O que é forrageamento e como você começa?

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Se você estiver interessado em ter um estilo de vida mais sustentável, a coleta de alimentos pode se tornar seu novo hobby favorito. Essa prática pode ajudá-lo a experimentar alimentos novos e interessantes, melhorar a ingestão de nutrientes e até diminuir a pegada de carbono.

Dito isto, é essencial educar-se sobre a segurança da coleta de alimentos antes de começar.

Eu me interessei pela coleta de alimentos depois de aprender mais sobre cogumelos silvestres comestíveis. A foto abaixo me mostra com um cogumelo juba de leão que meu marido e eu encontramos durante uma caminhada no Maine.

Este artigo explica noções básicas de coleta de alimentos, lista alimentos comumente encontrados e fornece dicas sobre como começar a coletar alimentos tanto em áreas rurais quanto ambientes urbanos.

Jillian Kubala com cogumelo juba de leãoCompartilhar no Pinterest A autora com cogumelo juba de leão que ela coletou / Foto cortesia de Jillian Kubala

O que é forrageamento?

Na antiguidade, os humanos adquiriam alimentos caçando animais e peixes ou coletando alimentos silvestres, como plantas, frutos e sementes.

A forma como obtemos alimentos hoje em dia é muito diferente. Em países industrializados como os Estados Unidos, a maioria das pessoas obtém alimentos em supermercados ou serviços de entrega de alimentos.

Além de colocá-lo no carrinho de compras, prepará-lo e comê-lo, você pode ter pouco envolvimento ou conexão pessoal com o alimento que ingere.

No entanto, há um crescente movimento ambientalista que enfatiza o crescimento. sua própria comida e apoiando a agricultura local. A procura de alimentos silvestres também cresceu em popularidade, especialmente entre aqueles interessados ​​em uma alimentação mais sustentável.

Embora você possa pensar que a coleta de alimentos só pode ocorrer em áreas selvagens como florestas, isso também é possível em ambientes urbanos, como cidades.

Isso ocorre porque mesmo os ambientes mais urbanos têm espaços verdes, incluindo parques e pátios, onde podem crescer alimentos silvestres. Em áreas rurais e áreas selvagens, abundam plantas comestíveis como cogumelos, frutas vermelhas e verduras.

Você pode estar interessado em procurar alimentos por vários motivos, incluindo recreação, sentir-se mais próximo da natureza ou os benefícios para a saúde associados ao consumo de alimentos colhidos localmente (1).

Resumo

Forragear envolve a busca por plantas silvestres comestíveis, como cogumelos ou verduras, tanto em áreas rurais quanto urbanas.

Quais alimentos você pode encontrar enquanto procura alimentos?

As forrageadoras geralmente procuram qualquer quantidade de alimentos silvestres. Alguns concentram-se em encontrar alimentos específicos, como cogumelos, enquanto outros recolhem quaisquer alimentos silvestres disponíveis na sua área.

Aqui estão alguns dos alimentos mais comuns procurados pelos entusiastas da coleta de alimentos.

Cogumelos

Os cogumelos são extremamente populares entre as forrageadoras.

Muitos cogumelos silvestres são seguros para consumo e altamente nutritivos, incluindo a galinha-do-mato, também chamada de maitake (Grifola frondosa), e o cogumelo ostra (Pleurotus ostreatus) (2, 3 ).

A procura de cogumelos requer um conhecimento profundo da identificação de cogumelos, uma vez que muitas espécies selvagens venenosas são facilmente confundidas com variedades comestíveis. Portanto, é essencial procurar cogumelos com um forrageador experiente que possa identificar com segurança os tipos comestíveis.

Verduras

As verduras comestíveis são abundantes na natureza e podem até crescer no seu próprio quintal. Na verdade, o que algumas pessoas consideram ervas daninhas são verduras silvestres que você pode incorporar em pratos deliciosos (1).

Alface selvagem, malva, folhas de dente-de-leão, erva-doce, banana-da-terra, beldroegas, quartos de cordeiro e erva-de-bico são apenas algumas verduras silvestres que você pode comer (1).

