Sürdürülebilir Bir Diyet Neye benziyor? İşte Bilim Ne Diyor?

Drugslib'i takip edin
Pinterest'te Paylaş Astrakan Images/Getty Images

Çevresel ayak izinizi azaltmak veya tabağınızdaki yiyecekler aracılığıyla yerel ekosisteminize bağlanmak istiyorsanız sürdürülebilir bir beslenmeyi merak ediyor olabilirsiniz.

Sürdürülebilirlik hakkında çok fazla konuşma olmasına rağmen Konu yemek olunca bu kavramın ne anlama geldiğine dair pek fazla tartışma yok. İnsanlar genellikle sürdürülebilir beslenmenin bitki bazlı veya tamamen organik olduğunu düşünüyor ancak sürdürülebilirlik çok daha karmaşık.

Sera gazı emisyonları ve kaynak kullanımı gibi çevresel faktörler önemlidir. Ancak gerçek anlamda sürdürülebilir bir beslenme, yalnızca Whole Foods'un vegan bölümünden alışveriş yapmak ve buna bir gün son vermek anlamına gelmez; aynı zamanda işgücü, gıda erişimi ve arazi yönetimini de hesaba katar.

Bu makalede temel bilgiler açıklanmaktadır. Sürdürülebilir bir beslenmenin önemi, daha fazla bitkisel gıda tüketmeniz gerekip gerekmediğini açıklıyor ve birkaç diyet ipucu sunuyor.

tahta kesme tahtasında sebze doğramakPinterest'te Paylaş Trinette Reed/Stocksy United

Sürdürülebilir beslenme nedir?

Öncelikle bir şeyin sürdürülebilir olmasının ne anlama geldiğini belirleyelim. Çevre Koruma Ajansı (EPA), sürdürülebilirliği hem insanları hem de doğayı destekleyen koşullar olarak tanımlıyor ve bu gelecek nesillerde de böyle olmaya devam edecek (1).

Örneğin, sürdürülebilir bir çiftlik, insan sağlığını destekleyen besleyici meyve ve sebzeler sağlarken, bitkilere veya yaban hayatına zarar verebilecek pestisit ve gübrelerin kullanımından kaçınarak doğaya yardımcı olur.

Çiftlik, toprak sağlığını korumak için ekim rotasyonunu da yapabilir, bu da tarım arazilerini gelecek nesiller için kullanılabilir hale getirir.

Benzer şekilde, sürdürülebilir beslenme hem kısa hem de uzun vadede hem insanları hem de doğayı destekler.

Kısa ve uzun vadeli insan etkisi

İnsanları kısa vadede desteklemek için sürdürülebilir bir beslenmenin uygun fiyatlı, erişilebilir, besleyici olması ve gıda kaynaklı patojenler gibi zararlı bileşikler içermemesi gerekir (2) .

Tarım ve paketlemeden taşımacılık, perakende satış ve aşçılığa kadar gıda sisteminin her aşamasında çalışan insanların geçimini sağlayacak bir ücret alması, yeterli sağlık yardımlarından yararlanması ve güvenli çalışma koşullarına sahip olması da önemlidir (2).

İnsanları uzun vadede desteklemek için sürdürülebilir bir beslenme, tip 2 diyabet, kalp hastalığı ve kanser gibi beslenmeyle ilişkili durumların riskini en aza indirmelidir (2).

Kısa ve uzun vadeli çevresel etki

Kısa ve uzun vadede çevreyi korumak; bu aynı zamanda insanları da destekler çünkü sağlıklı bir çevre bizim için çok önemlidir. hayatta kalma — sürdürülebilir bir beslenme gerekir (2):

  • sera gazı emisyonlarını, su kullanımını, toprak erozyonunu ve kirliliği en aza indirin
  • hayvan refahına öncelik verin
  • biyolojik çeşitliliği destekleyin

    • Bireysel düzeyde bu, daha az et yemek ve zararlı böcek ilaçları ve gübreler olmadan yetiştirilen ürünleri tercih etmek gibi değişiklikler yapmak anlamına geliyor.

    Daha büyük ölçekte bu, ait oldukları ekosistemleri tüketmek yerine yenileyen tarımsal sistemlere yatırım yapmak anlamına gelir.

    özet

    Sürdürülebilir bir beslenme, pestisitler gibi girdileri en aza indirerek ve gıda endüstrisindeki insanlar için yeterli çalışma koşulları sağlayarak doğal dünyanın yanı sıra insan refahını da destekler. Kapsamı hem kısa hem de uzun vadelidir.

