Qu’est-ce que la recherche de nourriture et par où commencer ?

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Si vous souhaitez adopter un mode de vie plus durable, la recherche de nourriture pourrait devenir votre nouveau passe-temps favori. Cette pratique peut vous aider à essayer des aliments nouveaux et intéressants, à améliorer votre apport en nutriments et même à réduire votre empreinte carbone.

Cela dit, il est essentiel de vous renseigner sur la sécurité de la recherche de nourriture avant de commencer.

Je me suis intéressé pour la première fois à la recherche de nourriture après en avoir appris davantage sur les champignons sauvages comestibles. La photo ci-dessous me montre avec un champignon crinière de lion que mon mari et moi avons trouvé lors d'une randonnée dans le Maine.

Cet article explique les bases de la recherche de nourriture, répertorie les aliments couramment récoltés et fournit des conseils sur la façon de commencer à chercher de la nourriture en milieu rural et rural. environnements urbains.

Jillian Kubala avec un champignon à crinière de lionPartager sur Pinterest L'auteur avec un champignon à crinière de lion qu'elle a récolté / Photo gracieuseté de Jillian Kubala

Qu'est-ce que la recherche de nourriture ?

Dans les temps anciens, les humains obtenaient de la nourriture soit en chassant des animaux et des poissons, soit en cueillant des produits sauvages comestibles comme des plantes, des baies et des graines.

La manière dont nous obtenons de la nourriture de nos jours est très différente. Dans les pays industrialisés comme les États-Unis, la plupart des gens s’approvisionnent dans les épiceries ou dans les services de livraison de nourriture.

À part le placer dans votre panier d'épicerie, le préparer et le manger, vous n'aurez peut-être que peu d'implication ou de lien personnel avec la nourriture que vous mangez.

Cependant, il existe un mouvement environnemental en plein essor qui met l'accent sur la croissance. votre propre nourriture et en soutenant l’agriculture locale. La recherche de nourriture, ou la recherche de nourriture sauvage, a également gagné en popularité, en particulier parmi ceux qui souhaitent manger de manière plus durable.

Même si vous pensez peut-être que la recherche de nourriture ne peut avoir lieu que dans des zones sauvages comme les forêts, cela est également possible dans les environnements urbains, comme les villes.

En effet, même les environnements les plus urbains disposent d'espaces verts, y compris les parcs et les cours, où les plantes sauvages comestibles peuvent pousser. Dans les zones rurales et les zones sauvages, les plantes comestibles comme les champignons, les baies et les légumes verts abondent.

Vous pourriez être intéressé par la recherche de nourriture pour diverses raisons, notamment les loisirs, le sentiment de proximité avec la nature ou les bienfaits pour la santé associés à la consommation d'aliments récoltés localement (1).

Résumé

La recherche de nourriture consiste à rechercher des plantes sauvages comestibles, telles que des champignons ou des légumes verts, dans les zones rurales et urbaines.

Quels aliments pouvez-vous trouver en cherchant de la nourriture ?

Les butineurs recherchent souvent un certain nombre de produits sauvages comestibles. Certains se concentrent sur la recherche d’aliments spécifiques comme les champignons, tandis que d’autres collectent tous les produits sauvages comestibles disponibles dans leur région.

Voici quelques-uns des aliments les plus couramment ciblés par les amateurs de recherche de nourriture.

Champignons

Les champignons sont extrêmement populaires parmi les butineurs.

De nombreux champignons sauvages sont sûrs à la consommation et très nutritifs, notamment la poule des bois, également appelée maitake (Grifola frondosa), et les pleurotes (Pleurotus ostreatus) (2, 3 ).

La recherche de champignons nécessite une connaissance approfondie de l'identification des champignons, car de nombreuses espèces sauvages vénéneuses sont facilement confondues avec des variétés comestibles. Il est donc essentiel de rechercher des champignons avec un cueilleur expert capable d’identifier en toute sécurité les types comestibles.

Légumes verts

Les légumes verts comestibles sont abondants dans la nature et peuvent même pousser dans votre propre jardin. En fait, ce que certaines personnes considèrent comme des mauvaises herbes sont des légumes verts sauvages que vous pouvez incorporer dans de délicieux plats (1).

La laitue sauvage, la mauve, les feuilles de pissenlit, le fenouil doux, le plantain, le pourpier, le chénopode d'agneau et le mouron ne sont que quelques légumes verts sauvages que vous pouvez manger (1).

