食べるか、残すか?買い物を簡素化する包括的な食材辞典

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食料品店に行くのがなぜか面倒になってきました。リストにあるすべての成分を見つけたとしても、それが自分の体に何をするのか、あるいはしないのかについて自信はありますか?

「アダプトゲン」などの流行語や、これまでよりも多くの抗酸化物質とタンパク質の供給源が存在する中、存在が浮遊していることは知っていましたが、すべてをまっすぐに保つのは難しい場合があります。

自分が何を探しているのか、何を消費しているのかを正確に理解するのに役立つ、明確でざっと読むことができる用語集があったとしたらどうでしょうか?良いニュースができました!

私たちはインターネットを調べ、医療チームに相談し、もっと知りたかった知られていない成分についても尋ねました。

スーパーで買い物をするときにこのガイドを手元に置いておけば、十分な情報に基づいて健康的な食品を選択するために必要な知識が得られます。

それは証拠に基づいていますか?

定義に加えて、各成分が証拠に基づいているかどうかを示すクイックガイドも含まれています。 —言い換えれば、それは噂通りのことを行います。

栄養価が単純なものもあれば、さらなる健康上の利点をもたらすものもあります。

私たちは、証拠が確認されている場合、混合されている場合、出現している場合、または範囲が限定されている場合、また特定の添加物が米国食品医薬品局によって一般に安全であると認められている場合 (GRAS) を記しました ( FDA)。

食品添加物のより包括的なリストについては、FDA ウェブサイト。

A-D

寒天アサイーアカシアガムアセロラチェリー
アセスルファム カリウム酸性度調整剤活性炭小豆
アナトーアーモンド オイルアナハイム唐辛子アンチョチリ
アップルサイダー酢アルガン オイルアシュワガンダアスコルビン酸
アボカド オイルベルーガ キャビアブラック シード オイルメギ
ベルベールBHA (ブチル化ヒドロキシアニソール)ベラカンボタンウシ
かつお節BPA（ビスフェノールA）ビール酵母ごぼう
ケイパー ヒマシ油カラギーナンカルダモン
カードーンカランボライナゴマメカスカベル唐辛子
CBD (カンナビジオール)チェリモヤチアクエン酸
冬虫夏草クルクミン大根DHA (ドコサヘキサエン酸)
ドラゴン フルーツドループ フルーツドリアン

E-H

食用の金エルダーベリーエンダイブエンダイブえのき茸フェンネル
フェヌグリークグルコン酸第一鉄フィッシュオイルフリーカフレズノ唐辛子
フグガランガルの根 根ショウガ高麗人参グルテン
コチュジャンクコの実スグリグラム粉グアーガム
麻ハイビスカス高果糖コーンシロップホゲット ホップ

I-L

イベリコ生ハムイカン ビリスイヌリンジャックフルーツ
ジャガリーヒカマカムットカヴァ
キワノ葛根L-テアニン乳酸
ラードローカストビーンガム リュウガンの果実ビワ

M-P

マカの根マルトデキストリン抹茶松茸メスキート
モリンガMSG (グルタミン酸ナトリウム)マスタード オイルノパール サボテンノリ
栄養酵母オクラシュウ酸塩パーム油パントテン酸
パッションフラワーパティパン松の実ソルビン酸カリウム塩酸ピリドキシン

Q-Z

マルメロキヌア霊芝ライ麦粉サフラン
安息香酸ナトリウム硝酸ナトリウム大豆スピルリナひまわり油ひまわり油
タヒニタマリ酢酸トコフェロールトマティーロトリュフ
トゥルシーターメリックバレリアンキサンタンガム

A-D

寒天

科学的根拠に基づく: 栄養価が確認されています。新興企業における追加のメリットに関する調査。

寒天は海藻由来のゼラチンです。ゼリー状の白色または半透明の物質で、料理やお菓子作りの増粘剤としてよく使用されます。ビーガン料理において動物由来のゼラチンの優れた代替品となります。キサンタンガムの代わりにも使われます。カルシウムは多少含まれていますが、健康上の利点はあまりありません。詳細はこちら。

アサイー

科学的根拠に基づく: 栄養価が確認されています。新興企業における追加のメリットに関する調査。

アサイベリーは中南米原産です。一般にアサイーベリーの味は、ブラックベリーと無糖のチョコレートを混ぜたものだと言われます。ブラジルのスーパーフルーツとして称賛されるアサイーベリーは、ブルーベリーにも濃縮されている抗酸化物質であるアントシアニンによってその深い紫色を得ています。粉末、ジュース、サプリメント、ベリー全体など、さまざまな形で提供されます。詳細はこちら。

アカシアガム

証拠に基づく: 栄養価が確認されています。新興企業における追加のメリットに関する調査。

アカシアガムは、食品安定剤、増粘剤、食感を改善するためによく使用される食品添加物です。研究は進んでいますが、摂取しても安全であり、高用量で健康上の利点が得られる可能性もあります。サプリメントでも販売されています。もっと詳しく知る。

アセロラチェリー

科学的根拠に基づく: 栄養価が確認されています。新興企業における追加のメリットに関する調査。

西インド諸島またはバルバドス チェリーとしても知られるアセロラ チェリーは、西半球の熱帯地域の植物で育ちます。ビタミンCが豊富ですが、消化器官や精神的健康など、他の効果があるとされているものは研究によって裏付けられていません。もっと詳しく知る。

