채집이란 무엇이며 어떻게 시작합니까?

보다 지속 가능한 생활 방식에 관심이 있다면 채집이 새로운 취미가 될 수 있습니다. 이 연습은 새롭고 흥미로운 음식을 시도하고, 영양 섭취를 개선하고, 탄소 배출량을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.

그러나 시작하기 전에 채집 안전에 대해 스스로 교육하는 것이 중요합니다.

식용 야생버섯에 대해 더 많이 알게 된 후 처음으로 채집에 관심을 갖게 되었습니다. 아래 사진은 남편과 제가 메인 주에서 하이킹을 하다가 발견한 사자갈기 버섯을 들고 있는 모습을 보여줍니다.

이 기사에서는 채집의 기본 사항을 설명하고 일반적으로 채집되는 식품을 나열하며 농촌과 농촌 모두에서 채집을 시작하는 방법에 대한 팁을 제공합니다. 도시 환경.

Pinterest에서 공유 그녀가 채집한 사자갈기 버섯을 들고 있는 작가 / 사진 제공: Jillian Kubala

채집이란 무엇인가요?

고대에 인간은 동물과 물고기를 사냥하거나 식물, 열매, 씨앗과 같은 야생 식용물을 채집하여 식량을 얻었습니다.

요즘 우리가 식량을 구하는 방식은 많이 다르다. 미국과 같은 선진국에서는 대부분의 사람들이 식료품점이나 음식 배달 서비스를 통해 음식을 구입합니다.

장바구니에 식품을 넣고 준비하고 먹는 것 외에는 먹는 음식에 거의 관여하거나 개인적인 관계가 없을 수 있습니다.

그러나 성장을 강조하는 환경 운동이 급성장하고 있습니다. 자신의 음식을 먹고 지역 농업을 지원합니다. 특히 지속 가능한 식습관에 관심이 있는 사람들 사이에서 채집, 즉 야생 식품을 찾는 일이 인기를 끌었습니다.

채집은 숲과 같은 야생 지역에서만 이루어질 수 있다고 생각할 수도 있지만 도시와 같은 도시 환경에서도 가능합니다.

그 이유는 대부분의 도시 환경에도 녹지가 있기 때문입니다. 야생 식용이 자랄 수 있는 공원과 마당을 포함합니다. 시골 지역과 야생 지역에는 버섯, 딸기, 채소 등 식용 식물이 풍부합니다.

휴양, 자연에 더 가까워진 느낌, 현지에서 채집한 식품을 섭취함으로써 얻을 수 있는 건강상의 이점 등 다양한 이유로 채집에 관심이 있을 수 있습니다(1).

요약

채집에는 시골과 도시 지역 모두에서 버섯이나 채소와 같은 야생 식용 식물을 검색하는 작업이 포함됩니다.

채집 중에 어떤 음식을 찾을 수 있나요?

수집꾼들은 야생 식용을 원하는 만큼 찾는 경우가 많습니다. 일부는 버섯과 같은 특정 식품을 찾는 데 집중하는 반면, 다른 일부는 해당 지역에서 구할 수 있는 야생 식용을 수집합니다.

채집 애호가들이 표적으로 삼는 가장 일반적인 음식은 다음과 같습니다.

버섯

버섯은 채집꾼들 사이에서 매우 인기가 높습니다.

잎새버섯(Grifola frondosa)이라고도 불리는 숲닭과 굴 버섯(Pleurotus ostreatus)(2, 3 ).

버섯을 채집하려면 버섯 식별에 대한 심층적인 지식이 필요합니다. 독성이 있는 많은 야생 종은 식용 가능한 품종으로 쉽게 오인되기 때문입니다. 따라서 식용 가능한 유형을 안전하게 식별할 수 있는 전문 채집가와 함께 버섯을 채집하는 것이 필수적입니다.

채소

식용 채소는 야생에 풍부하며 뒷마당에서도 자랄 수도 있습니다. 실제로 어떤 사람들은 잡초를 맛있는 요리에 넣을 수 있는 산나물이라고 생각합니다(1).

야생 상추, 아욱, 민들레잎, 회향, 질경이, 쇠비름, 양기름, 별꽃 등은 먹을 수 있는 몇 가지 산나물에 불과합니다(1).

특히 산나물 많은 영양소가 풍부합니다.

