Apakah Makanan Bermusim? Panduan Lengkap Anda untuk Membeli-belah, Berkembang dan…

Ikuti Drugslib di

Makanan yang bermusim mungkin rasanya lebih enak dan menawarkan nilai pemakanan yang lebih tinggi, dan membelinya boleh menyokong petani tempatan dan ekonomi komuniti anda. Begini cara mencari (atau menanam!) makanan bermusim.

Sebuah pic musim panas yang masak. Sebiji epal Autumn yang rangup. Sekumpulan halus asparagus musim bunga. Ini adalah contoh makanan dan musim ketika makanan itu berada di puncaknya.

“Makan bermusim” ialah istilah yang kerap dilemparkan: restoran menggunakannya, tukang masak menggunakannya, petani menggunakannya, pakar diet menggunakannya — ia merupakan frasa yang mudah difahami merujuk kepada amalan makan makanan ketika berada di puncak kesegaran .

Artikel ini meneroka secara mendalam tentang pemakanan bermusim, daripada sifatnya sehinggalah potensi manfaat kesihatannya.

Seseorang memegang bakul hasil bermusim di ladang organik mereka.Kongsi di Pinterest Manu Prats/Stocksy United

Apakah itu makan bermusim?

Setiap makanan mempunyai kitaran pertumbuhan. Sebaik sahaja tumbuhan mencapai pertumbuhan puncaknya, atau matang, ia dituai. Tumbuhan yang dituai untuk makanan lazimnya berada pada tahap terbaik pada masa ini, menawarkan rasa dan pemakanan yang maksimum.

Jika anda memikirkannya, ia tidak berbeza dengan cara yang dimakan oleh nenek moyang kita. Mereka menggunakan tanah untuk menanam atau mencari makanan apa yang mereka perlukan, menuai tanaman pada masa yang tepat, dan kemudian menikmati atau memelihara apa yang mereka tuai.

Makan secara bermusim hari ini adalah lebih daripada sekadar rasa dan pemakanan. Ia juga mengenai kemampanan dan melakukan yang terbaik untuk memulihara dan memelihara sumber semula jadi kita.

Faedah kesihatan dan potensi kesan positif kemampanan yang lain mendorong peningkatan populariti pemakanan bermusim.

Kami boleh mengharapkan lebih banyak lagi dalam cara pendidikan dan promosi sambil kami terus cari cara untuk menangani perubahan iklim dan pencemaran serta berusaha untuk mewujudkan yang lebih mampan cara hidup.

Ringkasan

Makan bermusim ialah istilah yang digunakan untuk menerangkan amalan makan makanan — menghasilkan khususnya — apabila ia berada di puncak tuaian. Makan secara bermusim mungkin mempunyai manfaat kesihatan dan mungkin menawarkan alternatif yang mampan kepada amalan lain.

Bagaimana anda mencari makanan bermusim ?

Cara terbaik untuk mencari makanan bermusim di kawasan anda adalah dengan membuat lawatan ke pasar tani tempatan. Teliti gerai dan bercakap dengan orang yang menanam makanan. Tanya mereka apa yang sedia untuk dimakan sekarang dan apa yang akan datang tidak lama lagi.

Jika anda kerap ke pasaran, anda akan melihat bagaimana hasil itu berubah. Satu bulan, mungkin terdapat banyak rhubarb, dan seterusnya, banyak buah beri. Ingat, semua makanan ini mempunyai masa yang berbeza-beza apabila ia berada pada tahap kemuncaknya.

Petani bukan penjual runcit; mereka hanya menjual apa yang mereka tanam dan tuai. Itulah yang menjadikan pasar sebagai tempat yang berwawasan untuk belajar tentang bermusim makanan.

Jika anda tidak mempunyai akses ke pasar tani, pergi ke kedai runcit berdekatan. Walaupun hasil dalam musim mungkin tidak dilabelkan dengan jelas, anda masih boleh mengenal pasti produk itu pada kebanyakan masa.

