9 tipp az örömteli, kiegyensúlyozott étkezéshez Divya ájurvédikus konyhájából

Az étel az a barát, aki támogatja jólétét.

Divya Alter Bulgáriában nőtt fel. Gyerekkorából az maradt meg benne, hogy a családja hogyan viszonyult az ételekhez.

„Olyan háztartásban nőttem fel, ahol mindig volt egy darab földünk, és különféle gyümölcsöket és zöldségeket termesztünk, még ma is” – mondja Alter. „Nagyon szorosan kapcsolódtunk ahhoz, hogyan termesztjük az ételeinket, hogyan tároljuk télre, és hogyan erjesztjük a káposztát.”

A családja kapcsolata az elfogyasztott ételekkel alapozta meg Alter későbbi szerelmét. affér az étellel.

"Nagyon hálás vagyok ezért, mert nem minden kultúrában van ilyen szoros kapcsolat az ételekkel" - mondja Alter.

Amikor tinédzserként rátalált a jógára, Alter elkezdte felfedezni a növényi alapú táplálkozást. Konyhai gyakornokként a jógaasramban megtanulta, hogyan kell egészséges, növényi alapú ételeket főzni a jógaórákért cserébe.

„Így szerettem bele a főzésbe és az ételekbe” – mondja Alter.

Hogyan segíti az étel a gyógyulást

Később Alter öt évig Indiában élt, és kapcsolatban az Ayurveda, az indiai hagyományos orvoslás. Elmeséli annak történetét, hogyan fordult először egy nyugati gondolkodású ájurvédikus orvoshoz.

„Elmentem az ájurvédikus orvoshoz, és azt mondanám, oké, adj nekem minden gyógynövényt, amire szükségem van, ő pedig azt mondta: „Igen, adok neked gyógynövényeket, de előtte itt van az élelmiszerek listája, most jók neked” – osztja meg.

Ez segített Alternek megérteni, hogyan segítheti az étel a gyógyulást.

„Úgy voltam vele, hú” – mondja. „Valóban így lehet az ételeket gyógyszerként használni.”

Munkája megosztása

Alter életre keltette filozófiáját, amikor 2009-ben főzőtanfolyamokat kezdett tartani New Yorkban, és később első szakácskönyvével, „Mit együnk, hogy érezd magad: az új ájurvédikus konyha.”

Onnantól kezdve egy ételszállítási szolgáltatásból végül növényi alapú étterem lett, amikor A Divya's Kitchen 2016-ban nyílt meg Manhattan Lower East Side-jén.

Ott az Alter frissen készített szezonális ételeket szolgál fel ájurvédikus csavarral.

Legfrissebb kínálata a 2022-es „Joy of Balance: Ayurvedic Guide to Cooking with Healing Ingredients” és egy öt online Masterkurzusok a könyvhöz.

Szeretné megtanulni az egészséges táplálkozási elveket, amelyeket Alter a szakácskönyveiben és a a menüje? Olvasson tovább, hogy megkapja tippjeit.

Divya tippjei a kiegyensúlyozott táplálkozáshoz

Alter ájurvédikus tanulmányaiból és élettapasztalataiból szerzett leckékből kiderül, hogyan főz és eszik manapság.

Nincs jó vagy rossz étel

Egyik fő elve? Nincs jó vagy rossz étel.

„A természetben minden használható gyógyszerként” – mondja. „A kérdés az, hogy ez most jó neked vagy sem?”

A válasz az időjárástól, az évszakoktól és az életszakasztól is függhet.

"Testünknek alkalmazkodnia kell ezekhez a változásokhoz, és ennek az alkalmazkodásnak egy része az étrendünk hozzáigazítása is, hogy bármit is eszünk, támogassa azt, ahol éppen vagyunk" - mondja Alter.

Emlékszik arra a válaszra, amelyet az egyik tanára mindig adott arra a kérdésre, hogy „Jó ez nekem?”

„A válasz mindig az, hogy „attól függ”. Attól függ, hogy éppen mire van szüksége” – mondja Alter.

Egyél olyan ételt, amelyre a szervezeted igent mond

Amikor Altert megkérik, hogy írja le a Divya's Kitchen konyháját, határozottan válaszol: „Azt szolgáljuk fel, amire a teste igent mond.”

Ez olyan ételeket jelent, amelyek finomak, valamint mélyen táplálnak és energizálnak.

„Ez a fő oka annak, hogy eszünk” – mondja Alter. „Ez nem csak szórakoztatásra szolgál. Ez a kreatív aspektusa, ami szintén nagyon fontos. De ha nem táplál mélyen, ha csak szórakoztat, akkor nem leszel elégedett.”

Példaként Alter rámutat arra a gyakori tapasztalatra, amikor jóllakottnak érzi magát, de nem elégedett. Azt mondja, ennek oka általában valami tápanyag- vagy ízhiány.

