincangan tentang maksud konsep ni. Orang sering menganggap diet mampan sebagai diet berasaskan tumbuhan atau organik sepenuhnya, tetapi kemampanan adalah jauh lebih kompleks.

Faktor persekitaran seperti pelepasan gas rumah hijau dan penggunaan sumber adalah penting. Namun, diet yang benar-benar mampan bukan sahaja bermakna membeli bahagian vegan di Whole Foods dan memanggilnya sehari — ia juga mengambil kira buruh, akses makanan dan pengurusan tanah.

Artikel ini menerangkan perkara asas tentang diet yang mampan, menerangkan sama ada anda perlu makan lebih banyak makanan tumbuhan dan menawarkan beberapa petua diet.

mencincang sayur di atas papan pemotong kayuKongsi di Pinterest Trinette Reed/Stocksy United

Apakah itu diet mampan?

Mula-mula, mari kita tentukan maksud sesuatu yang mampan. Agensi Perlindungan Alam Sekitar (EPA) menerangkan kemampanan sebagai keadaan yang menyokong kedua-dua manusia dan alam semula jadi — dan yang akan terus berbuat demikian pada generasi akan datang (1).

Sebagai contoh, ladang mampan menyediakan buah-buahan dan sayur-sayuran berkhasiat yang menyokong kesihatan manusia sambil membantu alam semula jadi dengan mengelakkan penggunaan racun perosak dan baja yang boleh membahayakan tumbuhan atau hidupan liar.

Ladang juga boleh menggilirkan tanaman untuk mengekalkan kesihatan tanah, yang menjadikan tanah ladang itu boleh digunakan untuk generasi akan datang.

Begitu juga, diet yang mampan menyokong kedua-dua manusia dan alam semula jadi dalam jangka pendek dan panjang.

Impak manusia jangka pendek dan jangka panjang

Untuk menyokong manusia dalam jangka pendek, diet yang mampan mestilah berpatutan, boleh diakses, berkhasiat dan bebas daripada sebatian berbahaya seperti patogen bawaan makanan (2) .

Adalah juga penting bahawa orang yang bekerja di setiap bahagian sistem makanan — daripada bertani dan pembungkusan kepada pengangkutan, runcit dan memasak — menyara hidup, menerima faedah kesihatan yang mencukupi dan mempunyai keadaan kerja yang selamat (2).

Untuk menyokong manusia dalam jangka panjang, diet yang mampan harus meminimumkan risiko keadaan berkaitan diet seperti diabetes jenis 2, penyakit jantung dan kanser (2).

Kesan alam sekitar jangka pendek dan jangka panjang

Untuk melindungi alam sekitar dalam jangka pendek dan panjang — yang turut menyokong manusia, kerana persekitaran yang sihat adalah penting untuk kita kelangsungan hidup — diet yang mampan seharusnya (2):

  • minimumkan pelepasan gas rumah hijau, penggunaan air, hakisan tanah dan pencemaran
  • utamakan kebajikan haiwan
  • menyokong biodiversiti

    • Pada peringkat individu, ini bermakna membuat perubahan seperti kurang makan daging dan memilih hasil yang ditanam tanpa racun perosak dan baja yang berbahaya.

    Pada skala yang lebih besar, ini bermakna melabur dalam sistem pertanian yang memperbaharui — bukannya memusnahkan — ekosistem yang menjadi miliknya.

    ringkasan

    Pemakanan yang mampan menyokong dunia semula jadi, serta kesejahteraan manusia, dengan meminimumkan input seperti racun perosak dan memastikan keadaan kerja yang mencukupi untuk orang dalam industri makanan. Skopnya adalah jangka pendek dan panjang.

    Adakah diet yang mampan perlu memasukkan lebih banyak tumbuhan? 

    Pemakanan mampan harus memberi tumpuan kepada makanan tumbuhan. Namun, ini tidak bermakna anda perlu memotong daging atau tenusu sepenuhnya.

