ความสามารถทางวัฒนธรรมด้านโภชนาการและการควบคุมอาหาร: สิ่งที่เราต้องรู้

วัฒนธรรม หมายถึง ความคิด ประเพณี และพฤติกรรมของกลุ่มคนหรือสังคม (1).

สิ่งนี้มีอิทธิพลต่อทุกสิ่งที่คุณทำ ไม่ว่าจะเป็นวิธีพูด อาหารที่คุณกิน อะไร คุณพิจารณาว่าถูกหรือผิด การปฏิบัติทางศาสนาและจิตวิญญาณของคุณ และแม้แต่มุมมองด้านสุขภาพ การเยียวยา และการดูแลสุขภาพ (2)

อย่างไรก็ตาม วัฒนธรรมเป็นแนวคิดที่ซับซ้อนและลื่นไหล โดยมีชุมชนชาติพันธุ์วัฒนธรรม อัตลักษณ์ และแนวปฏิบัติข้ามวัฒนธรรมมากมาย (1, 3).

ความหลากหลายนี้ก่อให้เกิดความท้าทายต่ออุตสาหกรรมการดูแลสุขภาพและผู้ให้บริการ ซึ่งจะต้องได้รับการฝึกอบรมอย่างเพียงพอ และมีทักษะในการรวมความแตกต่างของวัฒนธรรมในการให้คำปรึกษาและคำแนะนำ

ในด้านการควบคุมอาหาร หลักเกณฑ์ด้านโภชนาการที่เหมาะสมกับวัฒนธรรมและคำแนะนำด้านโภชนาการบำบัดถือเป็นสิ่งสำคัญ

การขาดความสามารถทางวัฒนธรรมในหมู่นักโภชนาการอาจทำให้ความไม่เท่าเทียมด้านสุขภาพและความไม่เท่าเทียมกันในชุมชนชายขอบและมีความหลากหลายยืดเยื้อ

บทความนี้จะอธิบายทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับความสามารถทางวัฒนธรรมในด้านการควบคุมอาหาร เหตุใดจึงมีความสำคัญ และขั้นตอนที่ผู้ปฏิบัติงานสามารถทำได้เพื่อให้มีความสามารถทางวัฒนธรรมมากขึ้น

ความสามารถทางวัฒนธรรมคืออะไร

ความสามารถทางวัฒนธรรมคือความเต็มใจและความสามารถในการ รักษาผู้ป่วยอย่างมีประสิทธิภาพและเหมาะสมโดยไม่มีอิทธิพลของอคติ อคติ หรือทัศนคติแบบเหมารวม (3).

จำเป็นต้องเคารพทัศนคติ ความเชื่อ และค่านิยมของผู้อื่น ในขณะเดียวกันก็ประเมินตนเองและรู้สึกสบายใจกับความแตกต่างที่เกิดขึ้น

ความแตกต่างมักพบเห็นได้ในเชื้อชาติ ชาติพันธุ์ ศาสนา และหลักปฏิบัติด้านอาหาร< /พี>

ตามกรอบการทำงานที่พัฒนาขึ้นในช่วงทศวรรษ 1980 ความสามารถทางวัฒนธรรมในอุตสาหกรรมสุขภาพพยายามที่จะทำให้บริการด้านการดูแลสุขภาพเป็นที่ยอมรับ เข้าถึงได้ เข้าถึงได้ และมีประสิทธิภาพมากขึ้นสำหรับบุคคลจากภูมิหลังที่หลากหลาย (1, 2).

