Як виглядає стійка дієта? Ось що говорить наука

Поділитися на Pinterest Astrakan Images/Getty Images

Якщо ви зацікавлені в тому, щоб зменшити свій вплив на навколишнє середовище або підключитися до місцевої екосистеми через їжу на вашій тарілці, можливо, вас цікавить екологічна дієта.

Хоча багато говорять про стійкість коли мова заходить про їжу, немає багато дискусій про те, що означає це поняття. Люди часто думають про стійкі дієти як про рослинні або повністю органічні, але сталість набагато складніша.

Екологічні фактори, як-от викиди парникових газів і використання ресурсів, є важливими. Однак справді стійка дієта означає не просто відвідування веганського відділу в Whole Foods і подолання цього — вона також враховує працю, доступ до їжі та управління землею.

Ця стаття описує основи раціональної дієти, пояснює, чи варто їсти більше рослинної їжі, і пропонує кілька порад щодо дієти.

нарізання овочів на дерев'яній обробній дошці

Поділитися на Pinterest Trinette Reed/Stocksy United

Що таке стійка дієта?

По-перше, давайте визначимо, що означає бути стійким. Агентство з охорони навколишнього середовища (EPA) описує сталість як умови, які підтримують як людей, так і природу — і це продовжуватиме робити це в майбутніх поколіннях (1).

Наприклад, стійка ферма забезпечує поживні фрукти та овочі, які підтримують здоров’я людини, одночасно допомагаючи природі, уникаючи використання пестицидів і добрив, які можуть завдати шкоди рослинам або дикій природі.

Ферма також може проводити сівозміну для підтримки здоров’я ґрунту, що робить сільськогосподарські угіддя придатними для використання майбутніми поколіннями.

Подібним чином, стійке харчування підтримує як людей, так і природу в короткостроковій і довгостроковій перспективі.

Короткостроковий і довгостроковий вплив на людину

Щоб підтримати людей у короткостроковій перспективі, раціональне харчування має бути доступним, поживним і не містити шкідливих сполук, таких як харчові патогени (2) .

Також важливо, щоб люди, які працюють у кожній частині продовольчої системи — від сільського господарства та пакування до транспортування, роздрібної торгівлі та кулінарії — заробляли на прожитковий мінімум, отримували відповідні медичні виплати та мали безпечні умови праці (2).

Щоб підтримати людей у довгостроковій перспективі, стійка дієта повинна мінімізувати ризик пов’язаних із дієтою захворювань, таких як діабет 2 типу, хвороби серця та рак (2).

Короткостроковий і довготерміновий вплив на навколишнє середовище

Щоб захистити навколишнє середовище в короткостроковій і довгостроковій перспективі, що також підтримує людей, оскільки здорове довкілля має вирішальне значення для нашого виживання — стійка дієта повинна "_blank" rel="noopener noreferrer" class="content-link css-1xhnmo5">2):

мінімізувати викиди парникових газів, використання води, ерозію ґрунту та забруднення

пріоритет добробуту тварин

підтримка біорізноманіття

На індивідуальному рівні це означає внесення змін, наприклад їсти менше м’яса та вибирати продукти, вирощені без шкідливих пестицидів і добрив.

У більшому масштабі це означає інвестування в сільськогосподарські системи, які відновлюють — а не виснажують — екосистеми, до яких вони належать.

Резюме

Стала дієта підтримує природний світ, а також добробут людей, мінімізуючи вхідні речовини, як-от пестициди, і забезпечуючи адекватні умови праці для працівників харчової промисловості. Його масштаби є як короткостроковими, так і довгостроковими.

Чи потрібно, щоб раціональний раціон включав більше рослин?

Стійкі дієти повинні зосереджуватися на рослинній їжі. Однак це не означає, що вам потрібно повністю відмовитися від м’яса чи молочних продуктів.

Дієта з високим вмістом продуктів рослинного походження — фруктів, овочів, зернових, бобових, горіхів, насіння та будь-яких продуктів, отриманих із цих продуктів — і низьким вмістом продуктів тваринного походження пов’язана з покращенням здоров’я людини та навколишнього середовища (3 ).

Майже 40% землі на Землі використовується для сільського господарства — як посівів, так і худоби — і 35% усіх викидів парникових газів відбувається від виробництва продуктів харчування. З цих викидів (4, 5):

57% походять із тваринництва

29% походять із продуктів рослинного походження

14 % походять від інших видів землекористування, таких як вирощування каучуку чи бавовни

Крім того, Організація Об’єднаних Націй прогнозує, що до 2050 року виробництво продуктів харчування має зрости приблизно на 70% (порівняно з 2009 роком), щоб задовольнити зростаючі потреби населення світу в продуктах харчування (6).

