Wat is seizoensvoedsel? Uw complete gids voor winkelen, groeien en...

Volg Drugslib op

Voedingsmiddelen die in het seizoen zijn, smaken misschien beter en bieden een grotere voedingswaarde. Als je ze koopt, kun je lokale boeren en de economie van je gemeenschap ondersteunen. Zo kun je seizoensvoedsel vinden (of kweken!)

Een rijpe zomerperzik. Een frisse herfstappel. Een delicate bos lente-asperges. Dit zijn voorbeelden van voedingsmiddelen en de seizoenen waarin ze op hun hoogtepunt zijn.

'Seizoensgebonden eten' is een term die vaak wordt gebruikt: restaurants gebruiken het, chef-koks gebruiken het, boeren gebruiken het, diëtisten gebruiken het - het is een verzamelnaam die verwijst naar de praktijk van het eten van voedsel wanneer het op het hoogtepunt van versheid is .

Dit artikel gaat dieper in op seizoensgebonden eten, van wat het is tot de potentiële gezondheidsvoordelen ervan.

Iemand houdt een mand met seizoensproducten vast op zijn biologische boerderij.Deel op Pinterest Manu Prats/Stocksy United

Wat is seizoensgebonden eten?

Elk voedingsmiddel heeft een groeicyclus. Zodra een plant zijn maximale groei of volwassenheid bereikt, wordt hij geoogst. Planten die voor voedsel worden geoogst, zijn op dit moment doorgaans op hun best en bieden maximale smaak en voeding.

Als je erover nadenkt, lijkt het niet veel op de manier waarop onze voorouders zouden hebben gegeten. Ze gebruikten land om te groeien of te foerageren wat ze nodig hadden, oogstten de planten op precies het juiste moment en genoten of bewaarden vervolgens wat ze hadden geoogst.

Het eten van seizoensproducten draait tegenwoordig meer dan alleen om smaak en voeding. Het gaat ook over duurzaamheid en doen wat het beste is om onze natuurlijke hulpbronnen te behouden en te behouden.

De gezondheidsvoordelen en andere potentiële positieve effecten van duurzaamheid zijn de drijvende kracht achter de toegenomen populariteit van seizoensgebonden eten.

We kunnen nog veel meer verwachten op het gebied van educatie en promotie terwijl we doorgaan met manieren vinden om met klimaatverandering en vervuiling om te gaan en werken aan een duurzamer klimaat manier van leven.

Samenvatting

Seizoensgebonden eten is een term die wordt gebruikt om de praktijk te beschrijven van het eten van voedsel – in het bijzonder producten – wanneer het op zijn oogstpiek is. Seizoensgebonden eten kan voordelen voor de gezondheid hebben en kan een duurzaam alternatief bieden voor andere praktijken.

Hoe vind je seizoensvoedsel ?

De beste manier om seizoensvoedsel bij jou in de buurt te vinden, is door een uitstapje te maken naar de lokale boerenmarkt. Bekijk de kraampjes en praat met de mensen die het voedsel verbouwen. Vraag hen wat er nu klaar is om te eten en wat er binnenkort te eten is.

Als u vaak naar de markt gaat, zult u merken hoe de producten veranderen. De ene maand kan er een overvloed aan rabarber zijn, en de volgende maand een overvloed aan bessen. Houd er rekening mee dat deze voedingsmiddelen allemaal verschillende tijdstippen hebben waarop ze op hun hoogtepunt zijn.

Boeren zijn geen kruideniers; ze verkopen alleen wat ze verbouwen en oogsten. Dat maakt de markten tot zulke inzichtelijke plekken om meer te leren over de seizoensgebondenheid van voedsel.

Als je geen toegang hebt tot een boerenmarkt, ga dan naar een nabijgelegen supermarkt. Ook al zijn seizoensproducten misschien niet duidelijk geëtiketteerd, toch kun je ze meestal wel herkennen.

In de supermarkt zijn seizoensproducten doorgaans overvloedig aanwezig en vaak te koop. Vanwege het grote volume moet de winkel het voedsel snel naar de consument brengen voordat het over zijn hoogtepunt heen is.

Controleer ook of er in de winkels borden staan ​​over de inkoop, aangezien in supermarkten vaak lokale boeren en telers te vinden zijn.

Katie Webster, een professionele ontwikkelaar van seizoensrecepten gevestigd in Vermont, vertelde aan Healthline dat “veel regionale supermarktketens samenwerken met lokale boerderijen om lokale producten binnen te halen. Zoek naar ‘lokale’ labels om je te helpen.”

Webster raadt aan te stoppen bij boerderijstalletjes langs de weg of je aan te sluiten bij een lokale, door de gemeenschap ondersteunde landbouwgroep (ook bekend als een CSA). CSA's bieden een verscheidenheid aan boerderijvers voedsel dat u kunt ontdekken en koken.

