9 เคล็ดลับเพื่อการรับประทานอาหารที่สมดุลและสนุกสนานจากครัวอายุรเวชของ Divya

ติดตาม Drugslib ได้ที่

อาหารคือเพื่อนที่สนับสนุนคุณในเรื่องความเป็นอยู่ที่ดี

Divya Alter เติบโตในบัลแกเรีย สิ่งที่ยังคงอยู่กับเธอตั้งแต่วัยเด็กคือครอบครัวของเธอเกี่ยวข้องกับอาหารอย่างไร

“ฉันเติบโตมาในครอบครัวที่เรามีที่ดินผืนหนึ่งเสมอ และเรายังปลูกผักและผลไม้หลากหลายชนิด แม้กระทั่งทุกวันนี้” อัลเตอร์กล่าว “เราเชื่อมโยงกันอย่างใกล้ชิดกับวิธีที่เราปลูกอาหาร วิธีเก็บรักษามันสำหรับฤดูหนาว และวิธีหมักกะหล่ำปลี”

ความเชื่อมโยงของครอบครัวเธอกับอาหารที่พวกเขากินได้วางรากฐานสำหรับความรักในภายหลังของอัลเทอร์ เรื่องอาหาร

“ฉันรู้สึกซาบซึ้งมากสำหรับสิ่งนี้ เพราะไม่ใช่ทุกวัฒนธรรมที่มีความเชื่อมโยงกับอาหารมากนัก” อัลเตอร์กล่าว

เมื่อเธอเริ่มเล่นโยคะตั้งแต่ยังเป็นวัยรุ่น Alter ก็เริ่มลองรับประทานอาหารที่เน้นพืชเป็นหลัก ในฐานะเด็กฝึกงานในครัวที่อาศรมโยคะ เธอได้เรียนรู้วิธีปรุงอาหารจากพืชเพื่อสุขภาพโดยแลกกับชั้นเรียนโยคะ

“นี่คือสาเหตุที่ฉันหลงรักการทำอาหารและอาหาร” Alter กล่าว

อาหารสนับสนุนการรักษาอย่างไร

ต่อมา Alter อาศัยอยู่ในอินเดียเป็นเวลาห้าปีและได้รับ สัมผัสกับอายุรเวทการแพทย์แผนโบราณของอินเดีย เธอเล่าเรื่องราวที่เธอเข้าหาแพทย์อายุรเวทด้วยทัศนคติแบบตะวันตกเป็นครั้งแรก

“ฉันจะไปหาหมออายุรเวทแล้วบอกว่า โอเค ให้สมุนไพรอะไรก็ได้ที่ฉันต้องการ แล้วเขาก็จะพูดว่า 'ใช่ ฉันจะให้สมุนไพรแก่คุณ แต่ก่อนหน้านั้น นี่คือรายการอาหารที่ ดีสำหรับคุณในตอนนี้'” เธอเล่า

สิ่งนี้ช่วยให้ Alter เข้าใจว่าอาหารช่วยในการรักษาได้อย่างไร

“ฉันก็แบบว่า ว้าว” เธอกล่าว “นี่คือวิธีที่อาหารสามารถใช้เป็นยาได้อย่างแท้จริง”

การแบ่งปันผลงานของเธอ

Alter ทำให้ปรัชญาของเธอเป็นจริงเมื่อเธอเริ่มสอนชั้นเรียนทำอาหารในนิวยอร์กซิตี้ในปี 2009 และ ต่อมาด้วยตำราอาหารเล่มแรกของเธอ “กินอะไรตามความรู้สึก: ครัวอายุรเวชรูปแบบใหม่”

จากนั้น บริการจัดส่งอาหารก็กลายเป็นร้านอาหารที่ทำจากพืชในที่สุดเมื่อ Divya's Kitchen เปิดที่โลเวอร์อีสต์ไซด์ของแมนฮัตตันในปี 2016

ที่นั่น Alter ให้บริการอาหารตามฤดูกาลที่ปรุงสดใหม่พร้อมกลิ่นอายอายุรเวช

ข้อเสนอล่าสุดของเธอรวมถึงตำราอาหารปี 2022 ชื่อ “Joy of Balance: An Ayurvedic Guide to Cooking with Healing Ingredients,” และซีรีส์ออนไลน์ มาสเตอร์คลาสที่มาพร้อมกับหนังสือ

