7 ประโยชน์อันน่าอัศจรรย์ของการรับประทานอาหารในท้องถิ่น

ติดตาม Drugslib ได้ที่

หากคุณเคยแวะที่ตลาดเกษตรกรในละแวกบ้านของคุณ ผักคะน้ามากมาย ชีสที่ผลิตในท้องถิ่น ผลไม้ตามฤดูกาล และขนมปังอบสดใหม่ ล้วนเป็นผลมาจากเศรษฐกิจอาหารในท้องถิ่น

การรับประทานอาหารในท้องถิ่น หมายถึงการเพลิดเพลินกับผลผลิตที่ปลูกในท้องถิ่นและอาหารอื่นๆ จากเกษตรกรและผู้ผลิตในชุมชนของคุณ

ประโยชน์หลายประการมาจากการรับประทานอาหารในท้องถิ่น รวมถึงประโยชน์ด้านสิ่งแวดล้อม เศรษฐกิจ สังคม และสุขภาพ

นี่คือคุณประโยชน์อันน่าอัศจรรย์ 7 ประการของการรับประทานอาหารในท้องถิ่น

ผู้หญิงช้อปปิ้งที่ตลาดเกษตรกรแบ่งปันใน Pinterest Maskot/Getty Images

1. อาหารท้องถิ่นสดมาก

อาหารที่ปลูกหรือผลิตในชุมชนของคุณไม่ได้นำเข้าจากรัฐหรือประเทศที่ห่างไกล เช่น สินค้าในซูเปอร์มาร์เก็ตจำนวนมาก

ซึ่งหมายความว่าอาหารท้องถิ่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลผลิตมักจะสดอย่างมากและมีรสชาติดีกว่าอาหารที่ไม่ใช่ของท้องถิ่น หากคุณเคยเพลิดเพลินกับมะเขือเทศสุกกำลังดีหรือสตรอเบอร์รี่ลังจากตลาดเกษตรกรของคุณ คุณจะรู้ว่าฉันหมายถึงอะไร

ผลผลิตในท้องถิ่นที่ขายในตลาดของเกษตรกรอาจมีการเก็บหรือเก็บเกี่ยวเพียงวันหรือสองวันก่อนหน้า — หรือในตอนเช้าของตลาด

เป็นผลให้ผักและผลไม้บางชนิดสามารถอยู่บนเถาเพื่อให้สุกได้นานขึ้นหรืออาจมีสภาพการเจริญเติบโตที่ดีกว่าหากต้องเดินทางไปร้านขายของชำ สิ่งนี้อาจทำให้มีรสหวาน ชุ่มฉ่ำ และรสชาติดีขึ้น ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตผล

อาหารท้องถิ่นประเภทอื่นๆ เช่น ไข่จากเกษตรกรที่เลี้ยงไก่ มักจะสดกว่าอาหารจากที่ไกลๆ เช่นกัน

พ่อครัวและผู้ปรุงอาหารที่บ้านส่วนใหญ่อาจเห็นพ้องต้องกันว่าวัตถุดิบที่สดใหม่ที่สุดมีแนวโน้มที่จะผลิตอาหารที่รสชาติดีที่สุด แน่นอนว่าการใช้อาหารท้องถิ่นที่สดใหม่ไม่ใช่วิธีเดียวในการปรุงอาหารที่น่ารับประทาน แต่ยังเป็นเมนูที่ถูกใจคุณอย่างแน่นอน

สรุป

อาหารที่มาจากชุมชนของคุณไม่จำเป็นต้องจัดส่งจากระยะไกลและสดมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อต้องผลิตผล

2. อาหารท้องถิ่นมักจะมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า

ผักและผลไม้อาจสูญเสียสารอาหารบางส่วนในระหว่างการขนส่งและการแปรรูปหรือขณะนั่งอยู่บนชั้นวางของในร้านขายของชำ

วิตามินซี ซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญที่ละลายน้ำได้ซึ่งจำเป็นสำหรับผิวหนังและเนื้อเยื่อที่แข็งแรง เริ่มสลายไปในผลไม้และผักสดหลังจากการเก็บเกี่ยวไม่นาน (1).

ยิ่งกว่านั้น ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระในผลิตภัณฑ์บางชนิดลดลง ระหว่างการเก็บรักษา การได้รับสารต้านอนุมูลอิสระจากอาหารเป็นสิ่งสำคัญในการต่อสู้กับโมเลกุลที่เกิดปฏิกิริยาที่เรียกว่าอนุมูลอิสระที่ก่อให้เกิดโรค (2, 3).

เนื่องจากผลผลิตที่ปลูกในท้องถิ่นมักจะไม่ต้องเดินทางไกลหรือนั่งในที่เก็บเป็นเวลานาน จึงช่วยรักษาสารอาหารได้มากขึ้น

แม้ว่านี่อาจไม่เป็นเช่นนั้นเสมอไป แต่หน่อไม้ฝรั่งสดก็มีโอกาสที่ ตลาดเกษตรกรมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าพวงที่คุณเห็นในร้านจากที่ห่างไกล

สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือผักและผลไม้ทุกประเภท ทั้งสดหรือแช่แข็ง ในท้องถิ่นหรือนอกท้องถิ่น ให้สารอาหารที่สำคัญและเป็นอาหารเสริมที่ดีให้กับอาหารของคุณ

แต่หากคุณมีโอกาสซื้อตัวเลือกที่ปลูกในท้องถิ่น คุณอาจได้รับผลตอบแทนสูงสุดในเรื่องโภชนาการ

สรุป

อาหารบางชนิด โดยเฉพาะผักและผลไม้ สูญเสียสารอาหารระหว่างการขนส่งและการเก็บรักษา ทำให้อาหารในท้องถิ่นมักจะมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า

3. การรับประทานอาหารในท้องถิ่นเป็นโอกาสในการลองอาหารใหม่ๆ

หากคุณซื้อของที่ตลาดเกษตรกรหรือสหกรณ์อาหารท้องถิ่น คุณน่าจะได้รู้จักกับอาหารใหม่หรือมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ปลูกในพื้นที่ของคุณ .

การค้นพบสิ่งของเหล่านี้เป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับประวัติอาหารและแนวทางปฏิบัติทางการเกษตรในชุมชนของคุณ คุณอาจพบอาหารหรือส่วนผสมใหม่ๆ ที่ชื่นชอบ

ตลอดหลายปีของการช้อปปิ้งที่ตลาดเกษตรกร ฉันได้ลองแป้งที่ปลูกและบดในท้องถิ่น ชีสบ่มถ้ำ ชาที่ทำจากสมุนไพรและพืชที่หาได้ใน และผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจมากมาย

การลงทะเบียนเพื่อแบ่งปันเกษตรกรรมที่สนับสนุนโดยชุมชน (CSA) เป็นอีกหนึ่งโอกาสที่ดีที่จะได้สัมผัสกับอาหารท้องถิ่นที่อาจยังใหม่สำหรับคุณ กล่อง CSA เต็มไปด้วยผลผลิตและจัดเตรียมโดยเกษตรกรโดยตรงสำหรับผู้บริโภค

กล่องเหล่านี้บางครั้งประกอบด้วยผักหรือผลไม้ที่มีลักษณะเฉพาะ รวมถึงโรมาเนสโก เซเลริแอก เรดิคิโอ และสควอชแพตตี้ปัน ซึ่งหาได้ยากในร้านค้า

สรุป

การรับประทานอาหารในท้องถิ่นมักนำไปสู่การค้นพบอาหารใหม่ๆ ที่มีเอกลักษณ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง กล่อง CSA มักจะเต็มไปด้วยผักและผลไม้แสนอร่อยที่หาได้ยาก