Je kunt ook coöperatieve stadstuinruimtes bekijken, die je in veel gebieden kunt vinden, vooral in grotere steden.

Hoe weet je wanneer het eten in het seizoen is?

Omdat het klimaat en de bodem in de Verenigde Staten variëren, variëren de planten die hier groeien ook. Er zijn veel handige bronnen die u kunnen helpen bij het vinden van de seizoensproducten bij u in de buurt.

Je kunt met mensen praten op een CSA of boerenmarkt of de VS Seizoensproductengids van het Department of Agriculture (USDA).

Een andere optie: ontdek wat het beste groeit in uw regio door de Boerenalmanak. Je kunt zelfs je eigen voedsel verbouwen (daarover later meer).

Samenvatting

Het ontdekken van seizoensvoedsel is eenvoudig. Ga naar een boerenmarkt, sluit je aan bij een CSA of verbouw je eigen producten. Sommige supermarkten bieden lokale keuzes; kijk gewoon op de winkelborden of vraag werknemers naar de boerderijen die ze aanbieden.

Inzicht in natuurlijke groeicycli

Elk voedingsmiddel heeft een specifiek tijdstip waarop het het beste kan worden gekweekt en geoogst. Als u de groeicycli van voedingsmiddelen kent, krijgt u inzicht in de beste praktijken voor seizoensgebonden eten.

De oogsttijden voor deze voedingsmiddelen zijn afhankelijk van het type planten, hun ontkiemingscycli en hoe lang het duurt voordat de planten volwassen zijn.

(Merk op dat dit een algemene gids is voor gebieden met vier In warmere gebieden zullen de cycli vroeger plaatsvinden.)

Lente

Dit zijn gewassen voor het 'koele seizoen' en beginnen te ontkiemen in koudere grond en kunnen koude temperaturen verdragen.

Voorbeelden hiervan zijn asperges, spinazie, radijsjes, rabarber, lente-uitjes en bieslook, vioolvarens, hellingen ( ook wel wilde prei of lente-uitjes genoemd) en knoflookstengels.

Zomer

Dit zijn gewassen uit het 'warme seizoen' die gedijen in warme omstandigheden en gevoelig zijn voor vorst.

Voorbeelden hiervan zijn meloenen, komkommer, tomaten, aubergines, paprika's, steenvruchten, zomerpompoenen en kruiden.

Einde zomer of herfst

Dit zijn de planten die worden geoogst voor opslag.

Voorbeelden hiervan zijn winterpompoenen met harde schil, wortelgroenten, uien en aardappelen.

Samenvatting

Alle producten hebben een groeicyclus met oogsttijden die variëren afhankelijk van de variëteit van de plant, de kiemcyclus en de tijd die nodig is om volwassen te worden. Zo weet je welke voedingsmiddelen het beste zijn voor het seizoen.

Seizoensgebonden eten kan gezondheidsvoordelen bieden

Voorstanders van seizoensgebonden eten zeggen dat voedsel op zijn hoogtepunt niet alleen de beste smaak biedt, maar ook meer voedingswaarde biedt. Uit onderzoek blijkt dat het bewaren van verse producten chemische veranderingen en verlies van voedingsstoffen kan veroorzaken.

Kelsey Lorencz is een geregistreerde diëtist-voedingsdeskundige (RDN) bij Graciously Nourished en levert een bijdrage aan Healthline.

“Hoe langer het duurt voordat een stuk fruit of groente van het veld op tafel komt, hoe meer voedingsstoffen er verloren gaan”, zegt Lorencz. “Uit één onderzoek bleek dat bladgroenten bijna 50% van hun oorspronkelijke vitamine C verloren na transport, opslag en drie dagen in de supermarkt liggen” (1).

Uit het onderzoek waar Lorencz naar verwees bleek ook dat de niveaus van kalium, fosfor, calcium, magnesium, chlorofyl en absorptiezuur in groenten aanzienlijk daalden in de supermarkt (1).

Soortgelijk, Justine Chan, MHSc, RD, CDE, oprichter van yourdiabetesdietitian.com, citeerde een ouder onderzoek uit 2008 waaruit bleek dat broccoli in de herfst bijna twee keer zoveel de hoeveelheid vitamine C vergeleken met broccoli in het voorjaar (2).

Chan zei dat producten die buiten het seizoen vallen vaak vroeg moeten worden geoogst en geïmporteerd, wat resulteert in minder smaak en verlies van voedingsstoffen.

Uit één onderzoek bleek dat veel groenten en fruit fenolen verliezen, vitamine C en anthocyanen – dit zijn antioxidanten die schade door vrije radicalen en oxidatieve stress in het lichaam bestrijden – na 15 dagen koude opslag (3).

