Những thực phẩm 'tàng hình' đưa chất béo bão hòa, đường vào chế độ ăn của bạn

Theo dõi Drugslib trên

Được đánh giá về mặt y tế bởi Drugs.com.

Bởi Dennis Thompson HealthDay Phóng viên

THỨ HAI, ngày 19 tháng 8 năm 2024 -- Thực phẩm "tàng hình" đang đưa chất béo bão hòa và đường bổ sung vào ngay cả những chế độ ăn kiêng, một nghiên cứu mới cho thấy.

Hầu hết chất béo bão hòa và đường bổ sung đều đến từ những nguồn phổ biến - nước ngọt, phô mai, pizza, kem, bánh ngọt và bánh nướng.

Nhưng ngay cả những thực phẩm được cho là tốt cho sức khỏe như ức gà và hải sản hay các loại gia vị như nước sốt salad và sốt cà chua cũng chứa một lượng đường tiềm ẩn, các nhà nghiên cứu đã báo cáo gần đây trên tạp chí Chất dinh dưỡng.

Những nguồn phổ biến và nói chung là tốt cho sức khỏe như vậy khiến mọi người khó có thể hạn chế chất béo và đường ở mức khuyến nghị 10% các nhà nghiên cứu cho biết lượng calo hàng ngày.

“Ức gà được quảng cáo là thực phẩm ít chất béo bão hòa hơn nhưng vẫn có một chút chất béo bão hòa,” nhà nghiên cứu chính Christopher Taylor, giám đốc khoa dinh dưỡng y tế tại Đại học bang Ohio. “Thật hữu ích khi biết làm thế nào các loại thực phẩm với số lượng nhỏ hơn cũng từ từ bổ sung chất béo bão hòa vào chế độ ăn một cách lén lút.”

“Có thể đáp ứng dưới 10% là để xác định những tác nhân lớn, nhưng cũng để có thể biết chất béo bão hòa và đường bổ sung có thể vẫn tồn tại ở đâu trong các lựa chọn thực phẩm khác,” Taylor nói thêm. “Điều đó không khiến họ trở thành những lựa chọn tồi – mà là việc nhận thức được tác dụng của cà phê buổi sáng.”

Trong nghiên cứu này, các nhà nghiên cứu đã phân tích dữ liệu của hơn 36.000 người trưởng thành ở Hoa Kỳ tham gia cuộc khảo sát dinh dưỡng liên bang từ năm 2005 đến năm 2018.

Kết quả cho thấy rằng chất bão hòa chiếm ít nhất 12% lượng calo mỗi ngày, trên trung bình, trong khi đường bổ sung chiếm 14% đến 16% lượng calo hàng ngày.

Nhìn chung, nguồn chất béo bão hòa hàng đầu là phô mai, pizza, kem và trứng. Các nguồn bổ sung đường hàng đầu là nước ngọt, trà, nước trái cây, bánh ngọt và bánh nướng.

Các nguồn chất béo bão hòa "tàng hình" ít rõ ràng hơn bao gồm thịt nguội, kem không sữa, khoai tây chiên và sữa nguyên chất , các nhà nghiên cứu tìm thấy.

Trong khi đó, đường bổ sung trong chế độ ăn của mọi người đến từ sốt cà chua, thanh ngũ cốc, nước tăng lực và bánh mì lên men.

Các nhóm khác nhau có lượng chất béo bão hòa và đường cao hơn từ các nguồn ẩn khác nhau.

Ví dụ: Người da đen có lượng chất béo bão hòa từ thịt gà nhiều nhất và người châu Á nhận phần lớn chất béo bão hòa từ các loại hạt.

Người da đen và người châu Á cũng hấp thụ nhiều chất béo bão hòa hơn nhiều các nhà nghiên cứu lưu ý từ cá và hải sản hơn các nhóm khác.

Các nhà nghiên cứu lưu ý rằng các khuyến nghị về chế độ ăn uống có xu hướng tập trung vào những lựa chọn rõ ràng là không lành mạnh như pizza và kem.

