Követhetsz-e környezetbarát étrendet, és mégis ehetsz húst?

Ha aggódik a környezet miatt, felmerülhet a kérdés, hogy folytatja-e a húsevést.

Az élelmiszertermelésnek van környezeti hatása, mert vizet és földet használ fel. Ezért gyakran mondják, hogy a kevesebb erőforrásból előállított (és nem jelentősen hozzájáruló üvegházhatású gázok kibocsátásához) élelmiszerek fogyasztása jobb a bolygó számára.

A növényi ételeket általában környezetbarátabbnak tekintik, mint a húst és az állati termékeket, és a vegán vagy vegetáriánus étrendet gyakran fenntarthatónak jelölik.

Azonban számos szempontot figyelembe kell venni a termékek környezeti hatásának értékelésekor. hús. Valójában vannak módok arra, hogy fenntarthatóbban együnk húst – és kevesebbet együnk belőle – anélkül, hogy teljesen lemondanánk róla.

Ez a cikk megvizsgálja a hús ökológiai lábnyomának árnyalatait, majd megvitatja a környezetbarát étrend melletti húsfogyasztással kapcsolatos tippeket.

A hús környezeti hatásai

Az állatok élelmezés céljából történő tenyésztéséhez nagy mennyiségű földre és vízre van szükség. Ezenkívül hozzájárul az üvegházhatású gázok kibocsátásához az állati takarmány, a trágya és a böfögéssel távozó metán révén (1).

Valójában az állatállomány felelős a globális üvegházhatású gázok kibocsátásának 14,5%-áért, ami hozzájárul az éghajlatváltozáshoz. Ezenkívül az ipari állattenyésztés erdőirtáshoz, talajerózióhoz, édesvíz-szennyezéshez és levegőszennyezéshez vezet (1, 2).

A marhahúsnak állítólag nagyobb a környezeti hatása, mint a tej- vagy sertéshúsnak , hal, tojás vagy csirke, de ezeknek az élelmiszereknek a lábnyoma az előállítás módjától függően változik (3).

A teljes, minimálisan feldolgozott növényi élelmiszerek, mint például a zöldségek, gyümölcsök, hüvelyesek, teljes kiőrlésű gabonák és olívaolaj, az egyik legalacsonyabb környezeti hatásúak (3).

Ennek ellenére nehéz minden állat- és növénytípust összehasonlítani termék. Egyes növényi élelmiszerek, például bizonyos diófélék és magasan feldolgozott termékek sokkal nagyobb környezeti hatást gyakorolnak, mint más növényi alapú ételek.

A hús ökológiai hatásának értékelésekor fontos figyelembe venni a hústermelés mértékét is – a kis gazdaságok és az etetőhelyek –, mivel az állattenyésztésnek az éghajlatváltozásban betöltött szerepéről folyó vita számos árnyalattal jár.

Reflektorfényben a marhahús környezeti hatás

Míg a húsipar jellemzően több erőforrást használ fel, és nagyobb mértékben járul hozzá a klímaváltozáshoz, mint a növényi élelmiszerek, bizonyos hústermelési módszerek fenntarthatóbbak, mint mások.

Emellett, bár a marhahúsról széles körben úgy tekintenek, mint más húsfélékre, egyes elemzések ennek ellenkezőjét sugallják.

Például a marhahúst hatékonyabban állítják elő az Egyesült Államokban, mint a legtöbb helyen az Egyesült Államokban. világ. Az olyan újítások, mint a jobb tenyésztés és takarmány-adalékanyagok, segítik a gazdálkodókat abban, hogy kevesebb szarvasmarhát használjanak fel több ember táplálására, és csökkentsék a környezeti hatásokat (4, 5).

Bebizonyosodott, hogy a tejelő tehenek étrendjének egy bizonyos típusú hínárral történő módosítása javítja az emésztést és akár 60%-kal csökkenti a metánkibocsátást. Húsmarha esetében a hínár-kiegészítőkből származó metánkibocsátás akár 80%-kal is csökkenhet (6, 7).