アセスルファム カリウム

証拠に基づく: 研究内容はまちまちです。

アセスルファム カリウムは砂糖の 200 倍の甘さがあります。これは、スプレンダなどの他の人工甘味料と組み合わせてソフトドリンクやスポーツドリンクに含まれています。 FDAの承認を得ており、発がん性の可能性に関する研究は設計上の欠陥として批判されている。それでも、公益科学センター（CSPI）は、がん、ホルモンの乱れ、妊娠中の人へのリスクについての懸念を挙げている。詳細については、こちらをご覧ください。

酸性度調整剤

証拠に基づく: 研究結果はまちまちです。

酸度調整剤は、食品の味を高める食品添加物です。硝酸ナトリウムのように健康への副作用と関連付けられているものもありますが、安息香酸ナトリウムのように一般に安全であると考えられているものもあります。詳細については、こちらをご覧ください。

活性炭

証拠に基づく: 研究は限られています。

活性炭は、非常に高温で酸素で処理された木炭です。この黒色で無臭の粉末は、胃の不調、毒物摂取、薬物の過剰摂取の治療に一般的に使用されており、何世紀にもわたって使用されてきました。腎臓の健康を促進し、コレステロールとガスを減らすのに役立つ可能性がありますが、証拠は限られています。詳細はこちら。

小豆

科学的根拠に基づく: 栄養価が確認されています。限定的な追加特典について調査します。

小豆は、一般的にあんことして作られ、繊維、タンパク質、複合炭水化物を含んでいます。他の豆と同様に、消化を助け、特定のがんを予防し、減量を助け、心臓の健康を改善する可能性があります。先天異常の減少、寿命の延長、骨の強化などの他の利点には、より多くのデータが必要です。詳細

アナトー

証拠に基づく: 研究が進んでいます。

アナトーは、中南米で生育するアキオテの木の種子から採取されます。オレンジがかった赤色のため、食用色素としてよく使用され、また、甘くてピリピリとした味のため、調味料としても使用されます。細胞損傷からの保護に役立つカロテノイド、テルペノイド、フラボノイド、トコトリエノールが含まれています。いくつかの研究では、抗菌特性があり、目の健康を促進する可能性があることが示唆されています。詳細については、こちらをご覧ください。

アーモンド オイル

証拠に基づく: はい。

アーモンドオイルは人気のあるナッツのオイルです。熟したアーモンドを最小限の熱で圧搾して抽出されます。アーモンドオイルにはビタミンEが豊富に含まれており、抗炎症作用や心臓の健康に良い効果があることが知られています。詳細はこちら。

アナハイム唐辛子

証拠に基づく: 栄養価が確認されています。追加のメリットに関する研究は限られています。

これらの穏やかな辛さの唐辛子は、メキシコ唐辛子、カリフォルニア唐辛子、マグダレナ唐辛子としても知られています。赤色に熟すこともありますが、通常は緑色のまま消費されます。詳細はこちら。

アンチョ唐辛子

科学的根拠に基づく: 栄養価が確認されています。追加のメリットに関する研究は限られています。

この乾燥ポブラノ コショウは、米国南西部とメキシコの料理レシピで最もよく使われます。マイルドでさらに甘いです。いくつかの研究では、唐辛子に含まれる生理活性植物化合物であるカプサイシンが痛みを和らげ、体重減少を改善するのに役立つ可能性があることを示しています。唐辛子は過敏性腸症候群を悪化させる可能性がありますが、この副作用は一時的なものである可能性があります。詳細はこちら。

リンゴ酢

証拠に基づく: 栄養価が確認されています。追加のメリットに関する研究は限られています。

リンゴ酢は、料理や薬用の原料として長い間使用されてきました。支持者らは、減量、コレステロールと血糖値の低下、糖尿病の管理に役立つ可能性があると主張しているが、さらなる研究が必要である。詳細はこちら。

アルガン オイル

科学的根拠に基づく: 栄養価が確認されています。さらなる利点に関する研究が進められています。

アルガン オイルはトレンドのスキンケア成分ですが、そのルーツは料理の分野にあります。モロッコ原産のアルガンの木に生える果実の仁から抽出されたもので、ナッツのような風味が特徴です。オメガ6脂肪、ビタミンE、その他の抗酸化物質の優れた供給源です。研究によると、炎症、心臓病、糖尿病の予防に役立つ可能性があります。摂取することは髪や肌にも良い可能性がありますが、さらなる研究が必要です。詳細については、こちらをご覧ください。

アシュワガンダ

証拠に基づく: 研究が進んでいます。

アシュワガンダは、古代インドの治癒原理に基づいた代替医療であるアーユルヴェーダにおいて非常に重要な意味を持っています。最新の研究では、ストレス、うつ病、不安などの精神的健康を助ける可能性があることが示されています。その他の利点としては、運動能力、男性の生殖能力、脳機能の向上、血糖値の調節、炎症の軽減などが挙げられますが、この研究は決定的なものではありません。詳細については、こちらをご覧ください。