Nhóm hiện đang tạo ra một ứng dụng giúp mọi người đánh giá các “chất dinh dưỡng cần quan tâm” cụ thể ngay cả trong những thực phẩm được cho là tốt cho sức khỏe để họ có thể lựa chọn chế độ ăn uống thông minh hơn.

“Có những thực phẩm chứa nhiều chất béo bão hòa và đường bổ sung được tiêu thụ thường xuyên và đạt mục tiêu, nhưng cũng có tác động tích lũy nhỏ hơn của những thứ thường được coi là lành mạnh, nhưng tất cả chúng đều chỉ đóng góp vào một chút,” Taylor nói. “Và sau đó, khi bạn bổ sung thêm một số nguồn cao hơn đó, nó sẽ khiến bạn vượt quá ngưỡng 10% lượng calo trong ngày. “

“Chúng tôi đang cố gắng đạt đến đỉnh cao trong việc nắm bắt những món đồ lớn ở ghế trước, đồng thời hiểu rõ những thứ đó là những tác nhân lén lút đóng góp,” Taylor kết luận.

Nguồn

  • Đại học bang Ohio, bản tin ngày 15 tháng 8 năm 2024

    • Tuyên bố từ chối trách nhiệm: Dữ liệu thống kê trong các bài báo y tế cung cấp các xu hướng chung và không liên quan đến cá nhân. Các yếu tố cá nhân có thể khác nhau rất nhiều. Luôn tìm kiếm lời khuyên y tế được cá nhân hóa cho các quyết định chăm sóc sức khỏe của từng cá nhân.

    Nguồn: HealthDay

    Đã đăng : 2024-08-19 21:15

    Đọc thêm

    Tuyên bố từ chối trách nhiệm

    Chúng tôi đã nỗ lực hết sức để đảm bảo rằng thông tin do Drugslib.com cung cấp là chính xác, cập nhật -ngày và đầy đủ, nhưng không có đảm bảo nào được thực hiện cho hiệu ứng đó. Thông tin thuốc trong tài liệu này có thể nhạy cảm về thời gian. Thông tin về Drugslib.com đã được biên soạn để các bác sĩ chăm sóc sức khỏe và người tiêu dùng ở Hoa Kỳ sử dụng và do đó Drugslib.com không đảm bảo rằng việc sử dụng bên ngoài Hoa Kỳ là phù hợp, trừ khi có quy định cụ thể khác. Thông tin thuốc của Drugslib.com không xác nhận thuốc, chẩn đoán bệnh nhân hoặc đề xuất liệu pháp. Thông tin thuốc của Drugslib.com là nguồn thông tin được thiết kế để hỗ trợ các bác sĩ chăm sóc sức khỏe được cấp phép trong việc chăm sóc bệnh nhân của họ và/hoặc phục vụ người tiêu dùng xem dịch vụ này như một sự bổ sung chứ không phải thay thế cho chuyên môn, kỹ năng, kiến ​​thức và đánh giá về chăm sóc sức khỏe các học viên.

    Việc không có cảnh báo đối với một loại thuốc hoặc sự kết hợp thuốc nhất định không được hiểu là chỉ ra rằng loại thuốc hoặc sự kết hợp thuốc đó là an toàn, hiệu quả hoặc phù hợp với bất kỳ bệnh nhân nào. Drugslib.com không chịu bất kỳ trách nhiệm nào đối với bất kỳ khía cạnh nào của việc chăm sóc sức khỏe được quản lý với sự hỗ trợ của thông tin Drugslib.com cung cấp. Thông tin trong tài liệu này không nhằm mục đích bao gồm tất cả các công dụng, hướng dẫn, biện pháp phòng ngừa, cảnh báo, tương tác thuốc, phản ứng dị ứng hoặc tác dụng phụ có thể có. Nếu bạn có thắc mắc về loại thuốc bạn đang dùng, hãy hỏi bác sĩ, y tá hoặc dược sĩ.

    Từ khóa phổ biến