6 lựa chọn thực phẩm di sản lành mạnh từ một nhà dinh dưỡng da đen

Gần đây người ta bàn luận rất nhiều về các món ăn văn hóa, nhưng điều đó thực sự có nghĩa là gì?

Các món ăn văn hóa và di sản có thể đề cập đến các truyền thống dựa trên khu vực, dân tộc và thậm chí cả các gia đình cụ thể.

“Thực phẩm văn hóa khác nhau tùy theo từng cá nhân,” Maya Feller, chuyên gia dinh dưỡng và tác giả của “Ăn uống từ cội nguồn của chúng ta: Hơn 80 món ăn lành mạnh được nấu tại nhà được yêu thích từ các nền văn hóa trên khắp thế giới.”

Cô lưu ý rằng các món ăn di sản có thể trông giống như tương tự dựa trên địa lý. Tuy nhiên, chúng có thể có những khác biệt dựa trên sở thích và lịch sử.

Chúng bao gồm:

thích và không thích

sự sẵn có của thực phẩm

kỹ thuật chuẩn bị

truyền thống gia đình

“Tôi xác định mình là một phụ nữ Mỹ da đen,” Feller nói. “Tuy nhiên, nếu bạn hỏi về dân tộc của tôi, tôi sẽ nói rằng tôi là người gốc Afro-Carribean với tư cách là người thuộc thế hệ thứ nhất, thuộc nền văn hóa thứ ba.”

Feller lưu ý rằng hương vị và thực phẩm từ Trinidad, Tobago , và Haiti gần như là một phần trong văn hóa của cô, cũng như các món ăn và hương vị của vùng Đông Bắc Hoa Kỳ, nơi cô sinh ra và hiện đang sống.

Dưới đây là một số món ăn yêu thích của cô cùng với những lợi ích về sức khỏe và lời khuyên chuẩn bị.

Dâm bụt

Dâm bụt là một loài thực vật có hoa còn được gọi là bụp giấm hoặc cây sorrell. Nó chứa một số lớp chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa.

Chúng bao gồm:

canxi

magie

kali

vitamin C

Vitamin B

flavonoid

axit phenolic

axit hữu cơ

Dâm bụt thường được dùng làm trà. Tuy nhiên, không phải tất cả các chất dinh dưỡng này đều chuyển vào trà.

“Khi tôi còn nhỏ, tôi thích uống rượu sorrell,” Feller nói. “Ở Trinidad, nó được làm từ hoa dâm bụt khô, gừng và chất làm ngọt. Tình yêu của tôi dành cho cây me chua vẫn còn và giờ tôi uống nó mà không cần chất ngọt quanh năm.”

Mẹo chuyên nghiệp: Thưởng thức nó với đá hoặc nóng. Chỉ cần đảm bảo ngâm trong một thời gian dài để tất cả các hương vị tỏa ra.

Me

Me là một loại trái cây nhiệt đới mọc thành từng quả và thường được làm thành kẹo.

Nó cung cấp một số chất dinh dưỡng có lợi, với một cốc cung cấp:

Magie: 26% giá trị hàng ngày (DV)

Kali: 16% DV

Sắt: 19% DV

Canxi: 7% DV

Phốt pho: 11% của DV

Đồng: 11% DV

Vitamin B1 (thiamin): 43% DV

Vitamin B2 (riboflavin): 14% của DV

Vitamin B3 (niacin): 15% DV

Nó cũng chứa chất xơ, protein và chất chống oxy hóa.

“Như Khi còn nhỏ, bà ngoại tôi sẽ làm món me và tương ớt xoài để tôi rưới lên mọi thứ,” Feller chia sẻ.

Me có vô số công dụng trong nấu ăn. Một số trong số này bao gồm:

bột nhão hoặc phết

quả me

tương ớt

kẹo

nước sốt

một thức uống chua ngọt

Theo Feller, nó có vị ngọt, thơm, rất hợp với rau và protein động vật.

Tỏi

Tỏi cũng là một thành phần phổ biến—thậm chí thiết yếu—trong nhiều loại hình ẩm thực như một phương thuốc hữu hiệu tại nhà.

Nó cũng mang lại rất nhiều lợi ích. Ví dụ: tỏi có thể giảm thời gian hồi phục của cảm lạnh thông thường, mặc dù có bằng chứng lâm sàng hạn chế. Tỏi cũng có thể giúp giảm huyết áp.

“Khi tôi còn nhỏ, mẹ tôi thường pha trà tỏi, gừng và mật ong khi tôi cảm thấy không khỏe,” Feller nói. “Đó là một loại thuốc tiên mạnh mẽ.”

Ngoài ra, tỏi còn chứa chất chống oxy hóa giúp bảo vệ khỏi tổn thương do oxy hóa.

Gừng

Gừng là một thành phần mạnh mẽ khác đóng vai trò quan trọng trong nấu ăn và chăm sóc sức khỏe. Nó chứa hợp chất hoạt tính sinh học gingerol, có tác dụng chống viêm và chống oxy hóa.

Gừng có nhiều lợi ích bao gồm:

cải thiện buồn nôn

giảm viêm xương khớp (OA ) cơn đau

giảm đường huyết

ủng hộ giảm cân

“Gia vị ấm áp của gừng là thứ tôi rất thích từ khi tôi còn nhỏ,” Feller nói.