アスコルビン酸

証拠に基づく: はい。

ラベルに L-アスコルビン酸と表示されている場合、それは実際にはビタミン C を意味する派手な言葉です。この水溶性ビタミンおよび抗酸化物質には、遊離物質から皮膚を保護するなど、科学的根拠に基づいた利点の洗濯物 (食料品?) リストがあります。ラジカルを除去し、免疫機能をサポートします。柑橘系の果物やブロッコリーなどの食品は、ビタミン C の優れた供給源です。詳細をご覧ください。

アボカド オイル

証拠に基づく: 栄養価値が確認されました。さらなる利点に関する研究が進められています。

アボカドオイルの原料である果物と同様に、アボカドオイルには健康的な脂肪、特に心臓の健康に良いオレイン酸が豊富に含まれています。アボカドオイルの摂取は、血圧とコレステロールを低下させ、目の健康を改善し、関節炎に伴う痛みを軽減するのに役立つ可能性がありますが、より大規模な人体研究が必要です。詳細はこちら。

ベルーガ キャビア

証拠に基づく: 栄養価が確認されています。追加のメリットに関する研究は限られています。

このタイプのキャビアは、フソ フソとしても知られるシロチョウザメの卵または卵で構成されています。真珠のような見た目と風味豊かな後味は、豪華な食事に印象的なアクセントを加えます。キャビアには、神経系の機能と赤血球の生成を助けるビタミンB12と、DHAやEPAなどの脂肪酸が豊富に含まれています。その他の利点としては、脳、心臓、精神的健康の改善が挙げられます。キャビアとこれらの利点を直接結び付けるさらなる研究が必要です。詳細はこちら。

ブラックシードオイル

証拠に基づく: 栄養価が確認されています。さらなる利点に関する研究が進められています。

このハーブ成分は、東ヨーロッパと西アジア原産の植物である Negelia sativa に由来します。潜在的な健康上の利点としては、減量や血糖値のコントロールなどが挙げられますが、より質の高い研究が必要です。詳細はこちら。

メギ

科学的根拠に基づく: 栄養価が確認されています。さらなる利点に関する研究が進められています。

これらの酸っぱい赤い実は、ヨーロッパ、アフリカ、アジアの一部に自生する低木であるベルベリス・ブルガリスに実ります。炭水化物、繊維、ミネラルが含まれており、ジュース、粉末、エキス、またはベリー全体として摂取できます。メギのサプリメントは、糖尿病、消化器系の問題、歯の健康、ニキビの軽減に役立つ可能性がありますが、さらなる研究が必要です。詳細はこちら。

ベルベール

科学的根拠に基づく: 栄養価が確認されています。追加のメリットに関する研究は限られています。

このエチオピアのスパイス ミックスは、唐辛子、コリアンダー、ニンニク、生姜、フェヌグリーク、その他多数のスパイスで構成されています。フェノールやリノール酸が含まれています。もっと詳しく知る。

BHA (ブチル化ヒドロキシアニソール)

証拠に基づく: GRAS、健康上の利点なし。

ブチル化ヒドロキシアニソール (BHA) は、防腐剤として使用される食品添加物で、多くの場合、ターシャリー ブチルヒドロキノン (TBHQ) と一緒に使用されます。一般に、抗酸化物質の合計が脂肪または油含有量の 0.02 パーセント以下であれば、安全に摂取できると考えられています。しかし、注意欠陥多動性障害（ADHD）を管理するための食事ベースのアプローチであるファインゴールドダイエットを実践している人々にとっては、それは「摂取してはいけない」リストに載っています。 詳細をご覧ください。

ベラカン

証拠に基づく: いいえ

ベラカンは、アジア料理で最も一般的に使用される高ナトリウムのエビのペーストです。ナトリウムの健康上の利点に関する研究はありませんが、ナトリウムが多すぎると血圧に悪影響を与える可能性があります。詳細はこちら。

ボレタス

科学的根拠に基づく: 栄養価が確認されています。さらなる利点に関する研究が進められています。

ポルチーニは食用キノコです。炭水化物、タンパク質、ミネラル、味覚成分を多く含んでいますが、脂肪とカロリーは低めです。また、抗菌、抗炎症、抗酸化、抗がん作用もありますが、さらなる研究が必要です。もっと詳しく知る。

かつお節

科学的根拠に基づく: 栄養価が確認されています。さらなる利点に関する研究が進められています。

鰹節とも呼ばれる鰹節は、鰹マグロを発酵させて作られます。これらはうまみが豊富な食品で、消化、満腹感、体重管理に役立つ可能性がありますが、通常消費される量よりも多くの量が必要になる可能性があります。グルタミン酸とイノシン酸が豊富に含まれており、これらが連携してうま味を高めます。潜在的な利点についてはまだ研究中です。詳細については、こちらをご覧ください。

BPA (ビスフェノール A)

証拠に基づく: いいえ。

BPA (ビスフェノール A) は、食品包装などのプラスチックの製造に通常使用される化合物です。食品に混入し、不妊症、心臓病、2型​​糖尿病などの健康上の問題を引き起こす可能性があります。しかし、FDAは依然としてBPAが食品包装には安全であると考えているが、乳児用ミルクやシッピーカップなどの品目へのBPAの使用は禁止されている。詳細については、こちらをご覧ください。

ビール酵母

証拠に基づく: 栄養価が確認されています。追加のメリットに関する研究は限られています。

ビール酵母は、単細胞菌であるサッカロミセス セレビシエから作られます。パンやビールの材料としてよく使われますが、研究は限られていますが、正常な血糖値の維持に役立つ可能性のあるビタミンB群やクロムが含まれているため、栄養補助食品として摂取する人もいます。詳細はこちら。

