Как выглядит устойчивая диета? Вот что говорит наука

Поделиться на Pinterest Astrakan Images/Getty Images

Если вы заинтересованы в снижении своего воздействия на окружающую среду или подключении к местной экосистеме с помощью продуктов на своей тарелке, вам может быть интересно узнать об устойчивом питании.

Хотя об устойчивом развитии много говорят когда дело доходит до еды, не так много дискуссий о том, что означает это понятие. Люди часто думают, что устойчивые диеты – это диеты, основанные на растениях или полностью органические, но вопрос устойчивости гораздо сложнее.

Важное значение имеют экологические факторы, такие как выбросы парниковых газов и использование ресурсов. Тем не менее, по-настоящему устойчивая диета означает не только покупку веганского отдела в Whole Foods и завершение работы — она также учитывает трудовые ресурсы, доступ к продовольствию и землепользование.

В этой статье описаны основы. об устойчивом питании, объясняет, следует ли вам есть больше растительной пищи, и предлагает несколько советов по диете.

нарезка овощей на деревянной разделочной доске

Поделиться на Pinterest Trinette Рид/Стокси Юнайтед

Что такое устойчивая диета?

Во-первых, давайте выясним, что значит быть устойчивым. Агентство по охране окружающей среды (EPA) описывает устойчивость как условия, которые поддерживают как людей, так и природу, и так будет продолжаться в будущих поколениях (1).

Например, устойчивая ферма производит питательные фрукты и овощи, которые поддерживают здоровье человека и одновременно помогают природе, избегая использования пестицидов и удобрений, которые могут нанести вред растениям или дикой природе.

На ферме также можно чередовать культуры, чтобы поддерживать здоровье почвы, что делает сельскохозяйственные угодья пригодными для использования будущими поколениями.

Аналогично, устойчивое питание поддерживает как людей, так и природу в краткосрочной и долгосрочной перспективе.

Кратко- и долгосрочное воздействие на человека

Чтобы поддержать человечество в краткосрочной перспективе, устойчивая диета должна быть доступной, питательной и свободной от вредных соединений, таких как патогены пищевого происхождения (2) .

Важно также, чтобы люди, работающие во всех сферах продовольственной системы — от сельского хозяйства и упаковки до транспорта, розничной торговли и приготовления пищи — зарабатывали прожиточный минимум, получали адекватные медицинские льготы и имели безопасные условия труда (2).

Чтобы поддержать человечество в долгосрочной перспективе, устойчивая диета должна свести к минимуму риск возникновения связанных с питанием заболеваний, таких как диабет 2 типа, болезни сердца и рак (2).

Кратко- и долгосрочное воздействие на окружающую среду

Чтобы защитить окружающую среду в краткосрочной и долгосрочной перспективе, что также поддерживает людей, поскольку здоровая окружающая среда имеет решающее значение для нашей выживание — устойчивая диета должна (2):

минимизировать выбросы парниковых газов, водопользование, эрозию почвы и загрязнение.

уделить приоритетное внимание защите животных

поддерживать биоразнообразие

На индивидуальном уровне это означает необходимость изменений, таких как употребление меньшего количества мяса и выбор продуктов, выращенных без вредных пестицидов и удобрений.

В более широком масштабе это означает инвестирование в сельскохозяйственные системы, которые обновляют, а не истощают экосистемы, к которым они принадлежат.

резюме

Экологичная диета поддерживает мир природы, а также благополучие человека, сводя к минимуму такие факторы, как пестициды, и обеспечивая адекватные условия труда для людей в пищевой промышленности. Его масштабы являются как краткосрочными, так и долгосрочными.

Нужно ли устойчивому рациону включать больше растений?

Экологичный рацион должен быть сосредоточен на растительной пище. Тем не менее, это не означает, что вам нужно полностью отказаться от мяса и молочных продуктов.

Диета с высоким содержанием продуктов растительного происхождения (фруктов, овощей, зерновых, бобовых, орехов, семян и любых продуктов, полученных из этих продуктов) и низким содержанием продуктов животного происхождения связана с лучшим здоровьем человека и окружающей среды (3 ).

Почти 40 % земель Земли используется для сельского хозяйства (как для выращивания сельскохозяйственных культур, так и для животноводства), а 35 % всех выбросов парниковых газов приходится на производство продуктов питания. Из этих выбросов (4, 5):

57 % приходится на продукты животного происхождения.

29 % — на продукты растительного происхождения.

14 % получен от других видов землепользования, таких как выращивание каучука или хлопка.

