ทำอย่างไรจึงจะเป็นสัตว์กินพืชทุกชนิดที่มีจริยธรรม

การผลิตอาหารสร้างความเครียดต่อสิ่งแวดล้อมอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

การเลือกอาหารในแต่ละวันสามารถส่งผลกระทบอย่างมากต่อความยั่งยืนโดยรวมของอาหารของคุณ

แม้ว่าอาหารมังสวิรัติและอาหารเจมีแนวโน้มที่จะเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากกว่า แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ต้องการเลิกกินเนื้อสัตว์ไปเลย

บทความนี้ครอบคลุมผลกระทบหลักบางประการของการผลิตอาหารที่มีต่อสิ่งแวดล้อม เช่นเดียวกับ วิธีรับประทานทั้งเนื้อสัตว์และพืชอย่างยั่งยืนมากขึ้น

สรุปสั้นๆ ต่อไปนี้คือวิธีที่จะเป็นสัตว์กินพืชทุกชนิดที่มีจริยธรรม

ผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของอาหาร

การผลิตอาหารเพื่อการบริโภคของมนุษย์ทำให้เกิดต้นทุนด้านสิ่งแวดล้อม

ความต้องการอาหาร พลังงาน และน้ำยังคงเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องตามจำนวนประชากรโลกที่เพิ่มขึ้น ซึ่งนำไปสู่ความเครียดที่เพิ่มขึ้นบนโลกของเรา

ในขณะที่ไม่สามารถหลีกเลี่ยงความต้องการทรัพยากรเหล่านี้ได้ทั้งหมด สิ่งสำคัญคือต้องได้รับความรู้เกี่ยวกับสิ่งเหล่านี้เพื่อการตัดสินใจเกี่ยวกับอาหารอย่างยั่งยืนมากขึ้น

การใช้ที่ดินเพื่อเกษตรกรรม

หนึ่งในปัจจัยหลักที่ปรับเปลี่ยนได้เมื่อพูดถึงเรื่องการเกษตรก็คือการใช้ที่ดิน

ขณะนี้พื้นที่ครึ่งหนึ่งของโลกถูกนำมาใช้เพื่อการเกษตร การใช้ที่ดินมีบทบาทสำคัญในผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมจากการผลิตอาหาร (1)

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรบางชนิด เช่น ปศุสัตว์ เนื้อแกะ เนื้อแกะ และชีส ครอบครองพื้นที่เกษตรกรรมส่วนใหญ่ของโลก (2).

ปศุสัตว์คิดเป็น 77% ของการใช้ที่ดินเพื่อเกษตรกรรมทั่วโลก เมื่อพิจารณาถึงทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์และที่ดินที่ใช้ปลูกอาหารสัตว์ (2).

ถึงกระนั้น พวกมันคิดเป็น 18% ของแคลอรี่ของโลกและ 17% ของโปรตีนของโลก (2).

เมื่อมีการใช้ที่ดินเพื่อการเกษตรกรรมอุตสาหกรรมมากขึ้น แหล่งที่อยู่อาศัยในป่าก็ถูกแทนที่ ส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม .

ในแง่บวก เทคโนโลยีการเกษตรได้รับการปรับปรุงอย่างมากตลอดศตวรรษที่ 20 และเข้าสู่ศตวรรษที่ 21 (3)

การปรับปรุงเทคโนโลยีนี้ช่วยเพิ่มผลผลิตพืชต่อหน่วยที่ดิน ทำให้ต้องใช้พื้นที่เกษตรกรรมน้อยลงเพื่อผลิตอาหารในปริมาณเท่าเดิม (4)

ขั้นตอนหนึ่งที่เราสามารถทำได้ในการสร้างระบบอาหารที่ยั่งยืนคือการหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนพื้นที่ป่าไม้เป็นพื้นที่เกษตรกรรม (5).