ในด้านโภชนาการ กลุ่มของกลยุทธ์ที่มีจุดมุ่งหมายเพื่อจัดการกับความหลากหลายทางวัฒนธรรมและท้าทายแนวทางการตัดคุกกี้เพื่อให้ความรู้ด้านโภชนาการและการแทรกแซงด้านอาหารในชุมชนชาติพันธุ์วัฒนธรรม

ซึ่งรวมถึงหลักเกณฑ์ด้านโภชนาการและภาพประกอบที่แสดงถึงวัฒนธรรมอาหารที่หลากหลายพร้อมคำจำกัดความเพิ่มเติมของ "การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ"

เกี่ยวข้องกับนักโภชนาการและนักโภชนาการที่มีความรู้และทักษะในเทคนิคการให้คำปรึกษาด้านวัฒนธรรม รวมถึงวัฒนธรรมในการอภิปรายและคำแนะนำ

พวกเขาให้บริการด้านโภชนาการที่เป็นกลางซึ่งไม่บ่อนทำลายอิทธิพลของวัฒนธรรมที่มีต่อวิถีชีวิต การเลือกอาหาร และรูปแบบการกิน

ความสามารถทางวัฒนธรรมซ้อนทับกับความอ่อนไหวทางวัฒนธรรม ความตระหนักรู้ และความปลอดภัยทางวัฒนธรรม ซึ่งครอบคลุมมากกว่าแค่เชื้อชาติ/ ชาติพันธุ์และศาสนา และควรระวังอย่าติดป้ายกำกับผิดตามแบบเหมารวม (1, 3).

เป้าหมายหลักของความสามารถทางวัฒนธรรมคือการสร้างระบบของผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพที่ได้รับการฝึกอบรมซึ่งสามารถให้ความเชี่ยวชาญที่เหมาะสมและเหมาะสมกับวัฒนธรรมได้ (1).

ความสามารถทางวัฒนธรรมเป็นกรอบการทำงานที่พัฒนาขึ้น เพื่อทำให้บริการด้านสุขภาพเข้าถึงได้และมีประสิทธิภาพมากขึ้นสำหรับชุมชนชาติพันธุ์ที่หลากหลาย เป็นกลุ่มกลยุทธ์ที่ท้าทายแนวทางการให้ความรู้ด้านโภชนาการและการแทรกแซงด้านอาหาร

เหตุใดความสามารถทางวัฒนธรรมในด้านการควบคุมอาหารจึงมีความสำคัญ

ปัจจัยกำหนดด้านสุขภาพทางสังคมจะต้องได้รับการตีความและทำความเข้าใจในบริบทของการเหยียดเชื้อชาติอย่างเป็นระบบ และผลกระทบที่ส่งผลต่อวัฒนธรรมและชาติพันธุ์ต่างๆ (3, 4).

ปัจจัยกำหนดเหล่านี้ — รวมถึงสถานะทางเศรษฐกิจและสังคม การศึกษา ความไม่มั่นคงทางอาหาร ที่อยู่อาศัย การจ้างงาน และการเข้าถึงอาหาร — นำไปสู่การแบ่งแยกทางสังคมและ ความไม่เท่าเทียมกันด้านสุขภาพ (1, 4)

ความไม่เสมอภาคด้านสุขภาพและความไม่เสมอภาคด้านสุขภาพที่ตามมาจะขยายออกไปในกลุ่มประชากรชายขอบ กลุ่มแดง และผู้ด้อยโอกาส ซึ่งอาจขาดการเข้าถึงอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและความมั่นคงทางอาหาร

วัฒนธรรมยังมีอิทธิพลต่อมุมมองของลูกค้าต่อสุขภาพและการรักษา การใช้ยาเทียบกับการรักษาทางเลือก และการเลือกอาหารและรูปแบบการกิน

แบบจำลองของความสามารถทางวัฒนธรรมมีอยู่และได้รับการส่งเสริมผ่านตำราโภชนาการ การฝึกงาน และการฝึกงาน เพื่อพัฒนาทักษะของนักโภชนาการที่เกี่ยวข้องกับการจัดการกับความหลากหลายทางชาติพันธุ์วัฒนธรรม (5).

อย่างไรก็ตาม แนวปฏิบัติทางคลินิก การวางแผนมื้ออาหาร การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและโภชนาการทางการแพทย์มักนำเสนอในลักษณะที่ไม่บริบท (1).

การเผชิญหน้าระหว่างนักโภชนาการและผู้ป่วยถูกกำหนดโดยความแตกต่างในวัฒนธรรม อคติ อคติ และทัศนคติแบบเหมารวม (1).

