อาหาร 'ซ่อนเร้น' ที่แอบเอาไขมันอิ่มตัวและน้ำตาลเข้าไปในอาหารของคุณ

ติดตาม Drugslib ได้ที่

ตรวจสอบทางการแพทย์โดย Drugs.com

โดย Dennis Thompson HealthDay Reporter

วันจันทร์ที่ 19 ส.ค. 2024 -- อาหารประเภท "ลักลอบ" คือการแอบเอาไขมันอิ่มตัวและน้ำตาลไปไว้ใน อาหาร การศึกษาใหม่แสดงให้เห็น

ไขมันอิ่มตัวและน้ำตาลที่เติมส่วนใหญ่มาจากแหล่งที่รู้จักกันดี เช่น น้ำอัดลม ชีส พิซซ่า ไอศกรีม เค้ก และพาย

แต่แม้กระทั่งอาหารที่ดีต่อสุขภาพอย่างอกไก่และอาหารทะเล หรือเครื่องปรุงรส เช่น น้ำสลัดและซอสมะเขือเทศ ยังมีไขมันอิ่มตัวและน้ำตาลในปริมาณที่ซ่อนอยู่ นักวิจัยรายงานเมื่อเร็วๆ นี้ในวารสาร สารอาหาร.

แหล่งข้อมูลที่ดีต่อสุขภาพและเป็นที่นิยมเช่นนี้ ทำให้เป็นเรื่องยากสำหรับคนที่จะจำกัดไขมันและน้ำตาลให้อยู่ที่ 10% ที่แนะนำ ของแคลอรี่ในแต่ละวัน นักวิจัยกล่าว

“อกไก่ได้รับการส่งเสริมให้เป็นอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวต่ำ แต่ก็ยังมีไขมันอิ่มตัวอยู่เล็กน้อย” หัวหน้านักวิจัย Christopher Taylor ผู้อำนวยการฝ่ายโภชนาการทางการแพทย์ที่มหาวิทยาลัยแห่งรัฐโอไฮโอ “การรู้ว่าอาหารที่มีปริมาณน้อยจะค่อยๆ เพิ่มไขมันอิ่มตัวอย่างช้าๆ เข้าไปในอาหารได้อย่างไร”

“การสามารถบรรลุได้น้อยกว่า 10% ก็เป็นการระบุตัวผู้มีส่วนร่วมรายใหญ่ แต่ยัง เพื่อให้สามารถดูได้ว่าไขมันอิ่มตัวและน้ำตาลที่เติมเข้าไปอาจยังมีอยู่ในอาหารประเภทอื่นๆ ตรงไหน” เทย์เลอร์กล่าวเสริม “มันไม่ได้ทำให้พวกเขาตัดสินใจได้ไม่ดี แต่คือการตระหนักว่าลาเต้ยามเช้ามีประโยชน์อย่างไร”

สำหรับการศึกษานี้ นักวิจัยได้วิเคราะห์ข้อมูลจากผู้ใหญ่ในสหรัฐอเมริกามากกว่า 36,000 คนที่เข้าร่วมในการสำรวจโภชนาการของรัฐบาลกลางระหว่างปี 2005 ถึง 2018

ผลลัพธ์แสดงให้เห็นว่าความอิ่มตัวประกอบด้วยแคลอรี่อย่างน้อย 12% ในหนึ่งวัน โดยเฉลี่ย ในขณะที่น้ำตาลที่เติมเข้าไปคิดเป็น 14% ถึง 16% ของแคลอรี่รายวัน

โดยรวมแล้ว แหล่งที่มาของไขมันอิ่มตัวอันดับต้นๆ ได้แก่ ชีส พิซซ่า ไอศกรีม และไข่ แหล่งที่มาหลักของการเติมน้ำตาลคือน้ำอัดลม ชา เครื่องดื่มผลไม้ เค้กและพาย

แหล่งที่มาของไขมันอิ่มตัวที่ "ซ่อนเร้น" ที่ไม่ค่อยชัดเจน ได้แก่ เนื้อเย็น ครีมเทียมที่ไม่ใช่นม มันฝรั่งทอด และนมเต็มส่วน นักวิจัยพบว่า

ขณะเดียวกัน น้ำตาลที่เติมในอาหารของผู้คนมาจากซอสมะเขือเทศ ซีเรียลบาร์ เครื่องดื่มชูกำลัง และขนมปังยีสต์

นักวิจัยพบว่าคนกลุ่มต่างๆ ต้องได้รับไขมันอิ่มตัวและน้ำตาลในระดับที่สูงขึ้นจากแหล่งที่มาที่ซ่อนเร้นต่างๆ

ตัวอย่างเช่น คนผิวดำมีส่วนทำให้เกิดไขมันอิ่มตัวจากไก่มากที่สุด และคนเอเชียได้รับไขมันอิ่มตัวส่วนใหญ่จากถั่วและเมล็ดพืช

คนผิวดำและชาวเอเชียก็มีไขมันอิ่มตัวมากกว่าเช่นกัน จากปลาและอาหารทะเลมากกว่ากลุ่มอื่นๆ นักวิจัยตั้งข้อสังเกต

