คุณสามารถรับประทานอาหารที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและยังกินเนื้อสัตว์ได้หรือไม่?

หากคุณกังวลเกี่ยวกับสิ่งแวดล้อม คุณอาจสงสัยว่าจะรับประทานเนื้อสัตว์ต่อไปหรือไม่

การผลิตอาหารมีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมเนื่องจากใช้น้ำและที่ดิน ดังนั้น การรับประทานอาหารที่ปรุงโดยใช้ทรัพยากรน้อยลง (และไม่ก่อให้เกิดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกอย่างมีนัยสำคัญ) จึงมักกล่าวกันว่าดีต่อโลก

โดยทั่วไปแล้วอาหารจากพืชถือว่าเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากกว่าเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ และอาหารมังสวิรัติหรือมังสวิรัติมักถูกระบุว่ามีความยั่งยืน

อย่างไรก็ตาม มีหลายประเด็นที่ต้องพิจารณาเมื่อประเมินผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของ เนื้อ. อันที่จริง อาจมีหลายวิธีที่จะกินเนื้อสัตว์อย่างยั่งยืนมากขึ้นและกินน้อยลง โดยไม่ละทิ้งเลย

บทความนี้จะตรวจสอบความแตกต่างเล็กๆ น้อยๆ ของรอยเท้าต่อสิ่งแวดล้อมของเนื้อสัตว์ จากนั้นอภิปรายการเคล็ดลับในการรับประทานเนื้อสัตว์โดยรับประทานอาหารที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

ผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของเนื้อสัตว์

การเลี้ยงสัตว์เพื่อเป็นอาหารต้องใช้ที่ดินและน้ำจำนวนมาก นอกจากนี้ยังก่อให้เกิดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกผ่านทางอาหารสัตว์ ปุ๋ยคอก และมีเทนที่ถูกขับออกโดยการเรอ (1)

อันที่จริง ปศุสัตว์มีส่วนรับผิดชอบต่อการปล่อยก๊าซเรือนกระจกทั่วโลกถึง 14.5% ซึ่งมีส่วนทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ นอกจากนี้ การเลี้ยงปศุสัตว์ในทางอุตสาหกรรมยังนำไปสู่การตัดไม้ทำลายป่า การพังทลายของดิน การปนเปื้อนในน้ำจืด และมลพิษทางอากาศ (1, 2).

กล่าวกันว่าเนื้อวัวมีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมมากกว่าผลิตภัณฑ์จากนม เนื้อหมู ปลา ไข่ หรือไก่ แต่รอยเท้าของอาหารเหล่านี้แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการผลิต (3)

อาหารจากพืชที่ผ่านการแปรรูปเพียงเล็กน้อย เช่น ผัก ผลไม้ พืชตระกูลถั่ว เมล็ดธัญพืช และน้ำมันมะกอก มีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมน้อยที่สุด (3).

ถึงกระนั้น ก็ยังยากที่จะเปรียบเทียบสัตว์และพืชทุกประเภท ผลิตภัณฑ์. อาหารจากพืชบางชนิด เช่น ถั่วบางชนิดและอาหารแปรรูปสูง มีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมมากกว่าตัวเลือกจากพืชอื่นๆ มาก

การพิจารณาขนาดของการผลิตเนื้อสัตว์ — ฟาร์มขนาดเล็กเทียบกับพื้นที่เลี้ยง — เมื่อประเมินผลกระทบทางนิเวศน์ของเนื้อสัตว์ เนื่องจากมีข้อแตกต่างหลายประการในการถกเถียงเกี่ยวกับบทบาทของปศุสัตว์ในการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ

สปอตไลท์เกี่ยวกับเนื้อวัว ผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม

แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์จะใช้ทรัพยากรมากขึ้นและก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศมากกว่าอาหารจากพืช แต่วิธีการผลิตเนื้อสัตว์บางวิธีก็มีความยั่งยืนมากกว่าวิธีอื่นๆ

นอกจากนี้ แม้ว่าเนื้อวัวจะถูกมองอย่างกว้างขวางว่าเลวร้ายต่อสิ่งแวดล้อมมากกว่าเนื้อสัตว์อื่นๆ แต่การวิเคราะห์บางอย่างกลับเป็นอย่างอื่น

ตัวอย่างเช่น เนื้อวัวได้รับการผลิตอย่างมีประสิทธิภาพในสหรัฐอเมริกามากกว่าในสถานที่อื่นๆ ส่วนใหญ่ใน โลก. นวัตกรรม เช่น การผสมพันธุ์ที่ดีขึ้นและสารปรุงแต่งอาหารช่วยให้เกษตรกรใช้วัวน้อยลงในการเลี้ยงคนมากขึ้น และลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม (4, 5)

การปรับอาหารของโคนมให้รวมสาหร่ายประเภทเฉพาะช่วยให้การย่อยอาหารดีขึ้นและลดการปล่อยก๊าซมีเทนได้ถึง 60% ในโคเนื้อ การลดการปล่อยก๊าซมีเทนจากผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสาหร่ายทะเลอาจสูงถึง 80% (6, 7).