4. การซื้ออาหารท้องถิ่นเป็นประโยชน์ต่อสิ่งแวดล้อม

การสนับสนุนเกษตรกรในท้องถิ่นและผู้จัดหาอาหารสนับสนุนสิ่งแวดล้อม

มลพิษน้อยลงและลดการปล่อยก๊าซคาร์บอน

ดังที่ฉันได้กล่าวไว้ข้างต้น อาหารท้องถิ่นเดินทางไปยังตลาดและร้านค้าได้ง่ายกว่าผลิตภัณฑ์ที่มาจากพื้นที่อื่น ดังนั้น การขนส่งจึงมักก่อให้เกิดมลพิษน้อยกว่าและปล่อยก๊าซคาร์บอนน้อยกว่าอาหารที่ต้องใช้การเดินทางนาน

ตามข้อมูลของกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (USDA) ไม่มีระยะทางมาตรฐานที่กำหนดลักษณะของอาหารว่าเป็นอาหารท้องถิ่น โดยทั่วไปร้านค้าจะใช้การกำหนดระยะทางหรือขอบเขตของรัฐเพื่อสร้างความแตกต่างนี้ (4).

อาหารท้องถิ่นบางอย่างอาจมาจากเกษตรกรหรือผู้จัดส่งอาหารริมถนนของคุณ ในขณะที่สินค้าในท้องถิ่นอื่นๆ อาจปลูกห่างออกไป 100 ไมล์ อย่างไรก็ตาม สถานที่นี้อยู่ใกล้กว่าฟาร์มที่อยู่ห่างออกไปหลายพันไมล์หรือในประเทศอื่นมาก

มีขยะและบรรจุภัณฑ์พลาสติกน้อยลง

มีการขายอาหารท้องถิ่นจำนวนมาก โดยเฉพาะผลผลิตทางการเกษตร ที่แผงฟาร์มโดยไม่มีบรรจุภัณฑ์ นอกจากนี้คุณยังสามารถนำถุงที่นำกลับมาใช้ใหม่มาเองเพื่อนำสิ่งของกลับบ้านได้ ซึ่งเท่ากับมีขยะน้อยลง โดยเฉพาะบรรจุภัณฑ์พลาสติกและถุงพลาสติก

ข้อดีอีกอย่างคือ ผลิตผลในท้องถิ่นไม่จำเป็นต้องผ่านกระบวนการแปรรูป ซึ่งช่วยถนอมอาหารแต่ก่อให้เกิดของเสีย (5).

ระบบนิเวศที่ดียิ่งขึ้น

สุดท้ายนี้ การสนับสนุนเกษตรกรในท้องถิ่นช่วยรักษา พื้นที่สีเขียวและพื้นที่เพาะปลูกในพื้นที่ของคุณ ฟาร์มในท้องถิ่นที่ใช้แนวทางปฏิบัติที่ยั่งยืนอาจเพิ่มความหลากหลายทางชีวภาพ ปกป้องแมลงผสมเกสรที่มีความสำคัญต่อระบบนิเวศที่ดี และส่งเสริมอากาศ น้ำ และดินที่สะอาด (6).

สรุป

อาหารท้องถิ่นให้มลพิษและของเสียน้อยลงเนื่องจากขาดบรรจุภัณฑ์ การแปรรูป และการขนส่งเพียงเล็กน้อยหรือทั้งหมด การสนับสนุนเกษตรกรในท้องถิ่นที่ใช้เทคนิคที่ยั่งยืนยังเป็นประโยชน์ต่อสิ่งแวดล้อมอีกด้วย

5. การรับประทานอาหารในท้องถิ่นสนับสนุนเศรษฐกิจในภูมิภาคของคุณ

เมื่อคุณซื้ออาหารท้องถิ่น เงินของคุณมีแนวโน้มที่จะหมุนเวียนภายในเศรษฐกิจท้องถิ่นต่อไป

การศึกษาบางชิ้นแนะนำว่าอาหารในท้องถิ่นมีผลทวีคูณ ซึ่งหมายความว่าอาหารดังกล่าวช่วยเพิ่มการจ้างงานและรายได้ในชุมชน ท่ามกลางผลเชิงบวกอื่นๆ (7)

ด้วยเหตุผลเดียวกับที่มาตรการกระตุ้นเศรษฐกิจช่วยกระตุ้นเศรษฐกิจของประเทศ การใช้จ่ายเงินในชุมชนของคุณอาจช่วยกระตุ้นเศรษฐกิจในท้องถิ่นได้