ต้องการเรียนรู้หลักการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่ Alter นำไปใช้ในตำราอาหารของเธอและใน เมนูของเธอ? อ่านต่อเพื่อรับเคล็ดลับของเธอ

เคล็ดลับของ Divya สำหรับการรับประทานอาหารอย่างสมดุล

บทเรียนของ Alter จากการศึกษาอายุรเวชและประสบการณ์ชีวิตของเธอบอกเล่าวิธีที่เธอทำอาหารและรับประทานอาหารในปัจจุบัน

ไม่มีอาหารที่ดีและไม่ดี

หลักการสำคัญประการหนึ่งของเธอคืออะไร ไม่มีอาหารที่ดีหรือไม่ดี

“ทุกสิ่งในธรรมชาติสามารถใช้เป็นยาได้” เธอกล่าว “คำถามคือ ตอนนี้มันดีสำหรับคุณหรือเปล่า”

คำตอบอาจขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ ฤดูกาล และฤดูกาลของชีวิตคุณ

“ร่างกายของเราต้องปรับตัวต่อการเปลี่ยนแปลงทั้งหมดนี้ และส่วนหนึ่งของการปรับตัวนี้คือการปรับอาหารของเราด้วย เพื่อว่าอะไรก็ตามที่เรากินจะสนับสนุนจุดที่เราอยู่ในขณะนี้” อัลเตอร์กล่าว

เธอนึกถึงคำตอบที่ครูคนหนึ่งของเธอมักจะให้ไว้เพื่อตอบคำถามที่ว่า "สิ่งนี้ดีสำหรับฉันไหม"

“คำตอบอยู่เสมอว่า 'ขึ้นอยู่กับ' ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณต้องการในตอนนี้” Alter กล่าว

กินอาหารที่ร่างกายของคุณตอบว่า 'ใช่' ถึง

เมื่อถูกขอให้อธิบายอาหารที่ Divya's Kitchen Alter ก็ตอบอย่างชัดเจนว่า "เราเสิร์ฟอาหารที่ร่างกายของคุณตอบว่าใช่"

นั่นหมายถึงอาหารที่อร่อยพร้อมทั้งบำรุงอย่างล้ำลึกและให้พลังงาน

“นั่นคือเหตุผลหลักที่เรากิน” อัลเตอร์กล่าว “มันไม่ได้มีไว้เพื่อความบันเทิงเท่านั้น นั่นคือแง่มุมที่สร้างสรรค์ซึ่งสำคัญมากเช่นกัน แต่หากมันไม่ได้หล่อเลี้ยงคุณอย่างลึกซึ้ง หากเพียงสร้างความบันเทิงให้กับคุณ คุณก็จะไม่พอใจ”

ตามตัวอย่าง Alter ชี้ไปที่ประสบการณ์ทั่วไปของการรู้สึกอิ่มแต่ไม่พอใจ เธอบอกว่าสิ่งนี้มักเกิดจากการขาดสารอาหารหรือรสชาติ

นอกเหนือจากการนำเสนออาหารที่น่าพึงพอใจ Alter's ยังมุ่งมั่นที่จะรับประทานอาหารที่ย่อยง่าย เธออธิบายว่าผลลัพธ์โดยรวมคือรู้สึกอิ่ม แต่ไม่ใช่ว่าคุณต้องงีบหลับ

กินอาหารที่ทำงานร่วมกัน

นอกจากนี้ Alter ยังกล่าวอีกว่าการรวมอาหารบางชนิดเข้าด้วยกันอาจทำให้อาหารไม่ย่อยได้ ตัวอย่างเช่น เธอไม่เสิร์ฟผลไม้ดิบร่วมกับอาหารปรุงสุกเพราะอาจทำให้เกิดแก๊สหรือท้องอืดได้

แม้ว่าจะไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์มากนักที่สนับสนุนการผสมอาหารโดยทั่วไป แต่ก็มีการศึกษาบางส่วนที่บ่งชี้ว่า ว่าการรวมอาหารบางชนิดเข้าด้วยกันอาจมีผลเฉพาะเจาะจง