Di kedai runcit, hasil dalam musim biasanya banyak dan sering dijual. Oleh kerana volum yang tinggi, kedai perlu mengalihkan makanan dengan cepat kepada pengguna sebelum ia melepasi masa jayanya.

Selain itu, semak papan tanda dalam kedai tentang penyumberan, kerana kedai runcit selalunya menampilkan petani dan penanam tempatan.

Katie Webster, pembangun resipi bermusim profesional yang berpangkalan di Vermont, memberitahu Healthline bahawa “banyak rangkaian runcit serantau bekerjasama dengan ladang tempatan untuk membawa masuk hasil tempatan. Cari label ‘tempatan’ untuk membantu membimbing anda.”

Webster mengesyorkan berhenti di gerai ladang di tepi jalan atau menyertai kumpulan pertanian yang disokong komuniti setempat anda (juga dikenali sebagai CSA). CSA menawarkan pelbagai makanan segar ladang yang boleh anda terokai dan masak.

Anda juga boleh melihat ruang taman bandar koperasi, yang boleh didapati di banyak kawasan, terutamanya di bandar yang lebih besar.

Bagaimana anda tahu apabila makanan berada dalam musim?

Oleh kerana iklim dan tanah berbeza-beza di seluruh Amerika Syarikat, tumbuhan yang tumbuh di sini juga berbeza-beza. Terdapat banyak sumber berguna yang boleh membantu anda mencari perkara dalam musim di kawasan anda.

Anda boleh bercakap dengan orang ramai di CSA atau pasar tani atau merujuk A.S. Panduan Hasil Bermusim Jabatan Pertanian (USDA).

Pilihan lain: cari apa yang tumbuh dengan baik di kawasan anda dengan merujuk Almanac Petani. Anda juga boleh menanam makanan anda sendiri (lebih lanjut mengenainya kemudian).

Ringkasan

Menemui makanan bermusim adalah mudah. Pergi ke pasar tani, sertai CSA, atau tanam hasil anda sendiri. Beberapa kedai runcit menawarkan pilihan tempatan; hanya semak papan tanda kedai atau tanya pekerja tentang ladang yang mereka tampilkan.

Memahami kitaran pertumbuhan semula jadi

Setiap makanan mempunyai masa tertentu yang terbaik untuk ditanam dan dituai. Mengetahui kitaran pertumbuhan makanan memberikan cerapan tentang amalan terbaik untuk makan secara bermusim.

Masa menuai untuk makanan ini bergantung pada jenis tumbuhan, kitaran percambahan mereka dan tempoh masa yang diperlukan untuk tumbuhan matang.

(Perhatikan bahawa ini panduan umum untuk kawasan yang mengalami empat musim yang berbeza. Di kawasan yang lebih panas, kitaran akan berlaku lebih awal.)

Musim bunga

Ini adalah tanaman "musim sejuk" dan mula bercambah di tanah yang lebih sejuk dan boleh bertolak ansur dengan suhu sejuk.

Contohnya termasuk asparagus, bayam, lobak, rhubarb, daun bawang dan daun kucai, pakis rebab, ramp ( kadangkala dipanggil daun bawang liar atau daun bawang), dan daun bawang putih.

Musim panas

Ini adalah tanaman "musim panas" yang tumbuh subur dalam keadaan panas dan sensitif kepada fros.

Contohnya termasuk tembikai, timun, tomato, terung, lada, buah batu, labu musim panas dan herba.

Akhir musim panas atau musim luruh

Ini ialah tumbuhan yang dituai untuk disimpan.

Contohnya termasuk labu musim sejuk yang berkulit keras, sayuran akar, bawang dan kentang.

Ringkasan

Semua hasil mempunyai kitaran pertumbuhan dengan masa penuaian yang berbeza-beza bergantung pada kepelbagaian tumbuhan, kitaran percambahannya dan masa yang diperlukan untuk mencapai kematangan. Begitulah cara anda mengetahui makanan yang paling sesuai mengikut musimnya.

