Cum arată o dietă durabilă? Iată ce spune știința

Urmăriți Drugslib pe
Distribuie pe Pinterest Astrakan Images/Getty Images

Dacă sunteți interesat să vă reduceți amprenta asupra mediului sau să vă conectați la ecosistemul local prin alimentele din farfurie, este posibil să fiți curios despre o dietă durabilă.

Deși se vorbește mult despre durabilitate. când vine vorba de mâncare, nu se discută prea mult ce înseamnă acest concept. Oamenii consideră adesea dietele durabile ca fiind cele pe bază de plante sau în întregime organice, dar sustenabilitatea este mult mai complexă.

Factorii de mediu precum emisiile de gaze cu efect de seră și utilizarea resurselor sunt importanți. Cu toate acestea, o dietă cu adevărat durabilă nu înseamnă doar să faci cumpărături la secțiunea vegană de la Whole Foods și să o numești pe zi, ci ia în considerare și forța de muncă, accesul la alimente și gestionarea terenurilor.

Acest articol descrie elementele de bază. a unei diete durabile, explică dacă ar trebui să mănânci mai multe alimente vegetale și oferă câteva sfaturi pentru dietă.

tocat legume pe masa de taiere din lemnDistribuie pe Pinterest Trinette Reed/Stocksy United

Ce este o dietă durabilă?

În primul rând, să stabilim ce înseamnă ca ceva să fie durabil. Agenția pentru Protecția Mediului (EPA) descrie durabilitatea ca fiind condiții care susțin atât oamenii, cât și natura – și care va continua să facă acest lucru în generațiile viitoare (1).

De exemplu, o fermă durabilă oferă fructe și legume hrănitoare care susțin sănătatea umană, ajutând în același timp natura, evitând utilizarea pesticidelor și îngrășămintelor care ar putea dăuna plantelor sau vieții sălbatice.

Ferma poate, de asemenea, să rotească culturile pentru a menține sănătatea solului, ceea ce face ca terenul agricol să fie utilizabil pentru generațiile viitoare.

În mod similar, o dietă durabilă sprijină atât oamenii, cât și natura pe termen scurt și lung.

Impactul uman pe termen scurt și lung

Pentru a sprijini oamenii pe termen scurt, o dietă durabilă trebuie să fie accesibilă, accesibilă, nutritivă și lipsită de compuși dăunători, cum ar fi agenții patogeni de origine alimentară (2) .

De asemenea, este important ca oamenii care lucrează în fiecare parte a sistemului alimentar - de la agricultură și ambalare la transport, vânzare cu amănuntul și gătit - să câștige un salariu de trai, să primească beneficii adecvate pentru sănătate și să aibă condiții de muncă sigure (2).

Pentru a sprijini oamenii pe termen lung, o dietă durabilă ar trebui să minimizeze riscul afecțiunilor legate de dietă, cum ar fi diabetul de tip 2, bolile de inimă și cancerul (2).

Impactul asupra mediului pe termen scurt și lung

Pentru a proteja mediul pe termen scurt și lung — care sprijină și oamenii, deoarece un mediu sănătos este esențial pentru supraviețuire — o dietă durabilă ar trebui (2):

  • minimizați emisiile de gaze cu efect de seră, utilizarea apei, eroziunea solului și poluarea
  • a acorda prioritate bunăstării animalelor
  • susține biodiversitatea

    • La nivel individual, aceasta înseamnă să faceți schimbări, cum ar fi să mănânci mai puțină carne și să alegi produse cultivate fără pesticide și îngrășăminte dăunătoare.

    La o scară mai mare, înseamnă investiții în sisteme agricole care reînnoiesc – mai degrabă decât epuizează – ecosistemele cărora le aparțin.

    rezumat

    O dietă durabilă susține lumea naturală, precum și bunăstarea umană, reducând la minimum inputurile precum pesticidele și asigurând condiții de lucru adecvate pentru oamenii din industria alimentară. Domeniul său de aplicare este atât pe termen scurt, cât și pe termen lung.

    O dietă durabilă trebuie să includă mai multe plante? 

    Dietele durabile ar trebui să se concentreze pe alimente vegetale. Totuși, acest lucru nu înseamnă că trebuie să eliminați complet carnea sau lactatele.

    O dietă bogată în alimente pe bază de plante - fructe, legume, cereale, leguminoase, nuci, semințe și orice produse derivate din aceste alimente - și săracă în alimente de origine animală este asociată cu o sănătate mai bună a omului și a mediului (3 ).

    Aproape 40% din terenul Pământului este folosit pentru agricultură – atât culturi, cât și animale – și 35% din toate emisiile de gaze cu efect de seră provin din producția de alimente. Dintre aceste emisii (4, 5):

  • 57% provin din producția animală
  • 29% provin din alimente pe bază de plante
  • 14 % provin din alte utilizări ale terenului, precum cultivarea cauciucului sau a bumbacului

    • În plus, Națiunile Unite estimează că producția de alimente va trebui să crească cu aproximativ 70% până în 2050 (comparativ cu 2009) pentru a satisface cererile în creștere ale populației lumii (6).

