Potato

Általános név: Solanum Tuberosum L.
Márkanevek: Irish Potato, Potato, US Russet, White Potato

Használata Potato

Gombaellenes és antimikrobiális hatás

A burgonyafehérjék gombaellenes és antimikrobiális tulajdonságai arra utalhatnak, hogy szerepet játszanak takarmány- vagy élelmiszer-adalékanyagként, vagy új, kórokozókkal szemben fokozottan ellenálló kultúrnövények kifejlesztésében.(Bártová) 2019)

Antioxidáns hatások

A polifenolok, különösen a flavonoidok, például az antocianinok, képesek megkötni a szabad gyököket és antioxidánsként működnek, ami segít megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket, a rákot és a neurodegeneratív rendellenességeket, és védő hatást biztosít gyulladás által kiváltott diabéteszes nefropátia. (Rasheed 2022)

Antiproliferatív hatások

Állatok és in vitro adatok

In vitro kimutatták a humán vastagbél- és májráksejtekre kifejtett antiproliferatív hatást. (Friedman 2006, Friedman 2005) Más eredetű glikoalkaloidok fajok gátló hatást mutattak az egerekben és a humán szilárd daganatos sejtvonalakban lévő daganatokra, valamint a bazális és laphámsejtes karcinómákra és az adenokarcinómákra. (Friedman 2005, Leo 2008, Shih 2007)

Szív- és érrendszeri egészség

Állatok és in vitro adatok

A patkányokon végzett kísérletek során csökkent plazma koleszterin- és trigliceridszintet találtak teljes (beleértve a bőrt is) burgonyával dúsított étrend mellett 3 év alatt. heti időszak. A plazma antioxidáns kapacitása is megnőtt. (Robert 2006) In vitro kísérletek is igazolták a burgonyagumó antioxidáns hatását. (Leo 2008, Liu 2003)

Diszpepszia

Klinikai adatok

A burgonyalé dyspepsia kezelésére való használatát korlátozott klinikai vizsgálatok támasztják alá. (Chrubasik 2006, Vlachojannis 2010)

A burgonyafogyasztás és a cukorbetegség kockázatának összefüggése

Klinikai adatok

A burgonyafogyasztás és a 2-es típusú cukorbetegség (T2D) és a terhességi diabetes mellitus (GDM) kockázata közötti összefüggésekre vonatkozó bizonyítékok egyre gyűlnek. Guo 2021) Egy metaanalízis során, amelynek célja ennek az összefüggésnek a bizonyítékait szintetizálni, összesen 19 vizsgálatot azonosítottak (13 a T2D-re; 6 a GDM-re), ebből 21 357 T2D eset 323 475 résztvevőnél és 1 516 GDM eset 29 288 terhességnél. A metaanalízis szignifikáns pozitív összefüggést mutatott ki a T2D kockázattal a teljes burgonya esetében (relatív kockázat [RR], 1,19 [95% CI, 1,06-1,34]), a sült/főtt/püré (RR, 1,08 [95% CI, 1-től) 1,16]), valamint sült krumpli/sült burgonya (RR, 1,33 [95% CI, 1,03-1,7]) bevitele a nyugati lakosság körében. Egy dózis-válasz metaanalízis szignifikánsan megnövekedett T2D kockázatot mutatott 10%-kal (95% CI, 1,07-1,14; P trend <0,001), 2% (95% CI, 1-1,04; P trend =0,02), és 34% (95% CI, 1,24-1,46; P a tendencia <0,001 esetén) minden 80 g/nap (adag) növekmény a teljes burgonya, a nem sült burgonya és a sült burgonya fogyasztásában, rendre. A GDM esetében az összesített becslések magasabb, bár nem szignifikáns GDM-kockázatot jeleztek a teljes burgonya (RR, 1,19 [95% CI, 0,89–1,58]) és a sült krumpli/sült burgonya (RR, 1,03 [95% CI, 0,97–1,09]) esetében. bevitel a nyugati országokban. A dózis-válasz metaanalízis szignifikánsan megnövekedett GDM-kockázatot mutatott ki a teljes burgonya (RR, 1,22; 95% CI, 1,06–1,42; P a trend = 0,007) és a nem sült burgonya minden napi adagja (80 g) esetében. (RR, 1,26; 95% CI, 1,07-1,48; P a trendre =0,006). Arra a következtetésre jutottak, hogy a nagyobb burgonyafogyasztás magasabb T2D kockázattal jár a nyugati populációk körében. Ez a pozitív kapcsolat jelentős dózis-válasz módot mutat. Ezenkívül arra a következtetésre jutottak, hogy a szabályozott burgonyafogyasztás potenciális glükometabolikus előnyökkel járhat. (Guo 2021) Ezt alátámasztotta a kohorsz tanulmányok dózis-válasz metaanalízise, ​​amely arra a következtetésre jutott, hogy a burgonya hosszú távú magas fogyasztása erősen összefügghet a megnövekedett a cukorbetegség kockázata. (Bidel 2018)