Amellett, hogy mélyen kielégítő ételeket kínál, az Alter elkötelezett a könnyen emészthető ételek mellett. Az általános hatást úgy írja le, hogy jóllakottnak érzi magát, de nem úgy, mintha szunyókálnia kellene.

Egyen olyan ételeket, amelyek együtt működnek

Emellett Alter azt mondja, hogy bizonyos ételek kombinálása emésztési zavarokhoz vezethet. Például nem szolgál fel nyers gyümölcsöt főtt ételekkel együtt, mert gázképződést vagy puffadást okozhat.

Bár nincs sok tudományos bizonyíték az élelmiszerek általános kombinálásának alátámasztására, vannak olyan tanulmányok, amelyek azt jelzik hogy bizonyos ételek kombinálása specifikus hatásokkal járhat.

Például egy 2022-es, szimulált emésztési állapotokat vizsgáló tanulmány azt találta, hogy a gyümölcsökkel vagy zöldtea-kivonattal kevert tej alacsonyabb antioxidáns hatást fejt ki, mint az élelmiszerek más kedvezőbb kombinációi.

A 2017-es tanulmány megállapította, hogy a fogyasztás A karotinoidokban gazdag zöldségek és az egészséges zsírok elősegítették a tápanyagok felszívódását.

A karotinoidokat tartalmazó zöldségek közé tartozik a

sárgarépa

paradicsom

piros kaliforniai paprika

spenót

brokkoli

Emellett egy 2022-es tanulmány megállapította, hogy a C-vitamin fogyasztása segíthet a szervezetben a vas hatékonyabb felszívódásában.

„Az ételkompatibilitási elveket az étlapunkon szereplő minden ételnél [és] az összes receptemnél alkalmazom” – mondja Alter. „Gyakran azt gondoljuk, hogy krónikus emésztési problémánk van, de semmi komoly. Csak arról van szó, hogy két olyan ételt eszel, amelyek egyszerűen nem passzolnak egymáshoz, és a tested azt mondja: 'hé, ez nem helyes.'”

Bármilyen étel lehet ájurvédikus étel

Alter megjegyzi, hogy általános a tévhit, miszerint az ayurvédikus étel ugyanaz, mint az indiai étel. Ez valójában nem így van.

„Az Ayurveda Indiából származik. Ez egy hagyományos indiai orvosi gyógyító rendszer, és sok régi hagyományos recept indiai eredetű” – magyarázza. „De az Ayurveda étellel kapcsolatos alapelvei egyetemesek.”

Ennek megfelelően a Divya's Kitchen menüje változatos.

"Imádom az olasz ízeket, szóval van lasagne és rizottó... de nem jellemezem egy különleges regionális ételként" - mondja Alter. „A receptjeimmel és a Divya's Kitchen menüjével megpróbálom megmutatni, hogyan kell alkalmazni ezeket az univerzális étkezési elveket bármilyen konyhára.”

Egyél olyan ételt, amivel felnőttél

Mivel az ayurvédikus alapelvek bármilyen ételre alkalmazhatók, az Alter hangsúlyozza, hogy az Ön kulturális örökségét az egészséges, kiegyensúlyozott étrend részeként tisztelje.

Például mesél egy iráni barátjáról, aki a perzsa konyhán nőtt fel.

„Kicsit fűszeres, nagyon ízletes, sok sáfrány, fahéj és mindezen különféle fűszerek. rizs és gránátalma” – mondja Alter. „Ez az a fajta étel, amitől egészséges lesz. Egészségesnek fogja érezni magát, ha megeszi.”

Azok az ételek, amelyek kényelmet nyújtanak, és a szeretteire emlékeztetnek, ugyanolyan gyógyító hatásúak lehetnek, mint az úgynevezett „egészséges” ételek – jegyzi meg Alter.

Azonban hangsúlyozza, hogy kedvencének teljes ételt tartalmazó változatát kell elkészítenie. az ételek mindig a legtöbb táplálékot eredményezik.

Arra a kérdésre, hogy milyen hagyományos bolgár ételeket szeret, Alter készen állt a válaszra.

„Banitsának hívják” – mondja. „Ez filo tészta, és mindenféle tölteléket fogyaszthat… túró, spenót, reszelt sütőtök vagy alma – olyan, mint egy rétes. Nagyon-nagyon finom.”

Egyél úgy, ahogyan érzel

Ahogyan a szakácskönyve írja, Alter nagy hangsúlyt fektet az étkezésre annak érdekében, hogy a teste és az elméje hogyan érezze magát.

Azzal javasolja a hangolást, hogy megkérdezi: „Mi történik most a testedben?”

Például egy terhes személynek valószínűleg több építő és tápláló táplálékra lesz szüksége. Ha nagyon nehéz fizikai munkát végez, valószínűleg nehezebb ételekre lesz szüksége – nem csak salátákra.

Az Alter a zellerlevet kínálja példaként.

„Néhány ember megőrül a zellerlétől. Lehet, hogy jó neked, vagy nem jó neked” – mondja.