    Pemakanan yang tinggi dalam makanan berasaskan tumbuhan — buah-buahan, sayur-sayuran, bijirin, kekacang, kekacang, biji benih dan apa-apa item yang diperoleh daripada makanan ini — dan rendah dalam makanan haiwan dikaitkan dengan kesihatan manusia dan alam sekitar yang lebih baik (3 ).

    Hampir 40% daripada tanah Bumi digunakan untuk pertanian — kedua-dua tanaman dan ternakan — dan 35% daripada semua pelepasan gas rumah hijau datang daripada pengeluaran makanan. Daripada pelepasan tersebut (4, 5):

  • 57% datang daripada pengeluaran haiwan
  • 29% datang daripada makanan berasaskan tumbuhan
  • 14 % diperoleh daripada kegunaan tanah lain, seperti menanam getah atau kapas

    • Selain itu, Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu mengunjurkan bahawa pengeluaran makanan perlu meningkat kira-kira 70% menjelang 2050 (berbanding dengan 2009) untuk memenuhi peningkatan permintaan makanan penduduk dunia (6).

    Menurut Suruhanjaya EAT-Lancet (sekumpulan 37 saintis terkemuka dari 16 negara), cara terbaik untuk mengurangkan kedua-dua pelepasan gas rumah hijau dan penggunaan tanah pertanian adalah dengan (3):

  • kurang bergantung kepada ternakan, yang mengambil lebih banyak tanah dan menghasilkan lebih banyak gas rumah hijau — terutamanya metana dan nitrus oksida
  • lebih banyak bergantung pada tanaman

    • Memang, diet mampan yang ditetapkan oleh suruhanjaya ini tidak memerlukan penghapusan sepenuhnya produk haiwan. Sebaliknya, ia mengesyorkan mengehadkan pengambilan anda kepada jumlah berikut setiap minggu (3):

  • Daging merah: 3.5 auns (100 gram)
  • Itik: 7.1 auns (200 gram)
  • Ikan: 6.9 auns (200 gram)
  • Tenusu: 61.6 auns (1.8 liter)

    • Laporan lain termasuk garis panduan yang serupa, seperti diet fleksitarian yang kebanyakannya berasaskan tumbuhan tetapi membenarkan makanan haiwan dalam kuantiti yang kecil (7).

    ringkasan

    Pemakanan yang mesra alam dan mampan harus memberi tumpuan kepada makanan tumbuhan. Itu bukan bermakna anda tidak boleh makan apa-apa daging — anda hanya perlu mengehadkan pengambilan anda kepada jumlah yang kecil setiap minggu.

    Adakah adakah keburukan untuk makan berasaskan tumbuhan?

    Walaupun pakar bersetuju bahawa mengurangkan pengambilan daging adalah penting untuk kemampanan, beralih kepada diet berasaskan tumbuhan bukanlah ubat alam sekitar.

    Pertama, sistem ladang jauh dari sempurna. Pertanian perindustrian, yang memberi tumpuan kepada meminimumkan kos, diketahui merendahkan kesihatan tanah, membahayakan kesihatan manusia akibat penggunaan racun perosak secara besar-besaran, dan mencemarkan air dan tanah (8).

    Apatah lagi, ladang perindustrian yang besar menyumbang hanya 1% daripada ladang dunia tetapi menduduki 65% daripada tanah pertaniannya (8).

    Ini bermakna ladang besar mempunyai kawalan ke atas pasaran, menjadikannya sukar atau mustahil untuk ladang kecil — yang sering menggunakan amalan yang lebih mampan — untuk bersaing (8).

    Oleh itu, menjadikan diet anda lebih tumbuhan- berasaskan tidak semestinya menjadikannya lebih mampan.

    Itulah sebabnya anda harus memberi perhatian kepada faktor seperti tempat makanan anda ditanam dan kemusimannya — serta sebab menyokong petani tempatan, apabila anda mampu, adalah sangat penting.

