Növényi alapú étrenden nevelem a gyerekeimet a jövőjük érdekében

26 éves koromban volt egy megalázó pillanatom, amely megváltoztatta életem pályáját.

A mesterszakdolgozatomat a szokásos amerikai étrend környezeti hatásairól írtam, amikor hirtelen rájöttem, hogy az ételválasztásom nem tükrözte személyes etikámat vagy értékeimet.

Ez különösen ironikus volt, mert dietetikus vagyok – valaki, aki arra szánta el magát, hogy másokat tanítson a táplálkozás fontosságáról.

Kutatásaim során kellemetlenül tudatára ébredtem olyan társadalmi, etikai és környezeti kérdéseknek, amelyekkel soha nem foglalkoztam. Számomra az tűnt fel, hogy mindennapi ételválasztásunk mennyire összefügg a bolygó összes többi életével.

Például megtanultam, hogy az ipari állattartó telepekről származó elfolyás hogyan szennyezi be a vízi utakat, ami hatással lehet az ökoszisztéma egészségére és az általunk fogyasztott víz biztonságára. Azt is megtanultam, hogy hatékonyabban kezelhetjük a világ éhínségét, ha az állatokat nem állatokkal etetjük, hanem az embereket.

Élelmiszerválasztásommal az ipari állattenyésztést támogattam, miközben környezetvédőnek vagy állatbarátnak neveztem magam. Ez a kognitív disszonancia tökéletes szemléltetése volt az emberek és az általuk elfogyasztott étel közötti kapcsolat megszakadásának.

A tányéromon lévő étel az egész világra hatással volt – és nem a jó értelemben. Így több hónap alatt áttértem a húsban gazdag nyugati étrendről a túlnyomórészt teljes értékű, növényi alapú étkezési mintára.

Amikor gyerekeim születtek, úgy döntöttem, hogy kezdettől fogva növényi alapú étrendre nevelem őket.

Íme, miért növényi alapúak a gyerekeim, és miért tanítok nekik olyan dolgokat az ételekről, amelyeket 26 éves koromig nem tudtam.

Mi az a növényi alapú étrend?

A „növényi alapú” egy meglehetősen tág fogalom, amelyet gyakran használnak a vegetáriánus étrend változatainak leírására. Ez jelenthet egy vegán étrendet, amely kizár minden állati eredetű terméket, egy olyan étrendet, amely főleg növényekből áll, és kis mennyiségű állati eredetű terméket tartalmaz, például sajtot vagy halat, vagy bárhol a kettő között.

Ettől függetlenül a növényi alapú étrend általában a teljes növényi élelmiszerekre helyezi a hangsúlyt, például a gyümölcsökre, zöldségekre, gabonákra, hüvelyesekre, diófélékre és magvakra.

Természetesen nem a szemantika a lényeg. A legfontosabb annak megértése, hogy miért választanak egyre többen a növényi alapú étrendet, és hogy ezekről az okokról beszélgessünk.

Növényi- a alapú étrendek jobbak a környezet számára

Mi lenne, ha azt mondanám, hogy a gyerekeimet növényi alapon nevelem, hogy segítsenek jobb jövőt teremteni maguknak és az emberiség többi tagjának? Azt gondolhatja, hogy drámai vagyok, és teljesen megértem.

Az eddigi legátfogóbb elemzés szerint, hogy a modern gazdálkodás hogyan rombolja a környezetet, a szénlábnyom csökkentésének legnagyobb módja a hús- és tejtermékek fogyasztásának abbahagyása (1).

A hús környezeti hatásait a világ egyik legelismertebb orvosi folyóirata, a The Lancet 2018-as vezércikkében is kiemelte (2).

Ha nem teszünk drasztikus lépéseket a környezet védelme érdekében másként tekintünk az intenzívebb éghajlatváltozás jövőjére (3).

Ez valószínűleg kevesebb édesvizet, szélsőségesebb hőmérsékletet, több aszályt és erdőtüzeket, valamint a part menti közösségeket elárasztó tengerszint emelkedését jelentené, más globális hatások mellett (4).

A jó hír az, hogy Ön és gyermekei ma változtathatnak egy szebb jövőért. Íme, miért jobb a növényi alapú étrend a bolygó számára.

Segít megőrizni a föld- és vízhasználatot

A Föld erőforrásai végesek, de az állati termékek iránti kereslet sok erőforrást használ fel.

Elegendő terület létrehozása húsmarhák legeltetésére és olyan termények, például szója termesztésére, amelyeket elsősorban állatok etetésére használnak, egész erdőket. olyan helyeken irtják le, mint az Amazonas esőerdője (5).