หากนักโภชนาการไม่สามารถจัดการความแตกต่างเหล่านี้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ ความไว้วางใจและการสื่อสารจะพังทลายลง และการปฏิบัติตามแผนโภชนาการอาจเผยแพร่ผลลัพธ์ด้านสุขภาพที่ไม่ดีออกไปอีก

นักโภชนาการและนักโภชนาการต้องรับทราบถึงอิทธิพลที่หลากหลายเหล่านี้เพื่อสร้างบรรยากาศแห่งความไว้วางใจและพัฒนาความสัมพันธ์กับผู้ป่วย ทำให้พวกเขาสามารถสื่อสารแผนโภชนาการที่มีประสิทธิภาพและให้การปฏิบัติตามกฎระเบียบมากขึ้นและผลลัพธ์ด้านสุขภาพที่ดียิ่งขึ้น

นอกจากนี้ การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพมีลักษณะที่แตกต่างกันไปตามชุมชนชาติพันธุ์วัฒนธรรมและสถานที่ตั้งทางภูมิศาสตร์ โดยพิจารณาจากการเข้าถึงอาหาร ความยั่งยืน และวัฒนธรรมอาหาร

ความแตกต่างด้านสุขภาพอาจเกิดขึ้นได้หากนักโภชนาการล้มเหลวในการแทรกแซงด้านโภชนาการตามความสามารถทางวัฒนธรรม

และในขณะที่ความสามารถทางวัฒนธรรมไม่ใช่ยาครอบจักรวาลสำหรับความแตกต่างด้านสุขภาพ แต่การสื่อสารที่ละเอียดยิ่งขึ้นกับลูกค้าจะส่งเสริมผลลัพธ์ด้านสุขภาพที่ดีขึ้น (3)

คำแนะนำด้านโภชนาการต้องตอบสนอง เหมาะสม และจับคู่ได้อย่างมีประสิทธิผลกับไลฟ์สไตล์ สภาพความเป็นอยู่ ความต้องการด้านอาหาร และวัฒนธรรมอาหารของลูกค้า

ด้วยเหตุนี้ ความสามารถทางวัฒนธรรมจึงเป็นทักษะที่สำคัญสำหรับนักโภชนาการและการดูแลสุขภาพ มืออาชีพเหมือนกัน

เพื่อจัดการกับความไม่เสมอภาคด้านสุขภาพและความแตกต่าง จะต้องเข้าใจปัจจัยกำหนดสุขภาพทางสังคมในบริบทของวัฒนธรรม และสะท้อนให้เห็นผ่านบริการโภชนาการที่เป็นกลาง เหมาะสมตามวัฒนธรรม และให้ความเคารพ

จะเกิดอะไรขึ้นหากไม่มีความสามารถทางวัฒนธรรม

ด้านล่างนี้คือสถานการณ์ในชีวิตจริงบางส่วนที่สังเกตเห็นการพังทลายของการสื่อสารซึ่งอุปสรรคทางวัฒนธรรมสามารถก่อให้เกิดได้ เนื่องจากความสามารถทางวัฒนธรรมที่ไม่เพียงพอหรือไม่เหมาะสม

ในขณะที่ตรวจสอบสถานการณ์เหล่านี้ คุณสามารถพิจารณาวิธีแก้ปัญหาที่สามารถปรับปรุงผลลัพธ์ของเหตุการณ์ที่คล้ายกันในอนาคตได้

ผู้ป่วยชาวอินเดียกับ dhal

ผู้ป่วยชาวอินเดียที่มีการตั้งครรภ์ที่มีความเสี่ยงสูงและ ผู้เป็นโรคก่อนเป็นเบาหวานต้องดิ้นรนเพื่อเปลี่ยนแปลงอาหารที่เหมาะสมเพื่อสนับสนุนการจัดการระดับน้ำตาลในเลือดของเธอ

อาหารที่เธอชอบทานคือดาล (ซุปถั่วบดบด) ที่แม่ของเธอทำ

ในการนัดตรวจครั้งที่สาม นักโภชนาการที่มีท่าทีหงุดหงิดอย่างเห็นได้ชัดย้ำว่าผู้ป่วยเพียงต้องหยุดรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตมากเกินไป และสิ้นสุดการให้คำปรึกษา