Makanan bermusim mungkin menawarkan manfaat kesihatan

Penyokong makan bermusim mengatakan bahawa makanan pada kemuncaknya bukan sahaja menawarkan rasa terbaik, tetapi juga memberikan nutrisi yang lebih baik. Kajian mencadangkan bahawa menyimpan hasil segar boleh menyebabkan perubahan kimia dan kehilangan nutrien.

Kelsey Lorencz ialah pakar pemakanan pakar pemakanan (RDN) berdaftar di Graciously Nourished dan penyumbang kepada Healthline.

“Semakin lama buah atau sayur diambil dari ladang ke meja, semakin banyak kehilangan nutrien berlaku,” kata Lorencz. “Satu kajian mendapati sayur-sayuran berdaun kehilangan hampir 50% vitamin C asalnya selepas pengangkutan, penyimpanan dan 3 hari duduk di rak kedai runcit” (1).

Kajian yang dirujuk oleh Lorencz juga mendapati bahawa paras kalium, fosforus, kalsium, magnesium, klorofil dan asid penyerap sayur-sayuran jatuh dengan ketara di kedai runcit (1).

Serupa, Justine Chan, MHSc, RD, CDE, pengasas yourdiabetesdietitian.com, memetik kajian lama 2008 yang mendapati bahawa brokoli pada musim luruh mempunyai hampir dua kali jumlah vitamin C berbanding dengan brokoli pada musim bunga (2).

Chan berkata bahawa hasil luar musim selalunya perlu dituai awal dan diimport, yang mengakibatkan kurang rasa — serta kehilangan nutrien.

Satu kajian mendapati bahawa banyak buah-buahan dan sayur-sayuran kehilangan fenolik, vitamin C, dan anthocyanin — iaitu antioksidan yang melawan kerosakan radikal bebas dan tekanan oksidatif dalam badan — selepas 15 hari penyimpanan sejuk (3).

Walau bagaimanapun, adalah penting untuk menyedari bahawa banyak buah-buahan dan sayur-sayuran dalam tin dan beku dituai dan dibungkus pada kemuncaknya.

Makanan sejuk beku biasanya tidak kehilangan nutrien, malah sesetengah makanan mungkin mempunyai tahap yang lebih tinggi. beberapa nutrien selepas pembekuan. Oleh itu, makanan ini adalah pilihan yang berdaya maju untuk makan bermusim juga (4, 5, 6).

Ringkasan

Banyak buah-buahan dan sayur-sayuran berada di puncak khasiatnya apabila dipetik masak semasa menuai, tetapi pengangkutan dan penyimpanan boleh menyebabkan kehilangan nutrien. Cuba makan makanan sejurus selepas ia dituai untuk memanfaatkan sepenuhnya faedahnya.

Makanan bermusim juga boleh memberi manfaat kepada planet ini — dan dompet anda

Webster dan Chan bersetuju bahawa makan secara bermusim boleh mengurangkan kesan karbon anda. Menyumber makanan secara bermusim bermakna anda berpotensi mengurangkan pelepasan gas rumah hijau yang dikaitkan dengan mengangkut trak dan menyimpan hasil dalam simpanan sejuk.

Oleh kerana makanan anda menghabiskan lebih sedikit masa dalam perjalanan, ia akan menjadi lebih segar — dan mungkin lebih murah, kerana akan terdapat lebih sedikit kos yang berkaitan dengan penghantaran dan penyimpanan.

Anda juga akan menyokong petani tempatan anda dan ekonomi, menurut Lorencz.

Ladang menyediakan pekerjaan dan merupakan sebahagian daripada sistem makanan kita. Membeli tempatan mengekalkan ladang kecil dalam perniagaan dan menggalakkan kepelbagaian makanan.

Ringkasan

Selain faedah kesihatan, makan secara bermusim juga membantu mengurangkan pelepasan gas rumah hijau dengan menghapuskan keperluan untuk perjalanan lanjutan dan penyimpanan sejuk, sambil menyokong petani kecil dan ekonomi tempatan.

Petua untuk menanam makanan anda sendiri

Jika anda bersedia, menanam makanan anda sendiri ialah cara yang hebat untuk makan mengikut musim. Selain itu, ia memberi anda peluang untuk menjalinkan hubungan rapat dengan makanan anda.

