Őshonos élelmiszerek fogyasztása a kultúra megőrzése és az egészség helyreállítása érdekében

Az élelmiszerek mentesek lehetnek a gyarmatosítás hatásaitól. Az őshonos élelmiszerek teljes értékű élelmiszerek, ami azt jelenti, hogy közvetlenül a földből vagy állatból származnak, és nincsenek feldolgozva.

Megosztás a Pinteresten

Olyan társadalomban élünk, amely a média és az egészségügyi trendek megszállottja. Gyakori jelenség, hogy elárasztják az üzenetek arról, hogy milyen ételeket fogyasszunk és melyeket nem.

Természetesen az online információkeresés élménye feldobás.

Ha a #HealthyTok, vagy ha csatlakozott egy Facebook-csoport, amelynek célja az egészséges táplálkozás, jó eséllyel ugyanazokat az összetevőket látja újra és újra felbukkanni a képernyőn.

Sokféle információ van szó szerint kéznél, de kivételesen könnyen háttérbe szorulnak a marginalizált hangok és élmények.

Ez azt az elképzelést kelti, hogy a legelterjedtebb az egyetlen lehetőség, még akkor is, ha táplálkozásról és táplálékról van szó.

De mi számít egészségesnek? Ami még fontosabb, ki döntött?

Nézzük meg, hogy a gyarmatosítás hogyan befolyásolta ételválasztásunkat, mi számít valójában őshonos élelmiszernek, és hogyan alkalmazhatja ezt a saját konyhájában.

Az élelmiszerek nem mentesülnek a gyarmatosítás hatása alól

Az „egészséges élelmiszernek” tekintett elképzelés megkérdőjelezéséhez először is el kell ismernünk azt a földet, ahol élünk, valamint országaink és kontinenseink valódi történelmét.

Azok, akik az Egyesült Államokban, Kanadában, és Európát erősen befolyásolja a gyarmatosítás öröksége – egy már megszállt bennszülött föld utolérése.

A spanyolok, akik megszállták a bennszülött területet a mai Egyesült Államok területén, olyan élelmiszereket vezettek be az őslakos régiókban, mint a kenyér és a bor, aktívan félretéve az őslakos élelmiszereket, ugyanakkor felhasználták az őslakos mezőgazdasági ismereteket személyes fejlődésük előmozdítására.

Ennek a zord történelemnek köszönhetően a gyarmatosítás hatásai életünk minden területére beszivárogtak. Rendszerszinten aktívak maradnak.

A mindennapi élelmiszerek sem kivételek.

Az „egészséges élelmiszernek” tekintett elképzelés megkérdőjelezéséhez először is el kell ismerni, hogy milyen országban élünk, és országaink és kontinenseink valódi történelme.

Mit őslakos élelmiszernek számít?

Az őshonos élelmiszerek azok, amelyek az egyes régiókban őshonosak, ezért ezek az Ön tartózkodási helyétől függően változnak.

A bennszülött élelmiszerek teljes értékű élelmiszerek. Ez nem jelenti a Whole30 diétát vagy az élelmiszerbolt-láncot. Olyan élelmiszereket jelent, amelyek közvetlenül a földből vagy állatból származnak.

A definíción kívül semmi nem létezett a gyarmatosítás előtt.

Például Az étel hatalom megosztja:

Az olyan növényeket, mint az árpa és a búza, más régiókból hozták be.

Az olyan állatok, mint a tehenek és a csirkék, nem őshonosak az európaiak által megszállt területeken.

Bár az állatok fejése nem volt újdonság, ez nem volt általános gyakorlat az őslakos közösségekben.

Minden feldolgozott élelmiszertermék , vagy nem természetes állapotukban, valamint a nem őshonos növények és állatok is jó példa erre.

Megosztás a Pinteresten

A sziúk Szakács története

Számos őslakos az Egyesült Államokból, Kanadából és Mexikóból étellel tiszteli kultúráját. Kezdeményezéseket vezetnek, oktatnak, vagy éttermeket (vagy mindhármat!) vezetnek

Az egyik példa a díjnyertes séf, Sean Sherman, Oglala Lakota és a A sziú szakács.

Sherman élelmiszer-oktatóként és vendéglátóként kezdte vállalkozását, majd a jelenlegi éttermében, a Owamni. Az Owamni egy teljes körű szolgáltatást nyújtó étterem, amely Észak-Amerikában és Minnesota térségében őshonos ételeket kínál.

Nagyon szerettem volna változtatni, mert rájöttem, hogy a bennszülött étrendnek rengeteg egészségügyi előnye van. A nyugat-európai gyarmatosítókhoz képest sokkal nagyobb a növényfajták változatossága.”