การวิจัยปัจจุบันชี้ให้เห็นว่าการผลิตเนื้อวัวในสหรัฐฯ มีส่วนทำให้เกิดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกของประเทศถึง 3.7% และต่ำกว่า 0.5% ของการปล่อยก๊าซเรือนกระจกทั่วโลก อุตสาหกรรมการเกษตรทั้งหมดประกอบด้วย 10% ของการปล่อยก๊าซเรือนกระจกของสหรัฐอเมริกา ในขณะที่อุตสาหกรรมการขนส่งคิดเป็น 29% (8, 9, 10).

การจัดการโคอย่างเหมาะสมอาจมีประโยชน์ต่อสิ่งแวดล้อม

แม้ว่าการผลิตโคเนื้อจะปล่อยก๊าซเรือนกระจกมากกว่าสัตว์ปีก เนื้อหมู หรือผลิตภัณฑ์จากนม แต่วัวในสหรัฐอเมริกาส่วนใหญ่เลี้ยงบนที่ดินที่ไม่เหมาะสำหรับการปลูกผักและอาหารจากพืชอื่นๆ การใช้ที่ดินนี้เพื่อเลี้ยงเนื้อสัตว์อาจถือเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการเลี้ยงผู้คน (9).

นอกจากนี้ เนื้อวัวและเนื้อสัตว์อื่นๆ ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย เนื้อสัตว์อุดมไปด้วยโปรตีนและมีสารอาหารรองที่จำเป็น

ชุมชนหลายแห่งในสหรัฐอเมริกาและทั่วโลกพึ่งพาปศุสัตว์ทั้งในด้านโภชนาการและการจ้างงาน

นอกจากนี้ บางคนอาจไม่สามารถเข้าถึงอาหารที่มีพืชเป็นหลักซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการเพียงพอ ซึ่งหมายความว่าการบริโภคเนื้อสัตว์น้อยลงอาจเป็นอันตรายต่อโภชนาการและการดำรงชีวิตของพวกเขา การกินเนื้อสัตว์อาจเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมหรือประเพณีของพวกเขา

สุดท้ายนี้ โคที่ได้รับการจัดการอย่างดีสามารถช่วยให้ดินและที่ดินมีสุขภาพดีได้ เทคนิคการแทะเล็มที่เหมาะสมอาจทำให้พื้นที่มีความยืดหยุ่นต่อน้ำท่วมมากขึ้นและกักเก็บคาร์บอนไว้ในดินแทนที่จะปล่อยออกสู่ชั้นบรรยากาศ

เทคนิคเหล่านี้เกี่ยวข้องกับการเลี้ยงวัวบนหญ้ายาว ในขณะเดียวกันก็ป้องกันไม่ให้พวกมันกินหญ้ามากเกินไปหรือทำให้ดินเสื่อมโทรมด้วยกีบ ผลที่ได้คือ หญ้าจะรักษารากที่ยาวและแข็งแรง ซึ่งสามารถรองรับน้ำและกักเก็บคาร์บอนในพื้นดินได้ (11)

การเลี้ยงโคยังอาจช่วยป้องกันไฟป่าด้วยการลดหญ้าที่จะลุกไหม้ได้ (12)

สปอตไลท์เกี่ยวกับ CAFO

การผลิตอาหารทั้งหมดมีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมในระดับหนึ่ง ซึ่งส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับวิธีการผลิต

การให้อาหารสัตว์แบบเข้มข้น (CAFO) หรือที่เรียกว่าพื้นที่ให้อาหารในอุตสาหกรรมเนื้อวัว มีผลกระทบด้านลบต่อสิ่งแวดล้อมมากมาย (13).