ごぼう

科学的根拠に基づく: 栄養価が確認されています。さらなる利点に関する研究が進められています。

ごぼうは北アジアとヨーロッパが原産の野菜ですが、米国でも栽培されており、サプリメントやお茶に含まれています。ケルセチン、ルテオリン、フェノール酸などの抗酸化物質が豊富に含まれており、体がフリーラジカルによる損傷と戦うのを助ける可能性があります。詳細はこちらをご覧ください。

ケッパー

科学的根拠に基づく: 栄養価が確認されています。

ケッパーは、地中海とアジアに生息するトゲのある低木である Capparis Spinosa に由来します。小さく、円形で、緑色で、サラダなどの地中海料理の付け合わせ、食材、または調味料としてよく使用されます。ナトリウム含有量が高い場合があります。詳細については、こちらをご覧ください。

カラギーナン

証拠に基づく: いいえ、GRAS。

この添加物は、食品や飲料の増粘、乳化、保存に使用されます。アイスクリームや麻乳などの乳製品によく含まれています。これは物議を醸しており、消化器系の問題を引き起こす可能性があることを示す証拠もいくつかあります。 FDA はカラギーナンが安全であると考えていますが、国家有機基準委員会は 2016 年に承認リストからカラギーナンを削除することを決定しました。詳細はこちらをご覧ください。

カルダモン

証拠- ベース：栄養価が確認されています。さらなる利点に関する研究が進められています。

このスパイスは複数の植物の種子に由来します。甘くてよくミントと比較されます。抗炎症作用と利尿作用があり、高血圧に効果があると考えられます。また、がんやその他の慢性疾患を予防する可能性もありますが、特に人間の参加者を対象としたさらなる研究が必要です。詳細はこちら。

カルドン

証拠に基づく: 栄養価が確認されています。さらなる利点に関する研究が進められています。

カルドンは、地中海原産の苦味のあるアザミです。低脂肪でほとんどが水ベースです。代謝障害に役立つ可能性のある生理活性化合物が含まれていますが、研究は進んでいます。詳細はこちら。

カランボラ

科学的根拠に基づく: 栄養価が確認されています。さらなる利点に関する研究が進められています。

スター フルーツとしても知られるゴレンシは、甘酸っぱく、五芒星に似ています。黄色または緑色で、小さいタイプは通常酸っぱく、大きいタイプは甘いです。炎症、コレステロール、脂肪肝のリスクを軽減する植物性化合物が豊富に含まれています。特に人間に関するさらなる研究が必要であり、腎臓に問題がある人や処方薬を服用している人は、この果物を食べる前に医療提供者に相談する必要があります。詳細はこちら。

イナゴマメ

証拠に基づく: 栄養価が確認されています。追加のメリットに関する研究は限られています。

イナゴマメは、Ceratonia siliqua として知られる木から採れます。これは、特に消化器系や食事に問題がある人にとって、チョコレートの甘い代替品としても機能する果物ですが、その使用の歴史は何世紀にもわたって古代ギリシャにまで遡ります。イナゴマメは、生のもの、または乾燥させた粉末、シロップ、栄養剤、抽出物、またはチップスとして入手できます。消化器の健康上の利点に関する研究は限られています。詳細については、こちらをご覧ください。

カスカベル唐辛子

証拠に基づく: 研究は限られています。

これはマイルドな辛さの唐辛子です。いくつかの研究では、唐辛子に含まれる生物活性植物化合物であるカプサイシンが痛みを和らげ、体重減少をサポートする可能性があることを示唆しています。唐辛子は一時的に過敏性腸症候群を悪化させる可能性があります。詳細については、こちらをご覧ください。

ヒマシ油

証拠に基づく: はい。

ヒマシ油は、医療、工業、製薬など、さまざまな用途に使用される植物油です。 FDAは下剤として承認していますが、嘔吐などの胃腸障害を引き起こす可能性があります。創傷治癒を促進する可能性があり、局所的に塗布すると皮膚に潤いを与えることができます。もっと詳しく知る。

CBD (カンナビジオール)

証拠に基づく: 研究が進んでいます。

カンナビジオール (CBD) は大麻植物に由来しますが、その親戚であるテトラヒドロカンナビノール (THC) が「高濃度」になります。 CBDは最近、スキンケア製品から食用に至るまで、あらゆるところに使われているようです。一部の飲み物にも含まれており、抗不安、鎮痛、抗炎症の効果を宣伝していますが、研究は初期段階にあります。もっと詳しく知る。

チェリモヤ

証拠に基づく: 研究には限界があります。

アップル カスタードとしても知られるこの緑色の円錐形の果物は、南米のアンデス山脈が起源と考えられます。甘くてクリーミーな果肉が特徴です。フリーラジカルと戦う抗酸化物質が豊富に含まれており、抗がん作用や抗炎症作用を持ちながら、気分、目の健康、消化、血圧を改善する可能性があります。人間に関するさらなる研究が必要であり、皮や種子には有毒な可能性があります。詳細については、こちらをご覧ください。