คำแนะนำด้านอาหารมักจะเน้นไปที่ตัวเลือกที่ไม่ดีต่อสุขภาพอย่างเห็นได้ชัด เช่น พิซซ่าและไอศกรีม

ขณะนี้ทีมงานกำลังสร้างแอปที่จะช่วยให้ผู้คนประเมิน "สารอาหารที่น่ากังวล" เฉพาะเจาะจงแม้กระทั่งอาหารที่คิดว่าดีต่อสุขภาพ อาหารเพื่อให้สามารถตัดสินใจเลือกรับประทานอาหารได้อย่างชาญฉลาดยิ่งขึ้น

“มีอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูงและน้ำตาลที่บริโภคบ่อยๆ และอาหารเหล่านั้นถูกกำหนดเป้าหมาย แต่ก็ยังมีผลกระทบสะสมที่น้อยกว่าของสิ่งต่าง ๆ ที่โดยทั่วไปมองว่าดีต่อสุขภาพ แต่ทั้งหมดนี้มีส่วนช่วยเพียง นิดหน่อย” เทย์เลอร์กล่าว “และเมื่อคุณเติมแคลอรี่จากแหล่งที่สูงกว่าเหล่านั้น มันก็จะทำให้คุณเกินเกณฑ์สำหรับ 10% ของแคลอรี่ในวันนั้น “

“เรากำลังพยายามเข้าถึงจุดที่น่าสนใจในการจับภาพสิ่งของชิ้นใหญ่ๆ ของเบาะหน้า แต่ยังต้องทำความเข้าใจกับสิ่งเหล่านั้นที่เป็นผู้มีส่วนร่วมอย่างลับๆ ด้วย” เทย์เลอร์สรุป

แหล่งข้อมูล

  • มหาวิทยาลัยแห่งรัฐโอไฮโอ ข่าวประชาสัมพันธ์ 15 ส.ค. 2024

    • ข้อจำกัดความรับผิดชอบ: ข้อมูลทางสถิติในบทความทางการแพทย์ให้แนวโน้มทั่วไปและไม่เกี่ยวข้องกับบุคคล ปัจจัยส่วนบุคคลอาจแตกต่างกันอย่างมาก ขอคำแนะนำทางการแพทย์เฉพาะบุคคลเสมอเพื่อการตัดสินใจด้านการดูแลสุขภาพส่วนบุคคล

    แหล่งที่มา: HealthDay

    โพสต์แล้ว : 2024-08-19 21:15

    อ่านเพิ่มเติม

    ข้อจำกัดความรับผิดชอบ

    มีความพยายามทุกวิถีทางเพื่อให้แน่ใจว่าข้อมูลที่ให้โดย Drugslib.com นั้นถูกต้อง ทันสมัย -วันที่และเสร็จสมบูรณ์ แต่ไม่มีการรับประกันใดๆ เกี่ยวกับผลกระทบดังกล่าว ข้อมูลยาเสพติดที่มีอยู่นี้อาจจะเป็นเวลาที่สำคัญ. ข้อมูล Drugslib.com ได้รับการรวบรวมเพื่อใช้โดยผู้ประกอบวิชาชีพด้านการดูแลสุขภาพและผู้บริโภคในสหรัฐอเมริกา ดังนั้น Drugslib.com จึงไม่รับประกันว่าการใช้นอกสหรัฐอเมริกามีความเหมาะสม เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่นโดยเฉพาะ ข้อมูลยาของ Drugslib.com ไม่ได้สนับสนุนยา วินิจฉัยผู้ป่วย หรือแนะนำการบำบัด ข้อมูลยาของ Drugslib.com เป็นแหล่งข้อมูลที่ได้รับการออกแบบมาเพื่อช่วยเหลือผู้ปฏิบัติงานด้านการดูแลสุขภาพที่ได้รับใบอนุญาตในการดูแลผู้ป่วยของตน และ/หรือเพื่อให้บริการลูกค้าที่ดูบริการนี้เป็นส่วนเสริมและไม่ใช่สิ่งทดแทนความเชี่ยวชาญ ทักษะ ความรู้ และการตัดสินด้านการดูแลสุขภาพ ผู้ปฏิบัติงาน

    การไม่มีคำเตือนสำหรับยาหรือยาผสมใด ๆ ไม่ควรตีความเพื่อบ่งชี้ว่ายาหรือยาผสมนั้นปลอดภัย มีประสิทธิผล หรือเหมาะสมสำหรับผู้ป่วยรายใดรายหนึ่ง Drugslib.com ไม่รับผิดชอบต่อแง่มุมใดๆ ของการดูแลสุขภาพที่ดำเนินการโดยได้รับความช่วยเหลือจากข้อมูลที่ Drugslib.com มอบให้ ข้อมูลในที่นี้ไม่ได้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้ครอบคลุมถึงการใช้ คำแนะนำ ข้อควรระวัง คำเตือน ปฏิกิริยาระหว่างยา ปฏิกิริยาการแพ้ หรือผลข้างเคียงที่เป็นไปได้ทั้งหมด หากคุณมีคำถามเกี่ยวกับยาที่คุณกำลังใช้ โปรดตรวจสอบกับแพทย์ พยาบาล หรือเภสัชกรของคุณ

    คำสำคัญยอดนิยม