Apa Panganan Musiman? Pandhuan Lengkap kanggo Blanja, Tuwuh, lan…

Panganan sing ana ing mangsa bisa luwih enak lan menehi nilai nutrisi sing luwih gedhe, lan tuku bisa ndhukung petani lokal lan ekonomi komunitas sampeyan. Mangkene carane golek (utawa tuwuh!) panganan musiman.

Persik musim panas sing mateng. Apel Autumn sing garing. A bunch alus saka spring asparagus. Iki minangka conto panganan lan musim sing paling dhuwur.

"Makanan musiman" minangka istilah sing kerep dibuwang: restoran nggunakake, koki nggunakake, petani nggunakake, ahli diet nggunakake - iku tembung catch-kabeh nuduhake laku mangan panganan nalika ing puncak freshness. .

Artikel iki nyinaoni babagan mangan musiman kanthi jero, saka apa iku kanggo keuntungan kesehatan potensial.

Apa iku mangan musiman?

Saben panganan duwe siklus tuwuh. Sawise tanduran tekan pucuk pucuk, utawa diwasa, dipanen. Tanduran sing dipanen kanggo panganan biasane paling apik ing wektu iki, menehi rasa lan nutrisi sing maksimal.

Yen dipikirake, ora beda karo sing dipangan para leluhur kita. Dheweke nggunakake lemah kanggo tuwuh utawa mangan apa sing dibutuhake, panen tanduran ing wektu sing tepat, banjur seneng utawa ngreksa apa sing dipanen.

Mangan musiman saiki ora mung babagan rasa lan nutrisi. Iki uga babagan kelestarian lan nindakake apa sing paling apik kanggo ngreksa lan ngreksa sumber daya alam kita.

Manfaat kesehatan lan efek positif potensial liyane saka kelestarian nyebabake popularitas mangan musiman.

Kita bisa ngarep-arep luwih akeh babagan pendidikan lan promosi nalika kita terus golek cara kanggo ngatasi owah-owahan iklimlan polusi lan kerja kanggo nggawe sing luwih lestari cara urip.

Mangan musiman yaiku istilah sing digunakake kanggo njlèntrèhaké laku mangan panganan — mligine pametumu — nalika ing puncak panen. Mangan musiman bisa uga duwe manfaat kesehatan lan bisa menehi alternatif sing lestari kanggo praktik liyane.

Kepiye sampeyan nemokake panganan musiman ?

Cara paling apik kanggo golek panganan musiman ing wilayah sampeyan yaiku lelungan menyang pasar petani lokal. Waca warung lan ngomong karo wong sing nandur panganan. Takon apa sing wis siap dipangan saiki lan apa sing bakal teka.

Yen sampeyan kerep pindhah menyang pasar, sampeyan bakal weruh carane owah-owahan prodhuk. Siji sasi, bisa uga ana karunia rhubarb, lan sabanjure, akeh woh wohan beri. Elinga, panganan iki kabeh duwe wektu sing beda-beda nalika ana ing puncak.

Petani dudu bakul; mung ngedol apa sing ditandur lan dipanen. Kuwi sing ndadekake pasar dadi papan sing wicaksana kanggo sinau babagan musiman panganan.

Yen sampeyan ora duwe akses menyang pasar petani, pindhah menyang toko kelontong sing cedhak. Senajan prodhuk ing musim bisa uga ora diwenehi label kanthi jelas, sampeyan isih bisa ngenali ing akeh wektu.

Ing toko sembako, prodhuk ing musim biasane akeh lan asring didol. Amarga volume sing dhuwur, toko kudu mindhah panganan kanthi cepet menyang konsumen sadurunge wis rampung.

Uga, priksa papan tandha ing toko babagan sumber, amarga toko kelontong asring nampilake petani lan petani lokal.

Katie Webster, pangembang resep musiman profesional adhedhasar ing Vermont, marang Healthline sing "akeh rentengan Grosir regional bisa karo farms lokal kanggo nggawa ing prodhuk lokal. Goleki label 'lokal' kanggo nuntun sampeyan."

Webster nyaranake mandheg ing tetanèn pinggir dalan utawa gabung karo grup pertanian sing didhukung komunitas lokal (uga dikenal minangka CSA). CSA nawakake macem-macem panganan farm-seger sing bisa disinau lan masak.

Sampeyan uga bisa mriksa papan taman kutha koperasi, sing bisa ditemokake ing pirang-pirang wilayah, utamane ing kutha-kutha gedhe.

Kepiye sampeyan ngerti yen panganan ana ing musim?

Amarga iklim lan lemah beda-beda ing saindhenging Amerika Serikat, tanduran sing tuwuh ing kene uga beda-beda. Ana akeh sumber daya praktis sing bisa mbantu sampeyan nemokake apa sing ana ing musim ing wilayah sampeyan.

Sampeyan bisa ngomong karo wong ing CSA utawa pasar petani utawa takon karo U.S. Pandhuan Hasil Musiman Departemen Pertanian (USDA).

Pilihan liyane: temokake apa sing paling apik ing wilayah sampeyan kanthi ngrujuk Almanak Petani. Sampeyan malah bisa nandur panganan dhewe (liyane mengko).

Nemokake panganan musiman iku gampang. Pindhah menyang pasar petani, gabung karo CSA, utawa tuwuh pametumu dhewe. Sawetara toko kelontong nawakake pilihan lokal; mung mriksa signage toko utawa takon karyawan babagan farms sing lagi ditampilake.

Ngerti siklus tuwuh alami

Saben panganan duwe wektu tartamtu sing paling apik ditanam lan dipanen. Ngerti siklus tuwuh panganan menehi wawasan babagan praktik paling apik kanggo mangan musiman.