ตัวอย่างเช่น การศึกษาเกี่ยวกับสภาวะทางเดินอาหารจำลองในปี 2022 พบว่านมผสมกับผลไม้หรือสารสกัดจากชาเขียวส่งผลให้มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระต่ำกว่าการผสมอาหารอื่นๆ ที่เป็นประโยชน์มากกว่า

A การศึกษาในปี 2017 พบว่าการบริโภค ผักที่อุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์พร้อมกับไขมันที่ดีต่อสุขภาพช่วยเพิ่มการดูดซึมสารอาหาร

ผักที่มีแคโรทีนอยด์ ได้แก่

  • แครอท
  • มะเขือเทศ
  • พริกหยวกแดง
  • ผักโขม
  • บรอกโคลี

    • นอกจากนี้ การศึกษาปี 2022 พบว่าการบริโภควิตามินซีอาจช่วยให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น

    “ฉันใช้หลักความเข้ากันได้ของอาหารกับอาหารทุกจานในเมนูของเรา [และ] กับสูตรอาหารทั้งหมดของฉัน” Alter กล่าว “บ่อยครั้งที่เราคิดว่าเรามีปัญหาทางเดินอาหารเรื้อรัง แต่ก็ไม่ได้ร้ายแรงอะไร แค่คุณกินอาหารสองอย่างที่เข้ากันไม่ได้ แล้วร่างกายของคุณก็พูดว่า 'นี่ ไม่ถูกต้อง'”

    อาหารอะไรก็ได้ที่เป็นอาหารอายุรเวท

    Alter ตั้งข้อสังเกตว่ามีความเข้าใจผิดกันว่าอาหารอายุรเวชเป็นสิ่งเดียวกับอาหารอินเดีย จริงๆ แล้วไม่เป็นเช่นนั้น

    “อายุรเวทมาจากอินเดีย มันเป็นระบบการรักษาทางการแพทย์แผนโบราณของอินเดีย และสูตรอาหารเก่าแก่หลายสูตรก็เป็นของอินเดีย” เธออธิบาย “แต่หลักการของอายุรเวทที่เกี่ยวข้องกับอาหารนั้นเป็นสากล”

    ด้วยเหตุนี้ เมนูที่ Divya’s Kitchen จึงมีความหลากหลาย

    “ฉันชอบรสชาติอิตาเลียน ดังนั้นเราจึงมีลาซานญ่าและรีซอตโต…แต่ฉันไม่ได้จัดว่าเป็นอาหารประจำภูมิภาคใดโดยเฉพาะ” Alter กล่าว “สิ่งที่ฉันพยายามทำกับสูตรอาหารของฉันและเมนูจาก Divya's Kitchen คือการแสดงให้เห็นว่าจะนำหลักการทั่วไปของอาหารเหล่านี้ไปประยุกต์ใช้กับอาหารทุกประเภทได้อย่างไร”

    กินอาหารที่คุณเติบโตมาด้วย

    เนื่องจากหลักการอายุรเวชสามารถนำไปใช้กับอาหารทุกประเภท Alter จึงเน้นการให้เกียรติมรดกทางวัฒนธรรมของคุณโดยเป็นส่วนหนึ่งของการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและสมดุล

    ตัวอย่างเช่น เธอเล่าเกี่ยวกับเพื่อนจากอิหร่านที่เติบโตมากับอาหารเปอร์เซีย

    “มันมีรสเผ็ด รสชาติเข้มข้นมาก หญ้าฝรั่น อบเชย และเครื่องเทศต่างๆ มากมาย มากมาย ข้าวและทับทิม” อัลเตอร์กล่าว “นั่นเป็นอาหารประเภทหนึ่งที่จะทำให้เธอมีสุขภาพดี เธอจะรู้สึกสุขภาพดีเมื่อได้กินมัน”

    อาหารที่ให้ความสบายและเตือนให้คุณนึกถึงคนที่คุณรักสามารถเยียวยาได้พอๆ กับอาหารที่เรียกว่า "ดีต่อสุขภาพ" Alter กล่าวไว้

    อย่างไรก็ตาม เธอเน้นย้ำว่าการสร้างสรรค์อาหารที่คุณชื่นชอบทั้งอาหาร อาหารจะส่งผลให้ได้รับสารอาหารมากที่สุดเสมอ

