Co to jest żywność sezonowa? Twój kompletny przewodnik po zakupach, rozwoju i…

Śledź Drugslib na

Żywność sezonowa może smakować lepiej i oferować większą wartość odżywczą, a ich kupowanie może wesprzeć lokalnych rolników i gospodarkę Twojej społeczności. Oto, jak znaleźć (lub uprawiać!) żywność sezonową.

Dojrzała letnia brzoskwinia. Chrupiące jesienne jabłko. Delikatny pęczek wiosennych szparagów. Oto przykłady produktów spożywczych i pór roku, w których jest ich najwięcej.

„Jedzenie sezonowe” to termin często używany: restauracje go używają, szefowie kuchni, rolnicy, dietetycy — to uniwersalne określenie odnoszące się do praktyki spożywania żywności w szczycie świeżości .

W tym artykule szczegółowo omówiono odżywianie sezonowe – od jego istoty po potencjalne korzyści zdrowotne.

Osoba trzyma w swoim gospodarstwie ekologicznym kosz produktów sezonowych.Udostępnij na Pintereście Manu Prats/Stocksy United

Co to jest jedzenie sezonowe?

Każdy pokarm ma swój cykl wzrostu. Gdy roślina osiągnie szczyt wzrostu, czyli dojrzałość, zostaje zebrana. Rośliny zbierane na żywność zazwyczaj są w tym czasie najlepsze, oferując maksymalny smak i wartości odżywcze.

Jeśli się nad tym zastanowić, nie różni się to od tego, jak jedli nasi przodkowie. Wykorzystywali ziemię do uprawy lub zbierania tego, czego potrzebowali, zbierali rośliny we właściwym czasie, a następnie cieszyli się tym, co zebrali, lub je konserwowali.

Obecnie jedzenie sezonowe to coś więcej niż tylko smak i wartości odżywcze. Chodzi także o zrównoważony rozwój i robienie tego, co najlepsze, aby chronić i chronić nasze zasoby naturalne.

Korzyści zdrowotne i inne potencjalne pozytywne skutki zrównoważonego rozwoju powodują wzrost popularności jedzenia sezonowego.

W miarę kontynuowania znajdź sposoby radzenia sobie ze zmianami klimatycznymi i zanieczyszczeniami oraz pracuj nad stworzeniem bardziej zrównoważonego sposób na życie.

Podsumowanie

Jedzenie sezonowe to termin używany do opisania praktyki spożywania żywności — w szczególności produktów rolnych — w okresie szczytu zbiorów. Jedzenie sezonowe może przynosić korzyści zdrowotne i stanowić zrównoważoną alternatywę dla innych praktyk.

Jak znaleźć żywność sezonową ?

Najlepszym sposobem na znalezienie sezonowej żywności w Twojej okolicy jest udanie się na lokalny targ rolniczy. Przeglądaj stragany i rozmawiaj z ludźmi, którzy uprawiają żywność. Zapytaj ich, co jest gotowe do jedzenia teraz i co będzie wkrótce.

Jeśli często bywasz na targu, zauważysz, jak zmieniają się produkty. W jednym miesiącu może być mnóstwo rabarbaru, a w następnym mnóstwo jagód. Pamiętaj, że wszystkie te pokarmy mają różny moment, kiedy osiągają szczyt.

Rolnicy nie zajmują się sklepami spożywczymi; sprzedają tylko to, co wyhodują i zbiorą. To właśnie sprawia, że ​​rynki są tak wnikliwym miejscem, w którym można dowiedzieć się o sezonowości żywności.

Jeśli nie masz dostępu do targu, udaj się do pobliskiego sklepu spożywczego. Chociaż produkty sezonowe mogą nie być wyraźnie oznakowane, w większości przypadków można je zidentyfikować.

W sklepie spożywczym produkty sezonowe są zazwyczaj dostępne w dużych ilościach i często są przecenione. Ze względu na duży wolumen sklep musi szybko dostarczyć żywność konsumentowi, zanim osiągnie ona szczyt przydatności.