Кроме того, по прогнозам Организации Объединенных Наций, к 2050 году производство продуктов питания придется увеличить примерно на 70 % (по сравнению с 2009 годом), чтобы удовлетворить растущие потребности населения мира в продовольствии (6).

По мнению комиссии EAT-Lancet (группы из 37 выдающихся ученых из 16 стран), лучший способ сократить выбросы парниковых газов и использование сельскохозяйственных земель — это (3):

меньше полагаться на домашний скот, который занимает больше земли и выделять больше парниковых газов, особенно метана и закиси азота.

больше полагаться на сельскохозяйственные культуры.

Тем не менее, устойчивая диета, разработанная этой комиссией, не требует полного отказа от продуктов животного происхождения. Вместо этого он рекомендует ограничить потребление следующими количествами в неделю (3):

Красное мясо: 3,5 унции (100 грамм)

Птица: 7,1 унции (200 граммов).

Рыба: 6,9 унции (200 граммов).

Молочные продукты: 61,6 унции (1,8 литра).

Другие отчеты включают аналогичные рекомендации, например, гибкие диеты, которые в основном основаны на растительной пище, но допускают небольшое количество продуктов животного происхождения (7).

сводка

Экологичная и устойчивая диета должна быть сосредоточена на растительной пище. Это не значит, что вам нельзя есть мясо — вам следует просто ограничить его потребление небольшими порциями в неделю.

Есть ли недостатки у растительного питания?

Хотя эксперты сходятся во мнении, что сокращение потребления мяса имеет решающее значение для устойчивого развития, переход на растительную диету не является панацеей для окружающей среды.

Во-первых, система фарма далека от совершенства. Известно, что промышленное сельское хозяйство, ориентированное на минимизацию затрат, ухудшает здоровье почвы, наносит вред здоровью человека из-за массового использования пестицидов и загрязняет воду и почву (8).

Более того, крупные промышленные фермы составляют лишь 1% ферм мира, но занимают 65% сельскохозяйственных земель (8).

Это означает, что крупные фермы контролируют рынок, что затрудняет или делает невозможным конкуренцию мелких ферм, которые часто используют более устойчивые методы (8).

Таким образом, делая свой рацион более растительным на основе не обязательно делает его более устойчивым.

Вот почему вам следует обращать внимание на такие факторы, как место выращивания продуктов питания и их сезонность, а также на то, почему так важна поддержка местных фермеров, когда вы можете.

А как насчет растений? на основе мяса?

Экологичность мяса растительного происхождения сложна.

В отчете, спонсируемом Beyond Meat, говорится, что мясо растительного происхождения генерирует на 90 % меньше выбросов парниковых газов, на 93 % меньше влияет на землепользование и требует на 46 % меньше энергии, чем говядина, выращенная в США (9 ).

Однако цифры, используемые для создания этой статистики, не делают различий между говядиной, выращенной на промышленных откормочных площадках, и говядиной, выращенной с использованием регенеративных, устойчивых методов, таких как интенсивное управление выпасом, которые могут улучшить здоровье почвы и сохранить биоразнообразие (10).

Кроме того, исследования воздействия растительного мяса на окружающую среду часто финансируются компаниями, производящими этот продукт.

Эксперты также отмечают, что популярные альтернативы говядине на растительной основе содержат меньше насыщенных жиров. и холестерина, чем в говядине, в них больше натрия. Министерство сельского хозяйства США (USDA) рекомендует ограничить потребление натрия, чтобы снизить риск сердечных заболеваний (11, 12).

Поскольку долгосрочных исследований о том, как мясо растительного происхождения влияет на здоровье, не проводилось, невозможно сказать, что эти альтернативы полезнее для вашего здоровья, чем говядина или другое мясо.

В конечном счете, устойчивая диета – это тот, который ограничивает продукты с высокой степенью переработки, включая мясо растительного происхождения (3).

сводка

Переход на растительную пищу не сделает вашу диету автоматически устойчивой. Вам также следует попытаться ограничить потребление обработанных пищевых продуктов, поддержать местные фермы и узнать о продуктах, произрастающих в вашем районе.

Советы, как есть больше экологично

Следующие советы помогут вам соблюдать экологически чистую диету.

1. Старайтесь получать большую часть белка из растений

Если в настоящее время вы получаете большую часть белка из животных источников, сосредоточьтесь на постепенном сокращении его потребления.

Для обеспечения устойчивости эксперты рекомендуют съедать не менее 125 граммов сухой фасоли, чечевицы, гороха, бобовых или орехов в день и не более 1 порции молочных продуктов и 1 порции птицы и рыбы. , яиц или красного мяса в день (3, 7).