คุณช่วยได้ด้วยการเข้าร่วมสมาคมอนุรักษ์ที่ดินในพื้นที่ของคุณ

ก๊าซเรือนกระจก

ผลกระทบสำคัญต่อสิ่งแวดล้อมอีกประการหนึ่งของการผลิตอาหารคือก๊าซเรือนกระจก โดยการผลิตอาหารคิดเป็นประมาณหนึ่งในสี่ของการปล่อยก๊าซเรือนกระจกทั่วโลก (2).

ก๊าซเรือนกระจกหลัก ได้แก่ คาร์บอนไดออกไซด์ (CO2) มีเทน ไนตรัส ออกไซด์และก๊าซฟลูออริเนต (6).

ก๊าซเรือนกระจกเป็นหนึ่งในปัจจัยหลักที่อ้างว่ามีส่วนรับผิดชอบต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ (7, 8, 9, 10, 11).

จาก 25% ที่การผลิตอาหารมีส่วนช่วย บัญชีปศุสัตว์และการประมง 31% การผลิตพืชผล 27% การใช้ที่ดิน 24% และห่วงโซ่อุปทาน 18% (2)

เมื่อพิจารณาว่าผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรที่แตกต่างกันมีส่วนทำให้เกิดก๊าซเรือนกระจกในปริมาณที่แตกต่างกัน การเลือกอาหารของคุณอาจส่งผลกระทบอย่างมากต่อการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ของคุณ ซึ่งก็คือปริมาณก๊าซเรือนกระจกทั้งหมดที่เกิดจากแต่ละบุคคล

อ่านต่อเพื่อดู วิธีบางอย่างที่คุณสามารถลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในขณะที่ยังคงเพลิดเพลินกับอาหารที่คุณชื่นชอบ

การใช้น้ำ

แม้ว่าน้ำอาจดูเหมือนเป็นทรัพยากรที่ไม่มีที่สิ้นสุดสำหรับพวกเราส่วนใหญ่ แต่หลายพื้นที่ของโลกประสบปัญหาการขาดแคลนน้ำ

การเกษตรมีส่วนรับผิดชอบต่อการใช้น้ำจืดประมาณ 70% ทั่วโลก (12)

กล่าวคือ ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรที่แตกต่างกันใช้ปริมาณน้ำที่แตกต่างกันในระหว่างการผลิต

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องใช้น้ำมากที่สุดในการผลิตคือชีส ถั่ว ปลาที่เลี้ยงในฟาร์ม และกุ้ง ตามด้วยโคนม (2)

ดังนั้น แนวทางปฏิบัติทางการเกษตรที่ยั่งยืนมากขึ้นจึงเป็นโอกาสที่ดีในการควบคุมการใช้น้ำ

ตัวอย่างบางส่วนของสิ่งนี้ ได้แก่ การใช้ระบบชลประทานแบบหยดบนสปริงเกอร์ การเก็บน้ำฝนเพื่อปลูกพืชน้ำ และการปลูกพืชทนแล้ง .

ปุ๋ยไหลบ่า

ผลกระทบหลักประการสุดท้ายของการผลิตอาหารแบบดั้งเดิมที่ฉันต้องการพูดถึงคือปุ๋ยที่ไหลบ่าหรือที่เรียกว่ายูโทรฟิเคชัน

เมื่อพืชได้รับการปฏิสนธิ สารอาหารส่วนเกินอาจเข้าสู่สภาพแวดล้อมโดยรอบและทางน้ำได้ ซึ่งสามารถทำลายระบบนิเวศทางธรรมชาติได้

คุณอาจคิดว่าการทำเกษตรอินทรีย์อาจเป็นวิธีแก้ปัญหานี้ได้ แต่ก็ไม่ได้เป็นเช่นนั้นเสมอไป (13)

แม้ว่าวิธีการทำเกษตรอินทรีย์จะต้องปราศจากปุ๋ยสังเคราะห์และยาฆ่าแมลง แต่ก็ไม่ได้ปราศจากสารเคมีโดยสิ้นเชิง

ดังนั้น การเปลี่ยนมาใช้ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกไม่ได้แก้ปัญหาการไหลบ่าทั้งหมด

กล่าวคือ ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกแสดงให้เห็นว่ามียาฆ่าแมลงตกค้างน้อยกว่าผลิตภัณฑ์ที่ทำฟาร์มทั่วไป (14) .