    เมื่อถูกถามว่าเธอชอบอาหารบัลแกเรียแบบดั้งเดิมอะไร Alter ก็เตรียมคำตอบไว้แล้ว

    “มันเรียกว่า banitsa” เธอกล่าว “มันเป็นฟิโลเพสตรี้ และคุณสามารถใส่ไส้ได้ทุกประเภท…เคิร์ดชีส ผักโขม ฟักทองฝอย หรือแอปเปิ้ล เหมือนกับสตรูเดิ้ล มันอร่อยจริงๆ”

    กินตามความรู้สึกของคุณ

    เช่นเดียวกับในตำราอาหารของเธอ Alter ให้ความสำคัญกับการรับประทานอาหารตามความรู้สึกของร่างกายและจิตใจเป็นอย่างมาก

    เธอแนะนำให้ปรับตัวโดยถามว่า "ตอนนี้เกิดอะไรขึ้นในร่างกายของคุณ"

    ตัวอย่างเช่น คนตั้งครรภ์มักจะต้องการอาหารที่สร้างและบำรุงมากขึ้น หากคุณออกกำลังกายหนักมาก คุณอาจต้องการอาหารที่หนักกว่า ไม่ใช่แค่สลัด

    Alter เสนอน้ำคื่นฉ่ายเป็นตัวอย่าง

    “บางคนคลั่งไคล้น้ำคื่นฉ่าย มันอาจจะดีสำหรับคุณหรือไม่ดีสำหรับคุณ” เธอกล่าว

    Alter กล่าวว่าน้ำคื่นฉ่ายช่วยลดความเป็นกรดและอาการเสียดท้องได้ ในทางกลับกัน มันสามารถเพิ่มคุณสมบัติความเย็นและแห้งในร่างกายได้ ทำให้ไม่เหมาะสำหรับวันที่อากาศหนาวและลมแรง

    “มันจะเพิ่มพลังงานในร่างกายของคุณเท่านั้น” อัลเตอร์กล่าว “คุณต้องมีความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับคุณสมบัติของส่วนผสม เพื่อที่คุณจะได้กำหนดเวลาได้ว่าควรเชิญใส่จานเมื่อใด และจะเก็บที่ไหนบนชั้นวาง”

    ผ่อนคลายความสัมพันธ์ของคุณกับอาหาร

    h3>

    การรู้ว่าจะกินอะไรอาจทำให้เกิดความสับสน แม้จะเครียดก็ตาม

    “การผ่อนคลายความสัมพันธ์กับอาหารเป็นสิ่งสำคัญ” Alter กล่าว “คุณอาจจะทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุด แต่ถ้าคุณทานอาหารนั้นในสภาวะเครียด แม้แต่อาหารที่ดีที่สุดสำหรับคุณก็จะไม่เป็นผลดีสำหรับคุณ”

    Alter เน้นที่ความสุขในการรับประทานอาหาร เหนือสิ่งอื่นใด

    ใช้ชีวิตแบบออร์แกนิกเมื่อทำได้

    “เมนูของเราอาจมีส่วนผสมออร์แกนิกที่ผ่านการรับรองมากกว่า 85%” Alter กล่าว “ของเหล่านี้ปรุงสดใหม่อยู่เสมอ ดังนั้นเราจึงไม่เสิร์ฟของเหลือ เราปรุงสดใหม่ทุกวัน”

    ความสดใหม่นี้รับประกันคุณค่าทางโภชนาการสูงสุด แต่ยังช่วยให้ย่อยง่ายอีกด้วย

    การมุ่งเน้นในท้องถิ่น

    นอกจากนี้ เธอยังตั้งข้อสังเกตอีกว่าบางครั้งอาหารเพื่อสุขภาพที่นำเข้าอาจได้รับความนิยมอย่างไม่เป็นสัดส่วน สิ่งนี้สามารถสร้างมุมมองที่บิดเบือนถึงสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับผู้คนและโลกได้

    “Amla หรือ Amalaki เป็นผลไม้อายุรเวชที่มีชื่อเสียงมาก” เธอกล่าว “ถ้าคุณไปที่เนเธอร์แลนด์แล้วผลมะขามไม่เติบโตในสวนหลังบ้านหรือแถวบ้านของคุณ ไม่เป็นไร บางทีคุณอาจต้องการดอกแดนดิไลออนที่เติบโตในสวนหลังบ้านของคุณ”

