Bạn có thể theo chế độ ăn thân thiện với môi trường mà vẫn ăn thịt không?

Nếu quan tâm đến môi trường, bạn có thể băn khoăn liệu có nên tiếp tục ăn thịt hay không.

Sản xuất thực phẩm có tác động đến môi trường vì nó sử dụng nước và đất. Do đó, ăn thực phẩm được sản xuất với ít tài nguyên hơn (và không góp phần đáng kể vào việc phát thải khí nhà kính) thường được cho là tốt hơn cho hành tinh.

Thực phẩm thực vật thường được coi là thân thiện với môi trường hơn thịt và các sản phẩm từ động vật, đồng thời chế độ ăn thuần chay hoặc ăn chay thường được dán nhãn là bền vững.

Tuy nhiên, có nhiều điểm cần cân nhắc khi đánh giá tác động môi trường của việc này thịt. Trên thực tế, có thể có nhiều cách để ăn thịt bền vững hơn — và ăn ít hơn — mà không phải từ bỏ hoàn toàn.

Bài viết này xem xét các sắc thái của dấu chân môi trường do thịt gây ra, sau đó thảo luận các mẹo ăn thịt theo chế độ ăn thân thiện với môi trường.

Tác động của thịt đến môi trường

Chăn nuôi động vật để lấy thực phẩm đòi hỏi một lượng lớn đất và nước. Nó cũng góp phần tạo ra khí thải nhà kính thông qua thức ăn chăn nuôi, phân bón và khí mê-tan được thải ra ngoài qua quá trình ợ hơi (1).

Trên thực tế, chăn nuôi chịu trách nhiệm cho 14,5% lượng khí thải nhà kính toàn cầu, góp phần gây ra biến đổi khí hậu. Hơn nữa, chăn nuôi công nghiệp dẫn đến nạn phá rừng, xói mòn đất, ô nhiễm nước ngọt và ô nhiễm không khí (1, 2).

Thịt bò được cho là có tác động đến môi trường lớn hơn sữa, thịt lợn , cá, trứng hoặc thịt gà, nhưng dấu chân của những thực phẩm này thay đổi tùy theo cách chúng được sản xuất (3).

Thực phẩm thực vật nguyên chất, được chế biến tối thiểu như rau, trái cây, các loại đậu, ngũ cốc nguyên hạt và dầu ô liu có tác động môi trường thấp nhất (3).

Tuy nhiên, rất khó để so sánh mọi loại động vật và thực vật sản phẩm. Một số thực phẩm thực vật, chẳng hạn như một số loại hạt và các mặt hàng chế biến cao, có tác động môi trường lớn hơn nhiều so với các lựa chọn thực vật khác.

Điều quan trọng nữa là phải xem xét quy mô sản xuất thịt — trang trại nhỏ so với trang trại chăn nuôi — khi đánh giá tác động sinh thái của thịt, vì có nhiều sắc thái trong cuộc tranh luận về vai trò của chăn nuôi trong biến đổi khí hậu.

Tiêu điểm về thịt bò tác động môi trường

Mặc dù ngành công nghiệp thịt thường sử dụng nhiều tài nguyên hơn và góp phần gây ra biến đổi khí hậu nhiều hơn so với thực phẩm thực vật, nhưng một số phương pháp sản xuất thịt lại bền vững hơn các phương pháp khác.

Thêm vào đó, mặc dù thịt bò được nhiều người cho là có hại cho môi trường so với các loại thịt khác, nhưng một số phân tích lại cho thấy điều ngược lại.

Ví dụ, thịt bò được sản xuất hiệu quả hơn ở Hoa Kỳ so với hầu hết các nơi khác trên thế giới. thế giới. Những đổi mới như chăn nuôi tốt hơn và phụ gia thức ăn giúp nông dân sử dụng ít gia súc hơn để nuôi nhiều người hơn và giảm tác động đến môi trường (4, 5).

Điều chỉnh chế độ ăn của bò sữa để bao gồm một loại rong biển cụ thể đã được chứng minh là giúp cải thiện quá trình tiêu hóa và giảm lượng khí thải mêtan tới 60%. Ở bò thịt, mức giảm phát thải khí mê-tan từ chất bổ sung rong biển có thể lên tới 80% (6, 7).

Nghiên cứu hiện tại cho thấy rằng sản xuất thịt bò của Hoa Kỳ đóng góp tới 3,7% lượng phát thải khí nhà kính quốc gia và dưới 0,5% lượng phát thải toàn cầu. Toàn bộ ngành nông nghiệp tạo ra 10% lượng khí thải của Hoa Kỳ, trong khi ngành vận tải chiếm 29% (8, 9, 10).

