การนำอาหารพื้นเมืองมาอนุรักษ์วัฒนธรรมและฟื้นฟูสุขภาพ

อาหารสามารถเป็นอิสระจากผลกระทบของการล่าอาณานิคม อาหารพื้นเมืองเป็นอาหารทั้งส่วน ซึ่งหมายความว่ามาจากพื้นดินหรือจากสัตว์โดยตรง และไม่ได้ผ่านกระบวนการแปรรูป

แชร์ใน Pinterest

เราอยู่ในสังคมที่หมกมุ่นอยู่กับสื่อและกระแสด้านสุขภาพ การได้รับข้อความมากมายเกี่ยวกับอาหารที่คุณควรหรือไม่ควรรับประทานถือเป็นเรื่องปกติ

แน่นอนว่าประสบการณ์การค้นหาข้อมูลออนไลน์เป็นเรื่องที่ยุ่งยาก

หากคุณอยู่ใน #HealthyTok หรือหากคุณได้เข้าร่วม กลุ่ม Facebook มุ่งกินเพื่อสุขภาพ มีโอกาสดี คุณเห็นส่วนผสมเดียวกันปรากฏขึ้นบนหน้าจอซ้ำแล้วซ้ำเล่า

มีข้อมูลมากมายเพียงปลายนิ้วสัมผัส แต่ก็เป็นเรื่องง่ายเป็นพิเศษเช่นกันที่เสียงและประสบการณ์ของคนชายขอบจะถูกบดบัง

สิ่งนี้ทำให้เกิดแนวคิดว่าสิ่งที่แพร่หลายที่สุดเป็นเพียงตัวเลือกเดียวที่มีให้ใช้งาน แม้ว่า มันมาถึงเรื่องโภชนาการและอาหาร

แต่อะไรกันแน่ที่ถือว่าดีต่อสุขภาพ? ที่สำคัญกว่านั้นใครเป็นคนตัดสินใจ?

มาเจาะลึกว่าการล่าอาณานิคมส่งผลต่อการเลือกอาหารของเราอย่างไร สิ่งที่ถือเป็นอาหารพื้นเมืองจริงๆ และวิธีนำอาหารดังกล่าวมาใช้ในครัวของคุณเอง

อาหารไม่ได้รับการยกเว้นจากผลกระทบของการล่าอาณานิคม

การท้าทายความคิดเกี่ยวกับสิ่งที่เรียกว่า "อาหารเพื่อสุขภาพ" ก่อนนั้นต้องอาศัยการรับรู้ถึงดินแดนที่เราอยู่และประวัติศาสตร์ที่แท้จริงของประเทศและทวีปต่างๆ ของเรา

พวกเราในสหรัฐฯ แคนาดา และยุโรปได้รับอิทธิพลอย่างมากจากมรดกของการล่าอาณานิคม — การแซงหน้าดินแดนของชนพื้นเมืองที่ถูกยึดครองอยู่แล้ว

ชาวสเปนที่รุกรานดินแดนพื้นเมืองในพื้นที่ซึ่งปัจจุบันคือสหรัฐฯ ได้แนะนำรายการอาหาร เช่น ขนมปังและไวน์แก่ภูมิภาคพื้นเมือง โดยละทิ้งอาหารพื้นเมืองอย่างแข็งขัน แต่ในขณะเดียวกันก็ใช้ประโยชน์จากความรู้ทางการเกษตรของชนพื้นเมืองเพื่อส่งเสริมการเติบโตส่วนบุคคล

เนื่องจากประวัติศาสตร์ที่เลวร้ายนี้ ผลของการล่าอาณานิคมได้แทรกซึมเข้าไปในทุกแง่มุมของชีวิตของเรา พวกเขายังคงใช้งานอยู่ในระดับที่เป็นระบบ

อาหารที่เรากินทุกวันก็ไม่มีข้อยกเว้น

การท้าทายแนวคิดของสิ่งที่ถือเป็น "อาหารเพื่อสุขภาพ" ก่อนอื่นต้องอาศัยการยอมรับพื้นที่ที่เราอาศัยอยู่และ ประวัติศาสตร์ที่แท้จริงของประเทศและทวีปของเรา

