Virus cúm gia cầm có thể tồn tại quá trình lão hóa trong phô mai sữa thô

Theo dõi Drugslib trên

Thứ Hai, ngày 17 tháng 3 năm 2025 - Có một lý do mới để tránh xa phô mai thô: Nghiên cứu mới cho thấy nó có thể chứa virut cúm sinh nhỏ truyền nhiễm trong nhiều tháng. href = "https://www.vet.cornell.edu/research/diego-diel-dvm-ms-phd"> dr. Diego Diel , phó giáo sư tại Đại học Cornell, nói với CNN. "Nó rõ ràng phụ thuộc vào liều, bao nhiêu sản phẩm bị ô nhiễm đó được ăn."

Mặc dù việc bán sữa nguyên liệu trên các dòng nước là bất hợp pháp, kể từ năm 1949, việc bán phô mai sữa thô là rất hợp pháp với điều kiện là nó đã được ủ trong ít nhất 60 ngày. Thời gian đó cho phép phát triển các axit tự nhiên và các enzyme đã được cho là phá hủy mầm bệnh. Chỉ riêng sự lão hóa này có thể không làm bất hoạt virus cúm nước H5N1. Cùng một nhóm trước đây đã chỉ ra rằng virus H5N1 vẫn bị lây nhiễm trong tối đa tám tuần trong sữa thô.

"Hàm lượng protein và chất béo trong phô mai và sữa cung cấp một môi trường tốt cho virus tồn tại ở nhiệt độ làm lạnh", Diel nói. Các pho mát được sản xuất ở ba mức pH, từ ít axit nhất, 6.6, đến axit nhất, 5.0.

Sau đó, các nhà nghiên cứu đã tiêm các mẫu pho mát vào trứng gà được thụ tinh để xem thời gian có thể gây nhiễm trùng bao lâu. Đáng kể, mức độ vẫn lây nhiễm trong giai đoạn lão hóa hai tháng đầy đủ.

"Nghiên cứu của chúng tôi chứng minh rằng virus HPA1 H5N1 thể hiện sự ổn định đáng chú ý trong suốt quá trình chế tạo phô mai", các tác giả viết, cho thấy rằng làm cho phô mai sữa thô có tính axit hơn có thể làm cho nó an toàn hơn khi ăn. Nghiên cứu khác đã chỉ ra rằng quá trình thanh trùng làm bất hoạt virus.

Seema Lakdawala , phó giáo sư vi sinh và miễn dịch học tại Đại học Emory, người cũng nghiên cứu lây truyền H5N1, đã xem xét các phát hiện.

Mặc dù những phát hiện mới, người đứng đầu hệ thống y tế Hoa Kỳ, cho biết thực phẩm không có nguy cơ cúm gia cầm. href = "https://www.hhs.gov/about/leadership/robert-kennedy.html"> Robert F. Kennedy Jr. , Bộ trưởng Bộ Y tế và Dịch vụ Nhân sinh Hoa Kỳ, nói với Fox News vào tuần trước.

Mặc dù không có trường hợp nào được xác nhận là những người bị bệnh do ăn hoặc uống thực phẩm bị nhiễm virus, bao gồm cả phô mai sữa thô, công nhân sữa đã bị nhiễm

Các phát hiện được đăng trên máy chủ bản in Biorxiv. Cho đến khi nó được xuất bản trên một tạp chí đánh giá ngang hàng, các phát hiện nên được coi là sơ bộ. href = "https://www.fda.gov/food/alerts-advisories-safety-information/investination-avian-influenza-h5n1-virus sữa

Trong số 110 mẫu phô mai được lấy từ các cửa hàng trên cả nước, 96 đã thử nghiệm âm tính với virus sống cũng như các hạt virus không hoạt động. Cơ quan cho biết điều đó cho thấy họ có thể không được làm bằng sữa bị ô nhiễm. Kết quả của 14 mẫu đang chờ xử lý.

Kiểm tra nhãn sản phẩm có thể giúp - nhưng nó không phải là hoàn hảo, tuy nhiên. "FDA không biết về bất kỳ bệnh H5N1 nào cho đến nay từ việc tiêu thụ các sản phẩm phô mai sữa thô lâu đời."

Tuyên bố miễn trừ trách nhiệm: Dữ liệu thống kê trong các bài báo y tế cung cấp xu hướng chung và không liên quan đến các cá nhân. Các yếu tố cá nhân có thể thay đổi rất nhiều. Luôn tìm kiếm lời khuyên y tế được cá nhân hóa cho các quyết định chăm sóc sức khỏe cá nhân.

Nguồn: Healthday

Đã đăng : 2025-03-18 06:00

Đọc thêm

Tuyên bố từ chối trách nhiệm

Chúng tôi đã nỗ lực hết sức để đảm bảo rằng thông tin do Drugslib.com cung cấp là chính xác, cập nhật -ngày và đầy đủ, nhưng không có đảm bảo nào được thực hiện cho hiệu ứng đó. Thông tin thuốc trong tài liệu này có thể nhạy cảm về thời gian. Thông tin về Drugslib.com đã được biên soạn để các bác sĩ chăm sóc sức khỏe và người tiêu dùng ở Hoa Kỳ sử dụng và do đó Drugslib.com không đảm bảo rằng việc sử dụng bên ngoài Hoa Kỳ là phù hợp, trừ khi có quy định cụ thể khác. Thông tin thuốc của Drugslib.com không xác nhận thuốc, chẩn đoán bệnh nhân hoặc đề xuất liệu pháp. Thông tin thuốc của Drugslib.com là nguồn thông tin được thiết kế để hỗ trợ các bác sĩ chăm sóc sức khỏe được cấp phép trong việc chăm sóc bệnh nhân của họ và/hoặc phục vụ người tiêu dùng xem dịch vụ này như một sự bổ sung chứ không phải thay thế cho chuyên môn, kỹ năng, kiến ​​thức và đánh giá về chăm sóc sức khỏe các học viên.

Việc không có cảnh báo đối với một loại thuốc hoặc sự kết hợp thuốc nhất định không được hiểu là chỉ ra rằng loại thuốc hoặc sự kết hợp thuốc đó là an toàn, hiệu quả hoặc phù hợp với bất kỳ bệnh nhân nào. Drugslib.com không chịu bất kỳ trách nhiệm nào đối với bất kỳ khía cạnh nào của việc chăm sóc sức khỏe được quản lý với sự hỗ trợ của thông tin Drugslib.com cung cấp. Thông tin trong tài liệu này không nhằm mục đích bao gồm tất cả các công dụng, hướng dẫn, biện pháp phòng ngừa, cảnh báo, tương tác thuốc, phản ứng dị ứng hoặc tác dụng phụ có thể có. Nếu bạn có thắc mắc về loại thuốc bạn đang dùng, hãy hỏi bác sĩ, y tá hoặc dược sĩ.

Từ khóa phổ biến