Sử dụng thực phẩm bản địa để bảo tồn văn hóa và phục hồi sức khỏe

Thực phẩm có thể không bị ảnh hưởng bởi sự thuộc địa hóa. Thực phẩm bản địa là thực phẩm nguyên chất, có nghĩa là chúng được lấy trực tiếp từ mặt đất hoặc từ động vật và không qua chế biến.

Chia sẻ trên Pinterest

Chúng ta đang sống trong một xã hội bị ám ảnh bởi các xu hướng truyền thông và sức khỏe. Việc tràn ngập thông điệp về những loại thực phẩm bạn nên hoặc không nên ăn là chuyện thường xuyên xảy ra.

Tất nhiên, trải nghiệm tìm kiếm thông tin trực tuyến là một điều khó khăn.

Nếu bạn đang sử dụng #HealthyTok hoặc nếu bạn đã tham gia Nhóm Facebook nhằm mục đích ăn uống lành mạnh, đây là một cơ hội tốt bạn đang thấy các thành phần tương tự xuất hiện lặp đi lặp lại trên màn hình của bạn.

Có rất nhiều thông tin ngay trong tầm tay bạn nhưng cũng đặc biệt dễ khiến những tiếng nói và trải nghiệm bên lề bị lu mờ.

Điều này tạo ra ý tưởng rằng những gì phổ biến nhất là những lựa chọn duy nhất có sẵn, ngay cả khi nó nói đến dinh dưỡng và thực phẩm.

Nhưng chính xác thì thế nào được coi là lành mạnh? Quan trọng hơn, ai đã quyết định?

Hãy cùng tìm hiểu xem quá trình thuộc địa hóa đã ảnh hưởng như thế nào đến sự lựa chọn thực phẩm của chúng ta, những gì thực sự được coi là thực phẩm bản địa và cách sử dụng nó trong nhà bếp của riêng bạn.

Thực phẩm không được miễn trừ tác động của quá trình thuộc địa hóa

Việc thách thức ý tưởng về thứ được coi là “thực phẩm lành mạnh” trước tiên đòi hỏi phải thừa nhận vùng đất chúng ta đang sinh sống cũng như lịch sử thực sự của các quốc gia và lục địa của chúng ta.

Những người trong chúng ta ở Hoa Kỳ, Canada, và Châu Âu bị ảnh hưởng nặng nề bởi di sản của quá trình thuộc địa hóa - sự xâm chiếm vùng đất của người bản địa đã bị chiếm đóng.

Những người Tây Ban Nha xâm chiếm vùng đất bản địa ở khu vực ngày nay là Hoa Kỳ đã giới thiệu các mặt hàng thực phẩm như bánh mì và rượu vang đến các vùng bản địa, tích cực đẩy thực phẩm bản địa sang một bên nhưng đồng thời sử dụng kiến thức nông nghiệp bản địa để tiếp tục phát triển cá nhân.

Do lịch sử bẩn thỉu này, những ảnh hưởng của quá trình thuộc địa hóa đã thấm vào mọi khía cạnh của cuộc sống chúng ta. Họ vẫn hoạt động ở cấp độ hệ thống.

Những thực phẩm chúng ta ăn hàng ngày cũng không ngoại lệ.

Việc thách thức ý tưởng về thứ được coi là “thực phẩm lành mạnh” trước tiên đòi hỏi phải có sự thừa nhận về vùng đất chúng ta đang sinh sống và lịch sử thực sự của các quốc gia và lục địa của chúng ta.

Cái gì được tính là thực phẩm bản địa?

Thực phẩm bản địa là những thực phẩm có nguồn gốc từ từng vùng nên chúng khác nhau tùy theo vị trí của bạn.

Thực phẩm bản địa là thực phẩm nguyên chất. Điều đó không có nghĩa là chế độ ăn kiêng Whole30 hay chuỗi cửa hàng tạp hóa. Nó có nghĩa là thực phẩm có nguồn gốc trực tiếp từ mặt đất hoặc từ động vật.

Bất cứ điều gì nằm ngoài định nghĩa đó đều không tồn tại trước thời thuộc địa.

Ví dụ: Thực phẩm là sức mạnh chia sẻ:

Những cây trồng như lúa mạch và lúa mì được mang đến từ các vùng khác.