A jelenlegi kutatások azt sugallják, hogy az Egyesült Államok marhahústermelése a nemzeti üvegházhatású gázok kibocsátásának 3,7%-ához, és kevesebb mint 0,5%-ához járul hozzá. a globális kibocsátás. A teljes mezőgazdasági ágazat az Egyesült Államok kibocsátásának 10%-át teszi ki, míg a közlekedési ágazat 29%-át (8, 9, 10).

A szarvasmarhák megfelelő kezelése környezeti előnyökkel járhat

Bár a húsmarha-tenyésztés több üvegházhatást okozó gázt bocsát ki, mint a baromfi-, sertés- vagy tejtermék, a legtöbb egyesült államokbeli szarvasmarha olyan földterületen nevelkedik, amely alkalmatlan zöldségek és más növényi élelmiszerek termesztésére. Ha ezen a földön hústenyésztésre használjuk, az emberek táplálásának hatékony módjának tekinthető (9).

Emellett a marhahús és más húsok egészségügyi előnyei is vannak. A hús nagyon gazdag fehérjében és alapvető mikroelemeket tartalmaz.

Az Egyesült Államokban és szerte a világon sok közösség támaszkodik az állattenyésztésre mind a táplálkozás, mind a munka szempontjából.

Emellett előfordulhat, hogy egyes emberek nem férnek hozzá tápanyag-tartalmuk szempontjából megfelelő növényi alapú étrendhez, ami azt jelenti, hogy az alacsonyabb húsbevitel károsíthatja táplálkozásukat és megélhetésüket. Kultúrájuk vagy hagyományaik szerves része lehet a húsevés is.

Végül, a jól kezelt szarvasmarhák segíthetnek a talaj és a föld egészségének megőrzésében. A megfelelő legeltetési technikák ellenállóbbá tehetik a földet az árvizekkel szemben, és a szenet a talajban tarthatják, ahelyett, hogy a légkörbe kerülnének.

Ezek a technikák magukban foglalják a tehenek legeltetését hosszú füvön, miközben megakadályozzák, hogy patáikkal túllegeljék vagy lerontsák a talajt. Ennek eredményeként a füvek egészséges, hosszú gyökereket tartanak fenn, amelyek képesek kezelni a vizet, és megkötik a szenet a talajban (11).

A tehenek legeltetése az erdőtüzek megelőzésében is segíthet azáltal, hogy csökkenti a tűzveszélyes fű mennyiségét (12).

Reflektorfényben a CAFO-k

Minden élelmiszer-termelésnek van bizonyos fokú környezeti hatása, ami nagymértékben függ a termelési módszertől.

A koncentrált állattakarmányozási műveletek (CAFO-k) – amelyeket a marhahúsiparban takarmányozási helyként ismernek – számos negatív környezeti hatással járnak (13).

A CAFO-ban lévő állatokat szorosan tartják, és nem engedik legelni. Trágyájuk nemcsak a környező földet, vizet és levegőt szennyezi, hanem a zsúfolt körülmények táptalajt is jelentenek a betegségeknek és fertőzéseknek, amelyek átterjedhetnek az emberre is (14).

A fűvel táplált, fűvel és legelőn tenyésztett húst és állati eredetű termékeket általában környezetbarátabbnak tekintik, mint a CAFO-ban és etetőterekben nevelt húst.

Az ilyen típusú húsokat termelő gazdálkodók célja az ökoszisztémák helyreállítása, valamint a talajra és vízre gyakorolt környezeti hatások csökkentése. Például jobban kezelik a trágyát, mint a CAFO-k, és olyan legeltetési technikákat alkalmazhatnak, amelyek elősegítik az egészséges, árvíztűrő földterület kialakítását.

Egyesek mégis azt állítják, hogy a fűvel táplált és kész hús több üvegházhatású gázkibocsátást okozhat, mint más fajták.

A fűvel táplált tehenek élettartama hosszabb, mint az etetőhelyi tehenek, így élettartamuk során böfögéssel több metán szabadul fel. Ezenkívül, ha többen választanak füves marhahúst, megnőhet a szarvasmarhák száma és a hús előállításához szükséges földterületek mennyisége (15, 16).

Egyes tanulmányok megjegyzik, hogy a megnövekedett kibocsátást ellensúlyozza az a szén, amelyet a legelő tehenek megkötnek a talajban (17).