Notamment, les légumes verts sauvages sont riches en de nombreux nutriments.

Une étude portant sur des légumes verts sauvages récoltés en Californie a révélé qu'une tasse de quai (Rumex crispus) dépassait l'apport recommandé pour un adulte en vitamine A, tandis qu'une tasse de mauve (Malva sylvestris) contenait 27 % plus de calcium que la même quantité de lait entier (1).

L'étude a également montré qu'à l'exception de la vitamine C, les légumes verts sauvages testés étaient généralement plus nutritifs que le chou frisé (1).

Baies et fruits

Vous pouvez trouver des baies et d'autres fruits sauvages comme les papayes et les raisins dans de nombreuses régions des États-Unis.

Mûres, framboises, myrtilles, chicoutés, canneberges, myrtilles, groseilles, airelles rouges, busserole et camarine noire. ne sont que quelques-unes des baies qui poussent à l'état sauvage.

Des études indiquent que les baies sauvages et autres fruits sauvages fourragers sont exceptionnellement nutritifs et contiennent une variété de composés anti-inflammatoires et d'antioxydants qui peuvent être bénéfiques pour votre santé (4, 5).

Autres aliments couramment recherchés< /h3>

Bien que les champignons, les baies, d'autres fruits et les légumes verts soient parmi les aliments fourragers les plus populaires, vous pouvez cueillir et manger une variété d'autres aliments sauvages comestibles. Les racines, les noix, les graines et même les crustacés peuvent être récoltés dans la nature, selon l'endroit où vous vivez.

Les crustacés comme les palourdes et les moules sont une excellente source de nombreux nutriments et peuvent être récoltés dans certaines zones côtières.

De plus, de nombreux butineurs récoltent des oignons sauvages, ainsi que des racines de bardane, de chicorée et de pissenlit. Ces racines riches en nutriments peuvent être ajoutées à une variété de plats.

Certains butineurs aiment aussi récolter des noix et des graines comme les noix, les noix de pécan, les glands et les pignons de pin.

Résumé

Vous pouvez rechercher certains légumes verts, baies, crustacés, champignons et noix selon l'endroit où vous vivez.

Sécurité en matière de recherche de nourriture

Partager sur Pinterest ClarkandCompany/Getty Images

Avant de commencer à chercher de la nourriture, il est essentiel de vous renseigner sur les produits sauvages comestibles de votre région et de vous renseigner sur la sécurité et l'étiquette de la recherche de nourriture. Bien que ce passe-temps puisse être agréable et enrichissant, il comporte plusieurs dangers.

Sosies venimeux

Comme mentionné ci-dessus, si vous recherchez des produits sauvages comestibles qui ont des sosies venimeux ou non comestibles, comme les baies ou les champignons, il est important de toujours chercher de la nourriture avec quelqu'un qui a de l'expérience dans l'identification des produits sauvages comestibles.

Une mauvaise identification des produits sauvages comestibles peut entraîner des maladies graves, voire la mort, si vous ingérez des plantes, des baies ou des champignons vénéneux (6, 7, 8).

Même les butineurs expérimentés peuvent commettre des erreurs. En fait, la règle d’or dans la communauté des chasseurs de nourriture est le dicton : « Ne mangez pas ce que vous ne connaissez pas ». Vous pouvez également garder à l'esprit le dicton : "Ne vous contentez pas d'une intuition".

Les cueilleurs amateurs et expérimentés doivent être conscients des risques et toujours prendre les plus grandes précautions.

Risques dans les zones urbaines

De plus, il est important de savoir que certains produits sauvages comestibles en milieu urbain sont dangereux à la consommation. Par exemple, les champignons qui poussent le long des autoroutes très fréquentées et les légumes verts poussant dans des zones traitées aux pesticides ou aux herbicides doivent être laissés seuls (9, 10, 11).

Fait intéressant, une étude a révélé que les légumes verts sauvages récoltés dans des zones urbaines industrielles, à usage mixte et à fort trafic en Californie présentaient des niveaux de pesticides, d'herbicides et de biphényles polychlorés (PCB) inférieurs aux limites détectables.

L'étude a également montré qu'après rinçage, même les légumes verts provenant de sols riches en métaux lourds pouvaient être consommés sans danger (1).

Cependant, cela ne signifie pas que tous les produits sauvages comestibles poussant dans les zones urbaines sont sans danger. Quel que soit l’endroit où vous les avez récoltés, il est important de bien rincer les aliments sauvages comestibles comme les légumes verts avant de les manger afin de réduire le risque de contamination par des produits chimiques ou des métaux lourds.