チア

証拠に基づく: はい。

チアシードは栄養価が高く、抗酸化物質、ミネラル、繊維、オメガ 3 脂肪酸が豊富に含まれています。これらの栄養素は、心血管疾患、糖尿病、がんなどの病気のリスクを軽減するのに役立つ可能性があります。詳細については、こちらをご覧ください。

クエン酸

証拠に基づく: 研究にはさまざまな意見があります。

クエン酸は、柑橘類に含まれる化合物で、柑橘類にピリッとした酸味を与えます。人工タイプは、風味を高め、食品を保存するための添加物として使用されます。クエン酸はエネルギーの代謝を助け、腎臓結石を予防し、栄養素の吸収を助ける可能性がありますが、これらの利点の一部にはクエン酸の種類が影響します。人によってはこの添加物にアレルギーがある可能性がありますが、FDA は一般的に添加物は安全であると考えています。詳細については、こちらをご覧ください。

冬虫夏草

証拠に基づく: 研究は限られています。 TCM における歴史的な使用。

冬虫夏草は、昆虫の幼虫で成長する真菌の属です。冬虫夏草が昆虫を攻撃した後、その集合的な死骸は、疲労、病気、腎臓の状態、性欲の低下に対する何世紀にもわたる治療法として、伝統的な中国医学（TCM）の実践者によって使用されています。それは中医学にその役割を果たしていますが、特に人間を対象としたさらなる研究が必要です。詳細については、こちらをご覧ください。

クルクミン

証拠に基づく: はい。

クルクミンは、心臓病、メタボリックシンドローム、アルツハイマー病、がんなどの病気のリスクを軽減する可能性がある抗炎症特性を持つ化合物です。濃度は低いですが、スパイスのターメリックの主な有効成分として機能します。詳細はこちら。

大根

証拠に基づく: はい。

これらの甘くて白くて歯ごたえのある大根は、体重の維持に役立ち、心臓病やがんなどの慢性疾患から身を守る効果があります。サラダから炒め物まで何でも使えて万能です。詳細については、こちらをご覧ください。

DHA (ドコサヘキサエン酸)

証拠に基づく: はい。

ドコサヘキサエン酸 (DHA) は、サーモンなどの食品に含まれるオメガ 3 脂肪酸です。食品を通じて摂取すると、心臓病や早産のリスクを軽減することができます。抗炎症作用もあります。 ADHDの管理のためにそれを摂取する子供たちに関する研究は、有望であることを示しています。詳細はこちら。

ドラゴン フルーツ

証拠に基づく: 栄養価が確認されています。追加のメリットに関する研究は限られています。

この果実は Hylocereus サボテンに生育し、メキシコと中央アメリカが原産です。ピタヤ、ピタハヤ、イチゴ梨とも呼ばれる場合があります。細胞をダメージから守るベタレイン、ヒドロキシシンナメート、フラボノイドなどの抗酸化物質が豊富に含まれています。ドラゴンフルーツがインスリン抵抗性、肝脂肪、心臓の健康に役立つことを示すデータもありますが、人間による研究は限られています。もっと詳しく知る。

ドループ フルーツ

証拠に基づく: はい。

核果果実は核果とも呼ばれ、穴のある果実です。例としては、サクランボ、モモ、プラムなどがあります。それぞれに独自の栄養素が含まれていますが、一般に、これらの果物には抗酸化物質が豊富に含まれており、いくつかの病気から保護する可能性があります。詳細はこちら。

ドリアン

科学的根拠に基づく: 栄養価が確認されています。追加のメリットに関する研究は限られています。

このトロピカル フルーツは辛味があり、スープ、ジュース、さらにはデザートにも使用されます。繊維、ビタミンB、ビタミンC、健康的な植物化合物の優れた供給源です。その栄養素は癌、心血管疾患、感染症、高血糖を防ぐ可能性がありますが、人体での研究はありません。この果物をアルコールと一緒に摂取するのは危険な場合があります。詳細については、こちらをご覧ください。

E-H

エルダーベリー

科学的根拠に基づく: 栄養価が確認されています。さらなる利点に関する研究が進められています。

この果物は、先住民族によって何世紀にもわたって発熱やリウマチの治療に使用されてきました。古代エジプト人は、顔色を整えるためや火傷の治療に使用していました。今日、人々はこれを風邪やインフルエンザの治療法として信頼しています。ビタミンC、抗酸化物質、繊維が豊富ですが、風邪やインフルエンザの治療に役立つという主張を裏付けるには、大規模な研究が必要です。特に過剰摂取による胃の問題など、安全性への懸念も存在します。詳細については、こちらをご覧ください。

食用の金

証拠に基づく: いいえ。

食用の金はほとんどが見せるための材料です。チョコレートや他のデザートの上に軽くブラシで塗ると、金色の外観を与えることができます。金アレルギーのある人がこの成分を摂取すると、反応が起こる可能性があります。詳細はこちら。

エンダイブ

科学的根拠に基づく: 栄養価が確認されています。さらなる利点に関する研究が進められています。

エンダイブは、がん細胞の増殖を抑制する可能性があるケンフェロールなどの抗酸化物質が豊富に含まれたさわやかな葉物野菜です。人間を対象としたさらなる研究が必要です。詳細はこちら。