    ทำอาหารให้เพื่อนของคุณ

    แม้ว่าบางครั้งอาหารอาจดูซับซ้อน แต่ Alter ก็เน้นย้ำว่ามันไม่เกี่ยวกับกฎเกณฑ์

    “ฉันไม่สามารถเน้นย้ำถึงความสำคัญของการไม่กลัวการกินอาหารได้มากพอ” เธอกล่าว “วิธีที่ฉันสามารถรักษาความสัมพันธ์กับอาหารได้คือการคิดว่าอาหารเป็นเพื่อนของฉัน—เป็นเพื่อนที่คอยช่วยเหลือฉันในเรื่องความเป็นอยู่ที่ดี”

    เธอเชิญชวนผู้ที่มารับประทานอาหารและผู้อ่านหนังสือตำราอาหารให้ค้นพบความสุขจากการได้รับการเลี้ยงดู

    Crystal Hoshaw เป็นคุณแม่ นักเขียน และผู้ฝึกโยคะมายาวนาน เธอสอนในสตูดิโอส่วนตัว ยิม และในสถานที่แบบตัวต่อตัวในลอสแอนเจลิส ประเทศไทย และบริเวณอ่าวซานฟรานซิสโก เธอแชร์กลยุทธ์การดูแลตัวเองอย่างมีสติผ่านหลักสูตรออนไลน์ที่ ง่าย ๆ ฟรี คุณสามารถพบเธอได้ที่ Instagram .

    โพสต์แล้ว : 2024-05-28 14:36

    อ่านเพิ่มเติม

    ข้อจำกัดความรับผิดชอบ

    มีความพยายามทุกวิถีทางเพื่อให้แน่ใจว่าข้อมูลที่ให้โดย Drugslib.com นั้นถูกต้อง ทันสมัย -วันที่และเสร็จสมบูรณ์ แต่ไม่มีการรับประกันใดๆ เกี่ยวกับผลกระทบดังกล่าว ข้อมูลยาเสพติดที่มีอยู่นี้อาจจะเป็นเวลาที่สำคัญ. ข้อมูล Drugslib.com ได้รับการรวบรวมเพื่อใช้โดยผู้ประกอบวิชาชีพด้านการดูแลสุขภาพและผู้บริโภคในสหรัฐอเมริกา ดังนั้น Drugslib.com จึงไม่รับประกันว่าการใช้นอกสหรัฐอเมริกามีความเหมาะสม เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่นโดยเฉพาะ ข้อมูลยาของ Drugslib.com ไม่ได้สนับสนุนยา วินิจฉัยผู้ป่วย หรือแนะนำการบำบัด ข้อมูลยาของ Drugslib.com เป็นแหล่งข้อมูลที่ได้รับการออกแบบมาเพื่อช่วยเหลือผู้ปฏิบัติงานด้านการดูแลสุขภาพที่ได้รับใบอนุญาตในการดูแลผู้ป่วยของตน และ/หรือเพื่อให้บริการลูกค้าที่ดูบริการนี้เป็นส่วนเสริมและไม่ใช่สิ่งทดแทนความเชี่ยวชาญ ทักษะ ความรู้ และการตัดสินด้านการดูแลสุขภาพ ผู้ปฏิบัติงาน

    การไม่มีคำเตือนสำหรับยาหรือยาผสมใด ๆ ไม่ควรตีความเพื่อบ่งชี้ว่ายาหรือยาผสมนั้นปลอดภัย มีประสิทธิผล หรือเหมาะสมสำหรับผู้ป่วยรายใดรายหนึ่ง Drugslib.com ไม่รับผิดชอบต่อแง่มุมใดๆ ของการดูแลสุขภาพที่ดำเนินการโดยได้รับความช่วยเหลือจากข้อมูลที่ Drugslib.com มอบให้ ข้อมูลในที่นี้ไม่ได้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้ครอบคลุมถึงการใช้ คำแนะนำ ข้อควรระวัง คำเตือน ปฏิกิริยาระหว่างยา ปฏิกิริยาการแพ้ หรือผลข้างเคียงที่เป็นไปได้ทั้งหมด หากคุณมีคำถามเกี่ยวกับยาที่คุณกำลังใช้ โปรดตรวจสอบกับแพทย์ พยาบาล หรือเภสัชกรของคุณ

    คำสำคัญยอดนิยม