ไวรัสไข้หวัดนกอาจอยู่รอดในกระบวนการชราในชีสนมดิบ

ทบทวนทางการแพทย์โดย Carmen Pope, Bpharm อัปเดตล่าสุดเมื่อวันที่ 17 มีนาคม 2568

โดย Carole Tanzer Miller Healthday Reporter

วันจันทร์ที่ 17 มีนาคม 2568 - มีเหตุผลใหม่ที่จะหลีกเลี่ยงชีสดิบ: งานวิจัยใหม่แสดงให้เห็นว่ามันสามารถเก็บไวรัสไข้หวัดนกติดเชื้อเป็นเวลาหลายเดือน

"มีความเสี่ยงต่อการติดเชื้อ href = "https://www.vet.cornell.edu/research/diego-diel-dvm-ms-phd"> dr Diego Diel ศาสตราจารย์ที่ Cornell University บอกกับ CNN "เห็นได้ชัดว่าขึ้นอยู่กับปริมาณผลิตภัณฑ์ที่ปนเปื้อนนั้นมีการกินมากน้อยเพียงใด"

แม้ว่าจะผิดกฎหมายที่จะขายน้ำนมดิบข้ามสายของรัฐตั้งแต่ปี 1949 มันถูกกฎหมายในการขายชีสนมดิบหากมีอายุอย่างน้อย 60 วัน ช่วงเวลานั้นช่วยให้การพัฒนาของกรดธรรมชาติและเอนไซม์ที่คิดว่าจะทำลายเชื้อโรค

สำหรับการศึกษาทีมของเขาทำชีสขนาดเล็กที่พวกเขาเจือด้วยไวรัส H5N1 ชีสถูกผลิตในสามระดับ pH จากที่เป็นกรดน้อยที่สุด 6.6 ถึงกรดมากที่สุด 5.0.

นักวิจัยได้ฉีดตัวอย่างชีสลงในไข่ไก่ที่ปฏิสนธิเพื่อดูว่าไวรัสใด ๆ ที่สามารถทำให้ติดเชื้อยังคงอยู่ได้นานแค่ไหน

ในช่วงเจ็ดวันแรกระดับไวรัสยังคงสูง อย่างมีนัยสำคัญระดับยังคงติดเชื้อสำหรับระยะเวลาอายุสองเดือนเต็ม

"การศึกษาของเราแสดงให้เห็นว่าไวรัส HPA1 H5N1 แสดงให้เห็นถึงความมั่นคงที่น่าทึ่งตลอดกระบวนการทำชีส" ผู้เขียนเขียนแนะนำว่าการทำให้ชีสนมดิบเป็นกรดมากขึ้น การวิจัยอื่น ๆ แสดงให้เห็นว่าการพาสเจอร์ไรซ์ทำให้ไวรัสมีการใช้งาน

Dr. Seema Lakdawala , ศาสตราจารย์ศาสตราจารย์ด้านจุลชีววิทยาและภูมิคุ้มกันวิทยาที่ Emory University ซึ่งศึกษาการส่งผ่าน H5N1 ได้ตรวจสอบการค้นพบ

"เราได้สังเกตว่านมสามารถเปลี่ยนค่า pH ได้

แม้จะมีการค้นพบใหม่ แต่หัวหน้าระบบสุขภาพของสหรัฐอเมริกาได้กล่าวว่าอาหารไม่ได้มีความเสี่ยงต่อการเกิดไข้หวัดนก

"โรคไม่ได้ผ่านอาหารดังนั้นคุณไม่สามารถรับได้ - เท่าที่เรารู้คุณไม่สามารถได้รับจากไข่หรือนมหรือเนื้อสัตว์จากสัตว์ที่ติดเชื้อ" < href = "https://www.hhs.gov/about/leadership/robert-kennedy.html"> Robert F. Kennedy Jr. เลขานุการกระทรวงสาธารณสุขและบริการมนุษย์ของสหรัฐอเมริกาบอกกับ Fox News เมื่อสัปดาห์ที่แล้ว

ในขณะที่ไม่มีผู้ป่วยที่ได้รับการยืนยันว่าป่วยจากการกินหรือดื่มอาหารที่มีไวรัสรวมถึงชีสนมดิบคนงานนมได้รับการติดเชื้อเมื่อน้ำนมดิบสาดใบหน้าหรือดวงตาของพวกเขา