    Sürdürülebilir bir beslenmenin daha fazla bitki içermesi gerekir mi? 

    Sürdürülebilir beslenme bitkisel gıdalara odaklanmalıdır. Yine de bu, et ve süt ürünlerini tamamen bırakmanız gerektiği anlamına gelmiyor.

    Bitki bazlı gıdalardan (meyveler, sebzeler, tahıllar, baklagiller, kabuklu yemişler, tohumlar ve bu gıdalardan elde edilen diğer ürünler) zengin, hayvansal gıdalardan fakir bir beslenme, daha iyi insan ve çevre sağlığıyla ilişkilidir (3 ).

    Dünya topraklarının neredeyse %40'ı tarım (hem mahsul hem de hayvancılık) için kullanılıyor ve tüm sera gazı emisyonlarının %35'i gıda üretiminden kaynaklanıyor. Bu emisyonların (4, 5):

  • %57'si hayvansal üretimden geliyor
  • %29'u bitki bazlı gıdalardan geliyor
  • 14 %'si kauçuk veya pamuk yetiştirmek gibi diğer arazi kullanımlarından kaynaklanmaktadır

    • Ayrıca Birleşmiş Milletler, dünya nüfusunun artan gıda talebini karşılamak için gıda üretiminin 2050 yılına kadar (2009'a kıyasla) yaklaşık %70 oranında artması gerekeceğini öngörüyor (6).

    EAT-Lancet Komisyonu'na (16 ülkeden 37 önde gelen bilim insanından oluşan bir grup) göre, hem sera gazı emisyonlarını hem de tarımsal arazi kullanımını azaltmanın en iyi yolu (3):

  • Daha fazla toprak kaplayan ve başta metan ve nitröz oksit olmak üzere daha fazla sera gazı üreten hayvancılığa daha az güveniyoruz
  • ekinlere daha fazla bağımlıyız

    • Bununla birlikte, bu komisyonun ortaya koyduğu sürdürülebilir beslenme, hayvansal ürünlerin tamamen ortadan kaldırılmasını gerektirmiyor. Bunun yerine, alımınızı haftada aşağıdaki miktarlarla sınırlamanızı önerir (3):

  • Kırmızı et: 3,5 ons (100 gram)
  • Kümes hayvanları: 7,1 ons (200 gram)
  • Balık: 6,9 ons (200 gram)
  • Süt Ürünleri: 61,6 ons (1,8 litre)

    • Diğer raporlar, çoğunlukla bitki bazlı olan ancak az miktarda hayvansal gıdalara izin veren esnek diyetler gibi benzer yönergeleri içermektedir (7).

    özet

    Çevre dostu, sürdürülebilir bir beslenme bitkisel gıdalara odaklanmalıdır. Bu, et yiyemeyeceğiniz anlamına gelmiyor; sadece et tüketimini haftada küçük miktarlarla sınırlandırmalısınız.

    Ayrıca et tüketiminizi de sınırlandırmalısınız. Bitki bazlı beslenmenin dezavantajları var mı?

    Uzmanlar et alımını azaltmanın sürdürülebilirlik açısından çok önemli olduğu konusunda hemfikir olsa da, bitki bazlı beslenmeye geçiş çevresel açıdan her derde deva değil.

    Öncelikle çiftlik sistemi mükemmel olmaktan çok uzak. Maliyetleri en aza indirmeye odaklanan endüstriyel tarımın toprak sağlığını bozduğu, kitlesel pestisit kullanımı nedeniyle insan sağlığına zarar verdiği, suyu ve toprağı kirlettiği biliniyor (8).

    Dahası, büyük endüstriyel çiftlikler dünyadaki çiftliklerin yalnızca %1'ini oluşturuyor ancak tarım arazilerinin %65'ini kaplıyor (8).

    Bu, büyük çiftliklerin pazar üzerinde kontrole sahip olduğu anlamına gelir; bu da genellikle daha sürdürülebilir uygulamalar kullanan küçük çiftliklerin rekabet etmesini zorlaştırır veya imkansız hale getirir (8).

    Böylece diyetinizi daha bitkisel hale getirirsiniz. temelli olması onu mutlaka daha sürdürülebilir kılmaz.