Quản lý gia súc đúng cách có thể mang lại lợi ích cho môi trường

Mặc dù chăn nuôi bò thịt thải ra nhiều khí nhà kính hơn gia cầm, thịt lợn hoặc sữa nhưng hầu hết gia súc ở Hoa Kỳ đều được nuôi trên đất không phù hợp để trồng rau và các loại thực phẩm thực vật khác. Sử dụng vùng đất này để chăn nuôi thịt có thể được coi là một cách hiệu quả để nuôi sống con người (9).

Ngoài ra, thịt bò và các loại thịt khác còn có lợi cho sức khỏe. Thịt rất giàu protein và chứa các vi chất dinh dưỡng thiết yếu.

Nhiều cộng đồng ở Hoa Kỳ và trên toàn thế giới dựa vào chăn nuôi để có cả nguồn dinh dưỡng và việc làm.

Ngoài ra, một số người có thể không được tiếp cận với chế độ ăn dựa trên thực vật đầy đủ dinh dưỡng, nghĩa là việc ăn ít thịt hơn có thể gây hại cho dinh dưỡng và sinh kế của họ. Ăn thịt cũng có thể là một phần không thể thiếu trong văn hóa hoặc truyền thống của họ.

Cuối cùng, gia súc được quản lý tốt có thể giúp giữ cho đất đai khỏe mạnh. Kỹ thuật chăn thả phù hợp có thể làm cho đất có khả năng chống chịu lũ lụt tốt hơn và giữ carbon trong đất thay vì thải vào khí quyển.

Những kỹ thuật này liên quan đến việc chăn thả bò trên những bãi cỏ dài đồng thời ngăn chúng chăn thả quá mức hoặc làm đất bị thoái hóa bằng móng guốc. Nhờ đó, cỏ duy trì được bộ rễ dài, khỏe mạnh, có thể xử lý nước và cô lập carbon trong lòng đất (11).

Việc chăn thả bò cũng có thể giúp ngăn chặn cháy rừng bằng cách giảm lượng cỏ có sẵn để bắt lửa (12).

Tiêu điểm về CAFO

Tất cả hoạt động sản xuất thực phẩm đều có tác động đến môi trường ở một mức độ nào đó, điều này phần lớn phụ thuộc vào phương pháp sản xuất.

Các hoạt động chăn nuôi tập trung (CAFO) — được gọi là các cơ sở chăn nuôi trong ngành thịt bò — có nhiều tác động tiêu cực đến môi trường (13).

Động vật trong CAFO được nhốt trong khu vực khép kín và không được phép chăn thả. Phân của chúng không chỉ làm ô nhiễm đất, nước và không khí xung quanh mà điều kiện đông đúc còn là nơi sinh sản của bệnh tật và nhiễm trùng có thể lây sang người (14).

Thịt và các sản phẩm động vật từ động vật ăn cỏ, thành phẩm và chăn nuôi trên đồng cỏ thường được coi là thân thiện với môi trường hơn so với thịt được nuôi trong CAFO và các cơ sở chăn nuôi.

Những người nông dân sản xuất những loại thịt này nhằm mục đích khôi phục hệ sinh thái và giảm tác động đến môi trường đối với đất và nước. Ví dụ: họ quản lý phân tốt hơn CAFO và có thể sử dụng các kỹ thuật chăn thả để thúc đẩy đất đai khỏe mạnh, chống chịu lũ lụt.

Tuy nhiên, một số người cho rằng thịt ăn cỏ và thịt thành phẩm có thể thải ra nhiều khí nhà kính hơn các loại thịt khác.

Bò ăn cỏ có tuổi thọ cao hơn bò nuôi ở trang trại chăn nuôi, do đó thải ra nhiều khí mê-tan hơn thông qua ợ hơi trong suốt tuổi thọ của chúng. Ngoài ra, nếu nhiều người chọn ăn thịt bò ăn cỏ hơn, số lượng gia súc và diện tích đất cần thiết để sản xuất loại thịt này có thể tăng lên (15, 16).

Điều đó cho thấy, một số nghiên cứu lưu ý rằng lượng khí thải tăng lên được bù đắp bằng lượng carbon mà bò chăn thả cô lập trong đất (17).

Tóm tắt

Tác động đến môi trường của thịt nói chung là lớn hơn thức ăn thực vật. Sản xuất thịt sử dụng nhiều đất đai và tài nguyên, nhưng một số kỹ thuật liên quan đến chăn nuôi động vật có thể giúp duy trì hệ sinh thái lành mạnh.