    Conform Comisiei EAT-Lancet (un grup de 37 de oameni de știință proeminenți din 16 țări), cea mai bună modalitate de a reduce atât emisiile de gaze cu efect de seră, cât și utilizarea terenurilor agricole este (3):

  • se bazează mai puțin pe animale, care ocupă mai mult teren și generează mai multe gaze cu efect de seră — în special metanul și protoxidul de azot
  • se bazează mai mult pe culturi

    • Cu toate acestea, dieta durabilă stabilită de această comisie nu necesită eliminarea completă a produselor de origine animală. În schimb, recomandă să vă limitați aportul la următoarele cantități pe săptămână (3):

  • Carne roșie: 3,5 uncii (100 grame)
  • Păsări de curte: 200 grame (7,1 uncii)
  • Pește: 200 grame (6,9 uncii)
  • Lactate: 61,6 uncii (1,8 litri)

    • Alte rapoarte includ recomandări similare, cum ar fi dietele flexitare, care sunt în mare parte pe bază de plante, dar care permit cantități mici de alimente de origine animală (7).

    rezumat

    O dietă ecologică, durabilă ar trebui să se concentreze pe alimentele vegetale. Asta nu înseamnă că nu poți mânca carne – ar trebui doar să-ți limitezi aportul la cantități mici pe săptămână.

    Sunt Există dezavantaje ale alimentației pe bază de plante?

    Deși experții sunt de acord că reducerea consumului de carne este esențială pentru durabilitate, trecerea la o dietă pe bază de plante nu este un remediu de mediu.

    În primul rând, sistemul de fermă este departe de a fi perfect. Agricultura industrială, care se concentrează pe minimizarea costurilor, este cunoscută că degradează sănătatea solului, dăunează sănătății umane din cauza utilizării în masă a pesticidelor și contaminează apa și solul (8).

    În plus, fermele industriale mari reprezintă doar 1% din fermele lumii, dar ocupă 65% din terenurile sale agricole (8).

    Aceasta înseamnă că fermele mari dețin controlul asupra pieței, ceea ce face dificil sau imposibil ca fermele mici – care folosesc adesea practici mai durabile – să concureze (8).

    Astfel, făcându-vă dieta mai vegetală- bazat nu îl face neapărat mai durabil.

    De aceea ar trebui să acordați atenție unor factori precum locul unde sunt cultivate alimentele și sezonalitatea acesteia, precum și motivul pentru care sprijinirea fermierilor locali, atunci când puteți, este atât de importantă.

    Ce zici de plante- pe bază de carne?

    Sustenabilitatea cărnii pe bază de plante este complexă.

    Un raport sponsorizat de Beyond Meat afirmă că carnea pe bază de plante generează cu 90 % mai puține emisii de gaze cu efect de seră, are un efect cu 93 % mai mic asupra utilizării terenurilor și necesită cu 46 % mai puțină energie decât carnea de vită cultivată în SUA (9 ).

    Cu toate acestea, cifrele folosite pentru a crea aceste statistici nu fac diferența între carnea de vită crescută în grădini industriale și carnea de vită crescută folosind practici regenerative și durabile, cum ar fi gestionarea pășunatului intensiv, care poate îmbunătăți sănătatea solului și poate păstra biodiversitatea (10).

    În plus, cercetarea asupra impactului asupra mediului al cărnii pe bază de plante este adesea finanțată de companiile care produc produsul.

    Experții subliniază, de asemenea, că, în timp ce alternativele populare de carne de vită pe bază de plante sunt mai puține în grăsimi saturate. și colesterol decât carnea de vită, sunt mai mari în sodiu. Departamentul Agriculturii din SUA (USDA) recomandă limitarea aportului de sodiu pentru a reduce riscul de boli de inimă (11, 12).

    Din moment ce nu există cercetări pe termen lung privind modul în care carnea pe bază de plante afectează sănătatea, este imposibil să spunem că aceste alternative sunt mai bune pentru sănătatea ta decât carnea de vită sau alte cărni.

    În cele din urmă, o dietă durabilă este unul care limitează alimentele foarte procesate, inclusiv carnea pe bază de plante (3).

    rezumat

    Facerea pe bază de plante nu vă face automat dieta sustenabilă. De asemenea, ar trebui să încercați să vă limitați aportul de alimente procesate, să susțineți fermele locale și să aflați despre alimentele originare din zona dvs.

    Sfaturi pentru a mânca mai mult sustenabil

    Următoarele sfaturi vă vor ajuta să urmați o dietă ecologică.

    1. Scopul să obțină cea mai mare parte a proteinelor din plante

    Dacă în prezent obțineți cea mai mare parte a proteinelor din surse animale, concentrați-vă pe reducerea treptată.

