A gluténmentes diéta megfelelő az Ön számára?

Kövesse a Drugslib-et

Orvosilag felülvizsgálta a Drugs.com.

A HealthDay szerkesztői: HealthDay Reporter

DEc., CSÜTÖRTÖK 21, 2023 – Valószínűleg ismer legalább egy embert, aki felhagyott a gluténfogyasztással. Talán még magad is feladtad. De kinek lehet igazán haszna a gluténmentes diétából?

"A glutén a búzában, az árpában és a rozsban található egyik fő fehérje" - mondta Dr. Joseph Levy, a New York-i NYU Langone Hassenfeld Gyermekkórház gyermekgasztroenterológusa. "Ez valójában fehérjék csoportja, és nem egyetlen komponens, de a glutén az általános kifejezés."

A sütésben kulcsszerepet játszik. "A glutén felelős azért, ahogyan a tészta fel tud kelni, amikor élesztőt teszel bele" - magyarázta Levy. "A glutén szerkezete teszi könnyűvé és ropogóssá a pékárut. Ha gluténmentes liszttel próbálsz főzni, akkor nem lesz ugyanolyan légies. A tészta nehezebb, a kész termék lapos és nehéz lesz."

A glutén azonban pelyhes croissant-t készíthet, bizonyos emberek számára számos problémát okozhat.

Rachel Begun New York-i táplálkozási szakértő azt mondta, hogy háromféle ember nem biztos, hogy nem gluténtartalmú termékeket ehetnek: cöliákia, gluténérzékeny vagy -intolerancia, valamint búzaallergiában szenvedők.

"A cöliákia egy autoimmun betegség, és ha glutént fogyasztanak, a szervezet támadást indít el a belekben" - mondta Begun. "A károsodás idővel jelentkezik, és a tápanyagok nem tudnak felszívódni."

Levy szerint "még a kis mennyiségű glutén is immunmediált támadást vált ki a bélnyálkahártya ellen." A cöliákiában szenvedők számára „fontos, hogy ne legyen kitéve a gluténnek” – mondta.

Az egyik probléma azonban az, hogy az emberek nem mindig vannak tudatában, hogy cöliákiában szenvednek. Az American Journal of Gastroenterology című folyóiratban megjelent egyik tanulmány szerint a cöliákiában szenvedők csaknem 80 százaléka nem tudja, hogy van.

A cöliákiának gyakran évekig nincsenek tünetei, mondta Begun, és gyakran az általa okozott problémák, például a vérszegénység vagy a csontritkulás miatt fedezik fel.

Az emberek egy másik csoportja, akiknek előnyös lehet a gluténról való lemondás, azok, akiknek úgynevezett gluténérzékenysége van. "Most kezdjük felismerni ezt a nem cöliákiával összefüggő gluténérzékenységet" - mondta Levy.

"Amikor glutént esznek, hasmenésük lehet, vagy felpuffadhatnak, hányinger, fáradt és sajog." Begun hozzátette, hogy a gluténérzékenyek migrént is tapasztalhatnak, és úgy érezhetik, hogy "ködös agyuk".

"Valami történik a szervezetben, ami kiváltja ezeket a tüneteket, de Ön nem látja a bélkárosodást" - mondta.

Mások, akik esetleg szeretnék kerülni a glutént, akik allergiásak a búzára. Begun azt mondta, hogy bár nincs specifikus allergia a gluténre, néhány búzaallergiás ember úgy dönt, hogy teljesen elkerüli a gluténtartalmú termékeket a búzával való keresztszennyeződés kockázata miatt.

Bár logikusnak tűnhet, hogy abbahagyják az evést. Levy és Begun is megjegyezte, hogy ez rendkívül rossz ötlet. Először is azt mondták, fel kell keresnie egy gasztroenterológust, hogy kivizsgálják a cöliákiát. Ellenkező esetben a gluténfogyasztás abbahagyása elfedheti a tünetek valódi okát.

Ha ezek az eredmények megszülettek, következhet az étrend módosítása. Begun szerint a legjobb gluténmentes diéta az, amely természetes gluténmentes ételeket tartalmaz, például gyümölcsöket, zöldségeket, alacsony zsírtartalmú tejtermékeket, babot, dióféléket, magvakat, halat és sovány húsokat.