Cách ăn thịt bền vững hơn

Việc phân tích tác động môi trường của thịt rất phức tạp.

Trong khi một số người ủng hộ môi trường đề xuất rằng bạn nên tránh hoàn toàn thịt và các sản phẩm động vật để chống lại biến đổi khí hậu, thì có nhiều cân nhắc khác ủng hộ việc duy trì các sản phẩm động vật trong chế độ ăn thân thiện với môi trường.

Nói chung, ăn nhiều thực phẩm thực vật nguyên chất, chế biến tối thiểu là một bước đi đúng hướng. Những thực phẩm này bao gồm trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt và các loại đậu. Việc hạn chế tổng lượng thịt ăn vào và lựa chọn các sản phẩm động vật được chăn nuôi bền vững cũng rất hữu ích.

Dưới đây là một số mẹo để kết hợp thịt như một phần của chế độ ăn thân thiện với môi trường.

Chọn các loại thịt có nguồn gốc thực vật cho ăn hoặc nuôi trên đồng cỏ

Kiểm tra nhãn trước khi mua thịt, hạn chế hoặc tránh các sản phẩm được nuôi trong CAFO hoặc trại chăn nuôi.

Nếu nhãn không ghi rõ nuôi bằng cỏ hoặc chăn nuôi đồng cỏ, thì đó có thể là từ một CAFO.

Nếu có thể nói chuyện trực tiếp với người nông dân, chẳng hạn như tại chợ nông sản, bạn có thể hỏi về các kỹ thuật bền vững mà họ sử dụng.

Mặc dù bò ăn cỏ hoặc chăn nuôi trên đồng cỏ có thể có lượng khí thải mêtan trong suốt cuộc đời cao hơn so với gia súc được nuôi thông thường, nhưng tác động tổng thể đến hệ sinh thái địa phương thấp hơn nhiều — và thậm chí có khả năng tích cực.

Đầu tư vào thị phần thịt

Các trang trại địa phương có thể cung cấp phần thịt cho phép bạn mua một gói thịt được nuôi bền vững mà bạn nhận hàng tuần, tháng hoặc quý.

Giảm khẩu phần thịt của bạn

Kết hợp thịt với số lượng nhỏ, chẳng hạn như trong món ăn phụ hoặc để trang trí, có thể giúp bạn cắt giảm tổng lượng ăn vào.

Thử nghiệm chế biến các bữa ăn chủ yếu bao gồm thực phẩm thực vật nhưng có một lượng nhỏ thịt, chẳng hạn như salad với đậu làm nguồn protein chính cùng với một vài lát thịt gà hoặc món xào với nhiều rau, ngũ cốc và một lượng nhỏ thịt gà. thịt bò.

Đặt mục tiêu thực tế là giảm lượng thịt ăn vào

Đừng ép bản thân cắt bỏ tất cả thịt cùng một lúc. Thay vào đó, hãy thử những gợi ý sau để ăn ít thịt hơn mà không loại bỏ nó khỏi chế độ ăn uống của bạn:

Thử Thứ Hai Không Thịt — một phong trào quốc tế khuyến khích mọi người không ăn thịt vào Thứ Hai để giảm lượng thịt ăn vào.

Chỉ ăn thịt vào bữa tối.

Chuẩn bị bữa trưa hoàn toàn từ thực vật.

Chọn một tùy chọn phù hợp với bạn và bắt đầu từ đó.

Trải rộng một khẩu phần thịt cho nhiều công thức nấu ăn

Bạn có thể thêm một lượng nhỏ thịt vào vô số công thức nấu ăn mà không cần đến nó chiếm vị trí trung tâm.

Ví dụ: 1 pound (454 gram) thịt bò xay có thể được phết lên bánh mì kẹp thịt, bánh taco và súp.

Bạn có thể làm bánh mì kẹp thịt với đậu, ngũ cốc nguyên hạt và một lượng nhỏ thịt bò, sau đó thay đổi công thức bánh taco yêu thích của mình để sử dụng nửa nấm và nửa thịt bò. Cuối cùng, nấu phần thịt bò còn lại trong ớt làm từ đậu.

Tập trung bổ sung thêm thực phẩm thực vật mới vào chế độ ăn thay vì hạn chế thịt

Nếu bạn đang gặp khó khăn trong việc giảm lượng thịt ăn vào — có thể do sự tiện lợi hoặc do thói quen — thay vào đó, hãy tập trung vào những thực phẩm mới mà bạn có thể thử.

