A madárinfluenza vírus túlélheti az öregedési folyamatot a nyers tejsajtban

Kövesse a Drugslib-et

orvosilag felülvizsgálta Carmen Pope, Bpharm. Utoljára frissítették 2025. március 17-én.

2025. március 17., hétfő - Van egy új ok a nyers sajt elkerülésére: Az új kutatások azt mutatják, hogy hónapokig képes kikötni a fertőző madárinfluenza vírust. href = "https://www.vet.cornell.edu/research/diego-diel-dvm-ms-phd"> dr. Diego Diel , a Cornell Egyetem egyetemi docens elmondta a CNN -nek. "Ez nyilvánvalóan az adagtól függ, a szennyezett termékek mekkora részétől."

Bár illegális a nyers tej értékesítése az állami vonalakon keresztül, 1949 óta törvényes volt a nyers tejsajt eladását, feltéve, hogy legalább 60 napig érlelt. Ez az időszak lehetővé teszi a természetes savak és enzimek kialakulását, amelyekről azt gondolták, hogy elpusztítják a kórokozókat. Az öregedés önmagában nem inaktiválhatja a H5N1 madárfluenzát. Ugyanez a csapat korábban kimutatta, hogy a H5N1 vírus legfeljebb nyolc hétig fertőző maradt a hűtött nyers tejben.

"A sajt és a tej fehérje és zsírtartalma jó környezetet biztosít a vírus számára a hűtési hőmérsékleten túlélni" - mondta Diel. A sajtokat három pH -szinten, a legkevésbé savas, 6,6 -os, a legsavosabb, 5,0 -ig termelték.

A

kutatók ezután a sajtok mintáit megtermékenyített csirketojásokba injektálták, hogy megnézhessék, mennyi ideig maradtak a fertőzés okozó vírus. Fontos, hogy a szintek fertőzőek maradtak a teljes két hónapos öregedési időszakban.

"Vizsgálatunk azt mutatja, hogy a HPA1 H5N1 vírus figyelemre méltó stabilitást mutat a sajtkészítés során" - írta a szerzők, és azt sugallják, hogy a nyers tejsajt savassá tétele biztonságosabbá teheti az étkezést. Más kutatások kimutatták, hogy a pasztörizálás inaktiválja a vírust.

dr. Seema Lakdawala , az Emory Egyetem mikrobiológiai és immunológiai egyetemi docens, aki szintén a H5N1 átvitelét vizsgálja, áttekintette a megállapításokat.

Az új megállapítások ellenére, az Egyesült Államok egészségügyi rendszerének vezetője azt mondta, hogy az étel nem jelent madárinfluenza kockázatot. href = "https://www.hhs.gov/about/leadership/robert-kennedy.html"> Robert F. Kennedy Jr. , az Egyesült Államok Egészségügyi és Emberi Szolgáltatási Minisztériumának titkára a múlt héten mondta.

.

Noha nincsenek megerősített esetek, amikor az embereket megbetegedik a vírussal szennyezett ételek fogyasztása vagy ivása miatt, beleértve a nyers tejsajtot, a tejtermékek megfertőződtek, amikor a nyers tej az arcukon vagy a szemükön fröccsent.

A megállapításokat a Biorxiv Preprint szerveren közzéteszik. Mindaddig, amíg azt egy recenzált folyóiratban nem teszik közzé, a megállapításokat előzetesnek kell tekinteni. Megállapítások pénteken a decemberben bejelentett nyers sajt folyamatos mintavételi tanulmányának korai eredményeivel együtt.

Az ország egész területén vett 110 sajtminta

96 negatívnak bizonyult az élő vírus és az inaktív vírusrészecskék szempontjából. Az ügynökség azt mondta, hogy ez azt jelzi, hogy valószínűleg nem szennyezett tejből készültek. A 14 minta eredményei függőben vannak.

A termékcímke ellenőrzése segíthet - de ez azonban nem bolondbiztos. "Az FDA nem ismeri a H5N1 betegségeket az idős nyers tejsajt termékek fogyasztásából."

Források

  • CNN, 2025. március 14.

    Jogi nyilatkozat: Az orvosi cikkekben szereplő statisztikai adatok általános tendenciákat biztosítanak, és nem vonatkoznak az egyénekre. Az egyes tényezők nagyban eltérhetnek. Mindig kérjen személyre szabott orvosi tanácsot az egyéni egészségügyi döntésekhez.

    Elküldve : 2025-03-18 06:00

    Olvass tovább

    Felelősség kizárása

    Minden erőfeszítést megtettünk annak érdekében, hogy a Drugslib.com által közölt információk pontosak és naprakészek legyenek - dátum, és teljes, de erre nem vállalunk garanciát. Az itt található gyógyszerinformációk időérzékenyek lehetnek. A Drugslib.com információit egészségügyi szakemberek és fogyasztók számára állítottuk össze az Egyesült Államokban, ezért a Drugslib.com nem garantálja, hogy az Egyesült Államokon kívüli felhasználás megfelelő, kivéve, ha kifejezetten másként jelezzük. A Drugslib.com gyógyszerinformációi nem támogatják a gyógyszereket, nem diagnosztizálnak betegeket, és nem ajánlanak terápiát. A Drugslib.com gyógyszerinformációi egy információs forrás, amelynek célja, hogy segítse az engedéllyel rendelkező egészségügyi szakembereket betegeik ellátásában és/vagy olyan fogyasztók kiszolgálására, akik ezt a szolgáltatást az egészségügyi szakértelem, készség, tudás és megítélés kiegészítéseként, nem pedig helyettesítőjeként tekintik. gyakorló szakemberek.

    Az adott gyógyszerre vagy gyógyszerkombinációra vonatkozó figyelmeztetés hiánya semmiképpen sem értelmezhető úgy, hogy a gyógyszer vagy gyógyszerkombináció biztonságos, hatékony vagy megfelelő az adott beteg számára. A Drugslib.com nem vállal felelősséget a Drugslib.com által biztosított információk segítségével nyújtott egészségügyi ellátás egyetlen aspektusáért sem. Az itt található információk nem terjednek ki minden lehetséges felhasználásra, útmutatásra, óvintézkedésre, figyelmeztetésre, gyógyszerkölcsönhatásra, allergiás reakcióra vagy káros hatásra. Ha kérdése van az Ön által szedett gyógyszerekkel kapcsolatban, kérdezze meg kezelőorvosát, ápolónőjét vagy gyógyszerészét.

    Népszerű kulcsszavak