캘리포니아에서 채취한 야생 채소를 테스트한 한 연구에 따르면 도크(Rumex Crispus) 1컵은 성인의 비타민 A 권장 섭취량을 초과했으며, 아욱(Malva sylvestris) 1컵에는 같은 양의 야생 채소보다 칼슘이 27% 더 많이 함유되어 있는 것으로 나타났습니다. 전유(1).

또한 연구에 따르면 비타민 C를 제외하고 테스트한 야생나물은 일반적으로 케일보다 영양가가 더 높은 것으로 나타났습니다(1).

베리와 과일

미국의 여러 지역에서 베리와 포포, 포도 같은 기타 야생 과일을 찾을 수 있습니다.

블랙베리, 라즈베리, 블루베리, 클라우드베리, 크랜베리, 빌베리, 건포도, 링곤베리, 베어베리, 크로베리 야생에서 자라는 열매 중 일부일 뿐입니다.

연구에 따르면 야생 딸기와 기타 채집 가능한 야생 과일은 건강에 도움이 될 수 있는 다양한 항염증 화합물과 항산화제를 함유하고 있어 매우 영양가가 높습니다(4, 5).

기타 일반적으로 채집되는 식품< /h3>
버섯, 딸기, 기타 과일, 채소 등이 가장 인기 있는 채집 식품이지만, 다양한 야생 식품도 모아서 먹을 수 있습니다. 사는 지역에 따라 뿌리, 견과류, 씨앗, 심지어 조개류까지 야생에서 채집할 수 있습니다.
대합조개와 홍합 같은 조개류는 많은 영양분의 훌륭한 공급원이며 특정 해안 지역에서 채집할 수 있습니다.
게다가 많은 채집꾼들이 야생 양파는 물론 우엉, 치커리, 민들레 뿌리도 채집합니다. 영양이 풍부한 이 뿌리는 다양한 요리에 첨가할 수 있습니다.
일부 채집꾼은 호두, 피칸, 도토리, 잣과 같은 견과류와 씨앗을 수집하는 것을 좋아합니다.
요약
거주 지역에 따라 특정 채소, 딸기, 조개류, 버섯, 견과류를 채집할 수 있습니다.

채집 안전

Pinterest에서 공유 ClarkandCompany/Getty Images

채집을 시작하기 전에 해당 지역의 야생 식용 식품에 대해 배우고 채집 안전 및 예절에 대해 스스로 교육하는 것이 중요합니다. 이 취미는 즐겁고 보람될 수 있지만 몇 가지 위험이 따릅니다.

유독을 닮은 동물

위에서 언급한 것처럼 유독하거나 먹을 수 없는 동물을 닮은 야생 식용 동물을 찾고 있다면, 베리나 버섯과 같은 야생 식용 식품을 식별한 경험이 있는 사람과 함께 항상 채집하는 것이 중요합니다.

야생 식용 식품을 오인하여 독성 식물, 열매 또는 곰팡이를 섭취할 경우 심각한 질병이나 사망에 이를 수 있습니다(6, 7, 8).

경험 많은 수렵꾼이라도 실수할 수 있습니다. 실제로 수렵계의 황금률은 '모르는 것은 먹지 말라'는 것이다. '직감으로 우적우적 먹지 마세요'라는 말도 명심하세요.

아마추어와 숙련된 채집자는 위험을 인지하고 항상 최대한의 예방 조치를 취해야 합니다.

도시 지역의 위험

또한 도시 환경에서 일부 야생 식용 식품은 먹기에 안전하지 않다는 점을 아는 것이 중요합니다. 예를 들어, 혼잡한 고속도로 옆에 나타나는 버섯과 살충제 또는 제초제 처리 지역에서 자라는 녹색 식물은 그대로 두어야 합니다(9, 10, 11).

흥미롭게도 한 연구에 따르면 캘리포니아의 산업, 복합 용도, 교통량이 많은 도시 지역에서 채집된 야생 채소에는 검출 가능한 한도 미만의 살충제, 제초제, 폴리염화비페닐(PCB) 수준이 포함되어 있는 것으로 나타났습니다.

또한 연구에서는 헹구고 나면 중금속 함량이 높은 토양에서 나온 녹색 식물도 먹어도 안전하다는 사실을 보여주었습니다(1).