2. Ешьте больше растений и меньше продуктов животного происхождения

Сосредоточьтесь на фруктах, овощах, орехах, бобовых и цельнозерновых продуктах. Сократите потребление мяса, птицы, рыбы, яиц и молочных продуктов (3).

3. Покупайте продукты, произведенные экологически рациональным способом

Ищите продукты, произведенные с использованием регенеративного сельского хозяйства, которое направлено на поддержание здоровья почвы и, таким образом, на поддержание всей экосистемы вокруг фермы.

Эти фермы, как правило, избегают использования вредных пестицидов и удобрений, а также чередуют культуры, чтобы питательные вещества в почве не истощались (13).

Продукция, имеющая маркировку органического происхождения Министерства сельского хозяйства США, соответствует нескольким критериям, способствующим устойчивому развитию, но маркировка не является гарантией. Аналогично, мелкие производители могут не иметь органической сертификации, но все равно могут соблюдать восстановительные методы (3, 14).

На фермерских рынках многие фермеры отвечают на вопросы о своей практике ведения сельского хозяйства.

4. Готовьте больше

Часто еда, приготовленная дома, более питательна, чем еда, купленная в ресторане или сети быстрого питания. Приготовление пищи также сокращает ресурсы и рабочую силу, необходимые для производства продуктов питания (3).

5. Сократите пищевые отходы

По оценкам, 30–40 % продуктов питания в США выбрасывается. Хотя некоторые отходы неизбежны, минимизация пищевых отходов жизненно важна для устойчивого развития (3, 15).

Старайтесь готовить и есть пищу до того, как она испортится, используйте как можно больше съедобной части продуктов, съедайте остатки и даже находите новые способы использования отходов.

Итог

Экологическое развитие – это сложная задача, и дело не только в том, чтобы есть меньше мяса или покупать только органические продукты. По-настоящему устойчивая диета одновременно питательна и экологически безопасна.

Дело не только в личном выборе. Создание устойчивой продовольственной системы означает, что политики и отрасли должны изменить методы ведения сельского хозяйства. -how-to-fix-it" target="_blank" rel="noopener noreferrer" class="content-link css-1xhnmo5">цепочка поставок продуктов питания и многое другое. Однако это не значит, что ваш выбор не имеет значения или что вы ничего не можете сделать.

Чтобы быть более экологичным прямо сейчас, сосредоточьтесь на том, чтобы есть больше растений, покупать продукты на фермах с передовой практикой устойчивого развития и минимизировать собственные пищевые отходы.

Только одно

Попробуйте это сегодня: приготовьте сытное растительное блюдо с акцентом на овощи и чечевицу. Эти веганские миски с маринованными грибами очень вкусно!

Опубликовано : 2024-08-29 10:50

Читать далее

Отказ от ответственности

Мы приложили все усилия, чтобы гарантировать, что информация, предоставляемая Drugslib.com, является точной и соответствует -дата и полная информация, но никаких гарантий на этот счет не предоставляется. Содержащаяся здесь информация о препарате может меняться с течением времени. Информация Drugslib.com была собрана для использования медицинскими работниками и потребителями в Соединенных Штатах, и поэтому Drugslib.com не гарантирует, что использование за пределами Соединенных Штатов является целесообразным, если специально не указано иное. Информация о лекарствах на сайте Drugslib.com не рекламирует лекарства, не диагностирует пациентов и не рекомендует терапию. Информация о лекарствах на сайте Drugslib.com — это информационный ресурс, предназначенный для помощи лицензированным практикующим врачам в уходе за своими пациентами и/или для обслуживания потребителей, рассматривающих эту услугу как дополнение, а не замену опыта, навыков, знаний и суждений в области здравоохранения. практики.

Отсутствие предупреждения для данного препарата или комбинации препаратов никоим образом не должно быть истолковано как указание на то, что препарат или комбинация препаратов безопасны, эффективны или подходят для конкретного пациента. Drugslib.com не несет никакой ответственности за какой-либо аспект здравоохранения, администрируемый с помощью информации, предоставляемой Drugslib.com. Информация, содержащаяся в настоящем документе, не предназначена для охвата всех возможных вариантов использования, направлений, мер предосторожности, предупреждений, взаимодействия лекарств, аллергических реакций или побочных эффектов. Если у вас есть вопросы о лекарствах, которые вы принимаете, проконсультируйтесь со своим врачом, медсестрой или фармацевтом.