Adoptar alimentos autóctonos para preservar la cultura y restaurar la salud

Los alimentos pueden estar libres del impacto de la colonización. Los alimentos indígenas son alimentos integrales, lo que significa que provienen directamente de la tierra o de un animal y no se procesan.

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Vivimos en una sociedad obsesionada con los medios y las tendencias de salud. Recibir una inundación de mensajes sobre qué alimentos debes o no comer es algo común.

Por supuesto, la experiencia de buscar información en línea es un desastre.

Si estás en #HealthyTok o si te has unido a un grupo de Facebook dirigido a una alimentación saludable, hay muchas posibilidades estás viendo aparecer los mismos ingredientes en tu pantalla una y otra vez.

Hay una gran cantidad de información literalmente a tu alcance, pero también es excepcionalmente fácil que las voces y experiencias marginadas queden eclipsadas.

Esto crea la idea de que lo que prevalece son las únicas opciones disponibles, incluso cuando se trata de nutrición y alimentación.

Pero ¿qué es exactamente lo que se considera saludable? Más importante aún, ¿quién decidió?

Profundicemos en cómo la colonización ha afectado nuestras elecciones de alimentos, qué se considera realmente comida indígena y cómo incorporarla en su propia cocina.

La comida no está exenta del impacto de la colonización

Desafiar la idea de lo que se considera "comida saludable" requiere primero un reconocimiento de la tierra en la que nos encontramos y de la verdadera historia de nuestros países y continentes.

Aquellos de nosotros en los EE. UU., Canadá, y Europa están fuertemente influenciadas por el legado de la colonialización: la invasión de una tierra indígena ya ocupada.

Los españoles que invadieron tierras nativas en lo que ahora es Estados Unidos introdujeron alimentos como pan y vino en las regiones nativas, dejando de lado activamente la comida indígena pero utilizando simultáneamente el conocimiento agrícola indígena para promover su crecimiento personal.

Debido a esta sórdida historia, los efectos de la colonización se han filtrado en todos los aspectos de nuestras vidas. Permanecen activos a nivel sistémico.

Los alimentos que comemos todos los días no son una excepción.

Desafiar la idea de lo que se considera “comida saludable” requiere primero reconocer el terreno en el que estamos y la verdadera historia de nuestros países y continentes.

Qué ¿Cuenta como comida indígena?

Los alimentos autóctonos son aquellos que son autóctonos de cada región, por lo que varían dependiendo de tu ubicación.

Los alimentos autóctonos son alimentos integrales. Eso no se refiere a la dieta Whole30 o a la cadena de supermercados. Quiere decir alimentos que provienen directamente del suelo o de un animal.

Cualquier cosa fuera de esa definición no existía antes de la colonización.

Por ejemplo, La comida es poder comparte:

Plantas como la cebada y el trigo fueron traídas de otras regiones.

Animales como las vacas y las gallinas no eran nativos de las tierras que invadieron los europeos.

Si bien ordeñar animales no era nuevo, no era una práctica común en las comunidades indígenas.

Cualquier producto alimenticio procesado , o no en su estado natural, así como plantas y animales no autóctonos también son ejemplos.

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Los sioux La historia del chef

Varios pueblos indígenas de todo Estados Unidos, Canadá y México están honrando su cultura a través de la comida. O lideran iniciativas, educan o dirigen restaurantes (¡o las tres cosas!)

Un ejemplo es el galardonado chef Sean Sherman, Oglala Lakota y fundador de El chef sioux.

Sherman comenzó su negocio como educador alimentario y proveedor de catering, y luego se expandió a su restaurante actual, Owamni. Owamni es un restaurante de servicio completo que ofrece cocina indígena de América del Norte y el área de Minnesota.

Tenía muchas ganas de hacer un cambio porque me di cuenta de que una dieta indígena tiene muchos beneficios para la salud. Hay una diversidad de plantas inmensamente mayor en comparación con los colonos de Europa occidental”.

Sherman compartió su experiencia al crecer en una reserva, incluida la mala calidad de los alimentos proporcionados a su comunidad a través de la programación gubernamental. Cosas como la leche en polvo y el queso de baja calidad eran productos básicos.

Atribuye la naturaleza altamente procesada de estos alimentos a los niveles correspondientes de condiciones de salud crónicas en las comunidades nativas.

“Es justo a lo que hemos estado sometidos durante el último siglo”, dijo.

Redescubriendo los alimentos autóctonos

Al aprender sobre comida, Sherman se dio cuenta de que hay muy poca conversación sobre la cultura y la influencia indígena. También hay muy poca exhibición de comidas y cocinas indígenas.

“Me convertí en chef en Minneapolis cuando era bastante joven y aprendí muchas cocinas diferentes”, dice. “Entonces, un día, me di cuenta de la total ausencia de alimentos indígenas en el mundo e incluso en mi propia educación”.

Incluso como un indígena que creció en una reserva, Sherman no estaba familiarizado con las formas tradicionales de comer.

“Ni siquiera sabía mucho sobre mi propia comida tradicional”, dijo. dice. “Entonces, realmente me llamó la atención que simplemente no estaba allí”.