    Bagaimana pula dengan tanaman- daging berasaskan tumbuhan?

    Kemampanan daging berasaskan tumbuhan adalah kompleks.

    Laporan yang ditaja oleh Beyond Meat menyatakan bahawa daging berasaskan tumbuhan menghasilkan 90% lebih sedikit pelepasan gas rumah hijau, mempunyai 93% kurang kesan ke atas penggunaan tanah dan memerlukan 46% kurang tenaga daripada daging lembu yang ditanam A.S. (9 ).

    Walau bagaimanapun, bilangan yang digunakan untuk mencipta statistik ini tidak membezakan antara daging lembu yang diternak di fidlot industri dan daging lembu yang diternak menggunakan amalan penjanaan semula dan mampan seperti pengurusan ragut intensif, yang boleh meningkatkan kesihatan tanah dan memelihara biodiversiti (10).

    Selain itu, penyelidikan tentang kesan alam sekitar daging berasaskan tumbuhan sering dibiayai oleh syarikat yang mengeluarkan produk tersebut.

    Pakar juga menunjukkan bahawa walaupun alternatif daging lembu berasaskan tumbuhan yang popular adalah lebih rendah dalam lemak tepu dan kolesterol daripada daging lembu, ia lebih tinggi dalam natrium. Jabatan Pertanian A.S. (USDA) mengesyorkan mengehadkan pengambilan natrium anda untuk mengurangkan risiko penyakit jantung anda (11, 12).

    Memandangkan tiada penyelidikan jangka panjang tentang cara daging berasaskan tumbuhan menjejaskan kesihatan, adalah mustahil untuk mengatakan bahawa alternatif ini lebih baik untuk kesihatan anda daripada daging lembu atau daging lain.

    Akhirnya, diet yang mampan adalah yang mengehadkan makanan yang diproses tinggi, termasuk daging berasaskan tumbuhan (3).

    ringkasan

    Menjadi berasaskan tumbuhan tidak menjadikan diet anda mampan secara automatik. Anda juga harus cuba mengehadkan pengambilan makanan yang diproses, menyokong ladang tempatan dan belajar tentang makanan asli kawasan anda.

    Petua untuk makan lebih banyak secara mampan

    Petua berikut akan membantu anda mengikuti diet mesra alam.

    1. Bertujuan untuk mendapatkan sebahagian besar protein anda daripada tumbuhan

    Jika pada masa ini anda mendapat sebahagian besar protein anda daripada sumber haiwan, fokus pada mengurangkan secara beransur-ansur.

    Untuk kemampanan, pakar mengesyorkan makan sekurang-kurangnya 4.4 auns (125 gram) kacang kering, lentil, kacang, kekacang atau kacang setiap hari dan tidak lebih daripada 1 hidangan tenusu dan 1 hidangan ayam, ikan , telur atau daging merah setiap hari (3, 7).

    2. Makan lebih banyak tumbuhan dan kurangkan produk haiwan

    Fokus pada buah-buahan, sayur-sayuran, kacang, kekacang dan bijirin penuh. Kurangkan daging, ayam, ikan, telur dan produk tenusu (3).

    3. Beli makanan yang dihasilkan secara mampan

    Cari makanan yang dihasilkan menggunakan pertanian regeneratif, yang menumpukan pada mengekalkan kesihatan tanah dan dengan itu menyokong keseluruhan ekosistem di sekitar ladang.

    Ladang ini cenderung untuk mengelakkan racun perosak dan baja yang berbahaya, serta menggilirkan tanaman supaya nutrien tanah tidak habis (13).

    Produk dengan label organik USDA mematuhi beberapa kriteria yang menggalakkan kemampanan, tetapi label itu bukan jaminan. Begitu juga, pengeluar kecil mungkin tidak disahkan organik tetapi mungkin masih mematuhi amalan penjanaan semula (3, 14).

    Di pasar tani, ramai petani akan menjawab soalan tentang amalan pertanian mereka.