Sherman megosztotta tapasztalatait, amikor egy rezervátumban nőtt fel, beleértve a közösségének kormányzati programokon keresztül biztosított élelmiszerek rossz minőségét. Az olyan dolgok, mint a tejpor és a rossz minőségű sajt alapvető fontosságúak voltak.

Ezeknek az élelmiszereknek a nagymértékben feldolgozottságát a bennszülött közösségek krónikus egészségi állapotának megfelelő szintjeinek tulajdonítja.

„Ez az, aminek voltunk kitéve az elmúlt évszázadban” – mondta.

Az őslakos élelmiszerek újrafelfedezése

Az ételekről való tanulás során Sherman rájött, hogy nagyon kevés beszélgetés folyik az őslakosok kultúrájáról és befolyásáról. Nagyon keveset mutatnak be az őslakos ételeket és konyhát.

„Meglehetősen fiatalon lettem szakács Minneapolisban, és rengeteg különféle konyhát tanultam meg” – mondja. „Aztán egy nap rájöttem, hogy a bennszülött élelmiszerek teljes hiánya, sőt még a saját oktatásom során is.”

Még őslakosként, aki egy rezervátumban nőtt fel, Sherman nem ismerte a hagyományos étkezési módokat.

„Nem is tudtam annyit a saját ételeimről” – mondta. mondja. "Szóval nagyon megdöbbentett, hogy egyszerűen nincs ott."

Az Owamni menü változik, és a tavalyi megnyitásuk óta megteltek a foglalások.

Minden mindig tej-, szója-, glutén- és hozzáadott cukormentes. Kiemeli a vadon élő vadakat és az egészséges zsírokat is.

„Nem a múltat próbáljuk újrateremteni” – mondja. „Csak megpróbáljuk modernizálni azt, ami már van, és meghatározni, hogy milyen őshonos élelmiszereink lesznek a jövőre nézve, és ragaszkodunk ehhez az egészséghez.”

A bennszülött konyha felkarolása a konyhában

Nem mindig érhető el, hogy az étkezési módokat a könnyen elérhető kínálaton kívül találja meg. Ez különösen igaz az infláció miatt emelkedő élelmiszerköltségek fényében.

Előfordulhat, hogy egy helyi hentestől származó vad nem szerepel a költségvetésben. Lehet, hogy vegetáriánus vagy, és a hüvelyesek és a sajt lehet a fő fehérjeforrásod.

Bármi is a jelenlegi helyzeted, kezdheted azzal, hogy jobban tisztában leszel a tányérodon lévő ételek eredetével.

Törzsi földek, törzsi ételek

Melyik földön tartózkodik jelenleg? Milyen fűszernövények, gyümölcsök és zöldségek honosak az Ön régiójában?

Használhat olyan eszközt, mint a Native Land Digital, hogy megtudja, mely törzsek foglalták el eredetileg azt a földet, ahol élsz.

Ha megnézed a környező törzsedben élő törzseket, visszatérhetsz az őslakos táplálékokhoz. Kulturális központjaik is lehetnek, ahol többet megtudhat a bennszülöttek hagyományos életmódjáról, és részt vehet az érdekképviseletben.

Végezzen apró változtatásokat

Vegye fontolóra apró változtatásokat, például csak a termelői piacról vásároljon gyümölcsöt és zöldséget, hogy megbizonyosodjon arról, hogy helyben termesztik.

Kísérletezhet úgy is, hogy a hús- vagy tejtermék-fogyasztást például heti kétszerire csökkenti a mindennapok helyett.

Egyéb. segítségnyújtás módjai

Lehet, hogy az étrend megváltoztatása nem a megfelelő lépés az Ön számára. Ez rendben van.

Fontolja meg olyan szervezetek támogatását, amelyek élelmiszer-igazságossági munkát végeznek, és amelyek az őslakos közösségekre összpontosítanak.

Food Empowerment Project

FEP, egy színes bőrű nő által alapított szervezet, amely az ételed erejének megértésére összpontosít, és a gyarmatosítás táplálkozásunkban betöltött szerepét tárgyalja.

A FEP munkája túlmutat az asztalra kerülő ételeken, és magában foglalja az élelmiszerekhez való hozzáférésről szóló jelentéseket és irányelveket, a kulturálisan kompetens és etikus veganizmus népszerűsítését, valamint a mezőgazdasági munkások jogainak érvényesítését.

I-Collective

Az I-Collective szintén az élelmiszer-igazságosság körüli munkát négy alapelv ihlette:

bennszülöttek

ihlette

innovatív

független

Ez a kollektíva bennszülött szakácsokból, aktivistákból, gyógynövénykutatókból és egyebekből áll, akik mindannyian a bennszülött kultúra felemelésére törekszenek, a múltban és a jelenben egyaránt.

