¿Qué es la comida de temporada? Su guía completa para comprar, crecer y...

Siga a Drugslib en

Los alimentos de temporada pueden tener mejor sabor y ofrecer un mayor valor nutricional, y comprarlos puede ayudar a los agricultores locales y a la economía de su comunidad. Aquí se explica cómo encontrar (¡o cultivar!) alimentos de temporada.

Un melocotón de verano maduro. Una manzana crujiente de otoño. Un delicado manojo de espárragos tiernos. Estos son ejemplos de alimentos y las estaciones en las que están en su apogeo.

“Comer de temporada” es un término que se utiliza con frecuencia: los restaurantes lo usan, los chefs lo usan, los agricultores lo usan, los dietistas lo usan; es una frase general que se refiere a la práctica de comer alimentos cuando están en su punto máximo de frescura. .

Este artículo explora en profundidad la alimentación estacional, desde qué es hasta sus posibles beneficios para la salud.

Una persona sostiene una canasta de productos de temporada en su granja orgánica.Compartir en Pinterest Manu Prats/Stocksy United

¿Qué es la alimentación de temporada?

Cada alimento tiene un ciclo de crecimiento. Una vez que una planta alcanza su máximo crecimiento o madurez, se cosecha. Las plantas que se cosechan como alimento suelen estar en su mejor momento en esta época, ofreciendo el máximo sabor y nutrición.

Si lo piensas bien, no es diferente a cómo comían nuestros antepasados. Usaron la tierra para cultivar o buscar lo que necesitaban, cosecharon las plantas en el momento justo y luego disfrutaron o preservaron lo que cosecharon.

Hoy en día, comer según la temporada es algo más que una cuestión de sabor y nutrición. También se trata de sostenibilidad y de hacer lo mejor para conservar y preservar nuestros recursos naturales.

Los beneficios para la salud y otros posibles efectos positivos de la sostenibilidad están impulsando la creciente popularidad de la alimentación de temporada.

Podemos esperar mucho más en materia de educación y promoción a medida que continuamos encontrar formas de abordar el cambio climático y la contaminación y trabajar para crear un mundo más sostenible estilo de vida.

Resumen

La alimentación estacional es un término utilizado para describir la práctica de comer alimentos, en particular productos agrícolas, cuando están en su punto máximo de cosecha. Comer según la temporada puede tener beneficios para la salud y ofrecer una alternativa sostenible a otras prácticas.

¿Cómo se encuentran alimentos de temporada? ?

La mejor manera de encontrar alimentos de temporada en su área es visitar el mercado de agricultores local. Examina los puestos y habla con las personas que cultivan los alimentos. Pregúntales qué está listo para comer ahora y qué vendrá pronto.

Si frecuentas el mercado con frecuencia, notarás cómo cambian los productos. Un mes, puede haber una gran cantidad de ruibarbo y, al siguiente, una gran cantidad de bayas. Recuerde, todos estos alimentos tienen distintos momentos en los que alcanzan su punto máximo.

Los agricultores no son tenderos; sólo venden lo que cultivan y cosechan. Eso es lo que hace que los mercados sean lugares tan reveladores para aprender sobre la estacionalidad de los alimentos.

Si no tienes acceso a un mercado de agricultores, dirígete a una tienda de comestibles cercana. Si bien es posible que los productos de temporada no estén claramente etiquetados, aun así podrás identificarlos la mayor parte del tiempo.

En el supermercado, los productos de temporada suelen ser abundantes y, a menudo, están en oferta. Debido al gran volumen, la tienda necesita llevar los alimentos rápidamente al consumidor antes de que pasen su mejor momento.

Además, compruebe si hay carteles en las tiendas sobre el abastecimiento, ya que las tiendas de comestibles suelen contar con agricultores y productores locales.

Katie Webster, desarrolladora profesional de recetas de temporada con sede en Vermont, dijo a Healthline que “muchas cadenas de supermercados regionales trabajan con granjas locales para traer productos locales. Busque etiquetas "locales" que le sirvan de guía”.

Webster recomienda detenerse en los puestos agrícolas al borde de la carretera o unirse a un grupo agrícola apoyado por la comunidad local (también conocido como CSA). Los CSA ofrecen una variedad de alimentos frescos de granja que puede explorar y cocinar.