えのき茸

科学的根拠に基づく: 栄養価が確認されています。さらなる利点に関する研究が進められています。

シャキシャキした食感とマイルドな味わいが特徴のキノコです。食物繊維の優れた供給源であり、ナイアシン、パントテン酸、チアミンなどのビタミンB群が豊富に含まれています。一部の研究では、えのきキノコの受胎ががん細胞の増殖と広がりを軽減し、心臓と脳の健康を改善し、免疫力を強化する可能性があることを示唆しています。特に人間の参加者については、さらなる研究が必要です。詳細はこちら。

フェンネル

科学的根拠に基づく: 栄養価が確認されています。追加のメリットに関する調査はさまざまです。

フェンネルは、甘草とよく比較される味を持つハーブおよび薬用植物です。フェンネルとフェンネルシードは栄養価が高く、ビタミンC、カルシウム、マグネシウム、カリウム、マンガンが含まれており、その一部は心臓の健康をサポートすることが知られています。食欲を抑制するその能力についての研究は賛否両論であり、抗がん効果と称される効果は人間では観察されていません。詳細はこちら。

フェヌグリーク

科学的根拠に基づく: 栄養価が確認されています。追加のメリットに関する研究は限られています。

このハーブは何世紀にもわたって中国医学で症状や病気の治療に使用されており、授乳中の人々が母乳の分泌を増やす潜在的な方法として長い間考えられてきました。料理のスパイスや増粘剤としても使用され、甘くてナッツのような味がします。血糖、コレステロール、胸やけ、炎症の制御に役立つ可能性がありますが、さらなる研究が必要です。詳細はこちら。

グルコン酸第一鉄

証拠に基づく: 栄養価が確認されています。さらなる利点に関する研究が進められています。

グルコン酸第一鉄は、貧血の治療を助けるためにサプリメントの形で処方されるのが一般的ですが、シリアル、幼児用食品、乳製品の成分リストに記載されていることもあります。詳細については、こちらをご覧ください。

魚油

証拠に基づく: はい。

サプリメントとして一般的に消費される魚油は、魚の組織から脂肪または油が抽出されて作られます。利点としては、心臓と目の健康状態の向上、炎症の軽減、精神的および認知的健康状態の改善などが挙げられます。詳細については、こちらをご覧ください。

フリーケ

証拠に基づく: はい。

フリーカは緑色のデュラム小麦から作られた全粒穀物です。一部の研究では、消化、心臓の健康、体重管理を助けることが示されています。グルテンが含まれています。詳細はこちらをご覧ください。

フレズノ唐辛子

証拠に基づく: 栄養価が確認されています。追加のメリットに関する研究は限られています。

これらの中サイズのチリは薄く、ハラペーニョよりマイルドです。それらには、痛みを和らげ、体重減少に役立つ可能性があることがいくつかの研究で示されている生理活性植物であるカプサイシンが含まれています。ただし、唐辛子は過敏性腸症候群を一時的に悪化させる可能性があります。詳細については、こちらをご覧ください。

ふぐ

証拠に基づく: いいえ。

ふぐは、刺身や鍋物として提供される日本の珍味です。ウナギやタコに含まれる人間にとって有毒な毒であるテトロド​​トキシンを除去するために慎重に準備しなければ、死に至る可能性があります。もっと詳しく知る。

高麗人参

科学的根拠に基づく: 栄養価が確認されています。さらなる利点に関する研究が進められています。

この抗酸化物質が豊富なハーブは、伝統的な中国医学 (TCM) で長い間使用されてきました。主張されている利点には、がんの予防、脳の健康、免疫機能、血糖値の制御、勃起不全などが含まれますが、さらなる研究が必要です。詳細については、こちらをご覧ください。

グルテン

科学的根拠に基づく: 栄養価が確認されています。さらなる研究が明らかになってきています。

グルテンは、小麦、大麦、ライ麦などの特定の穀物に自然に含まれる、健康上の利点を持つ貯蔵タンパク質のファミリーを指します。近年、グルテンフリーの食事の人気が高まっており、セリアック病、非セリアックグルテン過敏症、その他の症状のある人は、グルテンを完全に避けることが推奨されています。グルテンをカットする前に、医療提供者に相談する必要がある人もいます。詳細はこちら。

コチュジャン

科学的根拠に基づく: 栄養価が確認されています。追加の調査はありません。

この調味料は韓国のレシピで野菜を辛くするために使用されます。もち米、チリパウダー、大麦粉、塩、発酵大豆で作られています。詳細はこちらをご覧ください。

クコの実

証拠に基づく: 栄養価が確認されています。さらなる研究も明らかになってきています。

これらの小さな酸っぱい赤い果実は、一般的に粉末または乾燥させてジュースに加えて販売されています。免疫機能の向上や目の健康などの利点を確認するには、さらなる研究が必要です。詳細はこちら。

グーズベリー

科学的根拠に基づく: 栄養価が確認されています。さらなる研究も明らかになってきています。

グーズベリーは茂みに生える小さな果実で、甘いまたは酸っぱい味が特徴です。小さいながらも栄養価が高く、ビタミンC、ビタミンB群、銅、食物繊維、マンガンが含まれています。これらの栄養素は、心臓の問題、2 型糖尿病、一部のがん、アルツハイマー病などの変性脳疾患からの保護に役立つ可能性があります。さらなる研究が必要です。詳細については、こちらをご覧ください。

