Manuseio de alimentos com segurança

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Para muitas pessoas, a cozinha é o coração da casa. É o lugar onde a família e os amigos se unem enquanto preparam as refeições. Mas também é um lugar onde se esconde uma potencial intoxicação alimentar.

Você pode ter uma intoxicação alimentar ao comer ou beber algo contaminado com inúmeras bactérias, vírus ou parasitas. Os sintomas comuns incluem diarreia, vômito e febre.

Normalmente, essas infecções são leves e desaparecem por conta própria. Às vezes, porém, é tão ruim que você precisa ir ao hospital.

Em primeiro lugar, você pode tomar medidas em sua cozinha para proteger você e sua família contra doenças.

Os alimentos provenientes de animais são definitivamente uma fonte de preocupação. Tenha cuidado com estes alimentos crus:

  • Ovos
  • Carnes e aves
  • Mariscos
  • Peixe em rolinhos de sushi
  • Leite não pasteurizado
  • Queijos de pasta mole, como feta e brie, que podem ser não pasteurizados
  • Cachorros-quentes crus e frios

    • Produtos de origem animal não são as únicas coisas que podem deixar você ou um ente querido doente. Frutas e vegetais crus podem ser uma fonte de intoxicação alimentar. Esteja atento principalmente aos brotos crus - alfafa, feijão, trevo, etc.

    Lavar frutas e vegetais reduz as chances de contaminação, mas nem sempre elimina todos os germes.

    Você também deve ter cuidado ao preparar sua comida na cozinha e levá-la para um piquenique ou espalhá-la em um bufê. Alimentos como salada de batata com maionese podem ser um ótimo lugar para a multiplicação de germes se eles permanecerem em um local quente por muito tempo.

    Se carnes ou laticínios ficarem de fora por um tempo, não os guarde. As bactérias contidas neles podem liberar toxinas que não podem ser destruídas pelo cozimento, refrigeração ou congelamento.

    Os problemas geralmente podem ser evitados quando você manuseia os alimentos com segurança. Aqui estão alguns passos simples para tornar sua cozinha uma zona segura:

    Primeiro, você e todos na sua casa devem limpar e lavar as mãos com água quente e sabão por pelo menos 20 segundos antes e depois de manusear os alimentos.

    Você também deve lavar bem as mãos depois de:

  • Usar o banheiro
  • Trocar fraldas
  • Tocar em animais de estimação

    • Evite preparar alimentos se tiver diarreia.

    Você também deve limpar as bancadas e outras superfícies com frequência. As bactérias podem se espalhar pela cozinha e entrar em tábuas de corte, utensílios, esponjas e bancadas.

    Lave tábuas de corte, pratos, utensílios e bancadas com água quente e sabão depois de preparar cada alimento e antes de passar para o próximo alimento.

    Use tábuas de corte de plástico ou outras não porosas. Essas placas devem ser lavadas na máquina de lavar louça - ou lavadas em água quente com sabão - após cada uso.

    Considere usar toalhas de papel para limpar as superfícies da cozinha. Se você usar toalhas de pano, lave-as frequentemente no ciclo quente da máquina de lavar.

    Isso é especialmente verdadeiro ao manusear carne crua, aves e frutos do mar. Mantenha esses alimentos e seus sucos longe dos alimentos prontos para consumo. Quando eles se misturam, isso é chamado de contaminação cruzada.

    Separe carnes cruas, aves e frutos do mar de outros alimentos no carrinho de compras e na geladeira.

    Outras dicas:

  • Se possível, use uma tábua de corte diferente para produtos de carne crua.
  • Depois, lave tábuas de corte, pratos e utensílios com água quente e sabão. eles entram em contato com carne crua, aves ou frutos do mar.
  • Nunca coloque alimentos cozidos em um prato que contenha apenas carne crua, aves ou frutos do mar.

    • Você precisa cozinhar os alimentos nas temperaturas certas para matar as bactérias nocivas.

    Use um termômetro limpo que meça a temperatura interna dos alimentos cozidos para garantir que carnes, aves, caçarolas e outros alimentos estejam totalmente cozidos.

    Aqui estão alguns detalhes sobre isso:

  • Cozinhe assados ​​e bifes a pelo menos 145 F.
  • Aves inteiras (frango, peru, pato) devem ser cozidos a 165 F.
  • Cozinhe a carne moída (hambúrguer) a pelo menos 160 F.
  • Frango ou peru moído devem ser cozidos a 165 F.
  • Cozinhe peixes e mariscos a 145 F 
  • Cozinhe ovos a 160F

    • Cozinhe os ovos até que a gema e a clara estejam firmes. Não use receitas em que os ovos permaneçam crus ou apenas parcialmente cozidos.

    O peixe deve lascar facilmente com um garfo.

    Ao cozinhar em um forno de micro-ondas, certifique-se de que não haja pontos frios nos alimentos onde as bactérias possam sobreviver. Para obter melhores resultados, cubra os alimentos, mexa e gire para cozinhar uniformemente. Se não houver prato giratório, gire os pratos manualmente uma ou duas vezes durante o cozimento.

    Leve molhos, sopas e molhos para ferver ao reaquecer. Aqueça outras sobras completamente a 165 F.

    Refrigerar os alimentos rapidamente porque as temperaturas frias impedem o crescimento e a multiplicação de bactérias nocivas.

    Defina sua geladeira para não mais quente que 40 F e o freezer para não mais quente que 0 F. Verifique essas temperaturas de vez em quando com um termômetro de eletrodoméstico.

    Algumas outras dicas:

  • Refrigerar ou congelar alimentos perecíveis, alimentos preparados e sobras em até 2 horas.
  • Nunca descongele alimentos em temperatura ambiente. Descongele os alimentos na geladeira, em água fria corrente ou no micro-ondas.
  • Divida grandes quantidades de sobras em recipientes pequenos e rasos para esfriar rapidamente na geladeira.
  • Não faça isso. encher a geladeira. O ar frio deve circular para manter os alimentos seguros.

    • Naturalmente, odiamos desperdiçar comida, mas não fique tentado a guardar comida se não tiver certeza sobre isso. Jogue-o fora se:

  • Você não sabe há quanto tempo ele está parado
  • Não cheira nem parece bom.
  • Cru a comida tocou em comida cozida

    • Postou : 2023-12-05 13:53

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