Un estudio de la FDA muestra que la pasteurización mata la gripe aviar en la leche

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Por Robin Foster HealthDay Reporter

LUNES, 1 de julio de 2024 -- Mientras la gripe aviar continúa propagándose entre las vacas lecheras de EE. UU., una nueva y tranquilizadora investigación gubernamental encuentra que el proceso de pasteurización ampliamente utilizado en la industria mata eficazmente todos los virus de la gripe aviar en la leche.

En una actualización de salud publicado el viernes, la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA) dijo que los resultados son los últimos en demostrar que la leche pasteurizada de las tiendas de comestibles permanece a salvo del virus aviar altamente patógeno H5N1.

"Estos resultados complementan la estudio de muestreo en tiendas minoristas, en el que se encontró que las 297 muestras de productos lácteos recolectadas en establecimientos minoristas eran negativas para el virus H5N1 HPAI viable", dijo la agencia en su actualización. "En conjunto, estos estudios brindan sólidas garantías de que el suministro comercial de leche es seguro".

La investigación más reciente surgió porque los científicos de la FDA y el Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA) intentaban replicar exactamente condiciones bajo las cuales se pasteuriza la leche en este país.

"Teníamos mucha evidencia anecdótica. Pero queríamos tener evidencia directa sobre la HPAI [H5N1] y la leche bovina", Dr. Don Prater, director interino del Centro de Seguridad Alimentaria y Nutrición Aplicada de la FDA, dijo a CBS News. "Entonces, comenzamos a construir este instrumento personalizado que replica, a escala piloto, el procesamiento comercial [de leche]".

Investigaciones anteriores no habían sido tan convincentes: los científicos de los Institutos Nacionales de Salud (NIH) descubrieron que algunos fragmentos del virus infeccioso de la gripe aviar pudieron sobrevivir a la pasteurización en pruebas de laboratorio.

Pero la FDA dijo que las pruebas de la industria mostraron que el llamado proceso de pasteurización instantánea, que calienta la leche durante al menos 15 segundos a 161 grados Fahrenheit, estaba matando el virus incluso antes de que alcanzara las etapas finales cuando la leche se mantiene a su temperatura más alta. temperatura, ofreciendo un "gran margen de seguridad".

"Lo que encontramos en este estudio en realidad es que el virus está completamente inactivado incluso antes de entrar en el tubo de retención", anotó Prater.

Hasta ahora, el virus de la gripe aviar se ha propagado de vacas infectadas a otros animales y a tres trabajadores lecheros a través de gotitas de leche cruda repletas del virus, dijeron funcionarios del gobierno.

Eric Deeble, asesor principal interino para la respuesta H5N1 del USDA, dijo la semana pasada que ninguno de los rebaños infectados confirmados hasta el momento hasta ahora había estado suministrando leche cruda, informó CBS News.

Prater dijo que una segunda ronda de pruebas también analizará el queso elaborado con leche cruda.

Los últimos resultados se han enviado al Journal of Food Protection para su revisión y publicación, dijo la FDA.

Fuentes

  • Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU., actualización de salud, 28 de junio de 2024
  • CBS News

    • Descargo de responsabilidad: Los datos estadísticos de los artículos médicos proporcionan tendencias generales y no se refieren a individuos. Los factores individuales pueden variar mucho. Busque siempre asesoramiento médico personalizado para decisiones individuales de atención médica.

    Fuente: HealthDay

    Al corriente : 2024-07-01 21:15

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