ธุรกิจในท้องถิ่นไม่เพียงแต่จัดหางานให้กับสมาชิกในชุมชนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเจ้าของและพนักงานของพวกเขาด้วย มีแนวโน้มที่จะหมุนเวียนรายได้กลับไปสู่ร้านค้าและสถาบันในท้องถิ่นอื่นๆ มากขึ้น — ช่วยเสริมเศรษฐกิจในภูมิภาคให้ดียิ่งขึ้น (8)

สรุป

เงินที่ใช้ไปกับอาหารท้องถิ่นยังคงหมุนเวียนอยู่ในเศรษฐกิจในภูมิภาคของคุณ ซึ่งสนับสนุนงานในท้องถิ่นและชุมชนที่เข้มแข็ง

6. การรับประทานอาหารในท้องถิ่นจะสอนให้คุณรู้ว่าอาหารของคุณเติบโตอย่างไร

สิ่งหนึ่งที่ฉันชอบในการซื้ออาหารท้องถิ่นคือการเชื่อมโยงกับฟาร์มและผู้ผลิตอาหาร

การสร้างความสัมพันธ์กับผู้ที่ปลูกอาหารของคุณเป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการสร้างชุมชน ขณะเดียวกันคุณสามารถถามคำถามและเรียนรู้เกี่ยวกับแนวทางการทำฟาร์มได้ การเชื่อมโยงดังกล่าวอาจช่วยให้คุณพัฒนาความซาบซึ้งต่ออาหารของคุณอย่างลึกซึ้งยิ่งขึ้น

โดยส่วนตัวแล้ว ฉันรู้สึกพึงพอใจและมีสติมากขึ้นเมื่อมีความเชื่อมโยงกับอาหารที่ฉันกิน เช่นเดียวกับการใช้สูตรอาหารโปรดของครอบครัว การเพลิดเพลินกับอาหารท้องถิ่นสามารถกระตุ้นอารมณ์เชิงบวกและช่วยให้จิตใจของคุณดีขึ้น

สรุป

การซื้ออาหารโดยตรงจากเกษตรกรและผู้จัดหาอาหารทำให้คุณมีโอกาสเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับหลักปฏิบัติด้านการเกษตรและพัฒนาความเชื่อมโยงกับอาหารของคุณ

7. การรับประทานอาหารในท้องถิ่นเป็นเรื่องง่ายอย่างน่าทึ่ง

หากคุณสนใจที่จะทานอาหารท้องถิ่นมากขึ้น คุณจะยินดีที่ทราบว่ามันทำได้ง่าย

ต่อไปนี้เป็นวิธีที่ดีที่สุดบางส่วนในการเริ่มต้นรับประทานอาหารในท้องถิ่น:

  • มุ่งหน้าไปที่ตลาดเกษตรกรในท้องถิ่นของคุณ
  • สมัครสมาชิกที่สหกรณ์อาหารท้องถิ่น
  • ลงทะเบียนเพื่อรับส่วนแบ่งของ CSA
  • รับประทานอาหารที่ร้านอาหารแบบฟาร์มถึงโต๊ะในพื้นที่ของคุณ ซึ่งบางแห่งอาจมี CSA หรือแผงขายอาหารในฟาร์มเชื่อมต่อกับร้านอาหาร
  • เรียกดูส่วนผลิตผล หรือตรวจสอบกับผู้จัดการผลิตผล ที่ร้านขายของชำของคุณเพื่อดูว่าพวกเขาระบุอาหารท้องถิ่นได้หรือไม่ บางรายอาจเพิ่มป้ายกำกับให้กับผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่น
    • สรุป

    หากคุณต้องการกินอาหารท้องถิ่น ลองดูตลาดเกษตรกร สหกรณ์ หรือร้านอาหารที่ปรุงจากฟาร์มในพื้นที่ของคุณ