Згідно з комісією EAT-Lancet (група з 37 видатних учених із 16 країн), найкращий спосіб зменшити як викиди парникових газів, так і використання сільськогосподарських угідь – це (3):

менше покладатися на худобу, яка займає більше землі та створює більше парникових газів — зокрема метану та закису азоту

більше покладатися на сільськогосподарські культури

Тим не менш, стійка дієта, розроблена цією комісією, не вимагає повної відмови від продуктів тваринного походження. Натомість він рекомендує обмежити споживання до таких кількостей на тиждень (3):

Червоне м’ясо: 3,5 унції (100 грамів)

Птиця: 7,1 унції (200 грамів)

Риба: 6,9 унцій (200 грамів)

Молочні продукти: 61,6 унції (1,8 літра)

Інші звіти містять подібні вказівки, як-от флекситарні дієти, які здебільшого засновані на рослинних продуктах, але допускають невелику кількість їжі тваринного походження (7).

резюме

Екологічно чиста, стійка дієта повинна зосереджуватися на рослинній їжі. Це не означає, що ви не можете їсти м’ясо — вам слід просто обмежити споживання невеликими кількостями на тиждень.

Чи є Чи є недоліки рослинної їжі?

Хоча експерти погоджуються, що скорочення споживання м’яса має вирішальне значення для стійкості, перехід на рослинну дієту не є екологічним панацеєю від усіх.

По-перше, система ферм далека від досконалості. Відомо, що промислове сільське господарство, яке зосереджується на мінімізації витрат, погіршує здоров’я ґрунту, шкодить здоров’ю людей через масове використання пестицидів і забруднює воду та ґрунт (8).

Більше того, на великі промислові ферми припадає лише 1% світових ферм, але вони займають 65% сільськогосподарських угідь (8).

Це означає, що великі ферми контролюють ринок, що ускладнює або унеможливлює конкуренцію малим фермам, які часто використовують більш стійкі методи (8).

Таким чином, роблячи свій раціон більш рослинним заснований не обов’язково робить його більш стійким.

Ось чому вам слід звертати увагу на такі фактори, як місце вирощування продуктів харчування та їх сезонність, а також на те, чому підтримка місцевих фермерів, коли ви можете, є такою важливою.

А як щодо рослин- м’ясо на основі м’яса?

Стійкість м’яса рослинного походження складна.

У звіті, який спонсорує Beyond Meat, зазначено, що рослинне м’ясо створює на 90% менше викидів парникових газів, на 93% менше впливає на землекористування та потребує на 46% менше енергії, ніж яловичина, вирощена в США (9 ).

Однак цифри, використані для створення цієї статистики, не розрізняють яловичину, вирощену на промислових відгодівельних майданчиках, і яловичину, вирощену з використанням регенеративних стійких методів, таких як інтенсивне управління випасом, що може покращити стан ґрунту та зберегти біорізноманіття (10).

Крім того, дослідження впливу рослинного м’яса на навколишнє середовище часто фінансуються компаніями, які виробляють цей продукт.

Експерти також зазначають, що, незважаючи на те, що популярні рослинні альтернативи яловичини мають менший вміст насичених жирів і холестерину, ніж яловичина, вони містять більше натрію. Міністерство сільського господарства США (USDA) рекомендує обмежити споживання натрію, щоб зменшити ризик серцевих захворювань (11, 12).

Оскільки немає довготривалих досліджень того, як м’ясо рослинного походження впливає на здоров’я, неможливо сказати, що ці альтернативи є кращими для вашого здоров’я, ніж яловичина чи інше м’ясо.

Зрештою, стійка дієта – це той, який обмежує продукти з високим ступенем обробки, включаючи м’ясо рослинного походження (3).

резюме

Перехід на рослинну дієту автоматично не робить вашу дієту стабільною. Вам також слід спробувати обмежити споживання обробленої їжі, підтримати місцеві ферми та дізнатися про місцеву їжу.

Поради, як їсти більше екологічно

Наведені нижче поради допоможуть вам дотримуватися екологічної дієти.

1. Прагніть отримувати більшу частину білка з рослин

Якщо ви зараз отримуєте більшу частину білка з тваринного походження, зосередьтеся на поступовому скороченні.