그러나 이것이 도시 지역에서 자라는 모든 야생 식용류가 안전하다는 의미는 아닙니다. 어디에서 채집했는지에 관계없이 화학 물질이나 중금속 오염의 위험을 줄이기 위해 채소와 같은 야생 식용 식품을 먹기 전에 철저하게 헹구는 것이 중요합니다.

요약

유독 식물과 독성 화학 물질에 노출되어 채집은 위험할 수 있으므로 초보자와 전문가 모두 적절한 안전 프로토콜을 실천해야 합니다.

초보자를 위한 팁

채집에 관심이 있다면 첫 번째 채집 탐험을 시작하기 전에 위험을 이해하고 현지 야생 식용에 대해 배우는 시간을 갖는 것이 중요합니다.

다음은 초보 채집자를 위한 몇 가지 팁입니다.

숙련된 채집자의 도움을 구하세요. 초보자는 현지 야생 식용 및 독성 유사 생물에 대해 가르쳐줄 수 있는 전문 채집자와 짝을 이루어야 합니다.

채집 클럽에 가입하세요. 일부 지역에는 초보자와 숙련된 수렵꾼이 만나서 그룹 여행을 즐길 수 있는 수렵 채집 클럽이 있습니다.

읽고 공부하세요. 야생 식용 식별에 대해 알아보려면 첫 여행 전에 초보자 가이드북을 확인하세요. 채집 여행을 할 때에는 항상 식별 가이드를 지참하십시오.

제한된 공간을 알아두세요. 수렵채집꾼에게 개방된 지역이 많지만 그렇지 않은 지역도 많습니다. 가고 싶은 곳에서 채집이 허용되는지 여부를 아는 것은 귀하의 책임입니다. 사유지에서 채집하려면 항상 허가를 요청하세요.

준비하세요. 적절한 의복, 신발, 채집 도구, 음식, 물을 가져오는 것이 중요합니다. 특히, 사유지에서 채집하는 경우에는 더욱 그렇습니다. 야생 지역.

존중하십시오. 항상 다른 채집자와 자신이 채집하는 지역을 존중하십시오. 정중하게 대하고, 쓰레기를 버리지 말고, 야생 동물을 존중하고, 필요한 경우 길을 따라 가십시오. 일부 국립공원과 야생동물 보호구역에서는 채집이 허용되지 않는다는 점을 기억하세요.

자원을 독식하지 마세요. 채집을 할 때는 지역 야생동물을 위해 일부 자원을 남겨 두는 것을 잊지 마세요. 동물은 열매 등 야생 식용에 의존하는 경우가 많기 때문에 꼭 필요한 것만 섭취해야 합니다.

마지막으로 채집의 황금률인 '모르는 것을 먹지 말라'를 기억하세요. 어떤 음식이 먹어도 안전한지 100% 확신할 수 없다면 그대로 두십시오.

요약

경험이 풍부한 채집꾼의 도움을 구하고, 현지에서 구할 수 있는 야생 식용에 대해 배우고, 적절한 도구와 의복을 갖추고, 다른 채집꾼과 자신이 살고 있는 땅을 존중하세요. 에, 초보 수렵꾼을 위한 모든 유용한 팁이 있습니다.

결론

채집은 도시 지역을 포함해 어디에서나 가장 많이 할 수 있는 보람 있는 활동입니다. 수확할 수 있는 야생 식품에는 채소, 버섯, 딸기, 뿌리가 포함됩니다.

초보자와 전문가 모두 안전하고 책임감 있게 채집하는 것이 중요합니다. 초보자는 항상 숙련된 채집자와 짝을 이루어 적절한 식물 식별 및 기타 중요한 관행에 대해 배워야 합니다.

채집에는 인내심이 필요하지만 시간과 노력을 들인 사람들에게는 매우 보람 있는 취미입니다.

한 가지만

오늘 시도해 보세요. 수렵 초보자라면 책, 클럽, 심지어 앱까지 유용한 리소스에 포함됩니다. 미국 북동부에 거주하는 경우 채집 가이드.

채집에 대해 배우는 가장 좋은 방법은 숙련된 채집자와 연결하는 것입니다. 지역 채집 그룹이나 빠른 Google 검색을 통해 찾을 수 있습니다. 즐거운 채집을 즐겨보세요!

게시됨 : 2024-08-29 10:50

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