Notavelmente, verduras silvestres são ricos em muitos nutrientes.

Um estudo que testou verduras silvestres colhidas na Califórnia descobriu que 1 xícara de doca (Rumex crispus) excedia a ingestão recomendada de vitamina A para adultos, enquanto 1 xícara de malva (Malva sylvestris) continha 27% mais cálcio do que a mesma quantidade de leite integral (1).

O estudo também mostrou que, com exceção da vitamina C, as verduras silvestres testadas eram geralmente mais nutritivas que a couve (1).

Bagas e frutas

Você pode encontrar frutas silvestres e outras frutas silvestres, como mamões e uvas, em muitas áreas dos Estados Unidos.

Amoras, framboesas, mirtilos, amoras silvestres, cranberries, mirtilos, groselhas, mirtilos, uvas-ursinas e amoras são apenas algumas das frutas que crescem na natureza.

Estudos observam que frutas silvestres e outras frutas silvestres forrageiras são excepcionalmente nutritivas, contendo uma variedade de compostos antiinflamatórios e antioxidantes que podem beneficiar sua saúde (4, 5).

Outros alimentos comumente encontrados< /h3>

Embora cogumelos, frutas vermelhas, outras frutas e verduras estejam entre os alimentos forrageados mais populares, você pode coletar e comer uma variedade de outros alimentos silvestres. Raízes, nozes, sementes e até mariscos podem ser forrageiros na natureza, dependendo de onde você mora.

Mariscos como amêijoas e mexilhões são uma excelente fonte de muitos nutrientes e podem ser recolhidos em determinadas zonas costeiras.

Além disso, muitas forrageiras coletam cebolas selvagens, bem como raízes de bardana, chicória e dente-de-leão. Essas raízes ricas em nutrientes podem ser adicionadas a uma variedade de pratos.

Algumas forrageadoras também adoram coletar nozes e sementes, como nozes, nozes, bolotas e pinhões.

Resumo

Você pode procurar certas verduras, frutas vermelhas, frutos do mar, cogumelos e nozes, dependendo de onde você mora.

Procurando segurança

Compartilhar no Pinterest ClarkandCompany/Getty Images

Antes de começar a procurar alimentos, é essencial aprender sobre os alimentos silvestres da sua região e aprender sobre segurança e etiqueta na coleta. Embora esse hobby possa ser divertido e gratificante, há vários perigos envolvidos.

Sósias venenosas

Como mencionado acima, se você estiver procurando por alimentos selvagens que tenham sósias venenosas ou não comestíveis, como frutas vermelhas ou cogumelos, é importante sempre procurar alguém com experiência na identificação de alimentos silvestres.

A identificação incorreta de alimentos silvestres pode causar doenças graves e até mesmo a morte se você ingerir plantas, frutas ou fungos venenosos (6, 7, 8).

Mesmo coletores experientes podem cometer erros. Na verdade, a regra de ouro na comunidade coletora de alimentos é o ditado: “Não coma o que você não conhece”. Você também pode ter em mente o ditado: “Não mastigue por palpite”.

Forrageadores amadores e experientes devem estar cientes dos riscos e sempre tomar as máximas precauções.

Riscos em áreas urbanas

Além disso, é importante saber que alguns alimentos silvestres em ambientes urbanos não são seguros para consumo. Por exemplo, cogumelos que surgem ao longo de estradas movimentadas e vegetais que crescem em áreas tratadas com pesticidas ou herbicidas devem ser deixados em paz (9, 10, 11).

Curiosamente, um estudo descobriu que verduras silvestres coletadas em áreas urbanas industriais, de uso misto e de alto tráfego na Califórnia tinham níveis de pesticidas, herbicidas e bifenilos policlorados (PCBs) abaixo dos limites detectáveis.

O estudo também mostrou que, após o enxágue, mesmo as verduras de solos ricos em metais pesados ​​eram seguras para consumo (1).