อะไร นับเป็นอาหารพื้นเมืองหรือไม่

อาหารพื้นเมืองเป็นอาหารพื้นเมืองในแต่ละภูมิภาค ดังนั้นจึงแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสถานที่ตั้งของคุณ

อาหารพื้นเมืองเป็นอาหารทั้งตัว นั่นไม่ได้หมายถึงอาหาร Whole30 หรือเครือร้านขายของชำ หมายถึงอาหารที่มาจากพื้นดินหรือสัตว์โดยตรง

สิ่งใดก็ตามที่อยู่นอกคำจำกัดความนั้นไม่ได้เกิดขึ้นก่อนการล่าอาณานิคม

ตัวอย่างเช่น อาหารคือพลัง แบ่งปัน:

พืช เช่น ข้าวบาร์เลย์และข้าวสาลี ถูกนำมาจากภูมิภาคอื่น

สัตว์ เช่น วัวและไก่ ไม่ได้มีถิ่นกำเนิดในดินแดนที่ชาวยุโรปรุกราน

แม้ว่าการรีดนมสัตว์จะไม่ใช่เรื่องใหม่ แต่นี่ไม่ใช่แนวทางปฏิบัติทั่วไปสำหรับชุมชนชนเผ่าพื้นเมือง

ผลิตภัณฑ์อาหารที่ผ่านการแปรรูปใดๆ หรือไม่อยู่ในสภาพธรรมชาติ เช่นเดียวกับพืชและสัตว์ต่างถิ่นก็เป็นตัวอย่างเช่นกัน

แชร์บน Pinterest

The Sioux เรื่องราวของเชฟ

ชนพื้นเมืองจำนวนมากจากทั่วทั้งสหรัฐอเมริกา แคนาดา และเม็กซิโกต่างให้เกียรติวัฒนธรรมของตนผ่านอาหาร พวกเขาเป็นผู้นำความคิดริเริ่ม ให้ความรู้ หรือบริหารร้านอาหาร (หรือทั้งสามอย่าง!)

ตัวอย่างหนึ่งคือเชฟมือรางวัล Sean Sherman, Oglala Lakota และผู้ก่อตั้ง The Sioux Chef

Sherman เริ่มต้นธุรกิจด้วยการเป็นผู้ให้ความรู้ด้านอาหารและผู้จัดเลี้ยง ต่อมาได้ขยายธุรกิจไปสู่ร้านอาหารปัจจุบันของเขาในชั้นเรียน โอวามนี. Owamni เป็นร้านอาหารแบบบริการเต็มรูปแบบที่ให้บริการอาหารพื้นเมืองในอเมริกาเหนือและมินนิโซตา

ฉัน “ต้องการเปลี่ยนแปลงจริงๆ เพราะฉันรู้ว่าอาหารพื้นเมืองมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย พืชมีความหลากหลายมากกว่ามากเมื่อเทียบกับชาวอาณานิคมในยุโรปตะวันตก”

เชอร์แมนเล่าประสบการณ์ของเขาที่เติบโตขึ้นมาในเขตสงวน รวมถึงอาหารคุณภาพต่ำที่มอบให้กับชุมชนของเขาผ่านโครงการของรัฐบาล สิ่งต่างๆ เช่น นมผงและชีสคุณภาพต่ำถือเป็นวัตถุดิบหลัก

เขาถือว่าธรรมชาติที่ผ่านการแปรรูปขั้นสูงของอาหารเหล่านี้เกิดจากภาวะสุขภาพเรื้อรังในระดับที่สอดคล้องกันในชุมชนพื้นเมือง

“นี่คือสิ่งที่เราต้องเผชิญตลอดศตวรรษที่ผ่านมา” เขากล่าว

ค้นพบอาหารพื้นเมืองอีกครั้ง

ในการเรียนรู้เกี่ยวกับอาหาร Sherman ตระหนักว่ามีการสนทนาน้อยมากเกี่ยวกับวัฒนธรรมและอิทธิพลของชนพื้นเมือง นอกจากนี้ยังมีการจัดแสดงอาหารพื้นเมืองและอาหารพื้นเมืองน้อยมาก