También puedes consultar los espacios de huertos urbanos cooperativos, que se pueden encontrar en muchas áreas, especialmente en las ciudades más grandes.

¿Cómo saber cuándo los alimentos están en temporada?

Debido a que los climas y los suelos varían en todo Estados Unidos, las plantas que crecen aquí también varían. Hay muchos recursos útiles que pueden ayudarte a encontrar lo que está de temporada en tu área.

Puedes hablar con gente en un CSA o en un mercado de agricultores o consultar el EE.UU. Guía de productos de temporada del Departamento de Agricultura (USDA).

Otra opción: encuentre lo que crece mejor en su área consultando la Almanaque de agricultores. Incluso puedes cultivar tus propios alimentos (más sobre esto más adelante).

Resumen

Descubrir alimentos de temporada es sencillo. Dirígete a un mercado de agricultores, únete a una CSA o cultiva tus propios productos. Algunas tiendas de comestibles ofrecen opciones locales; simplemente revise los letreros de las tiendas o pregunte a los empleados sobre las granjas que presentan.

Comprensión de los ciclos naturales de crecimiento

Cada alimento tiene un momento específico en el que es mejor cultivarlo y cosecharlo. Conocer los ciclos de crecimiento de los alimentos proporciona información sobre las mejores prácticas para comer según la temporada.

Los tiempos de cosecha de estos alimentos dependerán del tipo de plantas, sus ciclos de germinación y cuánto tiempo tardan las plantas en madurar.

(Tenga en cuenta que esta es una guía general para áreas que experimentan cuatro distintas estaciones. En áreas más cálidas, los ciclos ocurrirán antes).

Primavera

Estos son cultivos de “estación fría” y comienzan a germinar en suelos más fríos y pueden tolerar temperaturas frías.

Los ejemplos incluyen espárragos, espinacas, rábanos, ruibarbo, cebolletas y cebolletas, helechos violines, rampas ( a veces llamados puerros silvestres o cebolletas) y hojas de ajo.

Verano

Estos son cultivos de “estación cálida” que prosperan en condiciones cálidas y son sensibles a las heladas.

Los ejemplos incluyen melones, pepinos, tomates, berenjenas, pimientos, frutas con hueso, calabazas de verano y hierbas.

Fin de verano u otoño

Estas son las plantas que se cosechan para su almacenamiento.

Los ejemplos incluyen calabazas de invierno de piel dura, tubérculos, cebollas y patatas.

Resumen

Todos los productos agrícolas tienen un ciclo de crecimiento con tiempos de cosecha que varían según la variedad de planta, su ciclo de germinación y el tiempo que tarda en alcanzar la madurez. Así es como sabrás qué alimentos están en su mejor momento según la temporada.

La alimentación según la temporada puede ofrecer beneficios para la salud

Los defensores de la alimentación estacional dicen que los alimentos en su mejor momento no sólo ofrecen el mejor sabor, sino que también proporcionan una mayor nutrición. Los estudios sugieren que almacenar productos frescos puede provocar cambios químicos y pérdidas de nutrientes.

Kelsey Lorencz es dietista nutricionista registrada (RDN) en Graciously Nourished y colaborador de Healthline.

“Cuanto más tiempo tarda una fruta o verdura en llegar del campo a la mesa, mayor pérdida de nutrientes se produce”, afirmó Lorencz. "Un estudio encontró que las verduras de hojas verdes perdieron casi el 50% de su vitamina C original después del transporte, el almacenamiento y 3 días de estar en el estante del supermercado" (1).

El estudio al que hizo referencia Lorencz también encontró que los niveles de potasio, fósforo, calcio, magnesio, clorofila y ácido absorbente de las verduras disminuyeron sustancialmente en el supermercado (1).

De manera similar, Justine Chan, MHSc, RD, CDE, fundadora de yourdiabetesdietitian.com, citó un estudio anterior de 2008 que encontró que el brócoli en el otoño tenía casi el doble la cantidad de vitamina C en comparación con el brócoli en primavera (2).

Chan dijo que los productos fuera de temporada a menudo deben cosecharse temprano e importarse, lo que resulta en menos sabor, además de pérdidas de nutrientes.

Un estudio encontró que muchas frutas y verduras pierden fenólicos, vitamina C y antocianinas, que son antioxidantes que combaten el daño de los radicales libres y el estrés oxidativo en el cuerpo, después de 15 días de almacenamiento en frío (3).