Továbbá, ha figyelembe vesszük a tehén felneveléséhez és a számára táplálék termeléséhez szükséges vizet, egyes források becslése szerint 1800 gallon (6814 liter) vízre van szükség 1 font (0,45 kg) marhahús előállításához (6).

Miért számít ez? Az Egyesült Nemzetek Szervezete jelentése szerint 2030-ban csak a szükséges víz 60%-a lesz a világban, ha a megszokott módon folytatjuk az üzletet (7).

Segít megvédeni az óceánt

Az ipari állattartó telepekről származó összes vegyszernek, hulladéknak és szennyeződésnek el kell jutnia valahova, és ez gyakran vízi utakat jelent. Minden vízi út végül az óceánba fut be, ahol tartós hatásai vannak, például holt zónákat hoz létre.

A holt zónák olyan területek, ahol káros algák virágoztak, és oxigéntől megfosztották az óceánt, ami lehetetlenné teszi a legtöbb vízi élőlény számára túlélni. 2008-ra világszerte legalább 400 holt zóna volt, az egyik legnagyobb – a Mexikói-öbölben – akkora, mint New Jersey állam (8, 9).

A tudósok jelentős ökoszisztéma összeomlását és tömeges kihalásait jósolják, ha ezt a mintát nem fordítják meg (10).

Segít megőrizni a biológiai sokféleséget

A növények, állatok és rovarok kényes egyensúlyára van szükség az ökoszisztémák virágzásának fenntartása érdekében. Amikor az Amazonason irtjuk az erdőket, sok őshonos faj élőhelyét is elpusztítjuk, beleértve az embereket is.

Az egykori erdőket nagyrészt legelő szarvasmarha-csordák váltják fel, vagy mezőgazdasági területként használják haszonnövények, például szója termesztésére, az állatok etetésére (11).

Sőt, az életmentő modern gyógyszerek elkészítéséhez szükséges számos összetevő rendelkezik az esőerdőben lévő növényekből származik, amelyek gyorsan eltűnnek (12).

Segít az üvegházhatású gázok kibocsátásának csökkentésében

A fő üvegházhatású gázok (ÜHG) közé tartozik a szén-dioxid (CO2), a dinitrogén-oxid és a metán, amelyek mindegyikét az ipari állattenyésztés termeli. Amikor üvegházhatású gázok kerülnek a légkörbe, hozzájárulnak a globális felmelegedéshez (3, 4).

Míg az üvegházhatást okozó gázok csökkentésének középpontjában már régóta az üzemanyag-hatékonyabb járművek vásárlása áll, az állatállomány felelős kb. ugyanannyi kibocsátás, mint az összes szállítás. Mindegyik ágazat a globális üvegházhatású gázok körülbelül 14–15%-át adja (13, 14, 15).

Nevezetesen, a tehenek metánt termelnek, amely körülbelül 30-szor erősebben köti meg a hőt a légkörben, mint a CO2. Mivel a Földön mindenkori emlősök körülbelül 60%-a haszonállat, ez sok metánt jelent (16, 17).

Emellett az Amazonas esőerdője jelentős szerepet játszik az éghajlat szabályozásában mert fái elnyelik a CO2-t a légkörből. Amikor az erdőket feldarabolják és elégetik, hogy helyet adjanak a legeltető szarvasmarhák számára, ez a CO2 újra a légkörbe kerül (11, 18, 19).

Bár a növényi alapú étrend továbbra is természeti erőforrásokat igényel, környezeti hatásai kisebbek. Ráadásul az emberi fogyasztásra szánt növények termesztése sokkal nagyobb hozamot eredményez.

Sőt, ha több terménnyel etetjük közvetlenül az embereket az állatállomány helyett, hatékonyabban használhatjuk fel az élelmiszerforrásokat, és jobban kezelhetjük a világ éhezését. Egy tanulmány azt sugallta, hogy a terményhasználatban bekövetkező változás akár 70%-kal is növelheti a kalória globális elérhetőségét (20).

Bárhogy is néz ki egy növényi alapú étrend az Ön családja számára, a kutatás egyértelmű, hogy a legfenntarthatóbb étkezési mód nagymértékben a növényekre összpontosít, az állati eredetű termékek minimalizálásával vagy teljes kizárásával (21).

A növényi alapú étrend egyéb előnyei

Az állatok megmentésén és a környezetre nehezedő számos jelenlegi stressz csökkentésén kívül, a növényi alapú étrend csodákra képes a hosszú távú egészség érdekében (22).

Rengeteg bizonyíték bizonyítja, hogy a túlnyomórészt teljes értékű, növényi alapú étrend elősegíti az egészséges fogyást, védi az agy egészségét, erősíti az immunitást és csökkenti a gyulladást (23, 24, 25, 26).