Những động vật như bò và gà không phải là loài bản địa ở những vùng đất mà người châu Âu xâm chiếm.

Mặc dù việc vắt sữa động vật không phải là mới nhưng đây không phải là thói quen phổ biến của cộng đồng bản địa.

Bất kỳ sản phẩm thực phẩm đã qua chế biến , hoặc không ở trạng thái tự nhiên, cũng như các loài thực vật và động vật không phải bản địa cũng là những ví dụ.

Chia sẻ trên Pinterest

The Sioux Câu chuyện của đầu bếp

Một số người bản địa từ khắp Hoa Kỳ, Canada và Mexico đang tôn vinh văn hóa của họ thông qua ẩm thực. Họ là những người dẫn đầu các sáng kiến, giáo dục hoặc điều hành nhà hàng (hoặc cả ba!)

Một ví dụ là đầu bếp từng đoạt giải thưởng Sean Sherman, Oglala Lakota và người sáng lập Đầu bếp Sioux.

Sherman bắt đầu công việc kinh doanh của mình với tư cách là nhà giáo dục ẩm thực và nhà cung cấp thực phẩm, sau đó mở rộng sang nhà hàng hiện tại của mình, Owamni. Owamni là một quán ăn đầy đủ dịch vụ cung cấp các món ăn Bản địa đến Bắc Mỹ và khu vực Minnesota.

Tôi “thực sự muốn tạo ra sự thay đổi vì tôi nhận ra rằng chế độ ăn uống bản địa mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Ở đó có sự đa dạng thực vật vô cùng lớn so với những người thực dân Tây Âu.”

Sherman chia sẻ kinh nghiệm của mình khi lớn lên ở khu bảo tồn, bao gồm cả chất lượng thực phẩm kém được cung cấp cho cộng đồng của ông thông qua chương trình của chính phủ. Những thứ như sữa bột và phô mai chất lượng thấp là những mặt hàng chủ lực.

Ông cho rằng bản chất được chế biến kỹ lưỡng của những thực phẩm này là do mức độ bệnh mãn tính tương ứng trong cộng đồng bản địa.

“Đó chính là những gì chúng ta đã phải đối mặt trong thế kỷ qua,” ông nói.

Khám phá lại món ăn bản địa

Khi tìm hiểu về ẩm thực, Sherman nhận ra rằng có rất ít cuộc trò chuyện về văn hóa và ảnh hưởng của Bản địa. Ngoài ra còn có rất ít nội dung giới thiệu về thực phẩm và ẩm thực bản địa.

“Tôi trở thành đầu bếp ở Minneapolis khi còn khá trẻ và đã học được rất nhiều cách nấu ăn khác nhau,” anh nói. “Rồi một ngày, tôi nhận ra sự thiếu vắng hoàn toàn của thực phẩm bản địa ngoài kia và ngay cả trong quá trình học tập của chính tôi.”

Ngay cả khi là một người bản địa lớn lên ở khu bảo tồn, Sherman vẫn không quen với cách ăn uống truyền thống.

“Tôi thậm chí còn không biết nhiều về các món ăn di sản của mình,” anh ấy nói. “Vì vậy, tôi thực sự ấn tượng rằng nó không có ở đó.”

Thực đơn Owamni luân chuyển và lượng đặt chỗ đã kín chỗ kể từ khi mở cửa vào năm ngoái.

Mọi thứ luôn không chứa sữa, đậu nành, gluten và đường bổ sung. Nó cũng làm nổi bật trò chơi hoang dã và chất béo lành mạnh.

“Chúng tôi không cố gắng tái tạo lại quá khứ,” anh ấy nói. “Chúng tôi chỉ đang cố gắng hiện đại hóa những gì đã có và xác định những loại thực phẩm bản địa của chúng tôi trong tương lai, đồng thời duy trì phần lớn sức khỏe đó.”

Việc thưởng thức ẩm thực bản địa trong nhà bếp của bạn

Không phải lúc nào bạn cũng có thể tìm cách ăn ngoài những món có sẵn. Điều này đặc biệt đúng trong bối cảnh chi phí thực phẩm tăng cao do lạm phát.