Het is echter belangrijk om te beseffen dat veel ingeblikte en ingevroren groenten en fruit op hun hoogtepunt worden geoogst en verpakt.

Bevroren voedsel verliest over het algemeen geen voedingsstoffen, en sommige voedingsmiddelen kunnen zelfs een hoger gehalte hebben van sommige voedingsstoffen na het invriezen. Daarom zijn deze voedingsmiddelen ook haalbare keuzes voor seizoensgebonden voeding (4, 5, 6).

Samenvatting

Veel groenten en fruit zijn qua voedingswaarde op hun hoogtepunt als ze rijp bij de oogst worden geplukt, maar transport en opslag kunnen verlies van voedingsstoffen veroorzaken. Probeer voedsel te eten kort nadat het is geoogst om optimaal te profiteren van de voordelen ervan.

Seizoensgebonden eten kan ook de planeet ten goede komen — en uw portemonnee

Webster en Chan zijn het erover eens dat seizoensgebonden eten uw ecologische voetafdruk kan verkleinen. Door seizoensgebonden voedsel in te kopen, verlaagt u mogelijk de uitstoot van broeikasgassen die gepaard gaan met het vervoeren van vrachtwagens en het bewaren van de producten in koude opslag.

Omdat uw voedsel minder tijd nodig heeft om te reizen, zal het verser zijn, en misschien ook goedkoper, omdat er minder kosten verbonden zijn aan verzending en opslag.

U steunt ook uw lokale boeren en economie, aldus Lorencz.

Boerderijen zorgen voor werkgelegenheid en zijn een integraal onderdeel van ons voedselsysteem. Door lokaal te kopen, blijven kleine boerderijen draaiende en wordt de voedseldiversificatie bevorderd.

Samenvatting

Naast de voordelen voor de gezondheid, helpt seizoensgebonden eten ook de uitstoot van broeikasgassen te verminderen door de noodzaak van langdurig reizen en koelopslag te elimineren. terwijl je kleine boeren en de lokale economie steunt.

Tips voor het verbouwen van je eigen voedsel

Als je er klaar voor bent, is het verbouwen van je eigen voedsel een fantastische manier om seizoensgebonden te eten. Bovendien geeft het je de mogelijkheid om een ​​hechte, praktische relatie met je voedsel te hebben.

Gelukkig kun je overal voedsel verbouwen, zelfs in een klein appartement of op een klein terras met behulp van potten of containers die zijn ontworpen voor tuinieren.

Als je je groene vingers eens wilt uitproberen, Beebe Okoye, tuinliefhebber en oprichter van Kiva Cafe in New York, heeft deze tips te bieden:

  • Planten voor kleine ruimtes: Ze kunnen allemaal worden “tussengeplant” met eetbare bloemen of kruiden en in containers worden gekweekt, zodat je niet voor elke plant een container of kweekzak nodig hebt. Denk hierbij aan:
  • kruiden
  • tomaten
  • paprika's
  • komkommers
  • sla en Aziatische groenten
  • radijsjes
  • erwten
  • microgroenten
  • aardbeien
  • courgette
  • Planten voor grote ruimtes: ze kunnen in de volle grond of in verhoogde bedden worden gekweekt. Denk aan het volgende:
  • bomen in de grond
  • rijen maïs en andere granen
  • grotere hoeveelheden voedsel

    • Andere tips voor beginnende tuiniers zijn:

  • Wees consistent met het verzorgen van uw planten. Vergeet ze niet water te geven en te voeren.
  • Gebruik compost. Het is het “zwarte goud” dat het bodemleven voedt, wat op zijn beurt uw planten zal voeden.
  • Trek biodiversiteit aan (bestuivers, hun roofdieren en hun prooi) en probeer een evenwichtig ecosysteem te bevorderen.
    • >
  • Geniet van uw tuin en laat de wonderen van de natuur hun werk doen. Lees hier hoe tuinieren uw mentale en fysieke gezondheid ten goede kan komen.
    • Samenvatting

    Tuinieren is een andere manier om seizoensgebonden te eten. Door voedsel te verbouwen leer je wat er in jouw omgeving groeit en wanneer het op zijn best is. Begin klein, vooral als je weinig ruimte hebt, en bouw later rijen en bedden op met een verscheidenheid aan voedsel.

    Meer tips voor seizoenseten

    Er zijn tal van eenvoudige manieren om seizoensgebonden te eten. Hier zijn enkele toptips van de experts waarmee we hebben gesproken.