ผู้ป่วยที่นับถือศาสนาอิสลามและการนับแคลอรี่

ในการนัดตรวจครั้งที่สาม h3>

ผู้ป่วยที่กำลังฟื้นตัวจากโรคหลอดเลือดสมอง ไม่สามารถสื่อสารกับทีมดูแลสุขภาพได้โดยตรง

เมนูของโรงพยาบาลมีรายการที่ไม่คุ้นเคยกับผู้ป่วย และญาติของเขาได้เตรียมอาหารทางวัฒนธรรมสำหรับการบริโภคของเขา

นักโภชนาการไม่สามารถหาส่วนผสมที่เทียบเคียงได้ในซอฟต์แวร์การวิเคราะห์สารอาหารของสถาบัน และจำนวนแคลอรี่ก็ถูกมองข้ามไป — โดยใช้ Sure ปริมาณอาหารเสริมเพื่อประเมินปริมาณโดยรวม

ลูกค้าชาวไนจีเรียและข้าวโพดป่น

ไม่คุ้นเคยกับข้าวโพดป่น — ข้าวโพดบด — นักโภชนาการไม่เข้าใจองค์ประกอบของมื้ออาหารของลูกค้า และวิธีการให้คำแนะนำที่เหมาะสมทางวัฒนธรรม

ลูกค้ายังพยายามอธิบายอาหารของเธอซึ่งใช้แป้งที่ไม่พบทั่วไปในอาหารอเมริกัน

สถานการณ์นี้และสถานการณ์ก่อนหน้านี้แสดงให้เห็นถึงความท้าทายในด้านความสามารถทางวัฒนธรรม การสื่อสาร และความไว้วางใจในระดับความสัมพันธ์ระหว่างบุคคลและสถาบัน .

การขาดความสามารถทางวัฒนธรรมสร้างอุปสรรคต่อการสื่อสารที่มีประสิทธิภาพ นี่เป็นโอกาสที่พลาดไปในการมอบการแทรกแซงทางโภชนาการที่เหมาะสมซึ่งปรับให้เหมาะกับความต้องการด้านอาหารและสุขภาพของผู้ป่วย

ขั้นตอนในการปรับปรุงความสามารถทางวัฒนธรรม

การเปลี่ยนแปลงเป็นสิ่งจำเป็นทั้งในระดับสถาบันและระดับบุคคล — และมีหลักฐานว่าการเปลี่ยนแปลงนี้จะช่วยลดความแตกต่างด้านสุขภาพ (1).

ในระดับบุคคล

การประเมินตนเองเกี่ยวกับความเชื่อ ค่านิยม อคติ อคติ และทัศนคติแบบเหมารวมของตนเองเป็นก้าวแรกสู่ความสามารถทางวัฒนธรรม (3).

รับรู้ถึงสิ่งที่คุณนำเสนอ ทั้งในแง่บวกและ อคติเชิงลบ — และสบายใจกับความแตกต่างที่อาจเกิดขึ้นระหว่างคุณกับคนที่มาจากภูมิหลังทางชาติพันธุ์ที่แตกต่างกัน

ผู้คนไม่จำเป็นต้องเหมือนกันเพื่อให้ได้รับความเคารพ

ต่อไปนี้เป็นรายการที่จะช่วยคุณในการเริ่มต้น:

ในระดับสถาบัน

รูปแบบความช่วยเหลือที่มีอยู่ในระบบการดูแลสุขภาพสะท้อนให้เห็นถึงคุณค่าที่มีต่อความรู้และแนวปฏิบัติทางวัฒนธรรม (1, 2).

การไม่สามารถเข้าถึงโภชนาการและบริการด้านอาหารที่เหมาะสมตามวัฒนธรรมเป็นรูปแบบหนึ่งของความไม่เสมอภาคทางสังคม และความไม่เท่าเทียมกันด้านสุขภาพ

สถาบันต่างๆ สามารถพยายามปรับปรุงวิธีที่พวกเขามีส่วนร่วมและเพิ่มศักยภาพให้กับสมาชิกของชุมชนชายขอบ (1).