Sprawdź także, czy w sklepie znajdują się oznakowania dotyczące zaopatrzenia, ponieważ w sklepach spożywczych często można spotkać lokalnych rolników i hodowców.

Katie Webster, profesjonalna autorka przepisów sezonowych z siedzibą w Vermont, powiedział Healthline, że „wiele regionalnych sieci spożywczych współpracuje z lokalnymi gospodarstwami rolnymi, aby dostarczać lokalne produkty. Szukaj „lokalnych” etykiet, które pomogą Ci.”

Webster zaleca zatrzymywanie się na przydrożnych stoiskach rolniczych lub dołączenie do grupy rolniczej wspieranej przez lokalną społeczność (znanej również jako CSA). CSA oferują różnorodne świeże produkty spożywcze, które możesz odkrywać i gotować.

Możesz także sprawdzić wspólne miejskie przestrzenie ogrodowe, które można znaleźć w wielu obszarach, zwłaszcza w większych miastach.

Skąd wiesz, że jest sezon na żywność?

Ponieważ klimat i gleby są różne w całych Stanach Zjednoczonych, rośliny tu rosnące również się różnią. Istnieje wiele przydatnych zasobów, które pomogą Ci znaleźć sezonowe produkty w Twojej okolicy.

Możesz porozmawiać z ludźmi na targu CSA lub rolniczym albo zapoznać się z USA Przewodnik po produktach sezonowych Departamentu Rolnictwa (USDA).

Inna opcja: znajdź to, co rośnie najlepiej w Twojej okolicy, korzystając z Almanach rolników. Możesz nawet uprawiać własne jedzenie (więcej o tym później).

Podsumowanie

Odkrywanie sezonowych potraw jest proste. Udaj się na targ rolniczy, dołącz do CSA lub uprawiaj własne produkty. Niektóre sklepy spożywcze oferują lokalne produkty; po prostu sprawdź oznakowanie sklepu lub zapytaj pracowników o oferowane przez nich gospodarstwa.

Zrozumienie naturalnych cykli uprawy

Każda żywność ma określony czas, w którym jest najlepsza w uprawie i zbiorze. Znajomość cykli wzrostu żywności zapewnia wgląd w najlepsze praktyki dotyczące jedzenia sezonowego.

Czas zbiorów tych produktów będzie zależał od rodzaju roślin, ich cykli kiełkowania i czasu potrzebnego na dojrzewanie roślin.

(Należy pamiętać, że jest to ogólny przewodnik dla obszarów, na których występują cztery w różnych porach roku. W cieplejszych obszarach cykle będą miały miejsce wcześniej.)

Wiosna

Są to rośliny uprawiane w okresie chłodnym, które zaczynają kiełkować w chłodniejszej glebie i tolerują niskie temperatury.

Przykłady obejmują szparagi, szpinak, rzodkiewki, rabarbar, szalotkę i szczypiorek, paprocie fiddlehead, rampy ( czasami nazywane dzikimi porami lub dymką) i główkami czosnku.

Lato

Są to rośliny uprawiane w sezonie ciepłym, które dobrze rosną w gorących warunkach i są wrażliwe na mróz.

Przykładami są melony, ogórki, pomidory, bakłażany, papryka, owoce pestkowe, dynia i zioła.

Koniec lata lub jesień

To są rośliny zbierane do przechowywania.

Przykładami są dynie ozime o twardej skórce, warzywa korzeniowe, cebula i ziemniaki.

Podsumowanie

Wszystkie produkty mają cykl wzrostu, a czas zbiorów różni się w zależności od odmiany rośliny, jej cyklu kiełkowania i czasu potrzebnego do osiągnięcia dojrzałości. Dzięki temu wiesz, które produkty spożywcze są najlepsze w sezonie.

Jedzenie sezonowe może przynosić korzyści zdrowotne

Zwolennicy jedzenia sezonowego twierdzą, że żywność w najlepszym wydaniu nie tylko oferuje najlepszy smak, ale także zapewnia lepsze wartości odżywcze. Badania sugerują, że przechowywanie świeżych produktów może powodować zmiany chemiczne i straty składników odżywczych.