Trò chơi hoang dã từ một người bán thịt địa phương có thể không nằm trong ngân sách của bạn. Bạn có thể là người ăn chay và các loại đậu và pho mát có thể là nguồn cung cấp protein chính của bạn.

Dù tình hình hiện tại của bạn là gì, bạn có thể bắt đầu bằng cách nhận thức rõ hơn về nguồn gốc của các loại thực phẩm trên đĩa của mình.

Đất đai bộ lạc, món ăn bộ lạc

Bạn hiện đang ở vùng đất nào? Những loại thảo mộc, trái cây và rau quả nào có nguồn gốc từ vùng của bạn?

Bạn có thể sử dụng công cụ như Native Land Digital để tìm hiểu xem bộ tộc nào ban đầu chiếm giữ vùng đất bạn sinh sống.

Việc tìm hiểu các bộ lạc ở khu vực xung quanh bạn có thể đưa bạn quay trở lại với các con đường ẩm thực của Người bản địa. Họ cũng có thể có các trung tâm văn hóa nơi bạn có thể tìm hiểu thêm về lối sống truyền thống của người bản địa và tham gia vận động chính sách.

Thực hiện những thay đổi nhỏ

Hãy cân nhắc thực hiện những thay đổi nhỏ, chẳng hạn như chỉ mua trái cây và rau quả từ chợ nông sản để đảm bảo chúng được trồng tại địa phương.

Ví dụ: bạn cũng có thể thử nghiệm giảm mức tiêu thụ thịt hoặc sữa xuống hai lần một tuần thay vì mỗi ngày.

Khác các cách trợ giúp

Có thể việc thay đổi chế độ ăn uống không phải là hành động phù hợp với bạn. Không sao đâu.

Hãy cân nhắc hỗ trợ các tổ chức thực hiện công tác công bằng thực phẩm tập trung vào cộng đồng bản địa.

Dự án trao quyền cho thực phẩm

FEP, một tổ chức được thành lập bởi một phụ nữ da màu tập trung vào việc tìm hiểu sức mạnh mà thực phẩm của bạn nắm giữ, thảo luận về vai trò của chủ nghĩa thực dân trong chế độ ăn uống của chúng ta.

Công việc của FEP không chỉ dừng lại ở vấn đề thức ăn trên bàn mà còn bao gồm các báo cáo và chính sách về khả năng tiếp cận thực phẩm, thúc đẩy chủ nghĩa ăn chay có đạo đức và có năng lực văn hóa, cũng như thúc đẩy quyền của người nông dân.

I-Collective

I-Collective cũng là thực hiện công việc liên quan đến công bằng thực phẩm lấy cảm hứng từ bốn nguyên tắc cơ bản:

Bản địa

Truyền cảm hứng

Sáng tạo

Độc lập

Tập thể này bao gồm các đầu bếp bản địa, nhà hoạt động, nhà thảo dược học, v.v., tất cả đều làm việc để nâng cao văn hóa bản địa, trong quá khứ và hiện tại.

Họ tập trung vào việc tạo ra một câu chuyện mới nêu bật lịch sử bị chôn vùi của những đóng góp của Người bản địa và thúc đẩy những đổi mới của Người bản địa trong nông nghiệp và nghệ thuật.

Hệ thống thực phẩm bản địa truyền thống Bắc Mỹ

NATIFS, do Jake Sherman thành lập của The Sioux Chef, là một tổ chức tập trung vào việc đảo ngược tổn thương của chủ nghĩa thực dân trong cộng đồng bản địa. Đối với NATIFS, thực phẩm là trọng tâm của công việc đó.

Họ tập trung vào:

nghiên cứu và phát triển

Nhận dạng, thu thập, trồng trọt và chuẩn bị thực phẩm bản địa

các thành phần điều hành một doanh nghiệp ẩm thực thành công dựa trên truyền thống bản địa và các món ăn bản địa

Tất nhiên, nếu bạn sống hoặc đang đi du lịch đến những khu vực có những người như Sherman và các đầu bếp chuyên về ẩm thực bản địa khác sinh sống, thì bạn luôn có thể đặt chỗ trước.

