Une alimentation saine comprend les aliments culturels

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Une alimentation saine est parfois considérée comme un mal nécessaire.

D'un côté, elle est essentielle à une bonne santé, mais de l'autre, elle suggère une restriction et un renoncement à soi imprégnés d'eurocentrisme.

Même dans les Caraïbes, d'où je viens, de nombreux programmes de nutrition sont calqués sur la pyramide alimentaire américaine, ce qui implique ensuite ce à quoi ressemble une alimentation saine pour les communautés locales.

Cependant, la nutrition et la santé manger ne constitue pas une prescription diététique universelle. Les repas traditionnels et la culture culinaire méritent également une place à table.

Dans cet article, j'expliquerai pourquoi les aliments culturels font partie intégrante d'une alimentation saine.

BreadfruitPartager sur Pinterest Dr Neil Overy / Bibliothèque de photos scientifiques / Getty Image

Que sont les aliments culturels ?

Les aliments culturels — également appelés plats traditionnels — représentent les traditions, les croyances et pratiques d'une région géographique, d'un groupe ethnique, d'un corps religieux ou d'une communauté interculturelle.

Les aliments culturels peuvent impliquer des croyances sur la façon dont certains aliments sont préparés ou utilisés. Ils peuvent également symboliser la culture globale d'un groupe.

Ces plats et coutumes se transmettent de génération en génération.

Les aliments culturels peuvent représenter une région, comme la pizza, les pâtes et la sauce tomate d'Italie ou le kimchi, les algues et les dim sum d'Asie. Alternativement, ils peuvent représenter un passé colonial, comme la fusion des traditions alimentaires d'Afrique de l'Ouest et d'Inde de l'Est dans les Caraïbes.

Les aliments culturels peuvent jouer un rôle dans les célébrations religieuses et sont souvent au cœur de nos identités. et les liens familiaux.

Les aliments culturels doivent être pleinement intégrés dans le cadre occidental

Une alimentation saine inclut les aliments culturels, mais ce message n'est pas important et reste souvent inutilisé.

Les directives diététiques pour les Américains du Département de l'Agriculture des États-Unis (USDA) sont l'une des références en matière de directives nutritionnelles dans l'Occident. Il recommande de rencontrer les gens là où ils se trouvent, y compris leurs habitudes alimentaires culturelles (1).

Le Guide alimentaire canadien souligne également l'importance de la culture et des traditions alimentaires pour une alimentation saine (2).

Cependant, le domaine de la diététique a encore beaucoup de travail à faire pour garantir la compétence culturelle, c'est-à-dire le traitement efficace et approprié des personnes sans préjugés, ni stéréotypes (3).

Au cours de ma formation pour devenir diététiste, les besoins culturels et les pratiques alimentaires ont été reconnus, mais l'intérêt et les applications pratiques ont été limités. Dans certains cas, il existait peu de ressources institutionnelles pour les professionnels de la santé.

À quoi ressemble réellement une alimentation saine ?

Une alimentation saine est vaguement définie comme la consommation d'une variété de nutriments provenant des produits laitiers. , les aliments protéinés, les céréales, les fruits et les légumes – ce que l'on appelle aux États-Unis les cinq groupes alimentaires.

Le message principal est que chaque groupe alimentaire fournit des vitamines et des minéraux essentiels nécessaires au maintien d'une bonne santé. MyPlate de l'USDA, qui a remplacé la pyramide alimentaire, montre qu'une assiette saine est composée pour moitié de légumes non féculents, d'un quart de protéines et d'un quart de céréales (4).

Cependant, les Caraïbes sont un creuset de six groupes alimentaires : les aliments de base (féculents, aliments riches en glucides), les aliments d'origine animale, les légumineuses, les fruits, les légumes et les graisses ou huiles (5).

Les plats traditionnels tout-en-un ne peuvent pas toujours être répartis distinctement dans une assiette. Au lieu de cela, les groupes alimentaires sont combinés en un seul plat.

Par exemple, le plat traditionnel appelé huile vers le bas est composé de fruit à pain (l'aliment de base, un fruit féculent qui a une texture similaire à celle du pain une fois cuit). cuits), des légumes non féculents comme les épinards et les carottes, et des viandes comme le poulet, le poisson ou le porc.

Résumé

Les directives alimentaires démontrent que les aliments culturels vont de pair avec une alimentation saine. Cependant, des compétences culturelles améliorées et des ressources institutionnelles sont nécessaires pour faciliter l'application pratique de ces lignes directrices.

Une alimentation saine est beaucoup plus fluide que ce que vous voyez en ligne

Votre envie de manger certains aliments est souvent le résultat d'un marketing alimentaire ciblé et réussi. Ce marketing se présente généralement à travers une optique eurocentrique qui manque de nuances culturelles (6).

Par exemple, une recherche sur Google « alimentation saine » révèle une multitude de listes et d'images d'asperges, de bleuets et de saumon de l'Atlantique, souvent dans les bras ou sur les tables d'une famille blanche.

Le manque de la représentation culturelle ou les illustrations ethniquement diverses envoient un message tacite selon lequel les aliments locaux et culturels peuvent être malsains.

Pourtant, une véritable alimentation saine est un concept fluide qui n'a ni apparence ni origine ethnique spécifique et qui n'a pas besoin d'inclure des aliments spécifiques pour être pris en compte.

Voici les aliments que vous verrez couramment sur les sites Web de santé en Occident. , ainsi que quelques équivalents alimentaires traditionnels :

  • Bien que le chou frisé soit un légume nutritif, le dasheen (feuilles de taro) et les épinards le sont également.
  • Le quinoa est une excellente source de protéines et de fibres alimentaires, mais le riz et les haricots le sont aussi.
  • La poitrine de poulet est faible en gras et considérée comme un incontournable d'une alimentation saine. mais si vous enlevez la peau d'autres parties du poulet, ces morceaux sont également faibles en gras et plus riches en fer.
  • Le saumon de l'Atlantique est riche en acides gras oméga-3, tout comme le saumon local. variétés et autres poissons gras comme les sardines.

    • Si le chou frisé, le quinoa et le saumon de l'Atlantique ne sont pas disponibles dans votre région, votre alimentation n'est pas automatiquement mauvaise. Contrairement aux messages traditionnels en matière de santé et de bien-être, une assiette saine ne se limite pas aux aliments eurocentriques, et les aliments traditionnels ne sont pas de qualité inférieure ou impropres sur le plan nutritionnel.

    Une alimentation saine est différente selon les communautés et les lieux en fonction de l'accès à la nourriture, durabilité et cultures alimentaires.

    Résumé

    Une alimentation saine est un concept fluide qui diffère selon votre région et votre origine culturelle. Ses messages doivent être diversifiés.

    Le rôle des aliments culturels dans notre

    Les aliments culturels et les pratiques alimentaires traditionnelles établissent un lien profond avec la communauté et les soins de santé. Ils nous connectent à notre passé, favorisent la socialisation dans le présent et créent des souvenirs pour le futur. De plus, ils jouent un rôle majeur dans l'observance et la réussite d'un régime alimentaire.

    Lorsque ma mère m'apprend à préparer de l'huile (un plat composé de fruits à pain, de feuilles de taro, de citrouille, de lait de coco et d'os fumés), je me connecte simultanément avec les traditions alimentaires ancestrales apportées d'Afrique de l'Ouest et après avoir partagé moments en famille.

    De même, je me connecte aux traditions culinaires des Indes orientales chaque fois que je prépare un plat de curry végétarien, comme le dhal (pois cassés) au curcuma ou au safran.

    Pour ceux qui ne les connaissent pas, ces plats peuvent ne pas sembler correspondre à l'image occidentale d'aliments nutritifs ou sains, mais ils sont remplis de fibres, de glucides complexes et de légumes.

    Comment la culture affecte-t-elle ce que vous mangez ?

    La culture influence les aliments que vous mangez, vos pratiques religieuses et spirituelles, ainsi que votre point de vue sur le bien-être, la guérison et les soins de santé (7).

