6 อาหารมรดกเพื่อสุขภาพคัดสรรจากนักโภชนาการผิวดำ

ติดตาม Drugslib ได้ที่

ช่วงนี้มีการพูดคุยกันมากมายเกี่ยวกับอาหารเชิงวัฒนธรรม แต่จริงๆ แล้วหมายความว่าอย่างไร

อาหารทางวัฒนธรรมและมรดกสามารถหมายถึงประเพณีตามภูมิภาค ชาติพันธุ์ และแม้แต่ครอบครัวโดยเฉพาะ

“อาหารทางวัฒนธรรมแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล” Maya Feller นักโภชนาการที่ลงทะเบียนและเป็นผู้เขียน “การรับประทานอาหารจากรากของเรา: อาหารจานโปรดที่ปรุงเองเพื่อสุขภาพมากกว่า 80 รายการจากวัฒนธรรมทั่วโลก”

เธอตั้งข้อสังเกตว่าอาหารมรดกอาจมีลักษณะ คล้ายกันตามภูมิศาสตร์ อย่างไรก็ตาม อาจมีความแตกต่างขึ้นอยู่กับความชอบและประวัติ

ซึ่งรวมถึง:

  • สิ่งที่ชอบและไม่ชอบ
  • ความพร้อมของอาหาร
  • เทคนิคการเตรียมตัว
  • ประเพณีของครอบครัว

    • “ฉันระบุว่าเป็นผู้หญิงอเมริกันผิวดำ” Feller กล่าว “อย่างไรก็ตาม หากคุณถามเกี่ยวกับเชื้อชาติของฉัน ฉันจะบอกว่าฉันมีเชื้อสายแอฟริกันแคริบเบียนในฐานะบุคคลรุ่นแรกและมีวัฒนธรรมที่สาม”

    Feller ตั้งข้อสังเกตว่ารสชาติและอาหารจากตรินิแดด โตเบโก และเฮติเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมของเธออย่างมาก เช่นเดียวกับอาหารและรสชาติของภาคตะวันออกเฉียงเหนือของสหรัฐอเมริกา ซึ่งเป็นสถานที่เกิดและอาศัยอยู่ปัจจุบัน

    ด้านล่างนี้คืออาหารโปรดบางส่วนของเธอพร้อมประโยชน์ต่อสุขภาพ และเคล็ดลับการเตรียมตัว

    Hibiscus

    Hibiscus เป็นไม้ดอกที่รู้จักกันในชื่อกระเจี๊ยบแดงหรือซอเรลล์ ประกอบด้วยคลาส สารอาหาร และ สารต้านอนุมูลอิสระ

    ซึ่งรวมถึง:

  • แคลเซียม
  • แมกนีเซียม
  • โพแทสเซียม
  • วิตามินซี
  • วิตามินบี
  • ฟลาโวนอยด์
  • กรดฟีนอลิก
  • กรดอินทรีย์

    • Hibiscus มักเตรียมเป็นชา อย่างไรก็ตาม สารอาหารเหล่านี้ไม่ได้ถ่ายโอนไปยังชาทั้งหมด

    “ตอนที่ฉันยังเป็นเด็ก ฉันชอบดื่มซอเรล” เฟลเลอร์กล่าว “ในตรินิแดด ทำมาจากดอกชบาแห้ง ขิง และสารให้ความหวาน ความรักที่ฉันมีต่อซอเรลล์ยังคงมีอยู่ และตอนนี้ฉันก็ดื่มโดยไม่มีสารให้ความหวานตลอดทั้งปี”

    เคล็ดลับสำหรับมือโปร: รับประทานแบบเย็นหรือร้อนก็ได้ เพียงแค่ต้องแช่ไว้เป็นเวลานานเพื่อให้รสชาติทั้งหมดออกมา

    มะขาม

    มะขามเป็นผลไม้เมืองร้อนที่เติบโตในฝักและมักทำเป็นลูกกวาด

    มีสารอาหารที่เป็นประโยชน์มากมาย โดยมี หนึ่งถ้วย ให้:

  • แมกนีเซียม: 26% ของมูลค่ารายวัน (DV)
    • โพแทสเซียม: 16% ของ DV
  • เหล็ก: 19% ของ DV
  • แคลเซียม: 7% ของ DV
  • ฟอสฟอรัส: 11% ของ DV
  • ทองแดง: 11% ของ DV
  • วิตามินบี 1 (ไทอามิน): 43% ของ DV
  • วิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน): 14% ของ DV
  • วิตามินบี 3 (ไนอาซิน): 15% ของ DV