No entanto, isso não significa que todos os alimentos silvestres cultivados em áreas urbanas sejam seguros. Independentemente de onde você os forrageou, é importante enxaguar bem os alimentos silvestres, como verduras, antes de comê-los para reduzir o risco de contaminação por produtos químicos ou metais pesados.

Resumo

A coleta de alimentos pode ser perigosa devido à exposição a plantas venenosas e produtos químicos tóxicos, portanto, tanto iniciantes quanto especialistas devem praticar protocolos de segurança adequados.

Dicas para coletores iniciantes

Se você estiver interessado em forragear, é importante entender os riscos e reservar um tempo para aprender sobre os alimentos silvestres locais antes de embarcar em sua primeira expedição de forrageamento.

Aqui estão algumas dicas para forrageadores iniciantes:

  • Procure a ajuda de um coletor experiente. Os iniciantes devem se juntar a um coletor experiente que possa ensiná-los sobre alimentos silvestres locais e sósias venenosas.
  • Junte-se a um clube de coleta de alimentos. Algumas regiões têm clubes de coleta de alimentos nos quais coletores iniciantes e experientes podem se encontrar e se unir para excursões em grupo.
  • Leia e estude. Confira um guia para iniciantes antes de sua primeira excursão para aprender sobre a identificação de comestíveis silvestres. Sempre traga um guia de identificação com você em viagens de coleta de alimentos.
  • Conheça os espaços proibidos. Embora muitas áreas estejam abertas às coletoras, muitas não estão. É sua responsabilidade saber se a coleta de alimentos é permitida nos lugares que você deseja ir. Sempre peça permissão para procurar alimentos em propriedades privadas.
  • Esteja preparado. É essencial trazer roupas, calçados, ferramentas de coleta de alimentos, alimentos e água adequados, especialmente se você estiver coletando alimentos em áreas selvagens.
  • Seja respeitoso. Sempre respeite outras coletoras e a área em que você está coletando alimentos. Seja cortês, não jogue lixo, respeite a vida selvagem e permaneça na trilha quando necessário. Lembre-se de que a coleta de alimentos não é permitida em alguns parques nacionais e reservas de vida selvagem.
  • Não consuma recursos. Quando estiver coletando alimentos, lembre-se de deixar alguns recursos para a vida selvagem local. Os animais geralmente dependem de alimentos silvestres, como frutas vermelhas, então você deve levar apenas o que precisa.

    • Finalmente, lembre-se da regra de ouro da coleta de alimentos: “Não coma o que você não conhece”. Se você não tem 100% de certeza de que um alimento é seguro para consumo, deixe-o como está.

    Resumo

    Buscar a ajuda de coletores experientes, aprender sobre alimentos silvestres disponíveis localmente, equipar-se com ferramentas e roupas adequadas e respeitar outros coletores, bem como a terra em que você está em diante, são dicas úteis para forrageadoras iniciantes.

    O resultado final

    Forragear é uma prática gratificante que você pode praticar em qualquer lugar, mesmo em áreas urbanas. Os alimentos silvestres que você pode colher incluem verduras, cogumelos, frutas vermelhas e raízes.

    É essencial que iniciantes e especialistas procurem alimentos com segurança e responsabilidade. Os iniciantes devem sempre formar parceria com uma coletora experiente para aprender sobre a identificação adequada das plantas e outras práticas importantes.

    Mesmo que a coleta de alimentos exija paciência, é um hobby altamente gratificante para aqueles que investem tempo e esforço.

    Só uma coisa

    Experimente hoje: se você é um novato em busca de alimentos, recursos úteis incluem livros, clubes e até aplicativos. Se você estiver no Nordeste dos Estados Unidos, confira este guia de coleta de alimentos.

    A melhor maneira de aprender sobre coleta de alimentos é entrar em contato com um coletor de alimentos experiente, que você poderá encontrar por meio de grupos locais de coleta de alimentos ou por meio de uma pesquisa rápida no Google. Boa coleta!

    Postou : 2024-08-29 10:50

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