สัตว์ใน CAFO จะถูกเลี้ยงไว้ในพื้นที่ปิดและไม่อนุญาตให้กินหญ้า ปุ๋ยคอกไม่เพียงแต่ปนเปื้อนดิน น้ำ และอากาศโดยรอบเท่านั้น แต่สภาพที่แออัดยังเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ของโรคและการติดเชื้อที่สามารถแพร่กระจายสู่มนุษย์ได้ (14)

เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่เลี้ยงด้วยหญ้า เลี้ยงด้วยหญ้า และเลี้ยงในทุ่งหญ้า โดยทั่วไปถือว่าเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากกว่าเนื้อสัตว์ที่เลี้ยงใน CAFO และที่เลี้ยง

เกษตรกรที่ผลิตเนื้อสัตว์ประเภทนี้มีเป้าหมายเพื่อฟื้นฟูระบบนิเวศและลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมต่อดินและน้ำ ตัวอย่างเช่น พวกเขาจัดการปุ๋ยคอกได้ดีกว่า CAFO และอาจใช้เทคนิคการเลี้ยงสัตว์ที่ส่งเสริมพื้นที่ที่แข็งแรงและทนทานต่อน้ำท่วม

ถึงกระนั้น บางคนก็อ้างว่าการกินหญ้าและเนื้อสัตว์สำเร็จรูปอาจก่อให้เกิดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกมากกว่าประเภทอื่นๆ

โคที่เลี้ยงด้วยหญ้ามีอายุยืนยาวกว่าโคเลี้ยง จึงปล่อยก๊าซมีเทนออกมามากขึ้นโดยการเรอตลอดอายุขัย นอกจากนี้ หากมีคนเลือกรับประทานเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้ามากขึ้น จำนวนวัวและปริมาณที่ดินที่จำเป็นในการผลิตเนื้อสัตว์นี้อาจเพิ่มขึ้น (15, 16).

ดังที่กล่าวไว้ การศึกษาบางชิ้นตั้งข้อสังเกตว่าการปล่อยก๊าซที่เพิ่มขึ้นจะถูกชดเชยด้วยคาร์บอนที่วัวแทะเล็มแยกตัวอยู่ในดิน (17).

สรุป

โดยทั่วไปแล้วผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของเนื้อสัตว์โดยทั่วไป มากกว่าอาหารจากพืช การผลิตเนื้อสัตว์ใช้ที่ดินและทรัพยากรจำนวนมาก แต่เทคนิคบางอย่างที่เกี่ยวข้องกับการเลี้ยงสัตว์อาจช่วยรักษาระบบนิเวศให้แข็งแรง

กินเนื้อสัตว์อย่างไรให้ยั่งยืนมากขึ้น

การวิเคราะห์ผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของเนื้อสัตว์มีความซับซ้อน

แม้ว่าผู้สนับสนุนด้านสิ่งแวดล้อมบางคนแนะนำว่าคุณควรหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์โดยสิ้นเชิงเพื่อต่อสู้กับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ แต่ข้อควรพิจารณาอื่นๆ อีกหลายประการก็สนับสนุนการเก็บผลิตภัณฑ์จากสัตว์ไว้ในอาหารที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

โดยทั่วไปแล้ว การรับประทานอาหารจากพืชทั้งส่วนที่ผ่านการแปรรูปน้อยที่สุดให้มากขึ้นถือเป็นก้าวไปในทิศทางที่ถูกต้อง อาหารเหล่านี้ได้แก่ ผลไม้ ผัก เมล็ดธัญพืช และพืชตระกูลถั่ว การจำกัดการบริโภคเนื้อสัตว์โดยรวมและการเลือกผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่เลี้ยงอย่างยั่งยืนก็มีประโยชน์เช่นกัน

เคล็ดลับบางประการในการนำเนื้อสัตว์มาเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

เลือกเนื้อสัตว์ที่เป็นหญ้า- เลี้ยงหรือเลี้ยงสัตว์

ตรวจสอบฉลากก่อนซื้อเนื้อสัตว์ จำกัดหรือหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่เลี้ยงใน CAFO หรือแหล่งอาหารสัตว์

หากฉลากไม่ได้ระบุว่าเป็นสัตว์ที่เลี้ยงด้วยหญ้าหรือเลี้ยงในทุ่งหญ้า อาจมาจาก CAFO

หากคุณสามารถพูดคุยกับชาวนาได้โดยตรง เช่น ที่ตลาดเกษตรกร คุณสามารถสอบถามเกี่ยวกับเทคนิคความยั่งยืนที่เขาหรือเธอใช้

แม้ว่าวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าหรือเลี้ยงในทุ่งหญ้าก็ตาม อาจมีการปล่อยก๊าซมีเทนตลอดอายุการใช้งานสูงกว่าโคที่เลี้ยงแบบทั่วไป ผลกระทบโดยรวมต่อระบบนิเวศในท้องถิ่นนั้นต่ำกว่ามาก และอาจเป็นบวกด้วยซ้ำ