  • Winkel op een boerenmarkt. Je kunt een lijst met nieuwe voedingsmiddelen en recepten samenstellen om op die manier te proberen, zegt Chan. Bekijk de USDA's Lokale Voedselgidsen, waarmee u boerenmarkten kunt vinden.
  • Leer hoe u uw voedsel kunt bewaren. Inblikken, invriezen en drogen zijn allemaal geweldige manieren om het hele jaar door van je seizoensproducten te genieten, aldus Lorencz.
  • Eenvoudig koken. Seizoensingrediënten zijn al op hun best, dus je hoeft het koken niet al te ingewikkeld te maken, zegt Webster. Ze raadt aan de groenten in stukjes te snijden, aan het hoofdgerecht toe te voegen en er op het einde verse kruiden doorheen te gooien.
  • Bekijk online bronnen. De USDA's SNAP-Ed Seasonal Produce Guide kan bieden meer informatie over wat er in het seizoen is waar u woont. FoodPrint's seizoensvoedselgids is ook een geweldige hulpbron.

    • Is het zoeken naar voedsel een goed idee?

    Foeteren is een activiteit waarbij je je gebied verkent op zoek naar eetbare planten die daar van nature groeien. Als het correct en veilig wordt gedaan, kan het een leuke manier zijn om meer te leren over seizoensgebonden eten.

    Okoye zegt dat het belangrijk is om je onderzoek te doen en je te lezen over foerageren voordat je eropuit gaat. Als u niet thuis bent, identificeer dan altijd de plant voordat u deze consumeert, want hoewel sommige delen eetbaar zijn, zijn andere delen dat misschien niet.

    Ze raadt aan om met een ervaren gids of expert te gaan foerageren, vooral als je nieuw bent in de praktijk. Er zijn ook foerageergroepen en rondleidingen door de VS die hierbij kunnen helpen. Vind er een bij jou in de buurt met Eat My Planet.

    Lees hier meer over hoe u aan de slag gaat met foerageren.

    De onderste regel

    Seizoensgebonden eten is een gemakkelijke manier om van voedzamere producten te genieten en uw ecologische voetafdruk te verkleinen.

    Aan de slag gaan is eenvoudig: u kunt de plaatselijke boerenmarkt of supermarkt bezoeken, of overwegen om lid te worden van een gemeenschap. ondersteunde landbouwgroep (CSA).

    Foeteren is een andere optie om de seizoensgebondenheid van voedsel te onderzoeken. Sluit je gewoon aan bij een foerageergroep of zoek een expert bij jou in de buurt om er zeker van te zijn dat je het veilig doet.

    Je eigen voedsel verbouwen kan een geweldige manier zijn om meer te leren over voedsel en groeicycli. Overweeg om klein te beginnen en uw tuin aan te leggen naarmate u zich meer op uw gemak voelt en meer kennis heeft.

    Eén ding

    Probeer dit vandaag nog: stel een doel om meer te leren over seizoensgebonden eten door minstens één keer per seizoen de lokale boerenmarkt te bezoeken. Loop rond om het voedsel dat bij elke stand wordt aangeboden te observeren (en te proeven!) Stel vragen en maak aantekeningen.

    Geplaatst : 2024-08-29 10:50

    Lees verder

    Disclaimer

    Er is alles aan gedaan om ervoor te zorgen dat de informatie die wordt verstrekt door Drugslib.com accuraat en up-to-date is -datum en volledig, maar daarvoor wordt geen garantie gegeven. De hierin opgenomen geneesmiddelinformatie kan tijdgevoelig zijn. De informatie van Drugslib.com is samengesteld voor gebruik door zorgverleners en consumenten in de Verenigde Staten en daarom garandeert Drugslib.com niet dat gebruik buiten de Verenigde Staten gepast is, tenzij specifiek anders aangegeven. De geneesmiddeleninformatie van Drugslib.com onderschrijft geen geneesmiddelen, diagnosticeert geen patiënten of beveelt geen therapie aan. De geneesmiddeleninformatie van Drugslib.com is een informatiebron die is ontworpen om gelicentieerde zorgverleners te helpen bij de zorg voor hun patiënten en/of om consumenten te dienen die deze service zien als een aanvulling op en niet als vervanging voor de expertise, vaardigheden, kennis en beoordelingsvermogen van de gezondheidszorg. beoefenaars.

    Het ontbreken van een waarschuwing voor een bepaald medicijn of een bepaalde medicijncombinatie mag op geen enkele manier worden geïnterpreteerd als een indicatie dat het medicijn of de medicijncombinatie veilig, effectief of geschikt is voor een bepaalde patiënt. Drugslib.com aanvaardt geen enkele verantwoordelijkheid voor enig aspect van de gezondheidszorg die wordt toegediend met behulp van de informatie die Drugslib.com verstrekt. De informatie in dit document is niet bedoeld om alle mogelijke toepassingen, aanwijzingen, voorzorgsmaatregelen, waarschuwingen, geneesmiddelinteracties, allergische reacties of bijwerkingen te dekken. Als u vragen heeft over de medicijnen die u gebruikt, neem dan contact op met uw arts, verpleegkundige of apotheker.

    Populaire trefwoorden