    Bu nedenle gıdanızın nerede yetiştirildiği ve mevsimselliği gibi faktörlerin yanı sıra, mümkün olduğunda yerel çiftçileri desteklemenin neden bu kadar önemli olduğuna dikkat etmelisiniz.

    Peki ekime ne dersiniz? et bazlı et?

    Bitki bazlı etlerin sürdürülebilirliği karmaşıktır.

    Beyond Meat sponsorluğunda hazırlanan bir rapor, bitki bazlı etin ABD'de yetiştirilen sığır etine göre %90 daha az sera gazı emisyonu ürettiğini, arazi kullanımı üzerinde %93 daha az etkiye sahip olduğunu ve %46 daha az enerji gerektirdiğini belirtiyor (9 ).

    Ancak, bu istatistikleri oluşturmak için kullanılan rakamlar, endüstriyel besi alanlarında yetiştirilen sığır eti ile toprak sağlığını iyileştirebilen ve biyolojik çeşitliliği koruyabilen yoğun otlatma yönetimi gibi yenileyici, sürdürülebilir uygulamalar kullanılarak yetiştirilen sığır eti arasında ayrım yapmamaktadır (10).

    Ayrıca, bitki bazlı etin çevresel etkisine ilişkin araştırmalar genellikle ürünü üreten şirketler tarafından finanse ediliyor.

    Uzmanlar ayrıca popüler bitki bazlı et alternatiflerinin doymuş yağ oranının daha düşük olduğuna dikkat çekiyor ve kolesterol sığır etinden daha yüksektir, sodyum bakımından daha yüksektir. ABD Tarım Bakanlığı (USDA), kalp hastalığı riskinizi azaltmak için sodyum alımınızı sınırlamanızı önermektedir (11, 12).

    Bitki bazlı etin sağlığı nasıl etkilediğine dair uzun vadeli bir araştırma bulunmadığından, bu alternatiflerin sağlığınız için sığır eti veya diğer etlerden daha iyi olduğunu söylemek imkansızdır.

    Sonuç olarak sürdürülebilir bir beslenme, bitki bazlı et de dahil olmak üzere yüksek oranda işlenmiş gıdaları sınırlayan bir önlem (3).

    özet

    Bitki bazlı beslenmeye geçmek, beslenmenizi otomatik olarak sürdürülebilir kılmaz. Ayrıca işlenmiş gıda alımınızı sınırlamaya çalışmalı, yerel çiftlikleri desteklemeli ve bölgenize özgü gıdalar hakkında bilgi edinmelisiniz.

    Daha fazla yemek için ipuçları sürdürülebilir

    Aşağıdaki ipuçları çevre dostu bir diyet uygulamanıza yardımcı olacaktır.

    1. Proteininizin çoğunu bitkilerden almayı hedefleyin

    Şu anda proteininizin çoğunu hayvansal kaynaklardan alıyorsanız, yavaş yavaş azaltmaya odaklanın.

    Sürdürülebilirlik için uzmanlar günde en az 125 gram kuru fasulye, mercimek, bezelye, baklagil veya fındık yemeyi ve en fazla 1 porsiyon süt ürünleri ve 1 porsiyon kümes hayvanı, balık yemeyi öneriyor. , günde yumurta veya kırmızı et (3, 7).

    2. Daha fazla bitki ve daha az hayvansal ürün tüketin

    Meyvelere, sebzelere, kuruyemişlere, baklagillere ve tam tahıllara odaklanın. Et, kümes hayvanları, balık, yumurta ve süt ürünlerini azaltın (3).

    3. Sürdürülebilir şekilde üretilen gıdalar için alışveriş yapın

    Toprağı sağlıklı tutmaya ve böylece çiftliğin çevresindeki tüm ekosistemi desteklemeye odaklanan onarıcı tarım kullanılarak üretilen gıdaları arayın.

    Bu çiftlikler, zararlı böcek ilaçları ve gübrelerden kaçınmanın yanı sıra, topraktaki besin maddelerinin tükenmemesi için ürün rotasyonunu yapma eğilimindedir (13).

    USDA'nın organik etiketine sahip ürünler, sürdürülebilirliği teşvik eden çeşitli kriterlere uygundur ancak etiket bir garanti değildir. Benzer şekilde, küçük üreticiler organik sertifikalı olmayabilir ancak yine de yenileyici uygulamalara bağlı kalabilirler (3, 14).

    Çiftçi pazarlarında birçok çiftçi, çiftçilik uygulamalarıyla ilgili soruları yanıtlayacak.