ลงทุนในส่วนแบ่งเนื้อสัตว์

ฟาร์มในท้องถิ่นอาจเสนอส่วนแบ่งเนื้อสัตว์เพื่อให้คุณสามารถซื้อแพ็คเกจเนื้อสัตว์ที่เลี้ยงอย่างยั่งยืนซึ่งคุณรับในแต่ละสัปดาห์ เดือน หรือไตรมาส

ลดสัดส่วนของเนื้อสัตว์

การใส่เนื้อสัตว์ในปริมาณเล็กน้อย เช่น กับข้าวหรือเป็นเครื่องปรุง อาจช่วยลดการบริโภคโดยรวมได้

ทดลองทำอาหารที่ประกอบด้วยอาหารจากพืชเป็นหลัก แต่มีเนื้อสัตว์ในปริมาณเล็กน้อย เช่น สลัดที่มีถั่วเป็นแหล่งโปรตีนหลัก บวกกับไก่หรือผัดสองสามชิ้นพร้อมผักและธัญพืชปริมาณมาก และ เนื้อวัว

ตั้งเป้าหมายที่เป็นจริงในการลดการบริโภคเนื้อสัตว์

อย่าฝืนตัวเองให้ตัดเนื้อสัตว์ออกทั้งหมดในคราวเดียว ให้ลองทำตามคำแนะนำต่อไปนี้เพื่อรับประทานเนื้อสัตว์ให้น้อยลงโดยไม่ต้องละเว้นจากอาหารของคุณ:

ลองใช้ Meatless Monday ซึ่งเป็นการเคลื่อนไหวระดับนานาชาติที่สนับสนุนให้ผู้คนงดเนื้อสัตว์ในวันจันทร์เพื่อลดการบริโภคเนื้อสัตว์

กินเนื้อสัตว์เฉพาะในมื้อเย็น

เตรียมอาหารกลางวันที่เน้นพืชเป็นหลัก

เลือกตัวเลือกที่เหมาะกับคุณแล้วไปต่อจากตรงนั้น

กระจายเนื้อสัตว์หนึ่งหน่วยบริโภคในหลายสูตร

คุณสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์จำนวนเล็กน้อยลงในสูตรอาหารจำนวนนับไม่ถ้วนโดยไม่ต้องใช้มัน เข้าสู่เวทีกลาง

เช่น เนื้อบด 1 ปอนด์ (454 กรัม) สามารถทาให้ทั่วเบอร์เกอร์ ทาโก้ และซุปได้

คุณสามารถทำไส้เบอร์เกอร์โดยใช้ถั่ว ธัญพืชไม่ขัดสี และเนื้อวัวจำนวนเล็กน้อย จากนั้นเปลี่ยนสูตรทาโก้ที่คุณชื่นชอบโดยใช้เห็ดครึ่งตัวและเนื้อวัวครึ่งหนึ่ง สุดท้าย ปรุงเนื้อวัวที่เหลือด้วยพริกที่ทำจากถั่ว

เน้นที่การเพิ่มอาหารจากพืชใหม่ๆ ให้กับอาหารของคุณแทนที่จะจำกัดเนื้อสัตว์

หากคุณประสบปัญหาในการลดการบริโภคเนื้อสัตว์ อาจเนื่องมาจากความสะดวกหรือนิสัย ให้มุ่งเน้นไปที่อาหารใหม่ๆ ที่คุณสามารถลองแทนได้

เรียกดูบล็อกอาหารและตำราอาหารเพื่อหาสูตรอาหารที่ผลิตจากพืช และตั้งเป้าหมายที่จะลองอาหารจานใหม่ในแต่ละสัปดาห์ ตัวอย่างเช่น หากคุณไม่เคยลองถั่วเลนทิล ให้ทดลองกับดาลหรือชามเมล็ดถั่วเลนทิลที่มีน้ำหนักมาก ถั่วเลนทิลยังสามารถนำมาใช้ทำ “มีทโลฟ” ที่ไม่มีเนื้อสัตว์หรือพริกหยวกยัดไส้ได้

สรุป

การเลือกเนื้อสัตว์ที่เลี้ยงด้วยหญ้าและเลี้ยงในทุ่งหญ้า การจำกัดการบริโภคเนื้อสัตว์ การเพิ่มเนื้อสัตว์หนึ่งมื้อในอาหารหลายๆ จาน และการทำให้อาหารจากพืชเป็นศูนย์กลางของมื้ออาหารของคุณ ช่วยให้คุณสามารถรักษาสิ่งแวดล้อมได้โดยไม่ต้องละทิ้งเนื้อสัตว์ออกจากอาหารของคุณ