แม้ว่าคุณจะไม่สามารถเปลี่ยนแนวทางปฏิบัติด้านปุ๋ยของฟาร์มในฐานะผู้บริโภคได้โดยตรง แต่คุณสามารถสนับสนุนทางเลือกที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากขึ้น เช่น การใช้พืชคลุมดินและการปลูกต้นไม้เพื่อจัดการน้ำที่ไหลบ่า

สรุป

การผลิตอาหารเพื่อการบริโภคของมนุษย์ทำให้เกิดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมหลายประการ ผลกระทบหลักที่แก้ไขได้ของการผลิตอาหาร ได้แก่ การใช้ที่ดิน ก๊าซเรือนกระจก การใช้น้ำ และปุ๋ยที่ไหลบ่า

วิธีรับประทานอาหารอย่างยั่งยืนมากขึ้น

ต่อไปนี้คือวิธีที่คุณสามารถรับประทานอาหารได้อย่างยั่งยืนมากขึ้น รวมถึงในเรื่องการบริโภคเนื้อสัตว์ด้วย

การรับประทานอาหารในท้องถิ่นมีความสำคัญหรือไม่

เมื่อพูดถึงเรื่องการลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ การรับประทานอาหารในท้องถิ่นถือเป็นคำแนะนำทั่วไป

แม้ว่าการรับประทานอาหารในท้องถิ่นดูเหมือนจะเข้าใจได้โดยสัญชาตญาณ แต่ดูเหมือนว่าจะไม่ส่งผลกระทบต่อความยั่งยืนของอาหารส่วนใหญ่มากเท่าที่คุณคาดหวัง แม้ว่าอาจให้ประโยชน์อื่นๆ ก็ตามก็ตาม

ข้อมูลล่าสุด แสดงให้เห็นว่าสิ่งที่คุณกินมีความสำคัญมากกว่าแหล่งที่มา เนื่องจากการขนส่งเป็นเพียงปริมาณเล็กน้อยของการปล่อยก๊าซเรือนกระจกโดยรวมของอาหาร (15)

ซึ่งหมายความว่าการเลือกอาหารที่มีการปล่อยก๊าซเรือนกระจกต่ำ เช่น สัตว์ปีก แทนที่จะเลือกอาหารที่มีการปล่อยก๊าซเรือนกระจกสูงกว่ามาก เช่น เนื้อวัว จะมีผลกระทบที่ใหญ่กว่า ไม่ว่าอาหารนั้นจะเดินทางมาจากที่ไหนก็ตาม

นั่นคือ กล่าวว่าประเภทหนึ่งที่การรับประทานอาหารในท้องถิ่นอาจลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ของคุณได้คืออาหารที่เน่าเสียง่ายสูง ซึ่งจำเป็นต้องขนส่งอย่างรวดเร็วเนื่องจากอายุการเก็บรักษาสั้น

บ่อยครั้งที่อาหารเหล่านี้ขนส่งทางอากาศ ซึ่งเพิ่มการปล่อยก๊าซเรือนกระจกโดยรวมมากกว่าการขนส่งทางทะเลถึง 50 เท่า (2).