    • นอกจากนี้ยังประกอบด้วยไฟเบอร์ โปรตีน และ สารต้านอนุมูลอิสระ

    “ในฐานะ เมื่อเป็นเด็ก คุณยายของฉันจะทำซอสมะขามและชัทนีย์มะม่วงที่ฉันใส่ทุกอย่าง” Feller กล่าว

    มะขามมีประโยชน์อย่างไม่มีที่สิ้นสุดในการปรุงอาหาร บางส่วนได้แก่:

  • แป้งหรือทา
  • ลูกมะขาม
  • ชัทนีย์
  • ลูกอม
  • ซอส
  • เครื่องดื่มรสหวานอมเปรี้ยว

    • Feller กล่าวว่ามันมีรสหวานอมเปรี้ยวที่เข้ากันได้ดีกับผักและโปรตีนจากสัตว์

    กระเทียม

    กระเทียมเป็นส่วนผสมที่พบได้ทั่วไปแม้จะจำเป็นในอาหารหลายประเภทเช่นกัน เป็นวิธีการรักษาที่บ้านที่ทรงพลัง

    ยังมอบสิทธิประโยชน์มากมายอีกด้วย ตัวอย่างเช่น กระเทียมอาจ ลดเวลาการฟื้นตัวของโรคไข้หวัดธรรมดา แม้ว่าจะมีหลักฐานทางคลินิกที่จำกัดก็ตาม กระเทียมยังช่วย ลดความดันโลหิต.

    “ตอนที่ฉันยังเด็ก แม่ของฉันจะทำชากระเทียม ขิง และน้ำผึ้งเมื่อฉันไม่สบาย” เฟลเลอร์กล่าว “มันเป็นยาอายุวัฒนะที่ทรงพลัง”

    นอกจากนี้ กระเทียมยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ป้องกัน ความเสียหายจากออกซิเดชัน

    Ginger

    ขิงเป็นส่วนผสมที่ทรงพลังอีกชนิดหนึ่งที่มีบทบาทสำคัญในการปรุงอาหารและการดูแลสุขภาพ ประกอบด้วยจินเจอร์อลที่เป็นสารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพ มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระ

    คุณประโยชน์มากมายของขิงได้แก่:

  • ปรับปรุง คลื่นไส้
  • ลดโรคข้อเข่าเสื่อม (OA) ) ความเจ็บปวด
  • ช่วยลด น้ำตาลในเลือด
  • รองรับ การลดน้ำหนัก

    • “เครื่องเทศอุ่น ๆ ของขิงเป็นสิ่งที่ฉันชอบ ตั้งแต่ฉันยังเป็นเด็ก” เฟลเลอร์กล่าว

    เธอแนะนำให้สับคร่าวๆ แล้วเติมขิงลงในข้าว ซุปแสนอร่อย หรือ pelau ซึ่งเป็นอาหารจานเดียวที่มีลักษณะคล้ายปิลาฟของชาวตรินิแดด ซึ่งประกอบด้วยเนื้อสัตว์ ข้าว และถั่วลันเตา

    ยังอร่อยอีกด้วย ในแกง น้ำซุป ผัด และอื่นๆ

    ยี่หร่า พริกไทยดำ และขมิ้น

    ยี่หร่า พริกไทยดำ และขมิ้นก็เป็นส่วนผสมที่เผ็ดร้อน

    “ฉันไม่สามารถเลือกได้เพียงอันเดียวและมักจะปรุงร่วมกับพวกมัน” เฟลเลอร์กล่าว “ความรักที่ฉันมีต่อรสชาติเหล่านี้มีต้นกำเนิดตั้งแต่สมัยเด็กๆ เนื่องจากทำให้นึกถึงอาหารตรินิแดด”

    พริกไทยดำและขมิ้นรวมกันเรียกว่า ต่อสู้กับอาการอักเสบ ช่วยในการย่อยอาหาร และอาจรักษาและป้องกันมะเร็ง

    ยี่หร่าเป็นที่รู้จักกันว่าช่วยในการย่อยอาหาร การลดน้ำหนัก และเป็น แหล่งอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก

    ลองปรุงรสผักใบเขียวและธัญพืชด้วยผงยี่หร่าเล็กน้อย หรือผสมให้เข้ากัน ทั้งสามมาทำเป็นถูแห้งสำหรับเต้าหู้หรือโปรตีนจากสัตว์

    อะไรก็ได้ที่เผ็ด

    ในทางเทคนิคแล้วเป็นผลไม้ คุณอาจจะแปลกใจที่รู้ว่าพริก ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพด้วย

    พวกเขามี:

  • วิตามินซี
  • วิตามินบี6
  • วิตามิน K1
  • โพแทสเซียม
  • ทองแดง
  • วิตามินเอ