グアーガム

証拠に基づく: 研究にはさまざまな意見があります。

グアーガムは、サラダドレッシングやヨーグルトなどの加工食品にとろみをつけて結合させるためによく使用される添加物です。低カロリーで水溶性食物繊維が豊富なので、血糖値やコレステロールのコントロールに役立ちます。 FDAは特定の量であれば安全であると考えていますが、多すぎると膨満感やガスなどの消化器系の問題を引き起こす可能性があります。詳細はこちら。

ガランガルの根

科学的根拠に基づく: 栄養価が確認されています。さらなる研究も明らかになってきています。

この東南アジアのスパイスは、アーユルヴェーダや伝統的な中国医学で何世紀にもわたって使用されてきました。生でも調理しても食べることができ、中国、インドネシア、マレーシア、タイのレシピでよく使用されます。感染症の治療、炎症の軽減、男性の生殖能力の向上、一部の癌との闘いに役立つ可能性がありますが、研究は動物に限定されていることが多いです。詳細はこちら。

グラム粉

証拠に基づく: 栄養価が確認されています。追加の調査は限られています。

ひよこ豆またはベサン粉としても知られるグラム粉は、何百年もインドのレシピで人気の材料です。ひよこ豆を使用しており、マイルドでナッツのような味わいです。フリーラジカルによるダメージと戦うのに役立つ抗酸化物質が含まれています。加工食品に使用すると、アクリルアミドとして知られる潜在的な発がん物質の量を減らす可能性があります。ひよこ豆粉は小麦粉よりもカロリーが低く、血糖値への影響も少なく、さらに腹持ちも良い可能性があります。詳細はこちら。

根ショウガ

科学的根拠に基づく: 栄養価が確認されています。追加の調査結果が混在しています。

このスパイスはターメリック、カルダモン、ガランガルに関連しています。粉末、乾燥、油、ジュースの形で販売されており、酢漬けバージョンも寿司と一緒に提供されます。抗炎症作用と抗酸化物質であるジンゲロールが豊富に含まれています。吐き気や嘔吐に対するその効果に関する研究はさまざまですが、変形性関節症、糖尿病、消化不良などの他の症状にも効果があることがわかっています。詳細.

ヘンプ

証拠に基づく: 栄養価が確認されています。さらなる研究も明らかになってきています。

ヘンプシードは、ヘンプ植物の小さな白っぽい種子です。大麻に含まれる「ハイ」を引き起こす化合物であるTHCは微量しか含まれていません。健康的な脂肪、タンパク質、ビタミンE、マグネシウム、カルシウム、鉄、亜鉛が豊富に含まれており、圧縮してヘンプオイルを作ることができます。これらは心臓病のリスク、皮膚疾患の治療、消化を助ける可能性があり、植物ベースのタンパク質の優れた供給源として機能します。詳細はこちら。

ハイビスカス

科学的根拠に基づく: 栄養価が確認されています。さらなる研究が明らかになってきています。

ハイビスカスは、血圧を下げ、コレステロールを下げるために古代および伝統的な薬に使用されてきた開花植物です。動物、試験管、人間の研究では、血圧やメタボリックシンドロームの改善に役立つ可能性があることが示唆されていますが、さらなる研究が必要です。一般的には、お茶、カプセル、液体抽出物に含まれています。詳細については、こちらをご覧ください。

高果糖コーンシロップ

証拠に基づく: いいえ。

高果糖コーンシロップは人工甘味料です。肥満、糖尿病、心臓病などの疾患との関連が指摘されています。科学者や医療提供者は通常、この甘味料を制限するか避けることを推奨しています。詳細はこちら。

ホゲット

科学的根拠に基づく: 栄養価が確認されています。追加の調査結果が混在しています。

ホゲットは生後 1 ～ 2 歳くらいの飼い羊です。通常、加工せずに塩漬けして燻製（塩漬け）して消費されます。良質なタンパク質源であり、特にボディビルダーや回復期のアスリートに有益と考えられます。脂肪含有量はさまざまで、心臓病のリスクを高める可能性がありますが、研究結果はまちまちです。適度に摂取することは一般的に許容されており、懸念のある人は医療提供者に相談する必要があります。詳細はこちら。

ホップ

科学的根拠に基づく: 栄養価が確認されています。さらなる研究も明らかになってきています。

ホップはホップ植物 Humulus lupulus の雌花であり、ビールに最も一般的に含まれています。研究によると、ホップには鎮静作用がある可能性があります。これらは更年期障害の症状緩和や肥満にも役立つ可能性がありますが、より人間中心のデータが必要です。詳細については、こちらをご覧ください。

I-L

イカン ビリス

証拠に基づく: はい。

イカン ビリスはアンチョビの別名です。マレー料理では、イカン ビリスは特に乾燥したアンチョビを指します。サイズは小さいですが、栄養素が豊富なこれらの魚には、ナイアシン、セレン、鉄、カルシウム、オメガ 3 脂肪酸の EPA と DHA が含まれています。それらは優れたタンパク質源であり、心臓の健康を改善する可能性があります。詳細はこちら。

イベリコハム

証拠に基づく: 栄養価が確認されています。追加の調査は限られています。

このスペイン風ハムは、穀物とトウモロコシという特定の食事を食べる黒豚から作られています。屠殺の前に、彼らはドングリ、草、ハーブを食べることに切り替わります。研究では、この種のハムは他の種類のハムと比べて高血圧や心臓病のリスクを増加させないことが示唆されていますが、より多くのデータが必要です。詳細。