“ฉันมาเป็นเชฟในมินนีแอโพลิสตั้งแต่อายุยังน้อยและได้เรียนรู้อาหารประเภทต่างๆ มากมาย” เขากล่าว “แล้ววันหนึ่ง ฉันก็ตระหนักว่าการขาดแคลนอาหารพื้นเมืองโดยสิ้นเชิง แม้แต่ในการศึกษาของฉันเองด้วย”

แม้จะเป็นชนพื้นเมืองที่เติบโตในเขตสงวน เชอร์แมนก็ไม่คุ้นเคยกับวิธีการรับประทานอาหารแบบดั้งเดิม

“ฉันไม่รู้อะไรมากเกี่ยวกับอาหารที่เป็นมรดกของตัวเองด้วยซ้ำ” เขา พูดว่า “มันทำให้ฉันตกใจมากที่มันไม่ได้อยู่ที่นั่น”

เมนู Owamni หมุนเวียนและยอดจองเต็มตั้งแต่เปิดเมื่อปีที่แล้ว

ทุกอย่างปราศจากนม ถั่วเหลือง กลูเตน และน้ำตาลปรุงแต่งเสมอ นอกจากนี้ยังเน้นเกมป่าและไขมันที่ดีต่อสุขภาพ

“เราไม่ได้พยายามสร้างอดีตขึ้นมาใหม่” เขากล่าว “เราแค่พยายามปรับปรุงสิ่งที่เป็นอยู่แล้วให้ทันสมัย และกำหนดว่าอาหารพื้นเมืองของเราในอนาคตจะเป็นอย่างไร และรักษาสุขภาพนั้นเอาไว้”

การรับประทานอาหารพื้นเมืองในห้องครัวของคุณ

การหาวิธีรับประทานอาหารนอกเหนือจากที่หาได้ง่ายนั้นไม่สามารถทำได้เสมอไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งในแง่ของต้นทุนอาหารที่เพิ่มขึ้นเนื่องจากอัตราเงินเฟ้อ

เกมเถื่อนจากร้านขายเนื้อในท้องถิ่นอาจไม่อยู่ในงบประมาณของคุณ คุณอาจเป็นมังสวิรัติ พืชตระกูลถั่วและชีสอาจเป็นแหล่งโปรตีนหลักของคุณ

ไม่ว่าสถานการณ์ปัจจุบันของคุณจะเป็นอย่างไร คุณสามารถเริ่มต้นด้วยการตระหนักรู้ถึงแหล่งที่มาของอาหารในจานให้มากขึ้น

ที่ดินของชนเผ่า อาหารของชนเผ่า

ปัจจุบันคุณอยู่บนดินแดนใด? สมุนไพร ผลไม้ และผักชนิดใดที่มีถิ่นกำเนิดในภูมิภาคของคุณ

คุณสามารถใช้เครื่องมือเช่น Native Land Digital เพื่อดูว่าชนเผ่าใดบ้างที่ครอบครองดินแดนที่คุณอาศัยอยู่

การมองดูชนเผ่าในพื้นที่โดยรอบสามารถพาคุณย้อนกลับไปสู่แหล่งอาหารของชนพื้นเมืองได้ พวกเขาอาจมีศูนย์วัฒนธรรมที่คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิถีชีวิตดั้งเดิมของชาวพื้นเมืองและมีส่วนร่วมในการสนับสนุน

ทำการเปลี่ยนแปลงเล็กๆ น้อยๆ

พิจารณาการเปลี่ยนแปลงเล็กๆ น้อยๆ เช่น การซื้อผักและผลไม้จากตลาดของเกษตรกรเท่านั้นเพื่อให้แน่ใจว่าจะปลูกในท้องถิ่น

คุณยังสามารถทดลองลดการบริโภคเนื้อสัตว์หรือนมลงสัปดาห์ละสองครั้งแทนทุกวัน เป็นต้น

อื่นๆ วิธีช่วยเหลือ

บางทีการปรับเปลี่ยนอาหารอาจไม่รู้สึกว่าเป็นแนวทางปฏิบัติที่เหมาะสมสำหรับคุณ ไม่เป็นไร

พิจารณาสนับสนุนองค์กรที่ทำงานด้านความยุติธรรมด้านอาหารที่มุ่งเน้นไปที่ชุมชนชนเผ่าพื้นเมือง