Összefoglalás

A hús környezeti hatása általában nagyobb, mint a növényi táplálékoké. A hústermelés nagy mennyiségű földet és erőforrást használ fel, de bizonyos, az állatok tenyésztésével kapcsolatos technikák segíthetnek az egészséges ökoszisztémák fenntartásában.

Hogyan fogyasszunk fenntarthatóbb húst

A hús környezeti hatásának elemzése bonyolult.

Míg egyes környezetvédők azt javasolják, hogy az éghajlatváltozás leküzdése érdekében teljes mértékben kerülje a húst és az állati eredetű termékeket, sok más szempont is támogatja az állati eredetű termékek környezetbarát étrendben tartását.

Általában véve több teljes, minimálisan feldolgozott növényi élelmiszer fogyasztása a helyes irányba tett lépés. Ezek az élelmiszerek közé tartoznak a gyümölcsök, zöldségek, teljes kiőrlésű gabonák és hüvelyesek. Az általános húsfogyasztás korlátozása és a fenntarthatóan tenyésztett állati termékek kiválasztása szintén hasznos.

Íme néhány tipp a hús környezetbarát étrendbe való beillesztéséhez.

Válassz olyan húsokat, amelyek füvesek, táplált vagy legelőn nevel

Ellenőrizze a címkét húsvásárlás előtt, korlátozza vagy kerülje el a CAFO-ban vagy etetőterületen nevelt termékeket.

Ha a címkén nem szerepel füves vagy legelőn termesztett termék, akkor valószínűleg CAFO-k.

Ha közvetlenül tud beszélni a gazdával, például egy termelői piacon, érdeklődhet az általa használt fenntarthatósági technikákról.

Bár füves vagy legelőn nevelt tehenek élettartama során magasabb lehet a metánkibocsátás, mint a hagyományosan tenyésztett szarvasmarháké, a helyi ökoszisztémára gyakorolt általános hatások sokkal kisebbek – sőt potenciálisan pozitívak is.

Fefektessen be egy húsrészesedést

A helyi gazdaságok húsrészvényeket kínálhatnak, amelyek lehetővé teszik, hogy egy csomag fenntartható módon termesztett húst vásároljon, amelyet minden héten, hónapban vagy negyedévben felvesz.

Csökkentse a húsadagokat

Ha kis mennyiségben, például köretként vagy köretként tesz bele húst, csökkentheti a teljes bevitelét.

Kísérletezzen olyan ételek elkészítését, amelyek elsősorban növényi eredetű élelmiszereket tartalmaznak, de kis mennyiségű húst tartalmaznak, például salátákat, amelyek fő fehérjeforrása a bab, valamint néhány szelet csirke vagy rántott, sok zöldséggel és gabonával, valamint kis mennyiségű marhahús.

Tűzzön ki reális célt a húsfogyasztás csökkentésére

Ne kényszerítse magát arra, hogy egyszerre vágja ki a húst. Ehelyett próbálja ki a következő javaslatokat, hogy kevesebb húst fogyasszon anélkül, hogy kivenné az étrendjéből:

Próbálja ki a húsmentes hétfőt – egy nemzetközi mozgalom, amely arra ösztönzi az embereket, hogy hétfőnként húsmentesen fogyasszák el húsfogyasztásukat.

Csak vacsoránál egyél húst.

Készítsen teljesen növényi alapú ebédet.

Válassza ki az Önnek megfelelő lehetőséget, és lépjen tovább.

Ossza el egy adag húst több recept között

Számtalan recepthez adhat hozzá kis mennyiségű húst anélkül is. középpontba kerül.

Például 1 font (454 gramm) darált marhahús hamburgerekre, tacokra és levesekre kenhető.

Készíthet hamburgerpogácsákat babból, teljes kiőrlésű gabonából és kis mennyiségű marhahúsból, majd módosíthatja kedvenc taco receptjét úgy, hogy félig gombát és félig marhahúst használjon. Végül főzd meg a maradék marhahúst egy bab alapú chiliben.

A húsfogyasztás korlátozása helyett koncentrálj arra, hogy új növényi ételeket adj étrendjéhez

Ha a húsfogyasztás csökkentésével küzd – esetleg kényelmi vagy megszokása miatt –, akkor inkább új ételekre összpontosítson, amelyeket kipróbálhat.