Sin embargo, es importante reconocer que muchas frutas y verduras enlatadas y congeladas se cosechan y envasan en su punto óptimo.

Los alimentos congelados generalmente no pierden nutrientes y algunos alimentos pueden incluso tener niveles más altos. de algunos nutrientes después de la congelación. Por lo tanto, estos alimentos también son opciones viables para el consumo estacional (4, 5, 6).

Resumen

Muchas frutas y verduras alcanzan su máximo nivel nutricional cuando se recogen maduras en el momento de la cosecha, pero el transporte y el almacenamiento pueden provocar la pérdida de nutrientes. Intente comer alimentos poco después de su cosecha para aprovechar al máximo sus beneficios.

Comer estacionalmente también puede beneficiar al planeta, y tu billetera

Webster y Chan coinciden en que comer según la temporada puede reducir tu huella de carbono. Obtener alimentos estacionalmente significa que potencialmente estás reduciendo las emisiones de gases de efecto invernadero asociadas con el transporte por camión y el almacenamiento de productos en cámaras frigoríficas.

Como sus alimentos pasan menos tiempo viajando, serán más frescos y quizás menos costosos, ya que habrá menos costos asociados con el envío y el almacenamiento.

También apoyará a sus agricultores locales y economía, según Lorencz.

Las granjas proporcionan empleo y son partes integrales de nuestro sistema alimentario. Comprar productos locales mantiene a las pequeñas granjas en funcionamiento y promueve la diversificación de alimentos.

Resumen

Más allá de los beneficios para la salud, comer estacionalmente también ayuda a reducir las emisiones de gases de efecto invernadero al eliminar la necesidad de viajes prolongados y almacenamiento en frío. y al mismo tiempo apoyamos a los pequeños agricultores y la economía local.

Consejos para cultivar tus propios alimentos

Si te apetece, cultivar tus propios alimentos es una forma fantástica de comer según la temporada. Además, te brinda la oportunidad de tener una relación cercana y práctica con tus alimentos.

Afortunadamente, puedes cultivar alimentos en cualquier lugar, incluso en un departamento pequeño o en una pequeña terraza usando macetas o contenedores diseñados para para jardinería.

Si quieres probar tus habilidades verdes, prueba Beebe Okoye, entusiasta de la jardinería y fundadora de Kiva Cafe en Nueva York, tiene estos consejos que ofrecer:

  • Plantas para espacios pequeños: Todos pueden “interplantarse” con flores o hierbas comestibles y cultivarse en contenedores, por lo que no necesita un contenedor ni una bolsa de cultivo para cada planta. Considere lo siguiente:
  • hierbas
  • tomates
  • pimientos
  • pepinos
  • lechuga y verduras asiáticas
  • rábanos
  • guisantes
  • microvegetales
  • fresas
  • calabacín
  • Plantas para espacios grandes: Se pueden cultivar en el suelo o en parterres elevados. Considere lo siguiente:
  • árboles enterrados
  • hileras de maíz y otros granos
  • cantidades mayores de cualquier alimento

    • Otros consejos para jardineros primerizos incluyen:

  • Sea constante en el cuidado de sus plantas. No olvides regarlos y alimentarlos.
  • Utiliza abono. Es el “oro negro” que alimenta la vida del suelo, que a su vez nutrirá a tus plantas.
  • Atrae la biodiversidad (polinizadores, sus depredadores y sus presas) y trata de fomentar un ecosistema equilibrado.
  • Pase tiempo disfrutando de su jardín y deje que las maravillas de la naturaleza hagan su trabajo. Aprenda cómo la jardinería puede beneficiar su salud física y mental aquí.
    • Resumen

    La jardinería es otra forma de comer según la temporada. Cultivar alimentos le enseña qué crece en su área y cuándo está en su mejor momento. Comience poco a poco, especialmente si tiene espacio limitado, y luego acumule filas y camas con una variedad de alimentos.

    Más consejos para comer según la temporada

    Hay muchas formas sencillas de comer según la temporada. A continuación se incluyen algunos de los mejores consejos de los expertos con los que hablamos.