Điểm mấu chốt

Nếu bạn đang xem xét các lựa chọn thay thế để xem mối quan hệ của mình với thực phẩm thì đó là một khởi đầu tuyệt vời. Dành thời gian để nghiên cứu và thừa nhận vùng đất mà bạn đang ở là một bước đi đúng hướng.

Đối với những người không phải là người bản địa, bạn có thể suy ngẫm về cách mà vùng đất nơi bạn sinh sống đã được những người thực dân định hình và uốn nắn như thế nào, hoặc những người đến trước gần như bị xóa sổ khỏi lịch sử như thế nào.

Sherman nói nhiều nhất phần quan trọng là tôn vinh lịch sử và mối quan hệ đang diễn ra của người dân bản địa và ẩm thực.

“Nó giúp mọi người kết nối với nơi chúng ta sống tốt hơn một chút và cũng trân trọng mọi thứ mà người dân bản địa đã học và phải trải qua để vẫn tồn tại cho đến ngày nay,” ông nói.

Taneasha White (cô ấy), tốt nghiệp ngành tiếng Anh và Giới tính, Tình dục và Nghiên cứu về Phụ nữ, là một người da đen, người đồng tính yêu thích ngôn từ, điều tra và cộng đồng, đồng thời đã sử dụng vai trò của mình trong cả không gian văn học và tổ chức để nhường chỗ cho những người thường bị gạt sang một bên, im lặng hoặc bị bỏ qua. Ngoài sức khỏe tâm thần, công việc tư vấn về viết, biên tập và nhạy cảm khác của cô còn đề cập đến nhiều chủ đề khác nhau liên quan đến sự giao thoa giữa Người da đen, người béo và Người đồng tính, hoạt động tích cực và công bằng sinh sản. Taneasha rất vui được tiếp tục công việc này nhằm khuếch đại tiếng nói của những người bị gạt ra ngoài lề xã hội, tập trung vào tính xen kẽ và hạn chế kỳ thị về sức khỏe tâm thần.

Đã đăng : 2024-08-29 10:50

Đọc thêm

Tuyên bố từ chối trách nhiệm

Chúng tôi đã nỗ lực hết sức để đảm bảo rằng thông tin do Drugslib.com cung cấp là chính xác, cập nhật -ngày và đầy đủ, nhưng không có đảm bảo nào được thực hiện cho hiệu ứng đó. Thông tin thuốc trong tài liệu này có thể nhạy cảm về thời gian. Thông tin về Drugslib.com đã được biên soạn để các bác sĩ chăm sóc sức khỏe và người tiêu dùng ở Hoa Kỳ sử dụng và do đó Drugslib.com không đảm bảo rằng việc sử dụng bên ngoài Hoa Kỳ là phù hợp, trừ khi có quy định cụ thể khác. Thông tin thuốc của Drugslib.com không xác nhận thuốc, chẩn đoán bệnh nhân hoặc đề xuất liệu pháp. Thông tin thuốc của Drugslib.com là nguồn thông tin được thiết kế để hỗ trợ các bác sĩ chăm sóc sức khỏe được cấp phép trong việc chăm sóc bệnh nhân của họ và/hoặc phục vụ người tiêu dùng xem dịch vụ này như một sự bổ sung chứ không phải thay thế cho chuyên môn, kỹ năng, kiến thức và đánh giá về chăm sóc sức khỏe các học viên.

Việc không có cảnh báo đối với một loại thuốc hoặc sự kết hợp thuốc nhất định không được hiểu là chỉ ra rằng loại thuốc hoặc sự kết hợp thuốc đó là an toàn, hiệu quả hoặc phù hợp với bất kỳ bệnh nhân nào. Drugslib.com không chịu bất kỳ trách nhiệm nào đối với bất kỳ khía cạnh nào của việc chăm sóc sức khỏe được quản lý với sự hỗ trợ của thông tin Drugslib.com cung cấp. Thông tin trong tài liệu này không nhằm mục đích bao gồm tất cả các công dụng, hướng dẫn, biện pháp phòng ngừa, cảnh báo, tương tác thuốc, phản ứng dị ứng hoặc tác dụng phụ có thể có. Nếu bạn có thắc mắc về loại thuốc bạn đang dùng, hãy hỏi bác sĩ, y tá hoặc dược sĩ.