Cô ấy gợi ý nên cắt nhỏ và thêm gừng vào cơm, các món súp thịnh soạn hoặc pelau, một món ăn giống cơm thập cẩm kiểu Trinidadian gồm có thịt, cơm và đậu Hà Lan.

Nó cũng rất ngon trong cà ri, nước dùng, món xào, v.v.

Thì là, hạt tiêu đen và nghệ

Thì là, hạt tiêu đen , và nghệ tạo nên một hỗn hợp thơm, cay.

“Tôi không thể chỉ chọn một loại và thường nấu chúng cùng nhau,” Feller nói. “Tình yêu của tôi với những hương vị này bắt nguồn từ thời thơ ấu, vì chúng gợi nhớ đến món ăn Trinidadian.”

Tiêu đen và nghệ cùng nhau được biết đến chống viêm, hỗ trợ tiêu hóa và thậm chí có khả năng điều trị và ngăn ngừa ung thư.

Thì là còn được biết là có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa, giảm cân và là một nguồn giàu chất sắt.

Hãy thử thêm một ít rau xanh và ngũ cốc với một chút thì là hoặc trộn cả ba để làm món chà khô cho đậu phụ hoặc protein động vật.

Bất cứ thứ gì cay

Về mặt kỹ thuật là một loại trái cây, bạn có thể ngạc nhiên khi biết rằng ớt cũng mang lại lợi ích về sức khoẻ.

Họ chứa:

Vitamin C

Vitamin B6

Vitamin K1

Kali

Đồng

Vitamin A

“Hồi nhỏ tôi hay ăn xoài xanh, muối, chanh, và ớt cay cùng nhau, điều mà tất cả các dì của tôi sẽ bàn tán,” Feller nói. “Không ai hiểu được sở thích của tôi đối với những món ăn nóng đến khó tin và nó vẫn tồn tại cho đến ngày nay.”

Cô ấy được biết đến là người cắt một quả ớt jalapeno và cho vào món salad hoặc sử dụng urfa đen ớt trên trứng.

Một số loại gia vị yêu thích khác của Feller bao gồm:

scotch bonnet

ớt habanero

tiêu serrano

bất kỳ loại ớt cay nào

Takeaway

Các món ăn văn hóa có thể khác nhau tùy theo về lịch sử, gia đình và sở thích của người ăn chúng.

Cho dù bạn đến từ đâu, những món ăn có ý nghĩa đối với bạn đều có thể được tôn vinh và thưởng thức theo những cách lành mạnh và ngon miệng.

Crystal Hoshaw là một người mẹ, một nhà văn và một học viên yoga lâu năm. Cô đã giảng dạy tại các studio tư nhân, phòng tập thể dục và các cơ sở trực tiếp ở Los Angeles, Thái Lan và Khu vực Vịnh San Francisco. Cô chia sẻ các chiến lược chăm sóc bản thân có ý thức thông qua các khóa học trực tuyến tại Đơn giản hoang dã miễn phí. Bạn có thể tìm thấy cô ấy trên Instagram .

Đã đăng : 2023-12-14 08:56

Đọc thêm

Tuyên bố từ chối trách nhiệm

Chúng tôi đã nỗ lực hết sức để đảm bảo rằng thông tin do Drugslib.com cung cấp là chính xác, cập nhật -ngày và đầy đủ, nhưng không có đảm bảo nào được thực hiện cho hiệu ứng đó. Thông tin thuốc trong tài liệu này có thể nhạy cảm về thời gian. Thông tin về Drugslib.com đã được biên soạn để các bác sĩ chăm sóc sức khỏe và người tiêu dùng ở Hoa Kỳ sử dụng và do đó Drugslib.com không đảm bảo rằng việc sử dụng bên ngoài Hoa Kỳ là phù hợp, trừ khi có quy định cụ thể khác. Thông tin thuốc của Drugslib.com không xác nhận thuốc, chẩn đoán bệnh nhân hoặc đề xuất liệu pháp. Thông tin thuốc của Drugslib.com là nguồn thông tin được thiết kế để hỗ trợ các bác sĩ chăm sóc sức khỏe được cấp phép trong việc chăm sóc bệnh nhân của họ và/hoặc phục vụ người tiêu dùng xem dịch vụ này như một sự bổ sung chứ không phải thay thế cho chuyên môn, kỹ năng, kiến thức và đánh giá về chăm sóc sức khỏe các học viên.

Việc không có cảnh báo đối với một loại thuốc hoặc sự kết hợp thuốc nhất định không được hiểu là chỉ ra rằng loại thuốc hoặc sự kết hợp thuốc đó là an toàn, hiệu quả hoặc phù hợp với bất kỳ bệnh nhân nào. Drugslib.com không chịu bất kỳ trách nhiệm nào đối với bất kỳ khía cạnh nào của việc chăm sóc sức khỏe được quản lý với sự hỗ trợ của thông tin Drugslib.com cung cấp. Thông tin trong tài liệu này không nhằm mục đích bao gồm tất cả các công dụng, hướng dẫn, biện pháp phòng ngừa, cảnh báo, tương tác thuốc, phản ứng dị ứng hoặc tác dụng phụ có thể có. Nếu bạn có thắc mắc về loại thuốc bạn đang dùng, hãy hỏi bác sĩ, y tá hoặc dược sĩ.