Kelsey Lorencz jest zarejestrowanym dietetykiem i dietetykiem (RDN) pod adresem Graciously Nourished i współpracownik Healthline.

„Im dłużej owoc lub warzywo dociera z pola na stół, tym większa jest utrata składników odżywczych” – powiedział Lorencz. „Jedno z badań wykazało, że warzywa liściaste straciły prawie 50% pierwotnej witaminy C podczas transportu, przechowywania i 3 dni siedzenia na półce w sklepie spożywczym” (1).

Badanie, na które powoływał się Lorencz, wykazało również, że w sklepach spożywczych poziom potasu, fosforu, wapnia, magnezu, chlorofilu i kwasu absorpcyjnego w warzywach znacznie spadł (1).

Podobnie Justine Chan, MHSc, RD, CDE, założycielka yourdiabetesdietitian.com, zacytowała starsze badanie z 2008 roku, które wykazało, że brokuły jesienią miały prawie dwukrotnie ilość witaminy C w porównaniu z brokułami na wiosnę (2).

Chan powiedział, że produkty pozasezonowe często trzeba zbierać wcześniej i importować, co skutkuje mniejszym smakiem i stratami składników odżywczych.

Jedno z badań wykazało, że wiele owoców i warzyw traci związki fenolowe, witamina C i antocyjany – które są przeciwutleniaczami zwalczającymi uszkodzenia spowodowane przez wolne rodniki i stres oksydacyjny w organizmie – po 15 dniach przechowywania w chłodni (3).

Należy jednak pamiętać, że wiele konserwowanych i mrożonych owoców i warzyw jest zbieranych i pakowanych w szczytowym okresie.

Mrożona żywność zazwyczaj nie traci składników odżywczych, a niektóre produkty mogą nawet zawierać ich wyższą zawartość niektórych składników odżywczych po zamrożeniu. Dlatego te produkty spożywcze są również dobrym wyborem w przypadku jedzenia sezonowego (4, 5, 6).

Podsumowanie

Wiele owoców i warzyw osiąga szczyt wartości odżywczych w momencie zbioru, gdy są dojrzałe, ale transport i przechowywanie mogą powodować utratę składników odżywczych. Staraj się jeść żywność wkrótce po zbiorze, aby w pełni wykorzystać jej zalety.

Jedzenie sezonowe może również przynieść korzyści planecie – i Twój portfel

Webster i Chan zgadzają się, że jedzenie sezonowe może zmniejszyć Twój ślad węglowy. Sezonowe pozyskiwanie żywności oznacza potencjalne obniżenie emisji gazów cieplarnianych związanych z transportem ciężarówek i przechowywaniem produktów w chłodniach.

Ponieważ Twoja żywność spędza mniej czasu w podróży, będzie świeższa i być może tańsza, ponieważ koszty związane z wysyłką i przechowywaniem będą mniejsze.

Będziesz także wspierać lokalnych rolników i ekonomia – zdaniem Lorencza.

Gospodarstwa zapewniają zatrudnienie i są integralną częścią naszego systemu żywnościowego. Kupowanie lokalnie utrzymuje małe gospodarstwa rolne w biznesie i promuje dywersyfikację żywności.

Podsumowanie

Oprócz korzyści zdrowotnych, jedzenie sezonowe pomaga również zmniejszyć emisję gazów cieplarnianych, eliminując potrzebę dłuższych podróży i przechowywania w chłodniach, wspierając jednocześnie drobnych rolników i lokalną gospodarkę.

Wskazówki dotyczące własnej uprawy żywności

Jeśli masz na to ochotę, własna uprawa to fantastyczny sposób na jedzenie sezonowe. Ponadto daje możliwość bliskiego, bezpośredniego kontaktu z jedzeniem.