Egy új narratíva létrehozására összpontosítanak, amely kiemeli az őslakosok hozzájárulásának eltemetett történetét, és előmozdítja az őslakosok innovációit a mezőgazdaságban és a művészetekben.

Észak-amerikai hagyományos őslakos élelmiszerrendszerek

NATIFS, alapítója Jake Sherman a The Sioux Chef egy olyan szervezet, amely az őslakos közösségekben a gyarmatosítás traumájának visszafordítására összpontosít. A NATIFS számára az élelmiszer áll a munka középpontjában.

A következőkre összpontosítanak:

kutatás és fejlesztés

az őshonos élelmiszerek azonosítása, gyűjtése, termesztése és előkészítése

az összetevők a bennszülött hagyományokon és bennszülött ételeken alapuló sikeres kulináris üzlet vezetése

Természetesen, ha olyan területeken él, ahol olyan emberek élnek, mint Sherman és más bennszülött ételekre összpontosító szakácsok, bármikor foglalhat helyet.

A lényeg

Ha alternatívákat keres az ételekkel való kapcsolatának megtekintésére, ez nagyszerű kezdet. Ha időt szán arra, hogy kutasson és elismerje azt a területet, amelyen tartózkodik, ez egy lépés a helyes irányba.

A nem őslakosok számára elgondolkodhat azon, hogy a gyarmatosítók hogyan formálták és formálták azt a földet, ahol élsz, vagy hogyan törölték ki gyakorlatilag a történelemből azokat, akik korábban jöttek.

Sherman mondja a legtöbbet. fontos része az őslakosok és az élelmiszerek történelmének és folyamatos kapcsolatának tiszteletben tartása.

„Segít az embereknek, hogy egy kicsit jobban kapcsolódjanak a lakóhelyünkhöz, és értékeljük mindazt, amit az őslakosok megtanultak, és amit át kellett élniük ahhoz, hogy ma is életben maradjanak” – mondja.

Taneasha White (ő), angol és A gender, a szexualitás és a nőtanulmányok fekete, különös szerelmese a szavaknak, az inkvizíciónak és a közösségnek, és szerepét irodalmi és szervezeti téren egyaránt felhasználta, hogy helyet adjon azoknak az embereknek, akiket gyakran félredobnak, elhallgatnak vagy figyelmen kívül hagynak. A mentális egészség mellett egyéb írói, szerkesztési és érzékenységi tanácsadói munkái a feketeség, a kövérség és a furcsaság, az aktivizmus és a reproduktív igazságosság metszéspontjaihoz kapcsolódó különféle témákat fedték fel. Taneasha izgatottan várja, hogy folytathassa ezt a munkát, melynek célja a marginalizált hangok felerősítése, az interszekcionalitás központosítása és a mentális egészség megtisztítása.

Elküldve : 2024-08-29 10:50

Olvass tovább

Felelősség kizárása

Minden erőfeszítést megtettünk annak érdekében, hogy a Drugslib.com által közölt információk pontosak és naprakészek legyenek - dátum, és teljes, de erre nem vállalunk garanciát. Az itt található gyógyszerinformációk időérzékenyek lehetnek. A Drugslib.com információit egészségügyi szakemberek és fogyasztók számára állítottuk össze az Egyesült Államokban, ezért a Drugslib.com nem garantálja, hogy az Egyesült Államokon kívüli felhasználás megfelelő, kivéve, ha kifejezetten másként jelezzük. A Drugslib.com gyógyszerinformációi nem támogatják a gyógyszereket, nem diagnosztizálnak betegeket, és nem ajánlanak terápiát. A Drugslib.com gyógyszerinformációi egy információs forrás, amelynek célja, hogy segítse az engedéllyel rendelkező egészségügyi szakembereket betegeik ellátásában és/vagy olyan fogyasztók kiszolgálására, akik ezt a szolgáltatást az egészségügyi szakértelem, készség, tudás és megítélés kiegészítéseként, nem pedig helyettesítőjeként tekintik. gyakorló szakemberek.

Az adott gyógyszerre vagy gyógyszerkombinációra vonatkozó figyelmeztetés hiánya semmiképpen sem értelmezhető úgy, hogy a gyógyszer vagy gyógyszerkombináció biztonságos, hatékony vagy megfelelő az adott beteg számára. A Drugslib.com nem vállal felelősséget a Drugslib.com által biztosított információk segítségével nyújtott egészségügyi ellátás egyetlen aspektusáért sem. Az itt található információk nem terjednek ki minden lehetséges felhasználásra, útmutatásra, óvintézkedésre, figyelmeztetésre, gyógyszerkölcsönhatásra, allergiás reakcióra vagy káros hatásra. Ha kérdése van az Ön által szedett gyógyszerekkel kapcsolatban, kérdezze meg kezelőorvosát, ápolónőjét vagy gyógyszerészét.