    Pentru durabilitate, experții recomandă să consumați cel puțin 4,4 uncii (125 de grame) de fasole uscată, linte, mazăre, leguminoase sau nuci pe zi și nu mai mult de 1 porție de lactate și 1 porție de păsări de curte, pește , ouă sau carne roșie pe zi (3, 7).

    2. Mănâncă mai multe plante și mai puține produse de origine animală

    Concentrați-vă pe fructe, legume, nuci, leguminoase și cereale integrale. Reduceți consumul de carne, carne de pasăre, pește, ouă și produse lactate (3).

    3. Cumpărați alimente care sunt produse în mod durabil

    Căutați alimente care sunt produse prin agricultura regenerativă, care se concentrează pe menținerea sănătoasă a solului și, astfel, pe sprijinirea întregului ecosistem din jurul fermei.

    Aceste ferme tind să evite pesticidele și îngrășămintele dăunătoare, precum și să rotească culturile, astfel încât nutrienții din sol să nu se epuizeze (13).

    Produsele cu eticheta organică a USDA respectă mai multe criterii care promovează sustenabilitatea, dar eticheta nu este o garanție. De asemenea, micii producători s-ar putea să nu fie certificați organic, dar pot respecta în continuare practicile regenerative (3, 14).

    La piețele de fermieri, mulți fermieri vor răspunde la întrebări despre practicile lor agricole.

    4. Gătiți mai mult

    De multe ori, mâncarea gătită acasă este mai hrănitoare decât mâncarea achiziționată la un restaurant sau la un lanț de fast-food. Gătitul reduce, de asemenea, resursele și forța de muncă necesare pentru producția de alimente (3).

    5. Reduceți risipa alimentară

    Se estimează că 30-40% din alimentele din aprovizionarea cu alimente din SUA sunt aruncate. Deși unele deșeuri sunt inevitabile, minimizarea risipei alimentare este vitală pentru durabilitate (3, 15).

    Trintă să gătești și să mănânci alimente înainte de a se strica, să folosești cât mai mult posibil din porția comestibilă de produse, să mănânci resturile și chiar să găsești noi modalități de a folosi resturi.

    Linia de jos 

    Sustenabilitatea este complexă și nu este doar o chestiune de a mânca mai puțină carne sau de a cumpăra tot organic. O dietă cu adevărat durabilă este atât hrănitoare, cât și ecologică.

    Nu este vorba doar de alegeri personale. Crearea unui sistem alimentar durabil înseamnă că factorii de decizie și industriile trebuie să schimbe practicile agricole, lanțul de aprovizionare cu alimente și multe altele. Totuși, asta nu înseamnă că alegerile tale nu contează sau că nu poți face nimic.

    Pentru a fi mai ecologic în acest moment, concentrați-vă pe consumarea mai multor plante, cumpărarea de la ferme cu bune practici de durabilitate și reducerea la minimum a risipei alimentare.

    Doar un lucru

    Încercați asta astăzi: gătiți o masă copioasă pe bază de plante, care evidențiază legumele și lintea. Aceste Boluri vegane cu ciuperci marinate sunt delicioase!

    Postat : 2024-08-29 10:50

    Citeşte mai mult

    Declinare de responsabilitate

    S-au depus toate eforturile pentru a se asigura că informațiile furnizate de Drugslib.com sunt exacte, actualizate -data și completă, dar nu se face nicio garanție în acest sens. Informațiile despre medicamente conținute aici pot fi sensibile la timp. Informațiile Drugslib.com au fost compilate pentru a fi utilizate de către practicienii din domeniul sănătății și consumatorii din Statele Unite și, prin urmare, Drugslib.com nu garantează că utilizările în afara Statelor Unite sunt adecvate, cu excepția cazului în care se indică altfel. Informațiile despre medicamente de la Drugslib.com nu susțin medicamente, nu diagnostichează pacienții și nu recomandă terapie. Informațiile despre medicamente de la Drugslib.com sunt o resursă informațională concepută pentru a ajuta practicienii autorizați din domeniul sănătății în îngrijirea pacienților lor și/sau pentru a servi consumatorilor care văd acest serviciu ca un supliment și nu un substitut pentru expertiza, abilitățile, cunoștințele și raționamentul asistenței medicale. practicieni.

    Lipsa unui avertisment pentru un anumit medicament sau combinație de medicamente nu trebuie în niciun fel interpretată ca indicând faptul că medicamentul sau combinația de medicamente este sigură, eficientă sau adecvată pentru un anumit pacient. Drugslib.com nu își asumă nicio responsabilitate pentru niciun aspect al asistenței medicale administrat cu ajutorul informațiilor furnizate de Drugslib.com. Informațiile conținute aici nu sunt destinate să acopere toate utilizările posibile, instrucțiunile, precauțiile, avertismentele, interacțiunile medicamentoase, reacțiile alergice sau efectele adverse. Dacă aveți întrebări despre medicamentele pe care le luați, consultați medicul, asistenta sau farmacistul.

    Cuvinte cheie populare