Nasib baik, anda boleh menanam makanan di mana-mana sahaja, walaupun di dalam apartmen kecil atau di atas dek kecil menggunakan pasu atau bekas yang direka bentuk untuk berkebun.

Jika anda ingin mencuba ibu jari hijau anda, Beebe Okoye, peminat berkebun dan pengasas Kiva Cafe di New York, mempunyai petua ini untuk ditawarkan:

  • Tumbuhan untuk ruang kecil: Semua boleh "ditanam" dengan bunga atau herba yang boleh dimakan dan ditanam dalam bekas, jadi anda tidak memerlukan bekas atau beg tanam untuk setiap tumbuhan. Pertimbangkan ini:
  • herba
  • tomato
  • lada
  • timun
  • salada dan sayur-sayuran Asia
  • lobak
  • kacang polong
  • hijau mikro
  • strawberi
  • zucchini
  • Tumbuhan untuk ruang yang besar: Ia boleh ditanam di dalam tanah atau di atas katil yang ditinggikan. Pertimbangkan ini:
  • pokok dalam tanah
  • barisan jagung dan bijirin lain
  • jumlah makanan yang lebih besar

    • Petua lain untuk tukang kebun kali pertama termasuk:

  • Selaras dengan memelihara tanaman anda. Jangan lupa menyiram dan memberi mereka makan.
  • Gunakan kompos. Ia adalah "emas hitam" yang memberi makan kepada kehidupan tanah, yang seterusnya akan menyuburkan tumbuhan anda.
  • Tarik kepelbagaian biologi (pendebunga, pemangsa dan mangsanya) dan cuba memupuk ekosistem yang seimbang.
  • Luangkan masa menikmati taman anda dan biarkan keajaiban alam semulajadi melakukan kerja mereka. Ketahui cara berkebun boleh memberi manfaat kepada kesihatan mental dan fizikal anda di sini.
    • Ringkasan

    Berkebun ialah cara lain untuk makan mengikut musim. Menanam makanan mengajar anda perkara yang tumbuh di kawasan anda dan apabila ia berada pada tahap terbaik. Mulakan secara kecil-kecilan, terutamanya jika anda mempunyai ruang yang terhad, dan bina sehingga ke baris dan katil pelbagai makanan kemudian.

    Lebih banyak petua untuk makan mengikut musim

    Terdapat banyak cara mudah untuk makan mengikut musim. Berikut ialah beberapa petua popular daripada pakar yang kami bincangkan.

  • Beli-belah di pasar tani. Anda boleh membina senarai makanan dan resipi baharu untuk mencuba cara itu, kata Chan. Lihat Direktori Makanan Tempatan USDA, yang boleh membantu anda mencari pasar tani.
  • Ketahui cara mengawet makanan anda. Pengetinan, pembekuan dan penyahhidratan adalah cara terbaik untuk menikmati penemuan bermusim anda sepanjang tahun, menurut Lorencz.
  • Masak sahaja. Bahan bermusim sudah berada pada tahap terbaiknya, jadi tidak perlu terlalu merumitkan memasak, kata Webster. Dia mengesyorkan memotong sayur-sayuran, menambahnya pada hidangan utama dan memasukkan herba segar pada penghujungnya.
  • Lihat sumber dalam talian. Panduan Pengeluaran Bermusim SNAP-Ed USDA boleh menyediakan maklumat lanjut tentang perkara dalam musim di tempat anda tinggal. Panduan Makanan Bermusim FoodPrint juga merupakan sumber yang hebat.

    • Adakah mencari makanan adalah idea yang baik?

    Memakan makanan ialah aktiviti yang melibatkan penerokaan kawasan anda untuk mencari tumbuhan yang boleh dimakan yang tumbuh di sana secara semula jadi. Jika dilakukan dengan betul dan selamat, ini boleh menjadi cara yang menyeronokkan untuk belajar tentang pemakanan bermusim.