A Nurses' Health Study című tanulmányban a T2DM kockázata magasabb volt a megnövekedett burgonyafogyasztás mellett, különösen az elhízott nők körében. (Halton 2006) Egy másik tanulmány, amelyet felnőtteknél végeztek T2DM-ben szenvedő betegek csak a férfiaknál találtak összefüggést a burgonyabevitel és a glükózszintre, valamint az inzulinrezisztenciára gyakorolt ​​negatív hatás között, akik körülbelül 50%-kal több burgonyát fogyasztottak naponta, mint a nőstények. Az eredmények azt sugallják, hogy egy bizonyos burgonyabeviteli küszöböt túl kell lépni, mielőtt a glükóz metabolizmusára nemkívánatos hatás lépne fel. (Ylönen 2007)

Megfordítva, egy 29,6±3,9-es BMI-vel rendelkező felnőtteken végzett vizsgálatban (N= 90) az energiabevitel módosítására, a glikémiás indexre és a burgonyafogyasztásra vonatkozó étrendi receptek súlycsökkenésre gyakorolt ​​hatásának értékelésére, nem találtak hatást a fogyásra, valamint a trigliceridekre, a glükóztoleranciára, az inzulinra vagy az inzulinérzékenységre. (Randolph 2014) Egy egészséges felnőtteken (N=50) végzett randomizált, keresztezett vizsgálat arra a következtetésre jutott, hogy a nem sült burgonya napi bevitele nem befolyásolja a glikémia markereit, és a finomított gabonákhoz képest jobb táplálkozási minőséggel jár. Ezenkívül a kálium- és rostbevitel javult anélkül, hogy hátrányosan befolyásolta volna a kardiometabolikus kockázatokat. (Johnston 2020) A magasabb kardiometabolikus kockázati profillal rendelkező egyének számára előnyös lehet a megnövekedett káliumbevitel. (Stone 2021)

A burgonya glikémiás indexe a fajta és a főzési mód befolyásolja. A közönséges amerikai rozsdás burgonya glikémiás indexe közepesen magas (sütve körülbelül 71, hasonlóan a fehér kenyéréhez). (Fernandes 2005) Csökkentett glikémiás válasz érhető el, ha a burgonyát előfőzik és hidegen vagy felmelegítve fogyasztják. (Buyken 2005, Fernandes 2005, Neithercott 2009) Rizsételhez képest a főtt, pörkölt vagy főtt, majd lehűtött burgonya alapú ételek nem jártak kedvezőtlen étkezés utáni glükózválaszokkal vagy éjszakai glikémiás kontrollal, és megfelelőnek tekinthetők a T2DM-ben szenvedő egyének számára, ha részeként fogyasztják. egy vegyes vacsora.(Devlin 2021)

Proteolitikus aktivitás

A burgonyagumóból származó fehérjék proteolitikus aktivitást mutattak. A különböző burgonyafajtákból származó proteázgátlók és a lehetséges klinikai alkalmazások feltárása folyamatban lévő kutatások területe. (Cesari 2007, Kim 2006, Ruseler-van Embden 2004, Vlachojannis 2010)

Potato mellékhatások

A főtt és nyers burgonya fogyasztását követő anafilaxiás esetekről számoltak be. Az allergiás reakciók közé tartozik az atópiás dermatitis, a kontakt dermatitis, a rhinitis és a zihálás. (Beausoleil 2001, Majamaa 2001)

Önkéntesek körében végzett vizsgálatok azt sugallják, hogy a káros GI tünetek a 2-5 mg/testtömeg-kg összglikoalkaloid-koncentrációból erednek. .(Friedman 2006, Mensinga 2005) A gyomor-bél traktus káros hatásairól (pl. hasi fájdalom, hasmenés, hányinger, hányás) számoltak be, és általában összefüggésbe hozhatók az elpusztult, zöldülő vagy csírázott gumók fogyasztásával. (Friedman 2006, Korpan 2004, Mensinga 2005)

