Hoe ziet een duurzaam dieet eruit? Dit is wat de wetenschap zegt

Volg Drugslib op
Deel op Pinterest Astrakan-afbeeldingen / Getty Images

Als je geïnteresseerd bent in het verkleinen van je ecologische voetafdruk of verbinding wilt maken met je lokale ecosysteem via het voedsel op je bord, ben je misschien nieuwsgierig naar een duurzaam dieet.

Hoewel er veel wordt gesproken over duurzaamheid als het om eten gaat, is er niet veel discussie over wat dit concept betekent. Mensen denken vaak dat duurzame diëten plantaardig of volledig biologisch zijn, maar duurzaamheid is veel complexer.

Milieufactoren zoals de uitstoot van broeikasgassen en het gebruik van hulpbronnen zijn belangrijk. Maar een echt duurzaam dieet betekent niet alleen dat je naar de veganistische sectie van Whole Foods moet gaan en er dan mee ophoudt – het houdt ook rekening met arbeid, toegang tot voedsel en landbeheer.

Dit artikel beschrijft de basisprincipes. van een duurzaam voedingspatroon, legt uit of je meer plantaardig voedsel moet eten en geeft enkele dieettips.

Groenten hakken op een houten snijplankDeel op Pinterest Trinette Reed/Stocksy United

Wat is een duurzaam dieet?

Laten we eerst vaststellen wat het betekent dat iets duurzaam is. De Environmental Protection Agency (EPA) beschrijft duurzaamheid als omstandigheden die zowel mens als natuur ondersteunen – en dat zullen blijven doen in toekomstige generaties (1).

Een duurzame boerderij levert bijvoorbeeld voedzame groenten en fruit die de menselijke gezondheid ondersteunen en tegelijkertijd de natuur helpen door het gebruik van pesticiden en meststoffen te vermijden die schadelijk kunnen zijn voor planten of dieren in het wild.

De boerderij kan ook gewassen wisselen om de bodemgezondheid te behouden, waardoor de landbouwgrond bruikbaar wordt voor toekomstige generaties.

Op dezelfde manier ondersteunt een duurzaam dieet zowel de mens als de natuur op de korte en lange termijn.

Menselijke impact op de korte en lange termijn

Om mensen op de korte termijn te ondersteunen, moet een duurzaam dieet betaalbaar, toegankelijk, voedzaam en vrij van schadelijke stoffen zoals door voedsel overgedragen ziekteverwekkers zijn (2) .

Het is ook belangrijk dat mensen die in elk onderdeel van het voedselsysteem werken – van de landbouw en de verpakking tot transport, detailhandel en koken – een leefbaar loon verdienen, adequate gezondheidsvoordelen ontvangen en veilige werkomstandigheden hebben (2).

Om mensen op de lange termijn te ondersteunen, moet een duurzaam dieet het risico op voedingsgerelateerde aandoeningen zoals diabetes type 2, hartziekten en kanker minimaliseren (2).

Invloed op het milieu op de korte en lange termijn

Om het milieu op de korte en lange termijn te beschermen – wat ook de mens ondersteunt, aangezien een gezond milieu cruciaal is voor onze overleven – een duurzaam dieet zou moeten (2):

  • de uitstoot van broeikasgassen, watergebruik, bodemerosie en vervuiling minimaliseren
  • prioriteit geven aan dierenwelzijn
  • de biodiversiteit ondersteunen

    • Op individueel niveau betekent dit dat we veranderingen moeten doorvoeren, zoals minder vlees eten en kiezen voor producten die zijn geteeld zonder schadelijke pesticiden en meststoffen.

    Op grotere schaal betekent dit investeren in landbouwsystemen die de ecosystemen waartoe ze behoren vernieuwen – in plaats van uitputten.

    samenvatting

    Een duurzaam dieet ondersteunt de natuurlijke wereld, maar ook het menselijk welzijn, door inputs zoals pesticiden te minimaliseren en adequate werkomstandigheden te garanderen voor mensen in de voedingsindustrie. De reikwijdte ervan is zowel op de korte als op de lange termijn.

    Moet een duurzaam dieet meer planten bevatten? 

    Duurzame diëten moeten zich richten op plantaardig voedsel. Toch betekent dit niet dat je vlees of zuivel volledig moet schrappen.

    Een dieet met veel plantaardig voedsel (fruit, groenten, granen, peulvruchten, noten, zaden en alle producten die van deze voedingsmiddelen zijn afgeleid) en weinig dierlijk voedsel wordt in verband gebracht met een betere gezondheid van mens en milieu (3 ).

    Bijna 40% van het landoppervlak op aarde wordt gebruikt voor landbouw – zowel gewassen als vee – en 35% van alle broeikasgasemissies is afkomstig van de voedselproductie. Van die emissies (4, 5):

  • 57% is afkomstig van dierlijke productie
  • 29% is afkomstig van plantaardig voedsel
  • 14 % is afkomstig van ander landgebruik, zoals de teelt van rubber of katoen

    • Bovendien voorspellen de Verenigde Naties dat de voedselproductie tegen 2050 met ongeveer 70% zal moeten stijgen (vergeleken met 2009) om aan de toenemende voedselbehoefte van de wereldbevolking te voldoen (6).

