อาหารมังสวิรัติ 6 ประเภท: นักโภชนาการอธิบาย

ติดตาม Drugslib ได้ที่

อาหารมังสวิรัติได้รับความนิยมเพิ่มขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงหลายปีที่ผ่านมา

ผู้คนมักพิจารณาวิธีการรับประทานอาหารประเภทนี้ โดยเน้นอาหารจากพืชมากกว่าผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของขบวนการที่เน้นพืชเป็นหลัก

มีเหตุผลหลายประการที่ผู้คนจำนวนมากเลือกรับประทานอาหารมังสวิรัติ และมีหลายรูปแบบสำหรับวิธีรับประทานอาหารประเภทนี้

บทความนี้จะทบทวนรูปแบบต่างๆ ของอาหารมังสวิรัติ 6 รูปแบบ รวมถึงอาหารที่ควรรวมไว้ด้วย หลีกเลี่ยงในแต่ละ นอกจากนี้ยังสำรวจสาเหตุทั่วไปบางประการว่าทำไมผู้คนถึงเลือกรับประทานอาหารมังสวิรัติ

บุคคลที่กำลังเตรียมอาหารมังสวิรัติแบ่งปันใน Pinterest การถ่ายภาพโดย Aya Brackett

ทำไมต้องทานอาหารมังสวิรัติ

มีสาเหตุหลักสามประการที่ทำให้บางคนอาจเลือกรับประทานอาหารมังสวิรัติหรืออาหารจากพืชในรูปแบบต่างๆ สิ่งเหล่านี้เกี่ยวข้องกับสุขภาพส่วนบุคคลและสุขภาพของประชาชน สิ่งแวดล้อม และสัตว์ที่เลี้ยงเพื่อเป็นอาหาร

การศึกษาพบว่าผลิตภัณฑ์จากสัตว์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ผลิตในการดำเนินการให้อาหารสัตว์เข้มข้นขนาดใหญ่ (CAFO) มีแนวโน้ม ที่จะมีสารไม่พึงประสงค์ เช่น ยาปฏิชีวนะ (1).

การวิจัยชี้ให้เห็นว่าการใช้ยาปฏิชีวนะในอาหารสัตว์อาจนำไปสู่การพัฒนาแบคทีเรียที่ดื้อยาปฏิชีวนะในมนุษย์ (1).

การวิจัยยังแสดงให้เห็นประโยชน์ต่อสุขภาพของแต่ละคนจากการวางแผนอย่างดีและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างเพียงพอ อาหารมังสวิรัติ

สามารถช่วยลดน้ำหนักและอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคอ้วนและโรคเรื้อรัง เช่น เบาหวานประเภท 2 โรคหัวใจ และมะเร็ง (2, 3, 4, 5)

เมื่อพูดถึงสิ่งแวดล้อม หลายๆ คนเลือกที่จะไม่ สนับสนุนการเลี้ยงสัตว์เชิงอุตสาหกรรมเนื่องจากมีผลกระทบด้านลบต่อดิน น้ำ และอากาศ (1, 6, 7)

ตัวอย่างเช่น มูลสัตว์และสารอาหารที่ไหลออกมาจาก CAFO อาจทำให้น้ำใต้ดินปนเปื้อนได้ สิ่งนี้อาจไหลลงสู่มหาสมุทรและมีส่วนทำให้เกิดการพัฒนาเขตมรณะ พื้นที่ในมหาสมุทรที่สิ่งมีชีวิตส่วนใหญ่หายไปเนื่องจากขาดออกซิเจน (8)

นอกจากนี้ CAFO และสัตว์ที่เก็บไว้ที่นั่นยังก่อให้เกิดก๊าซเรือนกระจก รวมถึงมีเทน ไนตรัสออกไซด์ และคาร์บอนไดออกไซด์ สิ่งเหล่านี้มีส่วนทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศโลก (9, 10).

บางคนเลือกอาหารมังสวิรัติเพื่อสนับสนุนสวัสดิภาพสัตว์และสอดคล้องกับจรรยาบรรณส่วนบุคคลของพวกเขา CAFO เป็นที่อยู่อาศัยของสัตว์จำนวนมาก ซึ่งมักจะอยู่รวมกันอย่างแน่นหนาในสภาพที่ไม่แข็งแรงและถูกฆ่าเพื่อเป็นอาหารหลังจากมีอายุขัยสั้น (11, 12).

ผู้คนยังมีข้อกังวลด้านจริยธรรมต่ออุตสาหกรรมนม รวมถึงการรับประทานนม จากวัวที่เพิ่งคลอดและแยกออกจากลูกหลังคลอดไม่นาน (13)

บางคนอาจพบว่าอาหารมังสวิรัติมีความคุ้มค่าต่อครัวเรือนของตนมากกว่า หรืออาจเพียงแค่ชอบรสชาติของอาหารจากพืชมากกว่าผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด

รูปแบบต่างๆ ของมังสวิรัติ การรับประทานอาหารช่วยให้คุณเลือกวิธีการรับประทานอาหารที่สอดคล้องกับจริยธรรมและเป้าหมายของคุณได้ดีที่สุด

สรุป

คนส่วนใหญ่เลือกที่จะรับประทานอาหารมังสวิรัติหรืออาหารจากพืชบางรูปแบบเนื่องด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ สิ่งแวดล้อม หรือจริยธรรม รูปแบบการควบคุมอาหารที่แตกต่างกันอาจสอดคล้องกับเป้าหมายและหลักจริยธรรมส่วนบุคคลของคุณได้ดีขึ้น

1. อาหารมังสวิรัติแบบแลคโตโอโว

บางคนคิดว่าอาหารมังสวิรัติแบบแลคโตโอโวเป็นอาหารมังสวิรัติแบบดั้งเดิมที่สุด ในรูปแบบนี้ คุณจะไม่กินเนื้อสัตว์หรือปลา แต่ยังคงรวมไข่และผลิตภัณฑ์จากนมไว้ในอาหารของคุณ

คำนำหน้า "lacto" หมายถึงนมวัวหรือผลิตภัณฑ์จากนม และมาจากคำภาษาละติน lac ซึ่งหมายถึงนม มีเพียงสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม เช่น วัวและมนุษย์ เท่านั้นที่สามารถผลิตนมได้

คำนำหน้า "ovo" หมายถึงไข่ และมาจากคำภาษาละติน ovum ซึ่งแปลว่าไข่

การปฏิบัติตามอาหารมังสวิรัติแบบแลคโตโอโวรวมถึงไข่ นม ชีส เนย โยเกิร์ต ครีมเปรี้ยว ไอศกรีม และผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ ในอาหารของคุณ โดยไม่รวมเนื้อสัตว์ที่ได้จากสัตว์ทั้งหมด เช่น เนื้อวัว ปลา ไก่และหมู

บางคนมีเหตุผลทางศาสนาหรือวัฒนธรรมในการเลือกรูปแบบนี้ ตัวอย่างเช่น ผู้ที่นับถือศาสนาฮินดูและพุทธศาสนาอาจรับประทานอาหารมังสวิรัติแบบแลคโตโอโว (14, 15).

สรุป

อาหารมังสวิรัติแบบแลคโตโอโวรวมถึงไข่และผลิตภัณฑ์จากนม แต่โดยทั่วไปจะไม่รวมเนื้อสัตว์ทั้งหมด รวมถึงปลา ไก่ เนื้อหมู และเนื้อวัว

2. อาหารมังสวิรัติแลคโต

อาหารมังสวิรัติแลคโตเป็นอาหารที่มีพืชเป็นหลักซึ่งรวมถึงผลิตภัณฑ์จากนม ตามที่คำนำหน้า "แลคโต" แนะนำ

รูปแบบนี้รวมถึงผลิตภัณฑ์จากนม เช่น นมวัว และอาหารที่ทำจากนม ซึ่งอาจรวมถึงชีส เนย ซาวครีม โยเกิร์ต และไอศกรีม

ไม่รวมเนื้อสัตว์ทั้งหมด เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู ไก่ และปลา นอกจากนี้ยังไม่รวมไข่

เช่นเดียวกับการรับประทานอาหารมังสวิรัติแบบแลคโตโอโว ผู้คนอาจมีเหตุผลทางศาสนาหรือวัฒนธรรมในการรับประทานอาหารมังสวิรัติแบบแลคโตโอโว รูปแบบนี้พบได้ทั่วไปในหมู่ผู้ที่นับถือศาสนาเชน ศาสนาฮินดู และศาสนาพุทธ (14, 15).