El menú de Owamni cambia y las reservas han estado completas desde su apertura el año pasado.

Todo siempre libre de lácteos, soja, gluten y azúcares añadidos. También destaca la caza silvestre y las grasas saludables.

“No intentamos recrear el pasado”, afirma. "Simplemente estamos tratando de modernizar lo que ya es y definir cuáles serán nuestros alimentos autóctonos para el futuro, y conservar gran parte de esa salud".

Abrazar la cocina indígena en su cocina

Encontrar formas de comer fuera de lo que está disponible no siempre es accesible. Esto es especialmente cierto a la luz del aumento de los costos de los alimentos debido a la inflación.

Es posible que la caza silvestre de un carnicero local no esté dentro de su presupuesto. Puede que seas vegetariano y que las legumbres y el queso sean tus principales fuentes de proteínas.

Cualquiera que sea tu situación actual, puedes empezar por ser más consciente del origen de los alimentos de tu plato.

Tierras tribales, alimentos tribales

¿En qué terreno se encuentra actualmente? ¿Qué hierbas, frutas y verduras son nativas de su región?

Puedes utilizar una herramienta como Native Land Digital para descubrir qué tribus ocuparon originalmente la tierra en la que vives.

Observar las tribus de los alrededores puede llevarle de regreso a las costumbres alimentarias indígenas. También pueden tener centros culturales donde usted puede aprender más sobre las formas de vida tradicionales de los nativos y participar en la promoción.

Haga pequeños cambios

Considere la posibilidad de hacer pequeños cambios, como comprar únicamente frutas y verduras en el mercado de agricultores para asegurarse de que se cultiven localmente.

También puedes experimentar reduciendo el consumo de carne o lácteos a dos veces por semana en lugar de todos los días, por ejemplo.

Otro maneras de ayudar

Quizás cambiar su dieta no le parezca el curso de acción adecuado para usted. Está bien.

Considere apoyar a las organizaciones que realizan trabajos de justicia alimentaria centrados en las comunidades indígenas.

Proyecto de Empoderamiento Alimentario

FEP, una organización fundada por una mujer de color que se centra en comprender el poder que tienen los alimentos, analiza el papel del colonialismo en nuestras dietas.

El trabajo de FEP se extiende más allá de la comida en la mesa e incluye informes y políticas sobre el acceso a los alimentos, la promoción del veganismo ético y culturalmente competente y la promoción de los derechos de los trabajadores agrícolas.

I-Collective

El I-Collective también es trabajar en torno a la justicia alimentaria inspirado en cuatro principios fundamentales:

Indígena

Inspirado

Innovador

Independiente

Este colectivo está compuesto por chefs, activistas, herbolarios y más indígenas, todos trabajando para elevar la cultura indígena, pasada y presente.

Se centran en crear una nueva narrativa que resalte la historia enterrada de las contribuciones indígenas y promueva las innovaciones indígenas en la agricultura y las artes.

Sistemas alimentarios tradicionales indígenas de América del Norte

NATIFS, fundada por Jake Sherman de The Sioux Chef, es una organización enfocada en revertir el trauma del colonialismo en las comunidades indígenas. Para NATIFS, la comida está en el centro de ese trabajo.

Se centran en:

investigación y desarrollo

Identificación, recolección, cultivo y preparación de alimentos indígenas

los componentes de administrar un negocio culinario exitoso basado en tradiciones nativas y alimentos indígenas

Por supuesto, si vives o viajas a áreas donde viven personas como Sherman y otros chefs centrados en la comida indígena, siempre puedes hacer una reserva.

Conclusión

Si estás buscando alternativas para ver tu relación con la comida, ese es un gran comienzo. Tomarse el tiempo para investigar y reconocer el terreno en el que se encuentra es un paso en la dirección correcta.

Para las personas no indígenas, pueden reflexionar sobre las formas en que los colonizadores moldearon la tierra en la que viven, o cómo aquellos que vinieron antes han sido prácticamente borrados de la historia.

Sherman dice más Una parte importante es honrar la historia y la relación continua entre los pueblos indígenas y la comida.

“Ayuda a las personas a conectarse un poco mejor con el lugar donde vivimos y también a apreciar todo lo que los pueblos indígenas aprendieron y tuvieron que pasar para seguir vivos hoy”, dice.

Taneasha White (ella/ella), graduada en inglés y Género, sexualidad y estudios de la mujer, es una mujer negra y queer, amante de las palabras, la inquisición y la comunidad, y ha utilizado su papel dentro de los espacios literarios y organizativos para dar cabida a personas que a menudo son dejadas de lado, silenciadas o pasadas por alto. Además de la salud mental, sus otros trabajos de redacción, edición y consultoría de sensibilidad cubrieron diversos temas relacionados con las intersecciones de la negritud, la gordura y lo queer, el activismo y la justicia reproductiva. A Taneasha le entusiasma continuar este trabajo de amplificar las voces marginadas, centrar la interseccionalidad y desestigmatizar la salud mental.

Al corriente : 2024-08-29 10:50

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