Résumé

La recherche de nourriture peut être dangereuse en raison de votre exposition à la fois à des plantes vénéneuses et à des produits chimiques toxiques. Les débutants comme les experts doivent donc mettre en pratique des protocoles de sécurité appropriés.

Conseils pour les butineurs débutants

Si la recherche de nourriture vous intéresse, il est important de comprendre les risques et de prendre le temps de vous renseigner sur les espèces sauvages comestibles locales avant de vous lancer dans votre première expédition de recherche de nourriture.

Voici quelques conseils pour les récolteurs débutants :

  • Demandez l'aide d'un butineur expérimenté. Les débutants devraient faire équipe avec un butineur expert qui pourra leur enseigner les produits sauvages comestibles locaux et les sosies venimeux.
  • Rejoignez un club de recherche de nourriture. Certaines régions disposent de clubs de cueillette dans lesquels débutants et cueilleurs confirmés peuvent se rencontrer et s'associer pour des excursions en groupe.
  • Lisez et étudiez. Consultez un guide du débutant avant votre première excursion pour en savoir plus sur l'identification des espèces sauvages comestibles. Apportez toujours un guide d’identification avec vous lors des voyages de recherche de nourriture.
  • Connaître les espaces interdits. Bien que de nombreuses zones soient ouvertes aux butineurs, beaucoup ne le sont pas. Il est de votre responsabilité de savoir si la recherche de nourriture est autorisée dans les endroits où vous souhaitez vous rendre. Demandez toujours la permission de chercher de la nourriture sur une propriété privée.
  • Soyez prêt. Il est essentiel d'apporter des vêtements, des chaussures, des outils de recherche de nourriture appropriés, de la nourriture et de l'eau, surtout si vous cherchez de la nourriture. zones sauvages.
  • Soyez respectueux. Respectez toujours les autres butineurs et la zone dans laquelle vous recherchez votre nourriture. Soyez courtois, ne jetez pas de déchets, respectez la faune et restez sur le sentier si nécessaire. N'oubliez pas que la recherche de nourriture n'est pas autorisée dans certains parcs nationaux et réserves fauniques.
  • Ne monopolisez pas les ressources. Lorsque vous recherchez de la nourriture, n'oubliez pas de laisser quelques ressources à la faune locale. Les animaux dépendent souvent de produits sauvages comestibles comme les baies, vous ne devez donc prendre que ce dont vous avez besoin.

    • Enfin, rappelez-vous la règle d'or de la recherche de nourriture : "Ne mangez pas ce que vous ne connaissez pas." Si vous n’êtes pas sûr à 100 % qu’un aliment peut être consommé sans danger, laissez-le tranquille.

    Résumé

    Demander l'aide de cueilleurs expérimentés, se renseigner sur les plantes sauvages comestibles disponibles localement, s'équiper d'outils et de vêtements appropriés et respecter les autres cueilleurs, ainsi que la terre sur laquelle vous vous trouvez. sur, sont tous des conseils utiles pour les butineurs débutants.

    L'essentiel

    La recherche de nourriture est une pratique enrichissante que vous pouvez pratiquer presque partout, même dans les zones urbaines. Les produits sauvages comestibles que vous pouvez récolter comprennent les légumes verts, les champignons, les baies et les racines.

    Il est essentiel pour les débutants comme pour les experts de se nourrir en toute sécurité et de manière responsable. Les débutants devraient toujours faire équipe avec un butineur expérimenté pour en savoir plus sur l'identification appropriée des plantes et d'autres pratiques importantes.

    Même si la recherche de nourriture demande de la patience, c'est un passe-temps très gratifiant pour ceux qui y consacrent du temps et des efforts.

    Juste une chose

    Essayez ceci aujourd'hui : si vous êtes un débutant en quête de nourriture, des ressources utiles incluent des livres, des clubs et même des applications. Si vous résidez dans le nord-est des États-Unis, consultez ceci guide de recherche de nourriture.

    La meilleure façon d'en apprendre davantage sur la recherche de nourriture est de vous mettre en contact avec un butineur expérimenté, que vous pourrez peut-être trouver via des groupes de recherche de nourriture locaux ou une recherche rapide sur Google. Bonne recherche de nourriture !

    Publié : 2024-08-29 10:50

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