  • Compre en un mercado de agricultores. De esa manera puedes crear una lista de nuevos alimentos y recetas para probar, dice Chan. Consulte Directorios de alimentos locales del USDA, que pueden ayudarle a encontrar mercados de agricultores.
  • Aprenda cómo conservar sus alimentos. Según Lorencz, enlatar, congelar y deshidratar son excelentes maneras de disfrutar tus hallazgos de temporada durante todo el año.
  • Cocina de forma sencilla. Los ingredientes de temporada ya están en su mejor momento, por lo que no hay necesidad de complicar demasiado la cocción, dice Webster. Ella recomienda cortar verduras, agregarlas al plato principal y agregar hierbas frescas al final.
  • Consulta recursos en línea. El Guía de productos de temporada SNAP-Ed del USDA puede proporcionar Más información sobre la temporada en el lugar donde vives. Guía de alimentos de temporada de FoodPrint también es un gran recurso.

    • ¿Es una buena idea buscar comida?

    La búsqueda de comida es una actividad que implica explorar su área para buscar plantas comestibles que crezcan allí de forma natural. Si se hace de forma correcta y segura, puede ser una forma divertida de aprender sobre la alimentación estacional.

    Okoye dice que es importante investigar y leer sobre cómo buscar comida antes de salir. Cuando estés fuera, identifica siempre la planta antes de consumirla, porque si bien algunas partes pueden ser comestibles, otras pueden no serlo.

    Recomienda buscar comida con un guía experimentado o un experto, especialmente si eres nuevo en la práctica. También hay grupos de búsqueda de comida y recorridos por todo Estados Unidos que pueden ayudar con esto. Encuentre uno cerca de usted usando Come mi planeta.

    Obtén más información sobre cómo empezar a buscar comida aquí.

    El resultado final

    Comer en temporada es una manera fácil de disfrutar de productos más nutritivos y reducir su huella de carbono.

    Comenzar es simple: puede visitar el mercado de agricultores o la tienda de comestibles local, o considerar unirse a una comunidad. grupo agrícola apoyado (CSA).

    La búsqueda de comida es otra opción para explorar la estacionalidad de los alimentos. Simplemente únete a un grupo de búsqueda de alimento o busca un experto en tu área para asegurarte de que lo estás haciendo de manera segura.

    Cultivar tus propios alimentos puede ser una excelente manera de aprender más sobre los alimentos y los ciclos de crecimiento. Considere comenzar poco a poco y construir su jardín a medida que se sienta más cómodo y tenga más conocimientos.

    Solo una cosa

    Pruebe esto hoy: establezca el objetivo de aprender más sobre la alimentación de temporada visitando el mercado de agricultores local al menos una vez durante cada temporada. Camine para observar (¡y probar!) los alimentos que se ofrecen en cada puesto. Haz preguntas y toma notas.

    Al corriente : 2024-08-29 10:50

    Leer más

    Descargo de responsabilidad

    Se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información proporcionada por Drugslib.com sea precisa, hasta -fecha y completa, pero no se ofrece ninguna garantía a tal efecto. La información sobre medicamentos contenida en este documento puede ser urgente. La información de Drugslib.com ha sido compilada para uso de profesionales de la salud y consumidores en los Estados Unidos y, por lo tanto, Drugslib.com no garantiza que los usos fuera de los Estados Unidos sean apropiados, a menos que se indique específicamente lo contrario. La información sobre medicamentos de Drugslib.com no respalda medicamentos, ni diagnostica a pacientes ni recomienda terapias. La información sobre medicamentos de Drugslib.com es un recurso informativo diseñado para ayudar a los profesionales de la salud autorizados a cuidar a sus pacientes y/o para servir a los consumidores que ven este servicio como un complemento y no un sustituto de la experiencia, habilidad, conocimiento y criterio de la atención médica. practicantes.

    La ausencia de una advertencia para un determinado medicamento o combinación de medicamentos de ninguna manera debe interpretarse como una indicación de que el medicamento o la combinación de medicamentos es seguro, eficaz o apropiado para un paciente determinado. Drugslib.com no asume ninguna responsabilidad por ningún aspecto de la atención médica administrada con la ayuda de la información que proporciona Drugslib.com. La información contenida en este documento no pretende cubrir todos los posibles usos, instrucciones, precauciones, advertencias, interacciones medicamentosas, reacciones alérgicas o efectos adversos. Si tiene preguntas sobre los medicamentos que está tomando, consulte con su médico, enfermera o farmacéutico.

    Palabras clave populares