โครงการส่งเสริมศักยภาพด้านอาหาร

FEP องค์กรที่ก่อตั้งโดยผู้หญิงผิวสีที่มุ่งเน้นการทำความเข้าใจถึงพลังที่อาหารของคุณมีอยู่ พูดคุยเกี่ยวกับบทบาทของลัทธิล่าอาณานิคมในอาหารของเรา

งานของ FEP ขยายไปไกลกว่าอาหารบนโต๊ะ และรวมถึงรายงานและนโยบายเกี่ยวกับการเข้าถึงอาหาร การส่งเสริมการรับประทานวีแก้นด้วยความสามารถทางวัฒนธรรมและมีจริยธรรม และการผลักดันเพื่อสิทธิของคนงานในฟาร์ม

I-Collective

I-Collective ก็เช่นกัน ทำงานเกี่ยวกับความยุติธรรมด้านอาหารโดยได้รับแรงบันดาลใจจากหลักการหลักสี่ประการ:

ชนพื้นเมือง

ได้รับแรงบันดาลใจ

สร้างสรรค์

เป็นอิสระ

กลุ่มนี้ประกอบด้วยเชฟชาวพื้นเมือง นักเคลื่อนไหว นักสมุนไพร และอื่นๆ อีกมากมายที่ทำงานเพื่อยกระดับวัฒนธรรมของชนพื้นเมืองทั้งในอดีตและปัจจุบัน

พวกเขามุ่งเน้นไปที่การสร้างเรื่องราวใหม่ที่เน้นประวัติศาสตร์ที่ถูกฝังไว้ของการมีส่วนร่วมของชนพื้นเมือง และส่งเสริมนวัตกรรมของชนพื้นเมืองในด้านการเกษตรและศิลปะ

ระบบอาหารพื้นเมืองของชนพื้นเมืองในอเมริกาเหนือ

NATIFS ก่อตั้งโดย Jake Sherman ของ The Sioux Chef เป็นองค์กรที่มุ่งเน้นการพลิกฟื้นบาดแผลจากการล่าอาณานิคมในชุมชนชนเผ่าพื้นเมือง สำหรับ NATIFS อาหารคือศูนย์กลางของงานดังกล่าว

มุ่งเน้นไปที่:

การวิจัยและพัฒนา

การระบุ การรวบรวม การเพาะปลูก และการเตรียมอาหารพื้นเมือง

ส่วนประกอบ ของการดำเนินธุรกิจการทำอาหารที่ประสบความสำเร็จตามประเพณีพื้นเมืองและอาหารพื้นเมือง

แน่นอน หากคุณอาศัยอยู่ในหรือกำลังเดินทางไปยังพื้นที่ที่มีคนอย่าง Sherman และเชฟที่เน้นด้านอาหารพื้นเมืองอาศัยอยู่ คุณสามารถจองได้ตลอดเวลา

สิ่งสำคัญที่สุด

หากคุณกำลังมองหาทางเลือกอื่นในการดูความสัมพันธ์ของคุณกับอาหาร นั่นเป็นจุดเริ่มต้นที่ดี การสละเวลาในการค้นคว้าและรับทราบพื้นที่ที่คุณอยู่ถือเป็นก้าวไปในทิศทางที่ถูกต้อง

สำหรับคนที่ไม่ใช่ชนพื้นเมือง คุณสามารถไตร่ตรองได้ว่าดินแดนที่คุณอาศัยอยู่นั้นถูกหล่อหลอมและหล่อหลอมโดยผู้ตั้งอาณานิคมอย่างไร หรือวิธีที่ผู้คนที่มาก่อนได้ถูกลบออกจากประวัติศาสตร์อย่างแท้จริง

เชอร์แมนพูดมากที่สุด ส่วนสำคัญคือการเชิดชูประวัติศาสตร์และความสัมพันธ์ที่ดำเนินมาอย่างต่อเนื่องของคนพื้นเมืองและอาหาร