A burgonya túlzott fogyasztása súlyos veseműködési zavarban szenvedő egyéneknél hiperkalémiához vezethet, bár a kockára vágás és a főzés csökkenti a káliumtartalmat. (Bethke 2008, Buyken 2005, Neithercott 2009)

A prospektív kohorsz tanulmányok szisztematikus áttekintését és metaanalízisét végezték el, hogy megvizsgálják a burgonyafogyasztás összefüggését, valamint a rák és a szív- és érrendszeri halálozás kockázatát felnőtteknél. Arra a következtetésre jutottak, hogy nincs szignifikáns összefüggés a burgonyafogyasztás és a mortalitás kockázata között; azonban további vizsgálatok szükségesek ezeknek az eredményeknek a megerősítéséhez. (Darooghegi Mofrad 2020, Darooghegi Mofrad 2021) Ezen túlmenően egy nagy populáció alapú skandináv kohorsz vizsgálat (HELGA) szerint a magas burgonyafogyasztás nem volt következetesen összefüggésben a hasnyálmirigyrák magasabb kockázatával ).(Åsli 2018)

Szedés előtt Potato

A burgonya GRAS-t tartalmaz, ha élelmiszerként használják. Kerülje a túlzott fogyasztást, mert a biztonság és a hatékonyság nem bizonyított.

Feltárták a burgonya glikoalkaloidjainak a neurális csőhibákhoz való hozzájárulását. Állatkísérletek kimutatták, hogy a burgonya glikoalkaloidjai spina bifida, anencephalopathia, embriótoxicitás és teratogén hatást váltanak ki. Azoknál a terhes nőstényeknél azonban, akiknek magzatainál idegcső-elváltozások mutatkoztak, a glikoalkaloidok szérumszintje alacsonyabb volt, mint azoknál a terhességeknél, amelyekben a magzatot nem érintették a neurális csőhibák. (Friedman 2006, Renwick 1984)

Hogyan kell használni Potato

A burgonya GRAS állapotú, ha élelmiszerként használják. Nincs klinikai bizonyíték a konkrét adagolási ajánlások alátámasztására. A gumók élelmiszerként való széles körű felhasználását mérsékli a mérgező glikoalkaloidok előfordulása, különösen a csírázó burgonyában.

A biológiai felezési idő becslések szerint az alfa-szolanin esetében 10,7 óra, az alfa-szolanin esetében pedig 19,1 óra. chaconine.(Hellenäs 1992, Mensinga 2005) A teljes glikoalkaloid koncentráció ajánlott elfogadható szintje a kereskedelmi burgonyafajtákban nem haladja meg a 200 mg/kg friss burgonyát, de ennek a szintnek a biztonságossága vitatott, és hivatalosan nem fogadták el az Egyesült Államokban .(Friedman 2006, Korpan 2004)

Figyelmeztetések

A burgonyához kapcsolódó toxinok két elsődleges típusa az akrilamid és a glikoalkaloidok. (Barceloux 2009, Zaheer 2016)

Az akrilamid jelenléte az élelmiszerekben az aszparagin közötti hő által kiváltott reakció következménye. és redukáló cukrok, az úgynevezett Maillard-reakció. Ezeknek a prekurzor vegyszereknek a relatív szintje, amelyek maguk is a fajtától, a termesztési körülményektől, a betakarítási időtől és a tárolástól függenek, meghatározzák a végső akrilamid koncentrációt a burgonyában. (Seal 2008) A hőintenzitás és a főzési mód közvetlenül összefügg a képződéssel. akrilamidból. A főtt és sült burgonya általában kevesebb akrilamidot tartalmaz, míg a hasábburgonya, valamint a burgonya és a tortilla chipsek akrilamid tartalma magasabb. (Friedman 2008, Seal 2008)

Az emberben a legnagyobb akrilamid-expozíció a burgonya fogyasztásából származik. , gabonafélék és kávé. Az akrilamid maximálisan elfogadható expozíciós szintjét nem határozták meg, és nem állapítottak meg közvetlen összefüggést az étkezési akrilamid és a rák között, annak ellenére, hogy állatkísérletek igazolták a genotoxicitást. (Friedman 2008) Epidemiológiai vizsgálatok nem mutattak ki összefüggést az akrilamid-fogyasztás és a nőstények mellrákja között. (Larsson 2009, Wilson 2009), és szintén nincs összefüggés az akrilamid-bevitel és a férfiak vastagbélrákja között. (Larsson 2009)