Na szczęście możesz uprawiać żywność w dowolnym miejscu, nawet w małym mieszkaniu lub na małym tarasie, używając doniczek lub pojemników zaprojektowanych do prac ogrodniczych.

Jeśli chcesz przetestować swój zielony kciuk, spróbuj, Beebe Okoye, miłośniczka ogrodnictwa i założycielka Kiva Cafe w Nowym Jorku, ma do zaoferowania następujące wskazówki:

  • Rośliny do małych przestrzeni: Wszystko można „przesadzić” jadalnymi kwiatami lub ziołami i uprawiać w pojemnikach, więc nie potrzebujesz pojemnika ani torby do uprawy dla każdej rośliny. Weź pod uwagę następujące produkty:
  • zioła
  • pomidory
  • papryka
  • ogórki
  • sałata i warzywa azjatyckie
  • rzodkiewki
  • groszek
  • mikroliście
  • truskawki
  • cukinia
  • Rośliny do dużych przestrzeni: można je uprawiać w ziemi lub na podwyższonych grządkach. Weź pod uwagę następujące kwestie:
  • posadzone w ziemi drzewa
  • rzędy kukurydzy i innych zbóż
  • większe ilości dowolnej żywności

    • Inne wskazówki dla początkujących ogrodników obejmują:

  • Bądź konsekwentny w pielęgnacji swoich roślin. Nie zapomnij o ich podlewaniu i karmieniu.
  • Użyj kompostu. To „czarne złoto”, które zasila życie w glebie, co z kolei odżywia Twoje rośliny.
  • Przyciągaj różnorodność biologiczną (zapylacze, ich drapieżniki i ofiary) i staraj się wspierać zrównoważony ekosystem.
  • Spędzaj czas ciesząc się swoim ogrodem i pozwól cudom natury działać. Dowiedz się tutaj, jak ogrodnictwo może korzystnie wpłynąć na Twoje zdrowie psychiczne i fizyczne.
    • Podsumowanie

    Ogrodnictwo to kolejny sposób na sezonowe jedzenie. Uprawa żywności uczy Cię, co rośnie w Twojej okolicy i kiedy jest najlepsze. Zacznij od czegoś małego, szczególnie jeśli masz ograniczoną przestrzeń, a później rozbuduj rzędy i grządki z różnorodną żywnością.

    Więcej wskazówek dotyczących jedzenia sezonowego

    Istnieje wiele prostych sposobów na sezonowe odżywianie. Oto kilka najważniejszych wskazówek od ekspertów, z którymi rozmawialiśmy.

  • Rób zakupy na targu rolniczym. W ten sposób możesz stworzyć listę nowych potraw i przepisów, które możesz wypróbować, mówi Chan. Sprawdź Lokalne katalogi żywności USDA, które pomogą Ci znaleźć targowiska rolników.
  • Dowiedz się, jak konserwować żywność. Zdaniem Lorencza puszkowanie, zamrażanie i suszenie to świetne sposoby na cieszenie się sezonowymi produktami przez cały rok.
  • Gotuj po prostu. Składniki sezonowe są już w najlepszym wydaniu, więc nie ma potrzeby nadmiernie komplikować gotowania, mówi Webster. Zaleca siekanie warzyw, dodawanie ich do dania głównego i na koniec dodawanie świeżych ziół.
  • Sprawdź zasoby online. Przewodnik po produktach sezonowych SNAP-Ed firmy USDA może zapewnić więcej informacji o tym, co jest w sezonie w miejscu, w którym mieszkasz. Przewodnik po jedzeniu sezonowym FoodPrint to także świetne źródło informacji.

    • Czy zdobywanie pożywienia to dobry pomysł?

    Żerowanie to czynność polegająca na eksploracji obszaru w poszukiwaniu jadalnych roślin, które rosną tam naturalnie. Jeśli zrobisz to prawidłowo i bezpiecznie, może to być świetny sposób na zdobycie wiedzy o jedzeniu sezonowym.