    Les recherches suggèrent que même vos réflexions sur certains aliments et votre volonté d'en essayer de nouveaux sont largement influencées par votre origine culturelle. De plus, votre classification de ce qui est considéré comme de la nourriture et de ce qui ne l'est pas est liée à votre culture (8, 9).

    Par conséquent, une alimentation saine doit être interprétée et comprise dans le contexte de culturelle.

    Par exemple, aux États-Unis, le dîner est probablement le repas principal de la journée, tandis que le déjeuner est constitué d'une salade légère ou d'un sandwich. Cependant, dans les Caraïbes, le déjeuner est souvent le repas le plus copieux, tandis que le dîner est plus léger et, le plus souvent, ressemble remarquablement au petit-déjeuner.

    Lorsque les messages et les conseils en matière de nutrition manquent d'inclusivité, de diversité et de compréhension, nous arrosons. faire tomber la science et priver les communautés de perspectives et d'expériences culinaires enrichissantes.

    En outre, une rupture de confiance et de communication entre un diététiste et les personnes qu'il sert peut entraîner des disparités en matière de santé et de mauvais résultats en matière de santé (3).

    Si vous ne faites pas confiance à votre diététiste, vous sont moins susceptibles de se conformer à leurs conseils.

    Résumé

    Les aliments culturels remplissent des rôles sociaux vitaux et font partie intégrante de la santé des communautés et des individus qui les composent. Comprendre les différences culturelles en matière d'alimentation est important pour obtenir des conseils nutritionnels efficaces et obtenir de bons résultats en matière de santé.

    Quelle est la prochaine étape ?

    Nous devons nous rappeler que les aliments culturels correspondent au concept d'alimentation saine même s'ils ne sont pas embourgeoisés, popularisés sur les réseaux sociaux ou alignés sur le paradigme occidental.

    Il s'agit d'aliments réconfortants, de modes de vie et d'importantes sources de nutrition pour de nombreuses familles immigrantes et non immigrantes aux États-Unis.

    Ces aliments culturels illustrent une alimentation saine en combinant plusieurs groupes alimentaires et notamment une variété de nutriments :

  • Ugali : un plat de base en Tanzanie à base de semoule de maïs et souvent servi avec des plats traditionnels de viande et de légumes
  • Ema datshi : un ragoût épicé, populaire au Bhoutan, servi avec du fromage de yak et pouvant contenir des champignons, des haricots verts et des pommes de terre.
  • Porc Kalua : un plat traditionnel Plat hawaïen qui peut être servi avec du poisson grillé, des aubergines ou du taro
  • Schäufele : du porc rôti arrosé de bière allemande qui est souvent servi avec des boulettes de pommes de terre et de la choucroute ou du chou de Milan à la crème
  • Pelau : un plat tout-en-un populaire dans les Caraïbes à base de poulet caramélisé, de riz étuvé, de pois d'Angole et d'une gamme de légumes et d'assaisonnements verts
    • Résumé

    Les aliments culturels s'alignent sur un modèle d'alimentation saine. Beaucoup de ces plats incluent une variété de groupes alimentaires et de nutriments dans un seul repas.

    L'essentiel

    Une alimentation saine consiste simplement à consommer plusieurs groupes alimentaires riches en nutriments pour favoriser une bonne santé.

    Contrairement aux messages traditionnels sur la santé et le bien-être, l'alimentation saine est différente selon les communautés et les régions. Il n'a pas d'apparence spécifique et ne nécessite pas d'aliments particuliers.

    Bien que les directives alimentaires américaines et canadiennes encouragent l'inclusion des aliments culturels dans le cadre d'une alimentation saine, les messages et les conseils nutritionnels manquent souvent de compétence et d'inclusivité pour renforcer l'importance des aliments culturels.

    Juste une chose

    Pour le prochain repas-partage que vous organisez ou planifiez avec des amis, pensez à demander à chacun d'apporter un plat et une recette traditionnels issus de son origine culturelle.

    Engager des conversations sur les origines et la signification des plats peut être un excellent moyen d'en apprendre davantage sur d'autres traditions alimentaires.

    Lisez cet article en espagnol.

    Publié : 2024-08-29 10:50

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