    • “ตอนเด็กๆ ฉันจะกินมะม่วงเขียว เกลือ มะนาว และพริกไทยร้อนด้วยกัน ซึ่งเป็นสิ่งที่ป้าของฉันทุกคนจะพูดถึง” เฟลเลอร์กล่าว “ไม่มีใครเข้าใจความรักของฉันต่ออาหารร้อนๆ อย่างไม่น่าเชื่อ และมันยังคงมีอยู่จนทุกวันนี้”

    เป็นที่รู้กันว่าเธอหั่นพริกฮาลาปิโนแล้วโยนลงในสลัดหรือใช้ urfa สีดำพริกบนไข่

    อาหารรสเผ็ดอื่นๆ ของ Feller ได้แก่:

  • สก๊อตฝานเน็ต
  • พริกไทยฮาบาเนโร
  • พริกไทยเซราโน
  • พริกเผ็ดๆ

    • ซื้อกลับบ้าน

    อาหารทางวัฒนธรรมอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับ เกี่ยวกับประวัติ ครอบครัว และความชอบของผู้รับประทานอาหารเหล่านั้น

    ไม่ว่าคุณจะมาจากไหน อาหารที่มีความหมายต่อคุณก็สามารถเฉลิมฉลองและเพลิดเพลินได้ในรูปแบบที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย

    หน้า>

    Crystal Hoshaw เป็นคุณแม่ นักเขียน และผู้ฝึกโยคะมายาวนาน เธอสอนในสตูดิโอส่วนตัว ยิม และในสถานที่แบบตัวต่อตัวในลอสแอนเจลิส ประเทศไทย และบริเวณอ่าวซานฟรานซิสโก เธอแชร์กลยุทธ์การดูแลตัวเองอย่างมีสติผ่านหลักสูตรออนไลน์ที่ ง่าย ๆ ฟรี คุณสามารถพบเธอได้ที่ Instagram .

    โพสต์แล้ว : 2023-12-14 08:56

    อ่านเพิ่มเติม

    ข้อจำกัดความรับผิดชอบ

    มีความพยายามทุกวิถีทางเพื่อให้แน่ใจว่าข้อมูลที่ให้โดย Drugslib.com นั้นถูกต้อง ทันสมัย -วันที่และเสร็จสมบูรณ์ แต่ไม่มีการรับประกันใดๆ เกี่ยวกับผลกระทบดังกล่าว ข้อมูลยาเสพติดที่มีอยู่นี้อาจจะเป็นเวลาที่สำคัญ. ข้อมูล Drugslib.com ได้รับการรวบรวมเพื่อใช้โดยผู้ประกอบวิชาชีพด้านการดูแลสุขภาพและผู้บริโภคในสหรัฐอเมริกา ดังนั้น Drugslib.com จึงไม่รับประกันว่าการใช้นอกสหรัฐอเมริกามีความเหมาะสม เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่นโดยเฉพาะ ข้อมูลยาของ Drugslib.com ไม่ได้สนับสนุนยา วินิจฉัยผู้ป่วย หรือแนะนำการบำบัด ข้อมูลยาของ Drugslib.com เป็นแหล่งข้อมูลที่ได้รับการออกแบบมาเพื่อช่วยเหลือผู้ปฏิบัติงานด้านการดูแลสุขภาพที่ได้รับใบอนุญาตในการดูแลผู้ป่วยของตน และ/หรือเพื่อให้บริการลูกค้าที่ดูบริการนี้เป็นส่วนเสริมและไม่ใช่สิ่งทดแทนความเชี่ยวชาญ ทักษะ ความรู้ และการตัดสินด้านการดูแลสุขภาพ ผู้ปฏิบัติงาน

    การไม่มีคำเตือนสำหรับยาหรือยาผสมใด ๆ ไม่ควรตีความเพื่อบ่งชี้ว่ายาหรือยาผสมนั้นปลอดภัย มีประสิทธิผล หรือเหมาะสมสำหรับผู้ป่วยรายใดรายหนึ่ง Drugslib.com ไม่รับผิดชอบต่อแง่มุมใดๆ ของการดูแลสุขภาพที่ดำเนินการโดยได้รับความช่วยเหลือจากข้อมูลที่ Drugslib.com มอบให้ ข้อมูลในที่นี้ไม่ได้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้ครอบคลุมถึงการใช้ คำแนะนำ ข้อควรระวัง คำเตือน ปฏิกิริยาระหว่างยา ปฏิกิริยาการแพ้ หรือผลข้างเคียงที่เป็นไปได้ทั้งหมด หากคุณมีคำถามเกี่ยวกับยาที่คุณกำลังใช้ โปรดตรวจสอบกับแพทย์ พยาบาล หรือเภสัชกรของคุณ

    คำสำคัญยอดนิยม