Diel บอกกับ CNN หรือไม่

การค้นพบจะถูกโพสต์บนเซิร์ฟเวอร์ preprint biorxiv จนกว่าจะมีการตีพิมพ์ในวารสารที่ผ่านการตรวจสอบโดยเพื่อนการค้นพบควรได้รับการพิจารณาเบื้องต้น

FDA ยังโพสต์

การตรวจสอบฉลากผลิตภัณฑ์อาจช่วยได้ - แต่มันก็ไม่สามารถทนได้อย่างไรก็ตาม

"ในขณะที่ไม่มีข้อกำหนดของรัฐบาลกลางด่วนสำหรับการติดฉลากของชีสเพื่อเปิดเผยรายการส่วนผสมไม่ว่าจะเป็นนมที่ใช้ในการผลิตหรือการพาสเจอร์ไรส์ "องค์การอาหารและยาไม่ได้ตระหนักถึงความเจ็บป่วย H5N1 ใด ๆ จนถึงปัจจุบันนับตั้งแต่การบริโภคผลิตภัณฑ์ชีสน้ำนมดิบอายุ"

แหล่งที่มา

  • CNN, 14 มีนาคม 2025
  • การบริหารอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา

    ข้อจำกัดความรับผิดชอบ: ข้อมูลทางสถิติในบทความทางการแพทย์ให้แนวโน้มทั่วไปและไม่เกี่ยวข้องกับบุคคล ปัจจัยส่วนบุคคลสามารถแตกต่างกันอย่างมาก ขอคำแนะนำทางการแพทย์ส่วนบุคคลสำหรับการตัดสินใจด้านการดูแลสุขภาพส่วนบุคคลเสมอ

    ที่มา: Healthday

    อ่านเพิ่มเติม

    ข้อจำกัดความรับผิดชอบ

    มีความพยายามทุกวิถีทางเพื่อให้แน่ใจว่าข้อมูลที่ให้โดย Drugslib.com นั้นถูกต้อง ทันสมัย -วันที่และเสร็จสมบูรณ์ แต่ไม่มีการรับประกันใดๆ เกี่ยวกับผลกระทบดังกล่าว ข้อมูลยาเสพติดที่มีอยู่นี้อาจจะเป็นเวลาที่สำคัญ. ข้อมูล Drugslib.com ได้รับการรวบรวมเพื่อใช้โดยผู้ประกอบวิชาชีพด้านการดูแลสุขภาพและผู้บริโภคในสหรัฐอเมริกา ดังนั้น Drugslib.com จึงไม่รับประกันว่าการใช้นอกสหรัฐอเมริกามีความเหมาะสม เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่นโดยเฉพาะ ข้อมูลยาของ Drugslib.com ไม่ได้สนับสนุนยา วินิจฉัยผู้ป่วย หรือแนะนำการบำบัด ข้อมูลยาของ Drugslib.com เป็นแหล่งข้อมูลที่ได้รับการออกแบบมาเพื่อช่วยเหลือผู้ปฏิบัติงานด้านการดูแลสุขภาพที่ได้รับใบอนุญาตในการดูแลผู้ป่วยของตน และ/หรือเพื่อให้บริการลูกค้าที่ดูบริการนี้เป็นส่วนเสริมและไม่ใช่สิ่งทดแทนความเชี่ยวชาญ ทักษะ ความรู้ และการตัดสินด้านการดูแลสุขภาพ ผู้ปฏิบัติงาน

    การไม่มีคำเตือนสำหรับยาหรือยาผสมใด ๆ ไม่ควรตีความเพื่อบ่งชี้ว่ายาหรือยาผสมนั้นปลอดภัย มีประสิทธิผล หรือเหมาะสมสำหรับผู้ป่วยรายใดรายหนึ่ง Drugslib.com ไม่รับผิดชอบต่อแง่มุมใดๆ ของการดูแลสุขภาพที่ดำเนินการโดยได้รับความช่วยเหลือจากข้อมูลที่ Drugslib.com มอบให้ ข้อมูลในที่นี้ไม่ได้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้ครอบคลุมถึงการใช้ คำแนะนำ ข้อควรระวัง คำเตือน ปฏิกิริยาระหว่างยา ปฏิกิริยาการแพ้ หรือผลข้างเคียงที่เป็นไปได้ทั้งหมด หากคุณมีคำถามเกี่ยวกับยาที่คุณกำลังใช้ โปรดตรวจสอบกับแพทย์ พยาบาล หรือเภสัชกรของคุณ

    คำหลักยอดนิยม