    Volgens de EAT-Lancet Commissie (een groep van 37 vooraanstaande wetenschappers uit 16 landen) is de beste manier om zowel de uitstoot van broeikasgassen als het gebruik van landbouwgrond terug te dringen door (3):

  • minder afhankelijk zijn van vee, dat meer land in beslag neemt en meer broeikasgassen veroorzaakt – vooral methaan en lachgas
  • zijn zwaarder afhankelijk van gewassen

    • Dat gezegd hebbende, vraagt ​​het duurzame dieet van deze commissie niet om een ​​volledige eliminatie van dierlijke producten. In plaats daarvan wordt aanbevolen om uw inname te beperken tot de volgende hoeveelheden per week (3):

  • Rood vlees: 100 gram (3,5 ounces)
  • Gevogelte: 200 gram (7,1 ounces)
  • Vis: 200 gram (6,9 ounces)
  • Zuivel: 1,8 liter (61,6 ounces)

    • Andere rapporten bevatten vergelijkbare richtlijnen, zoals flexitaire diëten die grotendeels plantaardig zijn, maar kleine hoeveelheden dierlijk voedsel toestaan ​​(7).

    samenvatting

    Een milieuvriendelijk, duurzaam dieet zou zich moeten concentreren op plantaardig voedsel. Dat wil niet zeggen dat u geen vlees mag eten; u moet uw inname beperken tot kleine hoeveelheden per week.

    Zijn dat wel? Zijn er nadelen aan plantaardig eten?

    Hoewel experts het erover eens zijn dat het terugdringen van de vleesinname cruciaal is voor duurzaamheid, is het overstappen op een plantaardig dieet geen wondermiddel voor het milieu.

    Ten eerste is het landbouwsysteem verre van perfect. Het is bekend dat industriële landbouw, die zich richt op het minimaliseren van de kosten, de bodemgezondheid aantast, de menselijke gezondheid schaadt als gevolg van het massale gebruik van pesticiden en water en bodem vervuilt (8).

    Bovendien zijn grote, industriële boerderijen slechts 1% van de landbouwbedrijven in de wereld, maar bezetten ze 65% van de landbouwgrond (8).

    Dit betekent dat grote boerderijen controle hebben over de markt, waardoor het voor kleine boerderijen – die vaak duurzamere praktijken hanteren – moeilijk of onmogelijk wordt om te concurreren (8).

    Zo wordt uw dieet plantaardiger gebaseerd maakt het niet noodzakelijkerwijs duurzamer.

    Daarom moet je letten op factoren zoals waar je voedsel wordt verbouwd en de seizoensinvloeden ervan – en waarom het zo belangrijk is om lokale boeren te steunen, als je daartoe in staat bent.

    Hoe zit het met planten? vlees op basis van vlees?

    De duurzaamheid van plantaardig vlees is complex.

    Een door Beyond Meat gesponsord rapport stelt dat plantaardig vlees 90% minder uitstoot van broeikasgassen genereert, 93% minder effect heeft op het landgebruik en 46% minder energie vereist dan rundvlees uit de VS (9 ). 10).

    Bovendien wordt onderzoek naar de milieu-impact van plantaardig vlees vaak gefinancierd door de bedrijven die het product produceren.

    Experts wijzen er ook op dat populaire plantaardige rundvleesalternatieven minder verzadigd vet bevatten en cholesterol dan rundvlees, ze bevatten meer natrium. Het Amerikaanse ministerie van Landbouw (USDA) raadt aan om uw natriuminname te beperken om uw risico op hartziekten te verminderen (11, 12).

    Aangezien er geen langetermijnonderzoek is naar de invloed van plantaardig vlees op de gezondheid, is het onmogelijk om te zeggen dat deze alternatieven beter zijn voor je gezondheid dan rundvlees of ander vlees.

    Uiteindelijk is een duurzaam dieet dat wel een die sterk bewerkte voedingsmiddelen beperkt, inclusief plantaardig vlees (3).

    samenvatting

    Plantaardig eten betekent niet automatisch dat je eetpatroon duurzaam wordt. Probeer ook uw bewerkte voedselinname te beperken, lokale boerderijen te steunen en meer te weten te komen over voedsel dat afkomstig is uit uw regio.

    Tips om meer te eten duurzaam

    De volgende tips helpen u een milieuvriendelijk dieet te volgen.

    1. Probeer het grootste deel van je eiwitten uit planten te halen

    Als je momenteel het grootste deel van je eiwitten uit dierlijke bronnen haalt, concentreer je er dan op om geleidelijk af te bouwen.

    Voor duurzaamheid raden experts aan om minimaal 125 gram droge bonen, linzen, erwten, peulvruchten of noten per dag te eten en niet meer dan 1 portie zuivel en 1 portie gevogelte, vis , eieren of rood vlees per dag (3, 7).