ซึ่งรวมถึงผักและผลไม้สดเป็นหลัก เช่น หน่อไม้ฝรั่ง สีเขียว ถั่ว เบอร์รี่ และสับปะรด

สิ่งสำคัญที่ควรทราบคืออาหารจำนวนน้อยมากที่เดินทางทางอากาศ ส่วนใหญ่ขนส่งทางเรือขนาดใหญ่หรือบนรถบรรทุกทางบก

ที่กล่าวว่าการรับประทานอาหารในท้องถิ่นอาจมีประโยชน์อื่น ๆ เช่น ในการสนับสนุนผู้ผลิตในท้องถิ่นโดยใช้แนวทางการทำฟาร์มที่ยั่งยืนมากขึ้น การรับประทานอาหารตามฤดูกาล การรู้ว่าอาหารของคุณมาจากไหน และวิธีการผลิต

การบริโภคเนื้อแดงปานกลาง

อาหารที่อุดมด้วยโปรตีน เช่น เนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากนม และไข่ คิดเป็นประมาณ 83% ของการปล่อยก๊าซจากอาหารของเรา (16).

ในแง่ของรอยเท้าคาร์บอนโดยรวม เนื้อวัวและเนื้อแกะมีอันดับสูงสุดในรายการ

นี่เป็นเพราะการใช้ที่ดินอย่างกว้างขวาง ข้อกำหนดในการให้อาหาร การแปรรูป และการบรรจุหีบห่อ

นอกจากนี้ วัวยังผลิตมีเทนในลำไส้ในระหว่างกระบวนการย่อยอาหาร ซึ่งมีส่วนทำให้เกิดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์อีกด้วย

หน้า>

ในขณะที่เนื้อแดงผลิตคาร์บอนไดออกไซด์เทียบเท่าประมาณ 60 กิโลกรัมต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม ซึ่งเป็นการวัดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกโดยทั่วไป แต่อาหารอื่นๆ มีปริมาณน้อยกว่าอย่างมีนัยสำคัญ (2).

ตัวอย่างเช่น การเลี้ยงสัตว์ปีกให้ผลผลิต 6 กิโลกรัม ปลา 5 กก. และไข่ เทียบเท่าคาร์บอนไดออกไซด์ 4.5 กก. ต่อเนื้อสัตว์ 1 กก.

จากการเปรียบเทียบ นั่นคือ 132 ปอนด์, 13 ปอนด์, 11 ปอนด์ และ 10 ปอนด์ของคาร์บอนไดออกไซด์เทียบเท่าต่อเนื้อแดง สัตว์ปีก ปลา และไข่ ตามลำดับ

ดังนั้น การรับประทานอาหาร เนื้อแดงที่น้อยลงสามารถลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ของคุณได้อย่างมาก

การซื้อเนื้อแดงที่เลี้ยงด้วยหญ้าจากผู้ผลิตในท้องถิ่นที่ยั่งยืนอาจลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกเล็กน้อย แต่ข้อมูลแสดงให้เห็นว่าการลดการบริโภคเนื้อแดงโดยทั่วไปมีผลกระทบมากกว่า (17)

กินโปรตีนจากพืชให้มากขึ้น

อีกวิธีหนึ่งที่ได้ผลดีในการส่งเสริมการเป็นสัตว์กินพืชทุกชนิดอย่างมีจริยธรรมคือการรับประทานแหล่งโปรตีนจากพืชให้มากขึ้น

อาหาร เช่น เต้าหู้ ถั่ว ถั่วลันเตา ควินัว เมล็ดป่าน และถั่วต่างๆ มีปริมาณการปล่อยก๊าซคาร์บอนต่ำกว่าอย่างเห็นได้ชัดเมื่อเทียบกับโปรตีนจากสัตว์ส่วนใหญ่ (2)

แม้ว่าปริมาณสารอาหารของโปรตีนจากพืชเหล่านี้อาจแตกต่างกันอย่างมากเมื่อเปรียบเทียบกับโปรตีนจากสัตว์ แต่ปริมาณโปรตีนสามารถจับคู่กับขนาดส่วนที่เหมาะสมได้