คำแนะนำบางส่วนสำหรับการปรับปรุงความสามารถทางวัฒนธรรมในระดับสถาบัน:

การเปลี่ยนแปลงเป็นสิ่งจำเป็นทั้งในระดับบุคคลและระดับสถาบันเพื่อสร้างนักโภชนาการและนักโภชนาการที่มีความสามารถทางวัฒนธรรม และสภาพแวดล้อมด้านการดูแลสุขภาพที่สนับสนุนซึ่งสามารถลดความแตกต่างด้านสุขภาพได้

ความสามารถทางวัฒนธรรมไปไกลพอหรือยัง

วรรณกรรมบางเล่มชี้ให้เห็นว่าความสามารถทางวัฒนธรรมไม่เพียงพอ การที่เพียงแค่ทำให้นักโภชนาการและนักโภชนาการตระหนักถึงความแตกต่างทางวัฒนธรรมนั้นไม่เพียงพอที่จะหยุดการเหมารวมและส่งผลกระทบต่อการเปลี่ยนแปลง (1).

นอกจากนี้ การเคลื่อนไหวด้านความสามารถทางวัฒนธรรมบางอย่างอาจเป็นเพียงการเสแสร้งหรือผิวเผินเท่านั้น

แนวคิดเรื่องความปลอดภัยทางวัฒนธรรมและความอ่อนน้อมถ่อมตนทางวัฒนธรรมได้รับการเสนอให้เป็นแนวทางที่ครอบคลุมและเป็นระบบมากขึ้นในการขจัดการเลือกปฏิบัติทางสถาบัน (1)

ความปลอดภัยทางวัฒนธรรมมองข้ามทักษะของนักโภชนาการแต่ละคน เพื่อสร้างสภาพแวดล้อมการทำงานที่เป็นพื้นที่ทางวัฒนธรรมที่ปลอดภัยสำหรับผู้ป่วย ซึ่งเป็นสภาพแวดล้อมที่ละเอียดอ่อนและตอบสนองต่อระบบความเชื่อต่างๆ ของพวกเขา (1).

ในขณะเดียวกัน ความอ่อนน้อมถ่อมตนทางวัฒนธรรมก็คือ ถูกมองว่าเป็นแนวทางที่สะท้อนกลับได้มากกว่า การแสวงหาความรู้และเกี่ยวข้องกับกระบวนการสำรวจตนเองและวิจารณ์ตนเองอย่างต่อเนื่อง รวมกับความเต็มใจที่จะเรียนรู้จากผู้อื่น (6)

การดูหมิ่นหรือลดทอนอัตลักษณ์ทางวัฒนธรรมของผู้ป่วยถือเป็นการปฏิบัติที่ไม่ปลอดภัยทางวัฒนธรรม (7)

อย่างไรก็ตาม แม้ว่าผู้ป่วยบางรายอาจรู้สึกปลอดภัยและเข้าใจเกี่ยวกับความสามารถทางวัฒนธรรมของสถาบันและการจับคู่ทางชาติพันธุ์ของนักโภชนาการและผู้ป่วย คนอื่นอาจรู้สึกถูกแยกออกและเผชิญกับอคติทางเชื้อชาติ (1).

การนำความสามารถทางวัฒนธรรมไปปฏิบัติในการปฏิบัติงานทางคลินิกอาจขยายเวลาการให้คำปรึกษา เนื่องจากต้องมีการสนทนากับผู้ป่วยมากขึ้น

สิ่งที่น่าสนใจคือไม่ใช่ทุกการปฏิบัติที่ไม่ใช่แบบตะวันตกจะเป็นการแทรกแซงที่ดีที่สุด

หน้า>

จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องละทิ้งความคิดที่ว่าการรับประทานอาหารรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งนั้นไม่ดี — ซึ่งเป็นวิธีการรับประทานอาหารแบบตะวันตกที่ถูกปีศาจ — ไปสู่การจัดการรูปแบบการกินที่อาจเป็นอันตรายโดยไม่คำนึงถึงแหล่งที่มา