Duyệt qua các blog ẩm thực và sách dạy nấu ăn để biết các công thức nấu ăn từ thực vật và đặt mục tiêu thử một món ăn mới mỗi tuần. Ví dụ: nếu bạn chưa bao giờ thử đậu lăng, hãy thử dùng bát đậu lăng hoặc bát chứa nhiều hạt đậu lăng. Đậu lăng cũng có thể được dùng để làm món “bánh mì thịt” không thịt hoặc ớt chuông nhồi.

Tóm tắt

Việc chọn các loại thịt từ động vật ăn cỏ và chăn nuôi trên đồng cỏ, hạn chế ăn thịt, dùng một khẩu phần thịt cho nhiều món ăn và coi thực phẩm thực vật là trọng tâm trong bữa ăn của bạn sẽ giúp bạn hỗ trợ môi trường mà không cần loại bỏ thịt khỏi chế độ ăn uống của mình.

Điểm mấu chốt

Giống như tất cả các loại thực phẩm, thịt cần có tài nguyên để sản xuất. Mặc dù nhìn chung nó gây ra nhiều tác động đến môi trường hơn so với thực phẩm thực vật, nhưng bức tranh toàn cảnh lại mang nhiều sắc thái hơn.

Động vật được nuôi trong CAFO ảnh hưởng đến đất, nước, không khí, cộng đồng xung quanh và sự nóng lên toàn cầu nhiều hơn so với động vật nuôi trên đồng cỏ và ăn cỏ. Mặt khác, trồng thực phẩm từ thực vật thường được coi là thân thiện với môi trường hơn.

Nếu bạn muốn theo một chế độ ăn thân thiện với môi trường, hãy thử giảm lượng thịt ăn vào và ăn nhiều thực vật nguyên hạt, được chế biến tối thiểu thực phẩm. Khi bạn ăn thịt, hãy cố gắng chọn các phương án chăn nuôi đồng cỏ, chăn nuôi cỏ hoặc chăn nuôi bền vững.

Chỉ một điều

Hãy thử cách này ngay hôm nay: Nấu ức gà nuôi thả trên đồng cỏ trong nồi nấu chậm ở nhiệt độ thấp trong khoảng 6 giờ, sau đó dùng nĩa xé nhỏ chúng. Lên kế hoạch cho các món ăn kết hợp một lượng nhỏ thịt gà xé, chẳng hạn như salad, súp chay và tacos đậu, để phục vụ món thịt này trong nhiều bữa ăn.

Đã đăng : 2024-05-28 14:36

Đọc thêm

Tuyên bố từ chối trách nhiệm

Chúng tôi đã nỗ lực hết sức để đảm bảo rằng thông tin do Drugslib.com cung cấp là chính xác, cập nhật -ngày và đầy đủ, nhưng không có đảm bảo nào được thực hiện cho hiệu ứng đó. Thông tin thuốc trong tài liệu này có thể nhạy cảm về thời gian. Thông tin về Drugslib.com đã được biên soạn để các bác sĩ chăm sóc sức khỏe và người tiêu dùng ở Hoa Kỳ sử dụng và do đó Drugslib.com không đảm bảo rằng việc sử dụng bên ngoài Hoa Kỳ là phù hợp, trừ khi có quy định cụ thể khác. Thông tin thuốc của Drugslib.com không xác nhận thuốc, chẩn đoán bệnh nhân hoặc đề xuất liệu pháp. Thông tin thuốc của Drugslib.com là nguồn thông tin được thiết kế để hỗ trợ các bác sĩ chăm sóc sức khỏe được cấp phép trong việc chăm sóc bệnh nhân của họ và/hoặc phục vụ người tiêu dùng xem dịch vụ này như một sự bổ sung chứ không phải thay thế cho chuyên môn, kỹ năng, kiến thức và đánh giá về chăm sóc sức khỏe các học viên.

Việc không có cảnh báo đối với một loại thuốc hoặc sự kết hợp thuốc nhất định không được hiểu là chỉ ra rằng loại thuốc hoặc sự kết hợp thuốc đó là an toàn, hiệu quả hoặc phù hợp với bất kỳ bệnh nhân nào. Drugslib.com không chịu bất kỳ trách nhiệm nào đối với bất kỳ khía cạnh nào của việc chăm sóc sức khỏe được quản lý với sự hỗ trợ của thông tin Drugslib.com cung cấp. Thông tin trong tài liệu này không nhằm mục đích bao gồm tất cả các công dụng, hướng dẫn, biện pháp phòng ngừa, cảnh báo, tương tác thuốc, phản ứng dị ứng hoặc tác dụng phụ có thể có. Nếu bạn có thắc mắc về loại thuốc bạn đang dùng, hãy hỏi bác sĩ, y tá hoặc dược sĩ.