สิ่งสำคัญที่สุด

เนื้อสัตว์ต้องใช้ทรัพยากรในการผลิตเช่นเดียวกับอาหารทุกประเภท แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วจะมีรอยเท้าทางสิ่งแวดล้อมมากกว่าอาหารจากพืช แต่ภาพรวมก็มีความละเอียดอ่อนมากกว่า

สัตว์ที่เลี้ยงใน CAFO ส่งผลกระทบต่อดิน น้ำ อากาศ ชุมชนโดยรอบ และภาวะโลกร้อนมากกว่าสัตว์ที่เลี้ยงในทุ่งหญ้าหรือกินหญ้า ในทางกลับกัน การปลูกอาหารจากพืชมักถือว่าเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากกว่า

หากคุณสนใจที่จะรับประทานอาหารที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ให้ลองควบคุมปริมาณเนื้อสัตว์และรับประทานพืชที่ผ่านกระบวนการน้อยที่สุดให้มากขึ้น อาหาร เมื่อคุณกินเนื้อสัตว์ พยายามเลือกตัวเลือกที่เลี้ยงแบบทุ่งหญ้า เลี้ยงด้วยหญ้า หรือเลี้ยงแบบยั่งยืน

เพียงสิ่งเดียว

ลองทำวันนี้เลย: ปรุงอกไก่ที่เลี้ยงในทุ่งหญ้าในหม้อหุงช้าโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 6 ชั่วโมง จากนั้นใช้ส้อมฉีกเป็นชิ้นๆ วางแผนอาหารที่ประกอบด้วยไก่ฉีกจำนวนเล็กน้อย เช่น สลัด ซุปผัก และทาโก้ถั่ว เพื่อยืดเนื้อนี้ออกไปในมื้ออาหารหลายมื้อ

โพสต์แล้ว : 2024-05-28 14:36

อ่านเพิ่มเติม

ข้อจำกัดความรับผิดชอบ

มีความพยายามทุกวิถีทางเพื่อให้แน่ใจว่าข้อมูลที่ให้โดย Drugslib.com นั้นถูกต้อง ทันสมัย -วันที่และเสร็จสมบูรณ์ แต่ไม่มีการรับประกันใดๆ เกี่ยวกับผลกระทบดังกล่าว ข้อมูลยาเสพติดที่มีอยู่นี้อาจจะเป็นเวลาที่สำคัญ. ข้อมูล Drugslib.com ได้รับการรวบรวมเพื่อใช้โดยผู้ประกอบวิชาชีพด้านการดูแลสุขภาพและผู้บริโภคในสหรัฐอเมริกา ดังนั้น Drugslib.com จึงไม่รับประกันว่าการใช้นอกสหรัฐอเมริกามีความเหมาะสม เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่นโดยเฉพาะ ข้อมูลยาของ Drugslib.com ไม่ได้สนับสนุนยา วินิจฉัยผู้ป่วย หรือแนะนำการบำบัด ข้อมูลยาของ Drugslib.com เป็นแหล่งข้อมูลที่ได้รับการออกแบบมาเพื่อช่วยเหลือผู้ปฏิบัติงานด้านการดูแลสุขภาพที่ได้รับใบอนุญาตในการดูแลผู้ป่วยของตน และ/หรือเพื่อให้บริการลูกค้าที่ดูบริการนี้เป็นส่วนเสริมและไม่ใช่สิ่งทดแทนความเชี่ยวชาญ ทักษะ ความรู้ และการตัดสินด้านการดูแลสุขภาพ ผู้ปฏิบัติงาน

การไม่มีคำเตือนสำหรับยาหรือยาผสมใด ๆ ไม่ควรตีความเพื่อบ่งชี้ว่ายาหรือยาผสมนั้นปลอดภัย มีประสิทธิผล หรือเหมาะสมสำหรับผู้ป่วยรายใดรายหนึ่ง Drugslib.com ไม่รับผิดชอบต่อแง่มุมใดๆ ของการดูแลสุขภาพที่ดำเนินการโดยได้รับความช่วยเหลือจากข้อมูลที่ Drugslib.com มอบให้ ข้อมูลในที่นี้ไม่ได้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้ครอบคลุมถึงการใช้ คำแนะนำ ข้อควรระวัง คำเตือน ปฏิกิริยาระหว่างยา ปฏิกิริยาการแพ้ หรือผลข้างเคียงที่เป็นไปได้ทั้งหมด หากคุณมีคำถามเกี่ยวกับยาที่คุณกำลังใช้ โปรดตรวจสอบกับแพทย์ พยาบาล หรือเภสัชกรของคุณ