“สิ่งนี้ช่วยให้ผู้คนเชื่อมต่อกับสถานที่ที่เราอาศัยอยู่ได้ดีขึ้นอีกเล็กน้อย และยังชื่นชมทุกสิ่งที่ชนเผ่าพื้นเมืองได้เรียนรู้และต้องเผชิญเพื่อให้ยังมีชีวิตอยู่จนถึงทุกวันนี้” เขากล่าว

Taneasha White (เธอ/เธอ) สำเร็จการศึกษาด้านภาษาอังกฤษและ Gender, Sexuality, and Women's Studies เป็นคนผิวสี ชื่นชอบถ้อยคำ การสืบสวน และชุมชน และได้ใช้บทบาทของเธอทั้งในด้านวรรณกรรมและองค์กรเพื่อสร้างพื้นที่ให้กับผู้คนที่มักถูกทิ้งร้าง ปิดปาก หรือถูกมองข้าม นอกเหนือจากสุขภาพจิตแล้ว งานเขียน เรียบเรียง และให้คำปรึกษาเรื่องละเอียดอ่อนอื่นๆ ของเธอยังครอบคลุมหัวข้อต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับจุดบรรจบของความดำ ความอ้วน และความเควียร์ การเคลื่อนไหว และความยุติธรรมในการเจริญพันธุ์ Taneasha รู้สึกตื่นเต้นที่จะสานต่องานในการขยายเสียงของคนชายขอบ โดยเน้นที่จุดตัดกัน และทำลายชื่อเสียงด้านสุขภาพจิต

โพสต์แล้ว : 2024-08-29 10:50

อ่านเพิ่มเติม

ข้อจำกัดความรับผิดชอบ

มีความพยายามทุกวิถีทางเพื่อให้แน่ใจว่าข้อมูลที่ให้โดย Drugslib.com นั้นถูกต้อง ทันสมัย -วันที่และเสร็จสมบูรณ์ แต่ไม่มีการรับประกันใดๆ เกี่ยวกับผลกระทบดังกล่าว ข้อมูลยาเสพติดที่มีอยู่นี้อาจจะเป็นเวลาที่สำคัญ. ข้อมูล Drugslib.com ได้รับการรวบรวมเพื่อใช้โดยผู้ประกอบวิชาชีพด้านการดูแลสุขภาพและผู้บริโภคในสหรัฐอเมริกา ดังนั้น Drugslib.com จึงไม่รับประกันว่าการใช้นอกสหรัฐอเมริกามีความเหมาะสม เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่นโดยเฉพาะ ข้อมูลยาของ Drugslib.com ไม่ได้สนับสนุนยา วินิจฉัยผู้ป่วย หรือแนะนำการบำบัด ข้อมูลยาของ Drugslib.com เป็นแหล่งข้อมูลที่ได้รับการออกแบบมาเพื่อช่วยเหลือผู้ปฏิบัติงานด้านการดูแลสุขภาพที่ได้รับใบอนุญาตในการดูแลผู้ป่วยของตน และ/หรือเพื่อให้บริการลูกค้าที่ดูบริการนี้เป็นส่วนเสริมและไม่ใช่สิ่งทดแทนความเชี่ยวชาญ ทักษะ ความรู้ และการตัดสินด้านการดูแลสุขภาพ ผู้ปฏิบัติงาน

การไม่มีคำเตือนสำหรับยาหรือยาผสมใด ๆ ไม่ควรตีความเพื่อบ่งชี้ว่ายาหรือยาผสมนั้นปลอดภัย มีประสิทธิผล หรือเหมาะสมสำหรับผู้ป่วยรายใดรายหนึ่ง Drugslib.com ไม่รับผิดชอบต่อแง่มุมใดๆ ของการดูแลสุขภาพที่ดำเนินการโดยได้รับความช่วยเหลือจากข้อมูลที่ Drugslib.com มอบให้ ข้อมูลในที่นี้ไม่ได้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้ครอบคลุมถึงการใช้ คำแนะนำ ข้อควรระวัง คำเตือน ปฏิกิริยาระหว่างยา ปฏิกิริยาการแพ้ หรือผลข้างเคียงที่เป็นไปได้ทั้งหมด หากคุณมีคำถามเกี่ยวกับยาที่คุณกำลังใช้ โปรดตรวจสอบกับแพทย์ พยาบาล หรือเภสัชกรของคุณ