โดยสรุป

การรับประทานอาหารมังสวิรัติแบบแลคโตรวมถึงผลิตภัณฑ์จากนม เช่น นม ชีส โยเกิร์ต และไอศกรีม แต่ไม่รวมไข่ เนื้อสัตว์ และปลา

3. อาหารมังสวิรัติ

อาหารมังสวิรัติที่มีไข่ไม่รวมถึงผลิตภัณฑ์จากนม แต่จะรวมไข่เข้าไปด้วย ตามที่คำนำหน้า "ovo" ระบุ

นอกเหนือจากการยกเว้นเนื้อสัตว์และปลาแล้ว อาหารมังสวิรัติที่มีไข่ยังไม่รวมผลิตภัณฑ์นมและอาหารทั้งหมดที่ทำจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ เช่น นมวัว ชีส เนย ครีมเปรี้ยว โยเกิร์ต และไอศกรีม

พี>

อย่างไรก็ตาม คนที่รับประทานอาหารมังสวิรัติไข่จะรวมไข่และอาหารจำพวกไข่ เช่น ไข่คน ไข่ต้มสุก และไข่เจียว นอกจากนี้ยังอาจใช้ไข่ในการอบ เช่น มัฟฟิน เค้ก และขนมปัง

สรุป

อาหารมังสวิรัติที่มีไข่เป็นรูปแบบหนึ่งซึ่งรวมถึงไข่ในทุกรูปแบบ แต่ไม่รวมถึงผลิตภัณฑ์จากนม เนื้อสัตว์ หรือปลา

4. อาหารแบบยืดหยุ่น

อาหารแบบยืดหยุ่นได้รับการออกแบบมาให้มีความยืดหยุ่นมากกว่าอาหารมังสวิรัติหรือมังสวิรัติที่เข้มงวด ตามที่ระบุด้วยคำนำหน้า "flexi" โดยเน้นถึงคุณประโยชน์ของอาหารจากพืชในขณะเดียวกันก็อนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ในปริมาณเล็กน้อย

โดยเน้นแนวทางการกินที่เน้นพืชเป็นหลัก แต่รวมถึงเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์อื่นๆ เช่น ไข่และผลิตภัณฑ์จากนมด้วย การกลั่นกรอง

หลักการสำคัญของการควบคุมอาหารแบบยืดหยุ่น ได้แก่ การรับประทานอาหารจากพืชทั้งส่วนเป็นส่วนใหญ่ ได้รับโปรตีนส่วนใหญ่จากพืชแทนสัตว์ จำกัดการเติมน้ำตาลและอาหารแปรรูปหากเป็นไปได้ และรับประทานเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์เป็นครั้งคราว (16)

ในทางเทคนิคแล้วผู้ที่มีความยืดหยุ่นไม่ถือว่าเป็นมังสวิรัติ เนื่องจากบางครั้งพวกเขาจะกินเนื้อสัตว์เพียงเล็กน้อย การออกแบบอาหารให้เหมาะกับไลฟ์สไตล์ของแต่ละบุคคลนั้นขึ้นอยู่กับแต่ละบุคคล

สรุป

อาหารที่ยืดหยุ่นได้รับการออกแบบมาเพื่อเน้นอาหารจากพืช ในขณะเดียวกันก็มีความยืดหยุ่นด้วยการผสมผสานเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ในปริมาณเล็กน้อยเป็นครั้งคราว

5. อาหารเพสคาทาเรียน

อาหารเพสคาทาเรียนคืออาหารที่มีพืชเป็นหลักซึ่งรวมถึงปลาด้วย คำนำหน้ามาจากคำภาษาอิตาลีว่า "pesce" ซึ่งแปลว่าปลา

แม้ว่าผู้ที่รับประทานอาหารเพสคาทาเรียนจะรับประทานอาหารที่มีส่วนประกอบจากปลา เช่น ปลาทูน่า ปลาฮาลิบัต ปลาแซลมอน หรือซูชิ แต่โดยทั่วไปแล้วพวกเขาจะหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์อื่นๆ เช่น เนื้อวัว ไก่ หรือเนื้อหมู

การรับประทานอาหารเพสคาทาเรียนรวมถึงผลิตภัณฑ์จากนมและไข่หรือไม่นั้นมักจะแตกต่างกันไปในแต่ละคน

การรับประทานอาหารเพสคาทาเรียนให้ประโยชน์ของการได้รับกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ดีต่อสุขภาพจากปลาและอาหารทะเล มิฉะนั้น อาหารมังสวิรัติบางชนิดอาจขาดไป (17)

สรุป

อาหารเพสคาทาเรียนรวมถึงปลา แต่ไม่รวมถึงเนื้อสัตว์อื่นๆ เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู หรือไก่ อาหารเพสคาทาเรียนอาจรวมถึงผลิตภัณฑ์จากนมและไข่ แต่ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล

6. อาหารมังสวิรัติ

อาหารมังสวิรัติเป็นอาหารที่ไม่รวมผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั้งหมด รวมถึงเนื้อสัตว์และปลา ผลิตภัณฑ์นม และไข่ทั้งหมด คนที่ทานอาหารวีแก้นบางคนก็เลือกที่จะไม่รวมน้ำผึ้งเพราะมันผลิตโดยผึ้ง

จริยธรรมเป็นเหตุผลสำคัญว่าทำไมบางคนถึงเลือกทานอาหารวีแก้น

อาหารมังสวิรัติขึ้นอยู่กับอาหารจากพืชเพียงอย่างเดียว ซึ่งรวมถึงผลไม้ ผัก ธัญพืช ถั่ว เมล็ดพืช และพืชตระกูลถั่ว รวมถึงถั่ว ถั่วลันเตา และถั่วเลนทิล

อาหารมังสวิรัติอาจรวมทางเลือกที่ใช้พืชเป็นหลักนอกเหนือจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์แบบดั้งเดิม เช่น นมและผลิตภัณฑ์นมจากพืช สารทดแทนไข่จากพืช และเนื้อสัตว์ทดแทนจากพืช เช่น เต้าหู้ เทมเป้ เซตัน และขนุน

ความแตกต่างอีกประการหนึ่งของอาหารวีแก้นคือมีแนวโน้มที่จะขยายออกไปนอกเหนือจากการเลือกรับประทานอาหารและเข้าสู่ชีวิตประจำวันของบุคคลด้วย

ตัวอย่างเช่น คนที่รับประทานอาหารมังสวิรัติอาจหลีกเลี่ยงการซื้อผลิตภัณฑ์อุปโภคบริโภค เช่น เครื่องสำอาง เสื้อผ้า และรองเท้า ที่ใช้ส่วนผสมจากสัตว์หรือผ่านการทดสอบกับสัตว์แล้ว

อาหารวีแกนมักจะมีสารอาหารบางชนิดต่ำ ด้วยเหตุนี้ ผู้ให้บริการด้านสุขภาพจึงมักแนะนำให้ผู้ที่รับประทานเจรับประทานวิตามินและแร่ธาตุเสริม เช่น วิตามินบี 12 เหล็ก ไขมันโอเมก้า 3 สังกะสี และอื่นๆ อีกมากมาย

สรุป

การรับประทานอาหารมังสวิรัติ มีพื้นฐานมาจากอาหารจากพืชทั้งหมด ยกเว้นส่วนผสมที่ได้จากสัตว์ทั้งหมด โดยทั่วไปแล้ว การรับประทานวีแกนจะขยายออกไปนอกเหนือจากในจาน ไม่รวมผลิตภัณฑ์อุปโภคบริโภคที่ใช้ส่วนผสมจากสัตว์หรือทดลองกับสัตว์

วิธีการเลือกอาหารมังสวิรัติ

เมื่อเลือกรูปแบบอาหารมังสวิรัติที่เหมาะกับคุณ สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาปัจจัยต่างๆ เช่น ความยั่งยืน ต้นทุน และคุณภาพทางโภชนาการ

นอกจากนี้ การพิจารณาว่ารูปแบบใดที่สอดคล้องกับคุณค่าและเป้าหมายส่วนบุคคลของคุณมากที่สุดถือเป็นปัจจัยสำคัญในการพิจารณาว่ารูปแบบนั้นจะยั่งยืนสำหรับคุณเพียงใด

หากวิธีการรับประทานอาหารไม่สอดคล้องกับไลฟ์สไตล์ของคุณและไม่สอดคล้องกับสิ่งที่สำคัญสำหรับคุณ ก็จะรักษาไว้ได้ยากกว่ามาก

ข้อดีของการรับประทานอาหารมังสวิรัติทุกประเภท คือคุณสามารถทดลองใช้รูปแบบต่างๆ และปรับเปลี่ยนตามนั้นได้จนกว่าคุณจะพบรูปแบบที่เหมาะกับคุณ

สรุป

การรับประทานอาหารมังสวิรัติมีหลายวิธี สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับคุณขึ้นอยู่กับเป้าหมายและหลักจริยธรรมส่วนบุคคลของคุณ ตลอดจนความยั่งยืนของการควบคุมอาหารสำหรับไลฟ์สไตล์ของคุณ

สิ่งสำคัญที่สุด

อาหารมังสวิรัติเป็นอาหารที่มีพืชเป็นหลักซึ่งอาจหรือไม่อนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด ขึ้นอยู่กับความผันแปร

อาหารจากพืชสามารถปรับปรุงสุขภาพ ช่วยปกป้องสิ่งแวดล้อม และสนับสนุนสวัสดิภาพสัตว์

อาหารมังสวิรัติรูปแบบต่างๆ ไม่รวมถึงเนื้อสัตว์ แต่อาจรวมถึงไข่ ปลา ผลิตภัณฑ์นม หรือทั้งสองอย่างรวมกัน .