Böngésszen az élelmiszerblogokban és szakácskönyvekben a növényi eredetű receptekért, és tűzze ki célul, hogy minden héten kipróbáljon egy új ételt. Például, ha még soha nem próbálta a lencsét, kísérletezzen dal- vagy lencsenagy gabonatálakkal. A lencséből húsmentes „fasírt” vagy töltött kaliforniai paprika is készíthető.

Összefoglaló

A füves és legelőn nevelt húsok kiválasztása, a húsfogyasztás korlátozása, egyetlen adag hús több ételre való szétosztása, valamint a növényi élelmiszerek étkezései középpontjába állítása lehetővé teszi a környezet védelmét anélkül, hogy a húst kiiktatná étrendjéből.

A lényeg

Mint minden élelmiszerhez, a húshoz is erőforrásokra van szükség az előállításához. Bár általában nagyobb a környezeti lábnyoma, mint a növényi élelmiszereknek, a teljes kép árnyaltabb.

A CAFO-ban nevelt állatok sokkal jobban befolyásolják a talajt, a vizet, a levegőt, a környező közösségeket és a globális felmelegedést, mint a legelőn nevelt és füves állatok. A növényi élelmiszerek termesztését ezzel szemben általában környezetbarátabbnak tartják.

Ha környezetbarát étrendet szeretne követni, próbálja mérsékelni a húsfogyasztást, és több teljes, minimálisan feldolgozott növényt fogyasztani. élelmiszerek. Amikor húst eszik, próbáljon legelőn termesztett, füves vagy fenntarthatóan termesztett növényeket választani.

Csak egy dolog

Próbáld ki még ma: A legelőn megkelt csirkemellet lassú tűzhelyen, lassú tűzön körülbelül 6 órán keresztül főzzük, majd villával aprítsuk fel. Tervezzen olyan ételeket, amelyek kis mennyiségben felaprított csirkehúst is tartalmaznak, például salátákat, zöldségleveseket és babtacókat, hogy ezt a húst több étkezésre nyújtsa.

Elküldve : 2024-05-28 14:36

Olvass tovább

Felelősség kizárása

Minden erőfeszítést megtettünk annak érdekében, hogy a Drugslib.com által közölt információk pontosak és naprakészek legyenek - dátum, és teljes, de erre nem vállalunk garanciát. Az itt található gyógyszerinformációk időérzékenyek lehetnek. A Drugslib.com információit egészségügyi szakemberek és fogyasztók számára állítottuk össze az Egyesült Államokban, ezért a Drugslib.com nem garantálja, hogy az Egyesült Államokon kívüli felhasználás megfelelő, kivéve, ha kifejezetten másként jelezzük. A Drugslib.com gyógyszerinformációi nem támogatják a gyógyszereket, nem diagnosztizálnak betegeket, és nem ajánlanak terápiát. A Drugslib.com gyógyszerinformációi egy információs forrás, amelynek célja, hogy segítse az engedéllyel rendelkező egészségügyi szakembereket betegeik ellátásában és/vagy olyan fogyasztók kiszolgálására, akik ezt a szolgáltatást az egészségügyi szakértelem, készség, tudás és megítélés kiegészítéseként, nem pedig helyettesítőjeként tekintik. gyakorló szakemberek.

Az adott gyógyszerre vagy gyógyszerkombinációra vonatkozó figyelmeztetés hiánya semmiképpen sem értelmezhető úgy, hogy a gyógyszer vagy gyógyszerkombináció biztonságos, hatékony vagy megfelelő az adott beteg számára. A Drugslib.com nem vállal felelősséget a Drugslib.com által biztosított információk segítségével nyújtott egészségügyi ellátás egyetlen aspektusáért sem. Az itt található információk nem terjednek ki minden lehetséges felhasználásra, útmutatásra, óvintézkedésre, figyelmeztetésre, gyógyszerkölcsönhatásra, allergiás reakcióra vagy káros hatásra. Ha kérdése van az Ön által szedett gyógyszerekkel kapcsolatban, kérdezze meg kezelőorvosát, ápolónőjét vagy gyógyszerészét.