    4. Daha fazla pişirin

    Çoğu zaman evde pişirilen yiyecekler, restorandan veya fast food zincirinden satın alınan yiyeceklerden daha besleyicidir. Yemek pişirmek aynı zamanda gıda üretimi için gereken kaynakları ve iş gücünü de azaltır (3).

    5. Gıda israfını azaltın

    ABD gıda tedarikindeki gıdanın tahminen %30-40'ı çöpe gidiyor. Bir miktar israf kaçınılmaz olsa da gıda israfının en aza indirilmesi sürdürülebilirlik açısından hayati öneme sahiptir (3, 15).

    Yiyecekleri bozulmadan pişirmeyi ve yemeyi hedefleyin, ürünün yenilebilir kısmını mümkün olduğunca kullanın, kalanları yiyin ve hatta artıkları değerlendirmenin yeni yollarını bulun.

    Sonuç

    Sürdürülebilirlik karmaşıktır ve mesele yalnızca daha az et yemek veya tamamen organik ürünler satın almak değildir. Gerçek anlamda sürdürülebilir bir beslenme hem besleyici hem de çevre dostudur.

    Her şey kişisel tercihlerle ilgili değildir. Sürdürülebilir bir gıda sistemi oluşturmak, politika yapıcıların ve endüstrilerin çiftçilik uygulamalarını değiştirmesi gerektiği anlamına gelir; -how-to-fix-it" target = "_blank" rel = "noopener noreferrer" class = "content-link css-1xhnmo5">gıda tedarik zinciri ve daha fazlası. Yine de bu, seçimlerinizin önemli olmadığı veya yapabileceğiniz hiçbir şey olmadığı anlamına gelmez.

    Şu anda daha çevre dostu olmak için daha fazla bitki yemeye, iyi sürdürülebilirlik uygulamalarına sahip çiftliklerden satın almaya ve kendi gıda israfınızı en aza indirmeye odaklanın.

    Tek bir şey var

    Bunu bugün deneyin: Sebze ve mercimeğin öne çıktığı, bitki bazlı doyurucu bir yemek pişirin. Bu Vegan Marine Edilmiş Mantar Kaseleri çok lezzetli!

    Gönderildi : 2024-08-29 10:50

    Devamını oku

    Sorumluluk reddi beyanı

    Drugslib.com tarafından sağlanan bilgilerin doğru ve güncel olmasını sağlamak için her türlü çaba gösterilmiştir. -tarihli ve eksiksizdir ancak bu konuda hiçbir garanti verilmemektedir. Burada yer alan ilaç bilgileri zamana duyarlı olabilir. Drugslib.com bilgileri Amerika Birleşik Devletleri'ndeki sağlık uygulayıcıları ve tüketiciler tarafından kullanılmak üzere derlenmiştir ve bu nedenle Drugslib.com, aksi özellikle belirtilmediği sürece Amerika Birleşik Devletleri dışındaki kullanımların uygun olduğunu garanti etmez. Drugslib.com'un ilaç bilgileri ilaçları onaylamaz, hastalara teşhis koymaz veya tedavi önermez. Drugslib.com'un ilaç bilgileri, lisanslı sağlık uygulayıcılarına hastalarıyla ilgilenme konusunda yardımcı olmak ve/veya bu hizmeti görüntüleyen tüketicilere sağlık hizmetinin uzmanlığı, becerisi, bilgisi ve muhakemesi yerine değil, tamamlayıcı olarak hizmet etmek için tasarlanmış bir bilgi kaynağıdır. uygulayıcılar.

    Belirli bir ilaç veya ilaç kombinasyonu için bir uyarının bulunmaması, hiçbir şekilde ilacın veya ilaç kombinasyonunun herhangi bir hasta için güvenli, etkili veya uygun olduğu şeklinde yorumlanmamalıdır. Drugslib.com, Drugslib.com'un sağladığı bilgilerin yardımıyla uygulanan sağlık hizmetlerinin herhangi bir yönüne ilişkin herhangi bir sorumluluk kabul etmez. Burada yer alan bilgilerin olası tüm kullanımları, talimatları, önlemleri, uyarıları, ilaç etkileşimlerini, alerjik reaksiyonları veya olumsuz etkileri kapsaması amaçlanmamıştır. Aldığınız ilaçlarla ilgili sorularınız varsa doktorunuza, hemşirenize veya eczacınıza danışın.

    Popüler Anahtar Kelimeler