การเพิ่มแหล่งโปรตีนจากพืชในอาหารของคุณไม่ได้หมายความว่าคุณต้องงดอาหารสัตว์โดยสิ้นเชิง

วิธีหนึ่งในการลดปริมาณโปรตีนจากสัตว์ที่คุณกินคือการลดโปรตีนลงครึ่งหนึ่งในสูตรอาหารที่มีโปรตีนจากพืช

ตัวอย่างเช่น เมื่อทำสูตรพริกแบบดั้งเดิม ให้เปลี่ยนเนื้อสับครึ่งหนึ่งเป็นเกล็ดเต้าหู้

วิธีนี้จะทำให้คุณได้รสชาติของเนื้อ แต่คุณกลับลดปริมาณของพริกลง โปรตีนจากสัตว์ ในทางกลับกัน ช่วยลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ของมื้ออาหารนั้นๆ

ลดขยะอาหาร

แง่มุมสุดท้ายของการเป็นสัตว์กินพืชทุกชนิดที่มีจริยธรรมที่ฉันต้องการพูดคุยคือการลดขยะอาหาร

ขยะอาหารคิดเป็น 6% ของการผลิตก๊าซเรือนกระจกทั่วโลก (2, 18, 19)

แม้ว่าสิ่งนี้จะคำนึงถึงความสูญเสียตลอดห่วงโซ่อุปทานจากการจัดเก็บและการจัดการที่ไม่ดี แต่ส่วนใหญ่ก็คืออาหารที่ถูกทิ้งโดยผู้ค้าปลีกและผู้บริโภค

วิธีปฏิบัติบางประการสำหรับคุณในการลดขยะอาหาร ได้แก่ :

ซื้อผักและผลไม้แช่แข็งหากคุณไม่ได้วางแผนที่จะใช้ภายในสองสามวันข้างหน้า

ซื้อปลาแช่แข็งปิดผนึกสุญญากาศ เนื่องจากปลามีหนึ่งใน อายุการเก็บรักษาสั้นที่สุดของเนื้อสัตว์ทั้งหมด

ใช้ส่วนที่กินได้ทั้งหมดของผักและผลไม้ (เช่น ก้านบรอกโคลี)

ซื้อของในถังผลิตผลที่ถูกปฏิเสธ หากซูเปอร์มาร์เก็ตในพื้นที่ของคุณมี

ไม่ซื้ออาหารมากเกินที่คุณต้องการในช่วงเวลาที่กำหนด

ตรวจสอบวันที่เกี่ยวกับรายการอาหารที่เน่าเสียง่ายก่อนซื้อ

วางแผนมื้ออาหารของคุณสำหรับสัปดาห์เพื่อให้คุณรู้ว่าจะซื้ออะไรอย่างแน่ชัด

แช่แข็งอาหารที่เน่าเสียง่ายซึ่งคุณจะไม่ใช้ภายในวันหรือสองวันถัดไป

จัดระเบียบตู้เย็นและตู้เก็บอาหารของคุณเพื่อให้คุณรู้ว่าคุณมีอะไรบ้าง

ทำสต๊อกจาก กระดูกและผักที่เหลือ

สร้างสรรค์สูตรอาหารเพื่อใช้อาหารต่างๆ ที่คุณนั่งอยู่รอบๆ

ประโยชน์เพิ่มเติมอีกประการหนึ่งของการลดขยะอาหารคือช่วยให้คุณประหยัดเงินได้มากในการซื้อของชำ

ลองใช้วิธีการข้างต้นบางส่วนเพื่อเริ่มลดขยะอาหารและการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ของคุณ

p>สรุป

แม้ว่าไม่สามารถกำจัดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกจากการผลิตอาหารได้ แต่ก็มีหลายวิธีในการลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจก วิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุดในการทำเช่นนี้ ได้แก่ การควบคุมการบริโภคเนื้อแดง การรับประทานโปรตีนจากพืชมากขึ้น และลดการสูญเสียอาหาร