Wektu panen kanggo panganan iki gumantung saka jinis tetuwuhan, siklus germination, lan suwene suwene tanduran bisa diwasa.

(Elinga yen iki minangka pandhuan umum kanggo wilayah sing ngalami papat. mangsa sing béda. Ing wilayah sing luwih anget, siklus bakal kelakon luwih awal.)

Musim semi

Iki minangka tanduran "musim adhem" lan wiwit thukul ing lemah sing luwih adhem lan bisa tahan suhu sing adhem.

Conto kalebu asparagus, bayem, lobak, rhubarb, scallions lan kucai, pakis fiddlehead, ramps ( kadhangkala disebut leeks liar utawa spring onion), lan bawang putih scapes.

Panas

Iki minangka palawija "panas-panas" sing tuwuh subur ing kahanan panas lan sensitif marang frost.

Contone kalebu melon, timun, tomat, terong, mrico, woh-wohan watu, labu musim panas, lan jamu.

Pungkasan musim panas utawa musim gugur

Iki minangka tanduran sing dipanen kanggo panyimpenan.

Tuladhane kalebu labu mangsa sing kulite keras, sayuran oyod, bawang, lan kentang.

Kabeh prodhuk duwe siklus tuwuh kanthi wektu panen sing beda-beda gumantung saka macem-macem tanduran, siklus germination, lan wektu sing dibutuhake kanggo nggayuh kadewasan. Mangkene carane sampeyan ngerti panganan sing paling apik musiman.

Makanan musiman bisa menehi keuntungan kesehatan

Panyengkuyung mangan musiman ujar manawa panganan ing puncak ora mung menehi rasa sing paling apik, nanging uga menehi nutrisi sing luwih gedhe. Panaliten nuduhake yen nyimpen produk seger bisa nyebabake owah-owahan kimia lan ilang nutrisi.

Kelsey Lorencz minangka ahli nutrisi dietitian (RDN) kadhaptar ing Graciously Nourished lan kontributor kanggo Healthline.

"Suwene woh utawa sayuran njupuk saka lapangan menyang meja, luwih akeh nutrisi ilang," ujare Lorencz. "Salah sawijining panaliten nemokake manawa sayuran ijo ilang meh 50% vitamin C asli sawise transportasi, panyimpenan, lan 3 dina lungguh ing rak toko" (1).

Panaliten sing dirujuk Lorencz uga nemokake manawa tingkat kalium, fosfor, kalsium, magnesium, klorofil, lan asam penyerap sayuran mudhun banget ing toko (1).

Similar, Justine Chan, MHSc, RD, CDE, pangadeg yourdiabetesdietitian.com, nyathet panaliten lawas taun 2008 sing nemokake yen brokoli ing musim gugur wis meh kaping pindho. jumlah vitamin C dibandhingake karo brokoli ing musim semi (2).

Chan ujar manawa prodhuk metu saka musim asring kudu dipanen awal lan diimpor, sing nyebabake rasa kurang - uga ilang nutrisi.

Sawijining panaliten nemokake manawa akeh woh-wohan lan sayuran sing ilang fenolik, vitamin C, lan anthocyanin - yaiku antioksidan sing nglawan karusakan radikal bebas lan stres oksidatif ing awak - sawise 15 dina panyimpenan kadhemen (3).

Nanging kudu dingerteni manawa akeh woh-wohan lan sayuran kaleng lan beku sing dipanen lan dikemas ing puncake.

Panganan beku umume ora ilang nutrisi, lan sawetara panganan bisa uga duwe tingkat sing luwih dhuwur. sawetara nutrisi sawise beku. Mulane, panganan iki minangka pilihan sing bisa digunakake kanggo mangan musiman uga (4, 5, 6).

Akeh woh-wohan lan sayuran sing paling dhuwur ing nutrisi nalika dipetik nalika panen, nanging transportasi lan panyimpenan bisa nyebabake mundhut nutrisi. Coba mangan panganan sakcepete sawise dipanen kanggo entuk manfaat saka keuntungane.

Makanan musiman uga bisa nguntungake planet — lan dompet sampeyan

Webster lan Chan setuju yen mangan kanthi musiman bisa nyuda jejak karbon sampeyan. Nyedhiyakake panganan kanthi musiman tegese sampeyan bisa ngedhunake emisi gas omah kaca sing ana gandhengane karo truk lan nyimpen produk ing panyimpenan adhem.

Amarga panganan sampeyan butuh wektu luwih sithik kanggo lelungan, mula bakal luwih seger — lan bisa uga luwih murah, amarga biaya pengiriman lan panyimpenan luwih sithik.

Sampeyan uga bakal ndhukung petani lokal. lan ekonomi, miturut Lorencz.

Petani nyedhiyakake lapangan kerja lan minangka bagean integral saka sistem pangan kita. Tuku lokal njaga peternakan cilik ing bisnis lan ningkatake diversifikasi panganan.

Saliyane keuntungan kesehatan, mangan kanthi musiman uga mbantu nyuda emisi gas omah kaca kanthi ngilangi kabutuhan lelungan luwih dawa lan panyimpenan adhem, nalika ndhukung petani cilik lan ekonomi lokal.

Tips kanggo ngembangake panganan dhewe

Yen sampeyan gelem, ngembangake panganan dhewe minangka cara sing apik kanggo mangan kanthi musiman. Kajaba iku, iki menehi kesempatan kanggo duwe hubungan sing cedhak lan langsung karo panganan.

Untung, sampeyan bisa tuwuh panganan ing endi wae, sanajan ing apartemen cilik utawa ing dek cilik nggunakake pot utawa wadhah sing dirancang. kanggo ngolah kebon.

Yen sampeyan pengin nyoba jempol ijo, Beebe Okoye, penggemar kebon lan pangadeg Kiva Cafe ing New York, duwe tips iki: