Tôi là một chuyên gia dinh dưỡng da đen - Đây là những điều tôi muốn bạn biết về thực phẩm và…

Theo dõi Drugslib trên

Công việc chấp nhận thành kiến ​​tiềm ẩn là một quá trình kéo dài suốt đời với rất nhiều khoảnh khắc học tập không thoải mái.

Đó là một quá trình yêu cầu chúng ta nhìn sâu hơn. Khi nói đến chủng tộc, quá trình này yêu cầu người da trắng kiểm tra các cơ cấu quyền lực thống trị đã mang lại lợi ích không tương xứng cho họ, đồng thời hỏi: “Tôi sẵn sàng thay đổi điều gì?”

Các cộng đồng không thuộc nhóm này đã bị từ chối những cơ hội tương tự và được khuyến khích hòa nhập để phù hợp với khuôn mẫu thống trị.

Về bản chất, có một quy tắc bất thành văn rằng để trở thành xu hướng phổ biến và được chấp nhận có nghĩa là từ bỏ nhiều khía cạnh trong nền văn hóa của một người, bao gồm cả ẩm thực.

Khi văn hóa da trắng là phong vũ biểu

Để hiểu rõ vấn đề này cần phải có cuộc thảo luận về văn hóa. Người da trắng ở Hoa Kỳ từ lâu đã coi mình là chuẩn mực văn hóa, là mặc định.

Đây là vấn đề vì một số lý do.

Bắt buộc đồng hóa

Khi cộng đồng được thông báo rằng thực phẩm của họ không có giá trị, đó là một cách khác để nói rằng chúng không có giá trị cho đến khi họ hòa nhập với xu hướng phổ biến.

Các nhóm thống trị thường coi các món ăn dân tộc và văn hóa như một khối nguyên khối, không thừa nhận những sắc thái riêng biệt cũng như ẩm thực vùng miền. Ví dụ, việc gộp các nền văn hóa lại với nhau sẽ loại bỏ tính cá nhân của chúng trong khi khiến chúng trở nên dễ chịu hơn đối với khán giả phương Tây.

Thực phẩm luôn là một phần không thể thiếu của văn hóa, một thứ thường được vũ khí hóa bằng đám mây sợ hãi.

Trong lịch sử, các nhóm bị gạt ra ngoài lề xã hội thường được cho rằng họ không quan trọng. Các món ăn mang tính dân tộc và văn hóa nằm ngoài xu hướng phổ biến đã tồn tại ở hai đầu đối lập, nơi chúng được coi là không lành mạnh, thuộc tầng lớp thấp hơn hoặc “kỳ lạ”.

Hiếm khi có quan điểm trung lập.

Khuyến khích sự chiếm đoạt

Ẩm thực cổ điển và cao cấp có xu hướng phân loại các món ăn vùng miền và dân tộc như một chuyến đi thú vị cho các giác quan hoặc thứ gì đó đòi hỏi sự kết hợp để có thể ăn một cách an toàn.

Khi văn hóa của người da trắng là thước đo để đo lường giá trị thì các phong cách ẩm thực văn hóa của người Da đen, Bản địa, Người da màu (BIPOC) thường bị coi là vô giá trị cho đến khi chúng trở thành xu hướng và được mời trở thành xu hướng phổ biến.

Một nhà hàng “Thực phẩm Trung Quốc sạch” được khai trương vào năm 2019 và đã gặp phải phản ứng dữ dội khi những người chủ da trắng công khai nói về việc chế biến món ăn Trung Quốc mà bạn có thể “cảm thấy ngon miệng”.

Những người chủ sở hữu đang ám chỉ điều gì?

Đây là một ví dụ rõ ràng về việc quỷ hóa và kỳ lạ hóa “món ăn dân tộc” chỉ trong một cú đột phá. Nó cho thấy sự phân biệt chủng tộc chống người châu Á đằng sau ý tưởng rằng thực phẩm Trung Quốc không “sạch” hay tốt cho sức khỏe.

Một ví dụ khác là thức ăn tâm hồn.

Phần lớn nó bị phân loại một cách không công bằng là không lành mạnh. Phiên bản chế biến nhanh và nhanh của món ăn linh hồn là họ hàng xa của các món cơm truyền thống bao gồm thịt, hải sản, nhiều loại rau, đậu và đậu lăng, tất cả đều được nêm gia vị thơm ngon.

Một số nhà hàng ẩm thực tâm hồn tuyệt vời đã thành lập để chống lại quan niệm sai lầm này, chẳng hạn như Souley Vegan ở Oakland, California, nơi cung cấp thực đơn món creole Louisiana thơm ngon làm từ thực vật dựa trên tầm nhìn của đầu bếp Tamearra Dyson. Các món ăn bao gồm các món ăn như đậu bắp New Orleans gumbo, etouffee bí xanh nướng và rau cải xanh đồng quê.

Giới hạn sự đại diện

Nếu chúng ta cam kết thực hiện hành động triệt để nhằm loại bỏ thuộc địa trên đĩa của mình, chúng ta phải thừa nhận rằng các món ăn dân tộc và văn hóa đã bị suy giảm nghiêm trọng liên quan đến hương vị , gia vị và mùi thơm.

Ngoài ra, chúng ta cần hiểu rằng nhiều khuyến nghị hiện nay về việc ăn uống lành mạnh không đưa ra những hình ảnh trực quan về các lựa chọn thực phẩm đa dạng về văn hóa.

Giống như sức khỏe tồn tại trên một phạm vi rộng, có rất nhiều loại thực phẩm tốt cho sức khỏe được lặp đi lặp lại. Thực phẩm phổ thông đã được đồng nhất hóa để đáp ứng nền văn hóa thống trị, khiến cộng đồng thiểu số phải xấu hổ vì những thực phẩm đại diện cho bản sắc của họ.

Học cách tôn trọng sự giao thoa giữa ẩm thực, văn hóa và lịch sử có nghĩa là tôn trọng và thừa nhận rằng các nền văn hóa tồn tại bên ngoài người da trắng đều có giá trị.

Tại Hoa Kỳ, điều này có nghĩa là giải tỏa những thành kiến ​​gắn liền với định kiến ​​về chủng tộc. Nó cũng có nghĩa là nhìn thấy sự đa dạng về văn hóa, chủng tộc và sắc tộc của đất nước này và tôn vinh nó mà không yêu cầu bất kỳ ai phải đồng hóa và tuân theo một nền văn hóa ẩm thực.

Học cách tôn trọng sự giao thoa giữa ẩm thực, văn hóa và lịch sử có nghĩa là tôn trọng và thừa nhận rằng các nền văn hóa tồn tại bên ngoài làn da trắng đều có giá trị.

Việc thay đổi định nghĩa về sức khỏe

Việc khử khuẩn đĩa ăn của chúng ta phải được liên kết với một sự thay đổi tư duy chủ đạo. Nó đòi hỏi sự thừa nhận và hiểu biết chung rằng không có một kích thước nào phù hợp cho tất cả mọi người khi nói đến thực phẩm.

Điều này có nghĩa là bữa ăn không cần phải bao gồm protein, rau và carbohydrate tiêu chuẩn trong mỗi bữa ăn. Trong lĩnh vực dinh dưỡng, sức khỏe và thể chất, chúng tôi đã được dạy và tiếp tục dạy rằng một đĩa ăn lành mạnh hoặc cân bằng phải luôn tuân theo tiêu chí này.

Chúng ta thường thấy những hình ảnh trực quan của “đĩa ăn tốt cho sức khỏe” như gạo lứt, thịt gà và bông cải xanh. Sự lặp lại cụ thể của một bữa ăn có thể phù hợp với một số người, nhưng chắc chắn nó không phù hợp với tất cả mọi người.

Trên thực tế, nhiều nền ẩm thực và ẩm thực văn hóa bên ngoài phương Tây không tuân theo mô hình ăn uống của phương Tây.

Thực phẩm từ khắp nơi trên thế giới biến đổi và thay đổi dựa trên sự di cư và tiếp xúc với các nhóm dân tộc khác nhau.

Bữa sáng có thể là bữa ăn mặn hoặc cá muối ở Trinidad, Tobago hoặc Jamaica. Bữa trưa có thể là một bữa ăn ngon làm từ tinh bột như thường thấy ở Ghana hoặc Nabemono hoặc một bữa ăn lẩu được ăn trong khung cảnh tập thể ở Nhật Bản.

Tất cả đều là sự kết hợp thơm ngon của các loại thực phẩm độc đáo của nền văn hóa xuất xứ của họ. Quan trọng nhất là không có nhà hoặc nhà hàng nào làm những món ăn này theo cách giống hệt nhau.

Đó là vẻ đẹp của ẩm thực trên khắp thế giới. Nó mang nhiều sắc thái như nền văn hóa mà nó xuất phát.

Không có lý do gì để kỳ lạ hóa hay coi thường những thực phẩm này và chúng không cần phải được sửa đổi, “tốt cho sức khỏe” hoặc làm cho phù hợp với khẩu vị của một nhóm.