    Okoye twierdzi, że przed wyruszeniem w podróż ważne jest, aby przeprowadzić badania i przeczytać informacje na temat żerowania. Kiedy jesteś poza domem, zawsze zidentyfikuj roślinę przed jej spożyciem, ponieważ niektóre części mogą być jadalne, inne nie.

    Zaleca poszukiwanie pożywienia z doświadczonym przewodnikiem lub ekspertem, zwłaszcza jeśli dopiero zaczynasz przygodę z tą praktyką. Istnieją również grupy żerujące i wycieczki po całych Stanach Zjednoczonych, które mogą w tym pomóc. Znajdź najbliższą osobę, korzystając z Eat My Planet.

    Dowiedz się więcej o rozpoczęciu żerowania tutaj.

    Podsumowanie

    Jedzenie sezonowe to łatwy sposób, aby cieszyć się bardziej pożywnymi produktami i zmniejszyć swój ślad węglowy.

    Początek jest prosty: możesz odwiedzić lokalny targ rolniczy lub sklep spożywczy albo rozważyć dołączenie do społeczności- Grupa Wspieranego Rolnictwa (CSA).

    Żerowanie to kolejna możliwość badania sezonowości żywności. Po prostu dołącz do grupy żerującej lub znajdź eksperta w swojej okolicy, aby upewnić się, że robisz to bezpiecznie.

    Własna uprawa może być świetnym sposobem na zdobycie większej wiedzy o jedzeniu i cyklach wzrostu. Rozważ rozpoczęcie od czegoś małego i zbudowanie ogrodu, gdy zyskasz większy komfort i wiedzę.

    Tylko jedna rzecz

    Wypróbuj tego już dziś: postaw sobie cel, aby dowiedzieć się więcej o jedzeniu sezonowym, odwiedzając lokalny targ przynajmniej raz w ciągu każdego sezonu. Spaceruj, aby obserwować (i smakować!) potrawy oferowane na każdym stoisku. Zadawaj pytania i rób notatki.

    Wysłano : 2024-08-29 10:50

    Czytaj więcej

    Zastrzeżenie

    Dołożono wszelkich starań, aby informacje dostarczane przez Drugslib.com były dokładne i aktualne -data i kompletność, ale nie udziela się na to żadnej gwarancji. Informacje o lekach zawarte w niniejszym dokumencie mogą mieć charakter wrażliwy na czas. Informacje na stronie Drugslib.com zostały zebrane do użytku przez pracowników służby zdrowia i konsumentów w Stanach Zjednoczonych, dlatego też Drugslib.com nie gwarantuje, że użycie poza Stanami Zjednoczonymi jest właściwe, chyba że wyraźnie wskazano inaczej. Informacje o lekach na Drugslib.com nie promują leków, nie diagnozują pacjentów ani nie zalecają terapii. Informacje o lekach na Drugslib.com to źródło informacji zaprojektowane, aby pomóc licencjonowanym pracownikom służby zdrowia w opiece nad pacjentami i/lub służyć konsumentom traktującym tę usługę jako uzupełnienie, a nie substytut wiedzy specjalistycznej, umiejętności, wiedzy i oceny personelu medycznego praktycy.

    Brak ostrzeżenia dotyczącego danego leku lub kombinacji leków w żadnym wypadku nie powinien być interpretowany jako wskazanie, że lek lub kombinacja leków jest bezpieczna, skuteczna lub odpowiednia dla danego pacjenta. Drugslib.com nie ponosi żadnej odpowiedzialności za jakikolwiek aspekt opieki zdrowotnej zarządzanej przy pomocy informacji udostępnianych przez Drugslib.com. Informacje zawarte w niniejszym dokumencie nie obejmują wszystkich możliwych zastosowań, wskazówek, środków ostrożności, ostrzeżeń, interakcji leków, reakcji alergicznych lub skutków ubocznych. Jeśli masz pytania dotyczące przyjmowanych leków, skontaktuj się ze swoim lekarzem, pielęgniarką lub farmaceutą.

    Popularne słowa kluczowe