イヌリン

証拠に基づく: GRAS、研究は限られています。

イヌリンは、アスパラガス、ネギ、バナナ、玉ねぎ、小麦などの食品に自然に含まれています。これはプレバイオティクス繊維の一種で、血圧を下げる効果があり、血糖値の管理にも役立ちます。一般的に安全だと考えられています。特に妊娠中の人は、サプリメントの摂取について担当者と話し合う必要があります。詳細はこちら。

ジャガリー

科学的根拠に基づく: 栄養価が確認されています。追加の特典はありません。

この未精製の砂糖は、「健康的な」砂糖の代替品としてトレンドになっています。砂糖よりも栄養成分が高いことが研究で示されていますが、その効果を得るためには大量に摂取する必要があります。高カロリーなので、適量を摂取するのがベストです。詳細はこちらをご覧ください。

ジャックフルーツ

科学的根拠に基づく: 栄養価が確認されています。追加の調査結果が混在しています。

このほのかに甘いトロピカル フルーツには、血糖値を制御し、病気のリスクを軽減する抗酸化物質と栄養素が豊富に含まれています。心臓の健康や皮膚疾患の予防など、他の利点とされるものについては、具体的に研究されていません。詳細については、こちらをご覧ください。

ヒカマ

証拠に基づく: はい。

この球形の根菜は、ヤム豆、メキシコ産ジャガイモ、メキシコ産ヒシ、中国カブとしても知られています。低カロリー、繊維質が豊富で、ビタミンC、葉酸、カリウム、マグネシウムが含まれています。慢性疾患のリスク軽減、消化の促進、心臓の健康促進などに役立つ可能性があります。詳細をご覧ください。

カムット

科学的根拠に基づく: 栄養価が確認されています。さらなる研究も明らかになってきています。

ホラーサン小麦としても知られるカムットには繊維が豊富に含まれており、血糖値の制御と心臓病のリスクの軽減に役立つ可能性があります。より大規模な研究が必要です。詳細.

カバ

証拠に基づく: 栄養価が確認されています。さらなる研究が明らかになってきています。

カバ、またはカバカバは、リラックス効果があるとして太平洋諸島で長年にわたって儀式用の飲み物として消費されており、不安、ストレス、痛み、がんのリスクを軽減することが報告されています。がんリスクの研究はマウスに限定されているが、現在の研究では不安に対するマウスの使用が支持されている。詳細については、こちらをご覧ください。

キワノ

証拠に基づく: はい。

角メロンとしても知られるこの風味豊かな果物は、アフリカの一部で栽培されています。カロリーと脂肪が少なく、亜鉛、ルテイン、ビタミン A、C、E などのいくつかの抗酸化物質が含まれています。これらの栄養素は、血糖値、血中酸素輸送、水分補給、免疫機能に役立ちます。詳細はこちら。

葛根

科学的根拠に基づく: 栄養価が確認されています。追加の調査は限られています。

葛の根は日本の葛とも呼ばれ、中国、日本、韓国が原産です。これは伝統的な中国医学（TCM）で使用されており、一般的にハーブサプリメントや根茶に入れられています。アルコール依存症の軽減、肝障害、更年期障害の症状の緩和などの利点に関する研究は限られています。詳細をご覧ください。

乳酸

科学的根拠に基づく: 栄養価が確認されています。追加の調査結果が混在しています。

この有機酸は、野菜の漬物やキムチなどの食品が発酵するときに細菌によって生成されます。乳児用ミルクを除くほとんどの食品に対して FDA の承認を受けています。通常、食品の腐敗を防ぐため、または風味を加えるために使用されます。乳酸は腸の健康を助け、鉄やフラボノイドの吸収を高める可能性がありますが、他の研究では、乳酸が消化器系の問題や頭の霧を引き起こす可能性があることが示唆されています。詳細については、こちらをご覧ください。

ラード

証拠に基づく: いいえ。

ラードは半固体の脂肪で、食品に豊かな風味とクリーミーな食感を与えるため、一般的な製パン材料として使用されます。豚肉から作られているため、健康や宗教上の理由から摂取できない場合があります。バターやココナッツ油、植物油は、より心臓に良いと考えられている一般的な代替品です。詳細はこちら。

L-テアニン

科学的根拠に基づく: 栄養価が確認されています。さらなる研究も明らかになってきています。

このアミノ酸は、紅茶、緑茶、一部のキノコに最も一般的に含まれています。錠剤や錠剤もあります。潜在的な健康上の利点には、不眠症、不安、ストレスの軽減などが含まれます。研究では有望な結果が示されていますが、規模は小さいです。詳細はこちら。

ビワ

科学的根拠に基づく: 栄養価が確認されています。さらなる研究も明らかになってきています。

この小さくて丸い果物は甘く、中国原産です。古くから薬用果物として使用されてきました。カロテノイド抗酸化物質などの栄養素が豊富に含まれており、細胞の損傷や一部の病気から保護し、目の健康を改善します。ビワにはフェノール化合物も含まれており、これには抗酸化作用、抗がん作用、抗炎症作用があり、糖尿病などの病気から人

投稿しました : 2024-05-28 14:36

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