Chúng có thể và nên được thưởng thức ở dạng ban đầu mà không cảm thấy tội lỗi, xấu hổ hay xấu hổ.

Bạn có thể làm gì

Lần tới khi bạn thấy mình ngồi xuống một bữa ăn và phê bình các nguyên liệu, quy trình nấu nướng hoặc văn hóa đằng sau nó, hãy nhìn sâu hơn. Bạn có thể hỏi:

  • Điều gì khiến tôi khó chịu với món ăn này?
  • Ở đây có thành kiến ​​ngầm nào? Nhận định ban đầu của tôi có thực sự chính xác không?
  • Đây có phải là cơ hội để tìm hiểu về một nền văn hóa khác với nền văn hóa của tôi không?
  • Tôi có thể điều chỉnh lại suy nghĩ của mình để nhìn bữa ăn này theo một cách mới không?

    • Chỉ cần dành thời gian để tạm dừng và suy ngẫm có thể thay đổi hoàn toàn cách bạn liên tưởng đến ẩm thực từ các nền văn hóa và truyền thống khác. Nó cũng có thể mở ra cho bạn một thế giới ẩm thực thơm ngon, sáng tạo mà có thể bạn chưa từng biết đến.

    Takeaway

    Thành kiến ​​về thực phẩm có liên quan đến thành kiến ​​ngầm, điều này quyết định thái độ vô thức mà mọi người đều có. Việc coi thường đồ ăn của một nền văn hóa khác đã coi thường một trong những trụ cột chính tạo nên nền văn hóa đó.

    Bằng cách suy ngẫm và điều chỉnh lại, bạn có thể học cách nhận ra thành kiến ​​vô thức của mình trong công việc và loại bỏ những thái độ ngăn cản bạn chấp nhận sự khác biệt.

    Maya Feller, MS, RD, CDN của Maya Feller Nutrition có trụ sở tại Brooklyn là một chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký chuyên gia dinh dưỡng và chuyên gia dinh dưỡng được công nhận trên toàn quốc. Maya tin tưởng vào việc cung cấp giáo dục dinh dưỡng theo cách tiếp cận chống thiên vị, lấy bệnh nhân làm trung tâm và nhạy cảm về mặt văn hóa. Hãy tìm cô ấy trên Instagram.

    Đã đăng : 2024-05-28 14:36

    Đọc thêm

    Tuyên bố từ chối trách nhiệm

    Chúng tôi đã nỗ lực hết sức để đảm bảo rằng thông tin do Drugslib.com cung cấp là chính xác, cập nhật -ngày và đầy đủ, nhưng không có đảm bảo nào được thực hiện cho hiệu ứng đó. Thông tin thuốc trong tài liệu này có thể nhạy cảm về thời gian. Thông tin về Drugslib.com đã được biên soạn để các bác sĩ chăm sóc sức khỏe và người tiêu dùng ở Hoa Kỳ sử dụng và do đó Drugslib.com không đảm bảo rằng việc sử dụng bên ngoài Hoa Kỳ là phù hợp, trừ khi có quy định cụ thể khác. Thông tin thuốc của Drugslib.com không xác nhận thuốc, chẩn đoán bệnh nhân hoặc đề xuất liệu pháp. Thông tin thuốc của Drugslib.com là nguồn thông tin được thiết kế để hỗ trợ các bác sĩ chăm sóc sức khỏe được cấp phép trong việc chăm sóc bệnh nhân của họ và/hoặc phục vụ người tiêu dùng xem dịch vụ này như một sự bổ sung chứ không phải thay thế cho chuyên môn, kỹ năng, kiến ​​thức và đánh giá về chăm sóc sức khỏe các học viên.

    Việc không có cảnh báo đối với một loại thuốc hoặc sự kết hợp thuốc nhất định không được hiểu là chỉ ra rằng loại thuốc hoặc sự kết hợp thuốc đó là an toàn, hiệu quả hoặc phù hợp với bất kỳ bệnh nhân nào. Drugslib.com không chịu bất kỳ trách nhiệm nào đối với bất kỳ khía cạnh nào của việc chăm sóc sức khỏe được quản lý với sự hỗ trợ của thông tin Drugslib.com cung cấp. Thông tin trong tài liệu này không nhằm mục đích bao gồm tất cả các công dụng, hướng dẫn, biện pháp phòng ngừa, cảnh báo, tương tác thuốc, phản ứng dị ứng hoặc tác dụng phụ có thể có. Nếu bạn có thắc mắc về loại thuốc bạn đang dùng, hãy hỏi bác sĩ, y tá hoặc dược sĩ.

    Từ khóa phổ biến