Для стабільності експерти рекомендують їсти щонайменше 4,4 унції (125 грамів) сухих бобів, сочевиці, гороху, бобових або горіхів на день і не більше 1 порції молочних продуктів і 1 порції птиці, риби , яєць або червоного м’яса на день (3, 7).

2. Їжте більше рослин і менше продуктів тваринного походження

Зосередьтеся на фруктах, овочах, горіхах, бобових і цільнозернових. Скоротіть споживання м’яса, птиці, риби, яєць і молочних продуктів (3).

3. Купуйте продукти, вироблені екологічно чистими способами

Шукайте продукти, вироблені за допомогою регенеративного землеробства, яке зосереджується на підтримці ґрунту здоровим і таким чином підтримує всю екосистему навколо ферми.

Ці ферми, як правило, уникають шкідливих пестицидів і добрив, а також чергують посіви, щоб поживні речовини ґрунту не виснажувалися (13).

Продукти з органічною маркою Міністерства сільського господарства США відповідають кільком критеріям, які сприяють екологічності, але ця позначка не є гарантією. Подібним чином дрібні виробники можуть не мати органічного сертифікату, але все одно можуть дотримуватися методів регенерації (3, 14).

На фермерських ринках багато фермерів відповідатимуть на запитання про свої методи ведення сільського господарства.

4. Готуйте більше

Часто їжа, приготована вдома, є більш поживною, ніж їжа, придбана в ресторані чи мережі швидкого харчування. Кулінарія також скорочує ресурси та робочу силу, необхідні для виробництва їжі (3).

5. Зменшіть харчові відходи

Приблизно 30–40% продуктів харчування в США викидається. Хоча деякі відходи неминучі, мінімізація харчових відходів є життєво важливою для сталого розвитку (3, 15).

Прагніть готувати та їсти їжу до того, як вона зіпсується, використовуйте якомога більше їстівної частини продуктів, їжте залишки їжі та навіть знайдіть нові способи використання залишків.

Результат

Сталість — це складна справа, і справа не лише в тому, щоб їсти менше м’яса чи купувати все органічне. Справді стійка дієта є водночас поживною та екологічно чистою.

Це не лише особистий вибір. Створення стійкої продовольчої системи означає, що політики та галузі повинні змінити практику ведення сільського господарства, ланцюг постачання харчових продуктів тощо. Однак це не означає, що ваш вибір не має значення або що ви нічого не можете зробити.

Щоб бути більш екологічним прямо зараз, зосередьтеся на споживанні більше рослин, купівлі на фермах, які дотримуються принципів сталого розвитку, і мінімізації власних харчових відходів.

Лише одне

Спробуйте це сьогодні: приготуйте ситну страву на рослинній основі з овочами та сочевицею. Ці веганські миски з маринованими грибами дуже смачні!

Опубліковано : 2024-08-29 10:50

Читати далі

Відмова від відповідальності

Було докладено всіх зусиль, щоб інформація, надана Drugslib.com, була точною, до -дата та повна, але жодних гарантій щодо цього не надається. Інформація про ліки, що міститься тут, може бути чутливою до часу. Інформація Drugslib.com була зібрана для використання медичними працівниками та споживачами в Сполучених Штатах, тому Drugslib.com не гарантує, що використання за межами Сполучених Штатів є доцільним, якщо спеціально не вказано інше. Інформація про ліки Drugslib.com не схвалює ліки, не ставить діагноз пацієнтів і не рекомендує терапію. Інформація про ліки на Drugslib.com – це інформаційний ресурс, призначений для допомоги ліцензованим медичним працівникам у догляді за їхніми пацієнтами та/або для обслуговування споживачів, які розглядають цю послугу як доповнення, а не заміну досвіду, навичок, знань і суджень у сфері охорони здоров’я. практиків.

Відсутність попередження щодо певного препарату чи комбінації ліків у жодному разі не слід тлумачити як вказівку на те, що препарат чи комбінація препаратів є безпечними, ефективними чи прийнятними для будь-якого конкретного пацієнта. Drugslib.com не несе жодної відповідальності за будь-які аспекти медичної допомоги, що надається за допомогою інформації, яку надає Drugslib.com. Інформація, що міститься в цьому документі, не має на меті охопити всі можливі способи використання, інструкції, запобіжні заходи, попередження, лікарські взаємодії, алергічні реакції чи побічні ефекти. Якщо у вас є запитання щодо препаратів, які ви приймаєте, зверніться до свого лікаря, медсестри або фармацевта.