    2. Eet meer planten en minder dierlijke producten

    Focus op fruit, groenten, noten, peulvruchten en volle granen. Bezuinig op vlees, gevogelte, vis, eieren en zuivelproducten (3).

    3. Koop voedsel dat duurzaam is geproduceerd

    Zoek voedsel dat is geproduceerd met behulp van regeneratieve landbouw, die zich richt op het gezond houden van de bodem en zo het hele ecosysteem rond de boerderij ondersteunt.

    Deze boerderijen hebben de neiging om schadelijke pesticiden en meststoffen te vermijden, en gewassen te roteren zodat de voedingsstoffen in de bodem niet uitgeput raken (13).

    Producten met het biologische label van de USDA voldoen aan verschillende criteria die duurzaamheid bevorderen, maar het label is geen garantie. Op dezelfde manier zijn kleine producenten mogelijk niet biologisch gecertificeerd, maar houden ze zich mogelijk nog steeds aan regeneratieve praktijken (3, 14).

    Op boerenmarkten beantwoorden veel boeren vragen over hun landbouwpraktijken.

    4. Kook meer

    Thuis gekookt voedsel is vaak voedzamer dan voedsel dat u in een restaurant of fastfoodketen koopt. Koken vermindert ook de middelen en arbeid die nodig zijn voor de voedselproductie (3).

    5. Voedselverspilling verminderen

    Naar schatting wordt 30 tot 40% van het voedsel in de Amerikaanse voedselvoorziening weggegooid. Hoewel een deel van de verspilling onvermijdelijk is, is het minimaliseren van voedselverspilling essentieel voor duurzaamheid (3, 15).

    Probeer voedsel te koken en te eten voordat het bederft, gebruik zoveel mogelijk van het eetbare deel van de producten, eet je restjes op en vind zelfs nieuwe manieren om restjes te gebruiken.

    Het eindresultaat 

    Duurzaamheid is complex en het is niet alleen een kwestie van minder vlees eten of volledig biologisch kopen. Een echt duurzaam dieet is zowel voedzaam als milieuvriendelijk.

    Het gaat niet alleen om persoonlijke keuzes. Het creëren van een duurzaam voedselsysteem betekent dat beleidsmakers en industrieën de landbouwpraktijken moeten veranderen, de voedselvoorzieningsketen, en meer. Dat wil echter niet zeggen dat uw keuzes er niet toe doen of dat u niets kunt doen.

    Om nu milieuvriendelijker te zijn, concentreer je je op het eten van meer planten, het kopen van boerderijen met goede duurzaamheidspraktijken en het minimaliseren van je eigen voedselverspilling.

    Slechts één ding

    Probeer dit vandaag nog: kook een stevige, plantaardige maaltijd met de nadruk op groenten en linzen. Deze Veganistisch gemarineerde champignonkommen zijn heerlijk!

    Geplaatst : 2024-08-29 10:50

    Lees verder

    Disclaimer

    Er is alles aan gedaan om ervoor te zorgen dat de informatie die wordt verstrekt door Drugslib.com accuraat en up-to-date is -datum en volledig, maar daarvoor wordt geen garantie gegeven. De hierin opgenomen geneesmiddelinformatie kan tijdgevoelig zijn. De informatie van Drugslib.com is samengesteld voor gebruik door zorgverleners en consumenten in de Verenigde Staten en daarom garandeert Drugslib.com niet dat gebruik buiten de Verenigde Staten gepast is, tenzij specifiek anders aangegeven. De geneesmiddeleninformatie van Drugslib.com onderschrijft geen geneesmiddelen, diagnosticeert geen patiënten of beveelt geen therapie aan. De geneesmiddeleninformatie van Drugslib.com is een informatiebron die is ontworpen om gelicentieerde zorgverleners te helpen bij de zorg voor hun patiënten en/of om consumenten te dienen die deze service zien als een aanvulling op en niet als vervanging voor de expertise, vaardigheden, kennis en beoordelingsvermogen van de gezondheidszorg. beoefenaars.

    Het ontbreken van een waarschuwing voor een bepaald medicijn of een bepaalde medicijncombinatie mag op geen enkele manier worden geïnterpreteerd als een indicatie dat het medicijn of de medicijncombinatie veilig, effectief of geschikt is voor een bepaalde patiënt. Drugslib.com aanvaardt geen enkele verantwoordelijkheid voor enig aspect van de gezondheidszorg die wordt toegediend met behulp van de informatie die Drugslib.com verstrekt. De informatie in dit document is niet bedoeld om alle mogelijke toepassingen, aanwijzingen, voorzorgsmaatregelen, waarschuwingen, geneesmiddelinteracties, allergische reacties of bijwerkingen te dekken. Als u vragen heeft over de medicijnen die u gebruikt, neem dan contact op met uw arts, verpleegkundige of apotheker.

    Populaire trefwoorden