A glikoalkaloidokat állatkísérletek során teratogénként emlegetik. In vitro kísérletek kimutatták, hogy a glikoalkaloidok gátolják a humán szérum kolinészterázt, és a burgonyafogyasztással kapcsolatos toxicitási esettanulmányok során a plazma hatékony kolinészteráz szintje alacsony volt. (Friedman 2006, Korpan 2004) A hatáshoz kapcsolódó tünetek közé tartozik a gyenge, gyors pulzus; gyors és felületes légzés; delírium; és kómába. Elhalálozásról számoltak be, különösen az elromlott, zöldülő vagy kihajtott gumók fogyasztásával kapcsolatban. Gyakrabban számoltak be GI-mellékhatásokról, ideértve a hasi fájdalmat, hasmenést, hányingert és hányást. (Friedman 2006, Korpan 2004, Mensinga 2005) A glikoalkaloidok zavarják a kalcium- és nátriumionok sejtmembránokon történő szállítását és a koleszterintartalmú sejtmembránok megzavarását. (Korpan 2004, Mandimika 2007)

A szolanin és a chakonin glikoalkaloidok a burgonyában találhatók; azonban a teljes glikoalkaloid-tartalom a burgonya fajtájától, valamint a betakarítás utáni fény- és hőhatástól, valamint a főzés és fogyasztás feldolgozási módszereitől függ. (Friedman 2006) A glikoalkaloid-tartalom körülbelül 3%-kal csökken a burgonya főzésével, 15 fokkal. %-ban mikrohullámú sütőben, és akár 40%-ban sütésben. A kereskedelemben kapható burgonya krumpli, chips és pelyhek változó mennyiségű glikoalkaloidot tartalmaznak. Aggályok vannak a sütési folyamatokkal kapcsolatban, különösen a sütéshez használt olaj cseréjének gyakorisága tekintetében. Az olaj telítődhet glikoalkaloidokkal, és visszadiffundálhat a burgonyába, ami növeli a glikoalkaloid szintet. (Friedman 2006)

Milyen egyéb gyógyszerek befolyásolják Potato

Nincs jól dokumentált. (Korpan 2004) Nyulakon végzett kísérletekben a burgonya glikoalkaloidok fokozták az érzéstelenítő mivakurium (Friedman 2006) és a szukcinilkolin neuromuszkuláris blokkoló hatását. (Bestas 2013)

Felelősség kizárása

Minden erőfeszítést megtettünk annak érdekében, hogy a Drugslib.com által közölt információk pontosak és naprakészek legyenek - dátum, és teljes, de erre nem vállalunk garanciát. Az itt található gyógyszerinformációk időérzékenyek lehetnek. A Drugslib.com információit egészségügyi szakemberek és fogyasztók számára állítottuk össze az Egyesült Államokban, ezért a Drugslib.com nem garantálja, hogy az Egyesült Államokon kívüli felhasználás megfelelő, kivéve, ha kifejezetten másként jelezzük. A Drugslib.com gyógyszerinformációi nem támogatják a gyógyszereket, nem diagnosztizálnak betegeket, és nem ajánlanak terápiát. A Drugslib.com gyógyszerinformációi egy információs forrás, amelynek célja, hogy segítse az engedéllyel rendelkező egészségügyi szakembereket betegeik ellátásában és/vagy olyan fogyasztók kiszolgálására, akik ezt a szolgáltatást az egészségügyi szakértelem, készség, tudás és megítélés kiegészítéseként, nem pedig helyettesítőjeként tekintik. gyakorló szakemberek.

Az adott gyógyszerre vagy gyógyszerkombinációra vonatkozó figyelmeztetés hiánya semmiképpen sem értelmezhető úgy, hogy a gyógyszer vagy gyógyszerkombináció biztonságos, hatékony vagy megfelelő az adott beteg számára. A Drugslib.com nem vállal felelősséget a Drugslib.com által biztosított információk segítségével nyújtott egészségügyi ellátás egyetlen aspektusáért sem. Az itt található információk nem terjednek ki minden lehetséges felhasználásra, útmutatásra, óvintézkedésre, figyelmeztetésre, gyógyszerkölcsönhatásra, allergiás reakcióra vagy káros hatásra. Ha kérdése van az Ön által szedett gyógyszerekkel kapcsolatban, kérdezze meg kezelőorvosát, ápolónőjét vagy gyógyszerészét.

Népszerű kulcsszavak