การควบคุมอาหารแบบยืดหยุ่นมุ่งเน้นไปที่อาหารจากพืช แต่จะรวมถึงผลิตภัณฑ์จากสัตว์จำนวนเล็กน้อย รวมถึงเนื้อสัตว์ด้วย

อาหารมังสวิรัติไม่รวมผลิตภัณฑ์จากสัตว์เลย และสิ่งนี้ขยายไปไกลกว่าอาหารไปสู่วิถีชีวิตประจำวันและทางเลือกของผู้บริโภค

การเลือกรับประทานอาหารมังสวิรัติสามารถให้ประโยชน์ด้านสุขภาพและจริยธรรมมากมาย การรับประทานอาหารที่ดีที่สุดสำหรับคุณนั้นขึ้นอยู่กับปัจจัยต่างๆ เช่น คุณภาพทางโภชนาการ ราคา ความง่ายในการใช้งาน และความง่ายในการดำรงชีวิตของคุณ

โพสต์แล้ว : 2024-08-29 10:50

อ่านเพิ่มเติม

ข้อจำกัดความรับผิดชอบ

มีความพยายามทุกวิถีทางเพื่อให้แน่ใจว่าข้อมูลที่ให้โดย Drugslib.com นั้นถูกต้อง ทันสมัย -วันที่และเสร็จสมบูรณ์ แต่ไม่มีการรับประกันใดๆ เกี่ยวกับผลกระทบดังกล่าว ข้อมูลยาเสพติดที่มีอยู่นี้อาจจะเป็นเวลาที่สำคัญ. ข้อมูล Drugslib.com ได้รับการรวบรวมเพื่อใช้โดยผู้ประกอบวิชาชีพด้านการดูแลสุขภาพและผู้บริโภคในสหรัฐอเมริกา ดังนั้น Drugslib.com จึงไม่รับประกันว่าการใช้นอกสหรัฐอเมริกามีความเหมาะสม เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่นโดยเฉพาะ ข้อมูลยาของ Drugslib.com ไม่ได้สนับสนุนยา วินิจฉัยผู้ป่วย หรือแนะนำการบำบัด ข้อมูลยาของ Drugslib.com เป็นแหล่งข้อมูลที่ได้รับการออกแบบมาเพื่อช่วยเหลือผู้ปฏิบัติงานด้านการดูแลสุขภาพที่ได้รับใบอนุญาตในการดูแลผู้ป่วยของตน และ/หรือเพื่อให้บริการลูกค้าที่ดูบริการนี้เป็นส่วนเสริมและไม่ใช่สิ่งทดแทนความเชี่ยวชาญ ทักษะ ความรู้ และการตัดสินด้านการดูแลสุขภาพ ผู้ปฏิบัติงาน

การไม่มีคำเตือนสำหรับยาหรือยาผสมใด ๆ ไม่ควรตีความเพื่อบ่งชี้ว่ายาหรือยาผสมนั้นปลอดภัย มีประสิทธิผล หรือเหมาะสมสำหรับผู้ป่วยรายใดรายหนึ่ง Drugslib.com ไม่รับผิดชอบต่อแง่มุมใดๆ ของการดูแลสุขภาพที่ดำเนินการโดยได้รับความช่วยเหลือจากข้อมูลที่ Drugslib.com มอบให้ ข้อมูลในที่นี้ไม่ได้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้ครอบคลุมถึงการใช้ คำแนะนำ ข้อควรระวัง คำเตือน ปฏิกิริยาระหว่างยา ปฏิกิริยาการแพ้ หรือผลข้างเคียงที่เป็นไปได้ทั้งหมด หากคุณมีคำถามเกี่ยวกับยาที่คุณกำลังใช้ โปรดตรวจสอบกับแพทย์ พยาบาล หรือเภสัชกรของคุณ

คำสำคัญยอดนิยม