    Okoye mengatakan bahawa adalah penting untuk melakukan penyelidikan anda dan membaca tentang mencari makanan sebelum anda keluar. Apabila anda keluar, sentiasa kenal pasti tumbuhan sebelum memakannya, kerana walaupun sesetengah bahagian mungkin boleh dimakan, bahagian lain mungkin tidak boleh dimakan.

    Dia mengesyorkan mencari makanan dengan pemandu atau pakar yang berpengalaman, terutamanya jika anda baru dalam amalan itu. Terdapat juga kumpulan mencari makanan dan lawatan ke seluruh A.S. yang boleh membantu dengan ini. Cari orang yang dekat dengan anda menggunakan Eat My Planet.

    Ketahui lebih lanjut tentang bermula dengan mencari makanan di sini.

    Barisan bawah

    Makan secara bermusim ialah cara mudah untuk menikmati hasil yang lebih berkhasiat dan mengurangkan jejak karbon anda.

    Bermula adalah mudah: anda boleh melawat pasar tani atau kedai runcit tempatan anda, atau pertimbangkan untuk menyertai komuniti- kumpulan pertanian yang disokong (CSA).

    Memakan makanan ialah pilihan lain untuk menerokai kemusim makanan. Hanya sertai kumpulan mencari makanan atau cari pakar di kawasan anda untuk memastikan anda melakukannya dengan selamat.

    Menanam makanan anda sendiri boleh menjadi cara terbaik untuk mengetahui lebih lanjut tentang makanan dan kitaran pertumbuhan. Pertimbangkan untuk memulakan dari kecil dan membina taman anda apabila anda menjadi lebih selesa dan berpengetahuan.

    Hanya satu perkara

    Cuba ini hari ini: Tetapkan matlamat untuk mengetahui lebih lanjut tentang pemakanan bermusim dengan melawati pasar tani tempatan anda sekurang-kurangnya sekali pada setiap musim. Berjalan-jalan untuk memerhati (dan merasai!) makanan yang ditawarkan di setiap gerai. Tanya soalan dan ambil nota.

    Disiarkan : 2024-08-29 10:50

    Baca lagi

    Penafian

    Segala usaha telah dilakukan untuk memastikan bahawa maklumat yang diberikan oleh Drugslib.com adalah tepat, terkini -tarikh, dan lengkap, tetapi tiada jaminan dibuat untuk kesan itu. Maklumat ubat yang terkandung di sini mungkin sensitif masa. Maklumat Drugslib.com telah disusun untuk digunakan oleh pengamal penjagaan kesihatan dan pengguna di Amerika Syarikat dan oleh itu Drugslib.com tidak menjamin bahawa penggunaan di luar Amerika Syarikat adalah sesuai, melainkan dinyatakan sebaliknya secara khusus. Maklumat ubat Drugslib.com tidak menyokong ubat, mendiagnosis pesakit atau mengesyorkan terapi. Maklumat ubat Drugslib.com ialah sumber maklumat yang direka bentuk untuk membantu pengamal penjagaan kesihatan berlesen dalam menjaga pesakit mereka dan/atau memberi perkhidmatan kepada pengguna yang melihat perkhidmatan ini sebagai tambahan kepada, dan bukan pengganti, kepakaran, kemahiran, pengetahuan dan pertimbangan penjagaan kesihatan pengamal.

    Ketiadaan amaran untuk gabungan ubat atau ubat yang diberikan sama sekali tidak boleh ditafsirkan untuk menunjukkan bahawa gabungan ubat atau ubat itu selamat, berkesan atau sesuai untuk mana-mana pesakit tertentu. Drugslib.com tidak memikul sebarang tanggungjawab untuk sebarang aspek penjagaan kesihatan yang ditadbir dengan bantuan maklumat yang disediakan oleh Drugslib.com. Maklumat yang terkandung di sini tidak bertujuan untuk merangkumi semua kemungkinan penggunaan, arahan, langkah berjaga-jaga, amaran, interaksi ubat, tindak balas alahan atau kesan buruk. Jika anda mempunyai soalan tentang ubat yang anda ambil, semak dengan doktor, jururawat atau ahli farmasi anda.

    Kata Kunci Popular