Alter szerint a zellerlé segíthet lehűteni a savasságot és a gyomorégést. Másrészt növelheti a test hideg és száraz tulajdonságait, így kevésbé ideális egy hideg, nyüzsgő napon.

„Csak növeli ezt az energiát a testében” – mondja Alter. „Alapvető ismeretekkel kell rendelkeznie az összetevők tulajdonságairól, hogy meg tudja határozni, mikor kell felvinni a tányérjára, és hol tarthatja a polcon.”

Lazítson az ételekkel való kapcsolatában

h3>
Az, hogy tudjuk, mit kell enni, zavaró lehet – még stresszes is lehet.
„Fontos, hogy lazítson az ételekkel való kapcsolatában” – mondja Alter. „Lehet, hogy a legegészségesebb ételt eszed, de ha stresszes állapotban eszed, még a számodra legjobb étel sem lesz jó.”
Alter hangsúlyozza, hogy az evés örömére összpontosít. mindenekelőtt.

Ha teheti, válasszon organikussá

„Étlapjaink talán több mint 85%-ban minősített bio-összetevőkből állnak” – mondja Alter. „Mindig frissen készülnek, így a maradékot nem szolgáljuk fel. Minden nap frissen főzzük.”

Ez a frissesség biztosítja a legmagasabb minőségű tápanyagot, ugyanakkor azt is, hogy könnyen emészthető legyen – mondja.

Helyi fókusz

Emellett megjegyzi, hogy az importált egészséges élelmiszerek néha aránytalanul népszerűvé válhatnak. Ez torz képet alkothat arról, hogy mi a legjobb az emberek és a bolygó számára.

„Az amla vagy amalaki egy nagyon híres ájurvédikus gyümölcs” – mondja. „Ha Hollandiába mész, és nem terem az amla gyümölcs a kertedben vagy a környékeden, az rendben van. Lehet, hogy szüksége van a háztáji pitypang zöldjére.”

Tedd az ételt a barátoddal

Bár az étel néha bonyolultnak tűnhet, Alter hangsúlyozza, hogy nem szabályokról van szó.

„Nem tudom eléggé hangsúlyozni annak fontosságát, hogy ne féljünk az ételtől” – mondja. „Az a mód, ahogyan meg tudtam gyógyítani az étellel való kapcsolatomat, úgy tekintek az ételre, mint a barátomra – mint a társamra, aki azért van itt, hogy támogassa a jólétemet.”

Ebédlőit és szakácskönyv-olvasóit egyaránt arra hívja, hogy leljék örömüket a táplálékban.

Crystal Hoshaw édesanya, író és régóta jógagyakorló. Tanított magánstúdiókban, edzőtermekben és egyéni körülmények között Los Angelesben, Thaiföldön és a San Francisco-öböl környékén. A online tanfolyamokon keresztül tudatos öngondoskodási stratégiákat oszt meg Egyszerű Wild Free. Megtalálható az Instagramon .

Elküldve : 2024-05-28 14:36

Olvass tovább

Felelősség kizárása

Minden erőfeszítést megtettünk annak érdekében, hogy a Drugslib.com által közölt információk pontosak és naprakészek legyenek - dátum, és teljes, de erre nem vállalunk garanciát. Az itt található gyógyszerinformációk időérzékenyek lehetnek. A Drugslib.com információit egészségügyi szakemberek és fogyasztók számára állítottuk össze az Egyesült Államokban, ezért a Drugslib.com nem garantálja, hogy az Egyesült Államokon kívüli felhasználás megfelelő, kivéve, ha kifejezetten másként jelezzük. A Drugslib.com gyógyszerinformációi nem támogatják a gyógyszereket, nem diagnosztizálnak betegeket, és nem ajánlanak terápiát. A Drugslib.com gyógyszerinformációi egy információs forrás, amelynek célja, hogy segítse az engedéllyel rendelkező egészségügyi szakembereket betegeik ellátásában és/vagy olyan fogyasztók kiszolgálására, akik ezt a szolgáltatást az egészségügyi szakértelem, készség, tudás és megítélés kiegészítéseként, nem pedig helyettesítőjeként tekintik. gyakorló szakemberek.

Az adott gyógyszerre vagy gyógyszerkombinációra vonatkozó figyelmeztetés hiánya semmiképpen sem értelmezhető úgy, hogy a gyógyszer vagy gyógyszerkombináció biztonságos, hatékony vagy megfelelő az adott beteg számára. A Drugslib.com nem vállal felelősséget a Drugslib.com által biztosított információk segítségével nyújtott egészségügyi ellátás egyetlen aspektusáért sem. Az itt található információk nem terjednek ki minden lehetséges felhasználásra, útmutatásra, óvintézkedésre, figyelmeztetésre, gyógyszerkölcsönhatásra, allergiás reakcióra vagy káros hatásra. Ha kérdése van az Ön által szedett gyógyszerekkel kapcsolatban, kérdezze meg kezelőorvosát, ápolónőjét vagy gyógyszerészét.