หลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษในช่วงเทศกาลวันหยุดนี้

ติดตาม Drugslib ได้ที่

ตรวจสอบทางการแพทย์โดย Carmen Pope, BPharm อัปเดตล่าสุดเมื่อวันที่ 22 พ.ย. 2023

โดย Dennis Thompson และ Carole Tanzer Miller HealthDay Reporters

วันพุธที่ 22 พ.ย. 2023 -- สิ่งสุดท้ายที่เจ้าของที่พักต้องการคือการทำให้แขกได้รับอาหารเป็นพิษจากงานเลี้ยงที่พวกเขาจัดไว้

นั่นคือเหตุผลที่ความปลอดภัยของอาหารมีความสำคัญอย่างยิ่งในขณะที่ผู้คนเตรียมตัวสำหรับเทศกาลวันหยุด ผู้เชี่ยวชาญของศูนย์ควบคุมสารพิษกล่าว

“การลืมเรื่องความปลอดภัยของอาหารเป็นสูตรสำเร็จของหายนะ” Dr. Diane Calello ผู้อำนวยการฝ่ายการแพทย์ของศูนย์ควบคุมสารพิษแห่งนิวเจอร์ซีย์ ที่โรงเรียนแพทย์ Rutgers New Jersey ในเมืองนวร์ก กล่าวในข่าวประชาสัมพันธ์ “ไม่ว่าครัวของคุณจะยุ่งแค่ไหนในช่วงวันหยุด ขอให้จำไว้เสมอถึงความเสี่ยงในการจัดการอาหารอย่างไม่เหมาะสม”

ในแต่ละปี ชาวอเมริกันประมาณ 48 ล้านคนป่วยด้วยอาหารเป็นพิษ 128,000 คนเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาล และ 3,000 คนเสียชีวิต ตามข้อมูลของศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคแห่งสหรัฐอเมริกา

ในช่วงเทศกาลวันหยุดปีที่แล้วในเดือนพฤศจิกายนและธันวาคม ศูนย์ควบคุมสารพิษแห่งนิวเจอร์ซีย์เพียงแห่งเดียวได้รับโทรศัพท์มากกว่า 200 สายเพื่อสอบถามเกี่ยวกับอาหารเป็นพิษ การเตรียมอาหาร การเสิร์ฟ และการเก็บรักษา ผู้เชี่ยวชาญกล่าว

Calello แนะนำให้ผู้คนจำสี่ขั้นตอนเพื่อความปลอดภัยของอาหาร ได้แก่ ทำความสะอาด แยก ปรุง และแช่เย็น

ประชาชนควรล้างมือบ่อยๆ ในระหว่างการเตรียมอาหาร โดยใช้น้ำอุ่นและสบู่ พวกเขาควรล้างผักและผลไม้ให้สะอาดด้วย

การแยกเนื้อดิบ สัตว์ปีก และอาหารทะเลออกจากอาหารอื่นๆ ที่ไม่ต้องปรุงเพิ่มเติมสามารถป้องกันการปนเปื้อนข้ามได้ Calello กล่าว

พวกเขาควรเก็บแยกไว้เมื่อซื้อของชำและในตู้เย็น และผู้คนควรใช้เขียงแยกกันสำหรับแต่ละรายการในระหว่างการเตรียมอาหาร เธอกล่าว

เมื่อปรุงอาหาร ผู้คนควรใช้เทอร์โมมิเตอร์เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารปรุงสุกให้มีอุณหภูมิภายในที่ปลอดภัย

และเมื่อรับประทานอาหารเสร็จแล้ว ผู้คนควรเก็บอาหารที่เหลือไว้ในตู้เย็นที่มีอุณหภูมิต่ำกว่า 40 องศาทันที อาหารที่เน่าเสียง่ายควรแช่เย็นภายในสองชั่วโมง

Calello ยังแนะนำให้ผู้คนอย่าละลายอาหารแช่แข็งบนเคาน์เตอร์ เนื่องจากเชื้อโรคที่เกิดจากอาหารสามารถเติบโตได้อย่างรวดเร็วในอาหารที่ถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนานกว่าสองชั่วโมง ละลายในตู้เย็น น้ำเย็น หรือไมโครเวฟแทน

พ่อครัวในช่วงวันหยุดควรมอบหน้าที่ของตนให้กับคนอื่นหากพวกเขาสูดจมูก Calello แนะนำ

“อย่าเตรียมอาหารหากคุณมีอาการป่วยทางเดินหายใจหรือติดเชื้อ เนื่องจากจะทำให้แขกของคุณเสี่ยงต่อการป่วย” เธอกล่าว

คำถามทั่วไปที่ศูนย์ควบคุมสารพิษได้รับในช่วงวันหยุด ได้แก่:

  • “ฉันกินไส้ไก่งวงปรุงสุก ฉันจะป่วยไหม?” อาจจะไม่ แต่ไม่ใช่ความคิดที่ดีที่จะปรุงไส้ในไก่งวง มีแนวโน้มที่จะสุกไม่เพียงพอ: แบคทีเรียที่เป็นอันตรายจากไก่งวงสามารถอยู่รอดได้ในการบรรจุที่อุณหภูมิไม่เกิน 165 องศาที่ตรงกลาง
  • “บราวนี่หม้อที่เราทำสำหรับแขกผู้ใหญ่วางอยู่บนโต๊ะของหวาน และมีเด็กบางคนเข้ามา เราจะทำอย่างไร” กัญชาที่บริโภคได้ที่บ้านควรถูกล็อคไว้เพื่อป้องกันการบริโภคโดยไม่ตั้งใจ เด็กมีความเสี่ยงสูงกว่าผู้ใหญ่มากสำหรับผลกระทบด้านสุขภาพที่รุนแรงจากการบริโภควัชพืช

    • อาหารเป็นพิษสามารถเกิดขึ้นได้ภายในไม่กี่ชั่วโมงหลังจากรับประทานอาหารที่ปนเปื้อน อาการต่างๆ ได้แก่ คลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้อง ท้องร่วง และมีไข้

    แหล่งที่มา

  • Rutgers University ข่าวประชาสัมพันธ์ 22 พ.ย. 2023

    • ข้อจำกัดความรับผิดชอบ: ข้อมูลทางสถิติในบทความทางการแพทย์ให้แนวโน้มทั่วไปและไม่เกี่ยวข้องกับบุคคล ปัจจัยส่วนบุคคลอาจแตกต่างกันอย่างมาก ขอคำแนะนำทางการแพทย์เฉพาะบุคคลเสมอเพื่อการตัดสินใจด้านการดูแลสุขภาพส่วนบุคคล

    ที่มา: HealthDay

    โพสต์แล้ว : 2023-11-23 00:52

    อ่านเพิ่มเติม

    ข้อจำกัดความรับผิดชอบ

    มีความพยายามทุกวิถีทางเพื่อให้แน่ใจว่าข้อมูลที่ให้โดย Drugslib.com นั้นถูกต้อง ทันสมัย -วันที่และเสร็จสมบูรณ์ แต่ไม่มีการรับประกันใดๆ เกี่ยวกับผลกระทบดังกล่าว ข้อมูลยาเสพติดที่มีอยู่นี้อาจจะเป็นเวลาที่สำคัญ. ข้อมูล Drugslib.com ได้รับการรวบรวมเพื่อใช้โดยผู้ประกอบวิชาชีพด้านการดูแลสุขภาพและผู้บริโภคในสหรัฐอเมริกา ดังนั้น Drugslib.com จึงไม่รับประกันว่าการใช้นอกสหรัฐอเมริกามีความเหมาะสม เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่นโดยเฉพาะ ข้อมูลยาของ Drugslib.com ไม่ได้สนับสนุนยา วินิจฉัยผู้ป่วย หรือแนะนำการบำบัด ข้อมูลยาของ Drugslib.com เป็นแหล่งข้อมูลที่ได้รับการออกแบบมาเพื่อช่วยเหลือผู้ปฏิบัติงานด้านการดูแลสุขภาพที่ได้รับใบอนุญาตในการดูแลผู้ป่วยของตน และ/หรือเพื่อให้บริการลูกค้าที่ดูบริการนี้เป็นส่วนเสริมและไม่ใช่สิ่งทดแทนความเชี่ยวชาญ ทักษะ ความรู้ และการตัดสินด้านการดูแลสุขภาพ ผู้ปฏิบัติงาน

    การไม่มีคำเตือนสำหรับยาหรือยาผสมใด ๆ ไม่ควรตีความเพื่อบ่งชี้ว่ายาหรือยาผสมนั้นปลอดภัย มีประสิทธิผล หรือเหมาะสมสำหรับผู้ป่วยรายใดรายหนึ่ง Drugslib.com ไม่รับผิดชอบต่อแง่มุมใดๆ ของการดูแลสุขภาพที่ดำเนินการโดยได้รับความช่วยเหลือจากข้อมูลที่ Drugslib.com มอบให้ ข้อมูลในที่นี้ไม่ได้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้ครอบคลุมถึงการใช้ คำแนะนำ ข้อควรระวัง คำเตือน ปฏิกิริยาระหว่างยา ปฏิกิริยาการแพ้ หรือผลข้างเคียงที่เป็นไปได้ทั้งหมด หากคุณมีคำถามเกี่ยวกับยาที่คุณกำลังใช้ โปรดตรวจสอบกับแพทย์ พยาบาล หรือเภสัชกรของคุณ

    คำสำคัญยอดนิยม