    สิ่งสำคัญที่สุด

    การรับประทานอาหารในท้องถิ่นไม่เพียงแต่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณและต่อเกษตรกรในชุมชนของคุณเท่านั้น นอกจากนี้ยังมีผลกระทบเชิงบวกทางเศรษฐกิจ สังคม และสิ่งแวดล้อมอีกมากมาย

    อาหารท้องถิ่นมักจะมีรสชาติที่สดใหม่ มีสารอาหารมากกว่า และใช้บรรจุภัณฑ์น้อยลง การสนับสนุนธุรกิจอาหารในท้องถิ่นนำไปสู่เศรษฐกิจท้องถิ่นที่แข็งแกร่ง

    หากคุณสนใจที่จะรับผลประโยชน์เหล่านี้ ให้เริ่มมองหาตลาดของเกษตรกรหรือ CSA ที่ให้บริการในพื้นที่ของคุณ

    เพียงสิ่งเดียว

    ลองทำเลยวันนี้: ค้นหาตลาดเกษตรกรในพื้นที่ของคุณและวางแผนที่จะซื้อผลิตผลสดส่วนใหญ่ของคุณที่นั่น พิจารณาลงทุนในกล่อง CSA เพื่อรับผักและผลไม้ในท้องถิ่นจัดส่งเป็นประจำ

    โพสต์แล้ว : 2024-08-29 10:50

    อ่านเพิ่มเติม

    ข้อจำกัดความรับผิดชอบ

    มีความพยายามทุกวิถีทางเพื่อให้แน่ใจว่าข้อมูลที่ให้โดย Drugslib.com นั้นถูกต้อง ทันสมัย -วันที่และเสร็จสมบูรณ์ แต่ไม่มีการรับประกันใดๆ เกี่ยวกับผลกระทบดังกล่าว ข้อมูลยาเสพติดที่มีอยู่นี้อาจจะเป็นเวลาที่สำคัญ. ข้อมูล Drugslib.com ได้รับการรวบรวมเพื่อใช้โดยผู้ประกอบวิชาชีพด้านการดูแลสุขภาพและผู้บริโภคในสหรัฐอเมริกา ดังนั้น Drugslib.com จึงไม่รับประกันว่าการใช้นอกสหรัฐอเมริกามีความเหมาะสม เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่นโดยเฉพาะ ข้อมูลยาของ Drugslib.com ไม่ได้สนับสนุนยา วินิจฉัยผู้ป่วย หรือแนะนำการบำบัด ข้อมูลยาของ Drugslib.com เป็นแหล่งข้อมูลที่ได้รับการออกแบบมาเพื่อช่วยเหลือผู้ปฏิบัติงานด้านการดูแลสุขภาพที่ได้รับใบอนุญาตในการดูแลผู้ป่วยของตน และ/หรือเพื่อให้บริการลูกค้าที่ดูบริการนี้เป็นส่วนเสริมและไม่ใช่สิ่งทดแทนความเชี่ยวชาญ ทักษะ ความรู้ และการตัดสินด้านการดูแลสุขภาพ ผู้ปฏิบัติงาน

    การไม่มีคำเตือนสำหรับยาหรือยาผสมใด ๆ ไม่ควรตีความเพื่อบ่งชี้ว่ายาหรือยาผสมนั้นปลอดภัย มีประสิทธิผล หรือเหมาะสมสำหรับผู้ป่วยรายใดรายหนึ่ง Drugslib.com ไม่รับผิดชอบต่อแง่มุมใดๆ ของการดูแลสุขภาพที่ดำเนินการโดยได้รับความช่วยเหลือจากข้อมูลที่ Drugslib.com มอบให้ ข้อมูลในที่นี้ไม่ได้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้ครอบคลุมถึงการใช้ คำแนะนำ ข้อควรระวัง คำเตือน ปฏิกิริยาระหว่างยา ปฏิกิริยาการแพ้ หรือผลข้างเคียงที่เป็นไปได้ทั้งหมด หากคุณมีคำถามเกี่ยวกับยาที่คุณกำลังใช้ โปรดตรวจสอบกับแพทย์ พยาบาล หรือเภสัชกรของคุณ

    คำสำคัญยอดนิยม