"Az egészséges táplálkozásnak nem kell sokat változnia, ha lemond a gluténről" - mondta. A cöliákiás betegeknek azonban gondosan figyelniük kell a rejtett gluténforrásokat. Például azt mondta, a palackozott salátaöntetek tartalmazhatnak glutént, akárcsak a szójaszósz, a gyógyszerek, a vitaminok és még az ajakbalzsam is.

„A cöliákiában szenvedők számára nem csak arról van szó, hogy megpróbálják elkerülni a glutént – mondta Begun. "Még kis mennyiségű glutént is kerülniük kell."

A gluténmentes étkezés kihívást jelenthet, mert az éttermek nem mindig értik meg, hogy a keresztszennyeződés is probléma lehet. "Ha egy gluténmentes étel hozzáér valamihez, ahol glutén van, a cöliákiás ember nem tudja megenni" - mondta Begun. "Az étteremipar egésze keményen próbálkozik, és hosszú utat tett meg."

A barátok és a család néha nagyobb problémát jelentenek a cöliákiában szenvedők számára. "Hiányzik a megértés arról, hogy a glutént az esetek 100 százalékában kerülni kell" - mondta.

De ha nincs cöliákiája – amely az Egyesült Államokban több mint 2 millió embert érint az Egyesült Államok Nemzeti Egészségügyi Intézete szerint –, akkor nem árt kipróbálni egy glutén- ingyenes diéta mondta Levy, feltételezve, hogy orvoshoz fordult, ha cöliákiára gyanakszik.

Azt mondta, hogy a gluténmentes diétával minden szükséges tápanyagot megkaphat. De hozzátette, hogy óvatosságra int azok számára, akik gluténmentesen esznek a fogyás reményében.

"A gluténmentes diétát folytató emberek általában híznak" - mondta Levy. "Az emberek gyakran helyettesítik a gluténmentes liszteket és az alternatív pékárukat, és ezekből az élelmiszerekből túl sok növelheti a súlyt."

Felelősség kizárása: Statisztikai adatok az orvosi cikkek általános tendenciákat mutatnak be, és nem egyénekre vonatkoznak. Az egyéni tényezők nagyon eltérőek lehetnek. Mindig kérjen személyre szabott orvosi tanácsot egyéni egészségügyi döntéseihez.

Forrás: HealthDay

Elküldve : 2023-12-22 04:15

Olvass tovább

Felelősség kizárása

Minden erőfeszítést megtettünk annak érdekében, hogy a Drugslib.com által közölt információk pontosak és naprakészek legyenek - dátum, és teljes, de erre nem vállalunk garanciát. Az itt található gyógyszerinformációk időérzékenyek lehetnek. A Drugslib.com információit egészségügyi szakemberek és fogyasztók számára állítottuk össze az Egyesült Államokban, ezért a Drugslib.com nem garantálja, hogy az Egyesült Államokon kívüli felhasználás megfelelő, kivéve, ha kifejezetten másként jelezzük. A Drugslib.com gyógyszerinformációi nem támogatják a gyógyszereket, nem diagnosztizálnak betegeket, és nem ajánlanak terápiát. A Drugslib.com gyógyszerinformációi egy információs forrás, amelynek célja, hogy segítse az engedéllyel rendelkező egészségügyi szakembereket betegeik ellátásában és/vagy olyan fogyasztók kiszolgálására, akik ezt a szolgáltatást az egészségügyi szakértelem, készség, tudás és megítélés kiegészítéseként, nem pedig helyettesítőjeként tekintik. gyakorló szakemberek.

Az adott gyógyszerre vagy gyógyszerkombinációra vonatkozó figyelmeztetés hiánya semmiképpen sem értelmezhető úgy, hogy a gyógyszer vagy gyógyszerkombináció biztonságos, hatékony vagy megfelelő az adott beteg számára. A Drugslib.com nem vállal felelősséget a Drugslib.com által biztosított információk segítségével nyújtott egészségügyi ellátás egyetlen aspektusáért sem. Az itt található információk nem terjednek ki minden lehetséges felhasználásra, útmutatásra, óvintézkedésre, figyelmeztetésre, gyógyszerkölcsönhatásra, allergiás reakcióra vagy káros hatásra. Ha kérdése van az Ön által szedett gyógyszerekkel kapcsolatban, kérdezze meg kezelőorvosát, ápolónőjét vagy gyógyszerészét.

Népszerű kulcsszavak