    4. Masak lebih

    Selalunya, makanan yang dimasak di rumah lebih berkhasiat daripada makanan yang dibeli di restoran atau rangkaian makanan segera. Memasak juga mengurangkan sumber dan tenaga kerja yang diperlukan untuk pengeluaran makanan (3).

    5. Kurangkan sisa makanan

    Anggaran 30–40% makanan dalam bekalan makanan A.S. dibuang begitu sahaja. Walaupun sesetengah pembaziran tidak dapat dielakkan, meminimumkan sisa makanan adalah penting untuk kemampanan (3, kelas 15).

    Tujuan untuk memasak dan makan makanan sebelum ia rosak, gunakan sebanyak mungkin bahagian hasil yang boleh dimakan, makan sisa makanan anda dan juga cari cara baharu untuk menggunakan sisa.

    Intinya 

    Kemampanan adalah kompleks, dan ia bukan hanya soal makan kurang daging atau membeli semua organik. Diet yang benar-benar mampan adalah berkhasiat dan mesra alam.

    Ini bukan semua tentang pilihan peribadi. Mewujudkan sistem makanan yang mampan bermakna penggubal dasar dan industri mesti mengubah amalan pertanian, rantaian bekalan makanan dan banyak lagi. Namun, itu bukan bermakna pilihan anda tidak penting atau tiada apa yang boleh anda lakukan.

    Untuk menjadi lebih mesra alam sekarang, fokus pada memakan lebih banyak tumbuhan, membeli dari ladang dengan amalan kemampanan yang baik dan meminimumkan sisa makanan anda sendiri.

    Hanya satu perkara

    Cuba ini hari ini: Masak hidangan berasaskan tumbuhan yang menyerlahkan sayur-sayuran dan lentil. Mangkuk Cendawan Perap Vegan sedap!

    Disiarkan : 2024-08-29 10:50

    Baca lagi

    Penafian

    Segala usaha telah dilakukan untuk memastikan bahawa maklumat yang diberikan oleh Drugslib.com adalah tepat, terkini -tarikh, dan lengkap, tetapi tiada jaminan dibuat untuk kesan itu. Maklumat ubat yang terkandung di sini mungkin sensitif masa. Maklumat Drugslib.com telah disusun untuk digunakan oleh pengamal penjagaan kesihatan dan pengguna di Amerika Syarikat dan oleh itu Drugslib.com tidak menjamin bahawa penggunaan di luar Amerika Syarikat adalah sesuai, melainkan dinyatakan sebaliknya secara khusus. Maklumat ubat Drugslib.com tidak menyokong ubat, mendiagnosis pesakit atau mengesyorkan terapi. Maklumat ubat Drugslib.com ialah sumber maklumat yang direka bentuk untuk membantu pengamal penjagaan kesihatan berlesen dalam menjaga pesakit mereka dan/atau memberi perkhidmatan kepada pengguna yang melihat perkhidmatan ini sebagai tambahan kepada, dan bukan pengganti, kepakaran, kemahiran, pengetahuan dan pertimbangan penjagaan kesihatan pengamal.

    Ketiadaan amaran untuk gabungan ubat atau ubat yang diberikan sama sekali tidak boleh ditafsirkan untuk menunjukkan bahawa gabungan ubat atau ubat itu selamat, berkesan atau sesuai untuk mana-mana pesakit tertentu. Drugslib.com tidak memikul sebarang tanggungjawab untuk sebarang aspek penjagaan kesihatan yang ditadbir dengan bantuan maklumat yang disediakan oleh Drugslib.com. Maklumat yang terkandung di sini tidak bertujuan untuk merangkumi semua kemungkinan penggunaan, arahan, langkah berjaga-jaga, amaran, interaksi ubat, tindak balas alahan atau kesan buruk. Jika anda mempunyai soalan tentang ubat yang anda ambil, semak dengan doktor, jururawat atau ahli farmasi anda.

    Kata Kunci Popular