ประเด็นสำคัญ

การผลิตอาหารมีส่วนสำคัญในการปล่อยก๊าซเรือนกระจกทั่วโลกผ่านการใช้ที่ดิน ก๊าซเรือนกระจก การใช้น้ำ และปุ๋ยที่ไหลบ่า

แม้ว่าเราจะหลีกเลี่ยงปัญหานี้ไม่ได้โดยสิ้นเชิง แต่การรับประทานอาหารอย่างมีจริยธรรมมากขึ้นจะช่วยลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ของคุณได้อย่างมาก

วิธีหลักในการดำเนินการดังกล่าว ได้แก่ การควบคุมการบริโภคเนื้อแดง การรับประทานโปรตีนจากพืชมากขึ้น และลดขยะอาหาร

การตระหนักถึงการตัดสินใจเกี่ยวกับอาหารสามารถช่วยส่งเสริมสภาพแวดล้อมด้านอาหารที่ยั่งยืนได้ในระยะยาว

โพสต์แล้ว : 2024-05-28 14:36

อ่านเพิ่มเติม

ข้อจำกัดความรับผิดชอบ

มีความพยายามทุกวิถีทางเพื่อให้แน่ใจว่าข้อมูลที่ให้โดย Drugslib.com นั้นถูกต้อง ทันสมัย -วันที่และเสร็จสมบูรณ์ แต่ไม่มีการรับประกันใดๆ เกี่ยวกับผลกระทบดังกล่าว ข้อมูลยาเสพติดที่มีอยู่นี้อาจจะเป็นเวลาที่สำคัญ. ข้อมูล Drugslib.com ได้รับการรวบรวมเพื่อใช้โดยผู้ประกอบวิชาชีพด้านการดูแลสุขภาพและผู้บริโภคในสหรัฐอเมริกา ดังนั้น Drugslib.com จึงไม่รับประกันว่าการใช้นอกสหรัฐอเมริกามีความเหมาะสม เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่นโดยเฉพาะ ข้อมูลยาของ Drugslib.com ไม่ได้สนับสนุนยา วินิจฉัยผู้ป่วย หรือแนะนำการบำบัด ข้อมูลยาของ Drugslib.com เป็นแหล่งข้อมูลที่ได้รับการออกแบบมาเพื่อช่วยเหลือผู้ปฏิบัติงานด้านการดูแลสุขภาพที่ได้รับใบอนุญาตในการดูแลผู้ป่วยของตน และ/หรือเพื่อให้บริการลูกค้าที่ดูบริการนี้เป็นส่วนเสริมและไม่ใช่สิ่งทดแทนความเชี่ยวชาญ ทักษะ ความรู้ และการตัดสินด้านการดูแลสุขภาพ ผู้ปฏิบัติงาน

การไม่มีคำเตือนสำหรับยาหรือยาผสมใด ๆ ไม่ควรตีความเพื่อบ่งชี้ว่ายาหรือยาผสมนั้นปลอดภัย มีประสิทธิผล หรือเหมาะสมสำหรับผู้ป่วยรายใดรายหนึ่ง Drugslib.com ไม่รับผิดชอบต่อแง่มุมใดๆ ของการดูแลสุขภาพที่ดำเนินการโดยได้รับความช่วยเหลือจากข้อมูลที่ Drugslib.com มอบให้ ข้อมูลในที่นี้ไม่ได้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้ครอบคลุมถึงการใช้ คำแนะนำ ข้อควรระวัง คำเตือน ปฏิกิริยาระหว่างยา ปฏิกิริยาการแพ้ หรือผลข้างเคียงที่เป็นไปได้ทั้งหมด หากคุณมีคำถามเกี่ยวกับยาที่คุณกำลังใช้ โปรดตรวจสอบกับแพทย์ พยาบาล หรือเภสัชกรของคุณ