Ez a diéta elősegítheti az emésztést és az emésztést is. reproduktív egészség, meghosszabbítja az élettartamát, és csökkenti a krónikus betegségek, például a cukorbetegség, a szívbetegség és a rák kockázatát (27, 28, 29, 30).

Különleges előnyök a gyermekek számára

Különösen a gyerekeim számára szeretem, hogy a növényi alapú étrend a betegségek elleni élelmiszereket, például a babot, a leveles zöldségeket, a lencsét és a magvakat az étkezések alapjául helyezi, nem csupán köretként.

Azt is szeretem, hogy a gyerekeim megtanulják felismerni ezeket az ételeket, mint a normákat, nem pedig az állati eredetű ételeket és gyorsételeket, amelyeket erősen forgalmaznak a gyerekeknek.

Emellett a kutatások azt sugallják, hogy mivel a plakk felhalmozódása az artériákban gyermekkorban kezdődik, a növényi alapú étrend korai megkezdése megelőzheti a szívbetegségeket az élet későbbi szakaszában. Más tanulmányok csekély, de lehetséges összefüggést állapítanak meg a gyermekkori tejfogyasztás és a felnőttkori prosztatarák magasabb kockázata között (31, 32).

Az egészséges növényi alapú étrend a túlsúly és az elhízás alacsonyabb előfordulásával is összefügg a gyermekek körében ( 33, 34).

Ezek olyan előnyök, amelyek a gyermekek számára most és egész életen át szolgálhatnak.

A növényi alapú étrend biztonságos a gyermekek számára

Oszd meg a Pinteresten Photo Lauren Panoff jóvoltából

A növényi alapú étrendet alátámasztó bizonyítékok ellenére a kritikusok szerint nem biztonságos és nem helyénvaló kizárni az állati eredetű termékeket a gyermekek étrendjéből.

Az egyik legnagyobb érv a gyermekek növényi alapú étrendje ellen az, hogy nem tartalmaznak elegendő zsírt, fehérjét vagy olyan mikroelemeket, mint a kalcium és a vas, amelyek mind fontosak a növekedéshez és fejlődéshez.

Azonban olyan nagy tekintélyű szakmai szervezetek, mint a Táplálkozástudományi és Dietetikai Akadémia megjegyzik, hogy a jól megtervezett vegetáriánus és vegán étrend egészséges, táplálkozási szempontból megfelelő, és az életciklus minden szakaszában megfelelő, beleértve a csecsemő- és gyermekkort is. 35) .

Egy tanulmány 1–3 éves németországi vegán, vegetáriánus és mindenevő gyerekek energia- és makrotápanyag-bevitelét, valamint növekedését hasonlította össze.

A kutatók azt találták, hogy a mindenevő étrend több ételt tartalmaz. fehérjét és hozzáadott cukrot, míg a vegán étrend több szénhidrátot és rostot tartalmazott. Arra a következtetésre jutottak, hogy a növényi alapú étrend kielégítheti táplálkozási szükségleteiket és támogatja a normál növekedési mintákat (36).

Noha az állati eredetű termékek az egyik módja annak, hogy a gyerekek fontos tápanyagokhoz jussanak, természetesen nem ezek az egyetlenek, vagy nem feltétlenül a legjobbak.

Gyermekeim élvezik a rostban gazdag étrendet, amely tele van növényi eredetű, betegségek elleni antioxidánsokkal. Az avokádótól, a dióféléktől, a magvaktól és az olívaolajtól zsírosodnak; fehérje tofuból, szejtánból és babból; valamint a gyümölcsökből és zöldségekből származó vitaminok és ásványi anyagok széles skálája.

A desszerteket is élvezik – csak növényi összetevők felhasználásával készül.

Ha szükséges, étrend-kiegészítőket is beveszünk, ahogyan sokan teszik, étkezésüktől függetlenül.

Fontos, hogy a gyerekeim normális növekedést és fejlődést tapasztaltak, anélkül, hogy a gyermekorvos vagy dietetikus anya táplálkozási aggályai voltak.

Tippek gyermekei (és önmaga) növényi alapú étrendre való átállításához

A növényi alapú váltás családi ügy, ezért tegye élvezetessé! Vonja be gyermekeit olyan dolgokba, mint például az étkezés tervezése, az új ételek kiválasztása, vagy akár az ételek elkészítése a konyhában. Ezek az ötletek segítenek szórakoztatóvá tenni, miközben a táplálkozásra és a dolgok egyszerűségére összpontosít.

Amikor módosítja családja étrendjét, tartsa szem előtt az egyéni igényeket és a lehetséges akadályokat. A legfontosabb dolog az, hogy meghatározza a céljait, és olyan változtatásokat hajtson végre, amelyek a leginkább ésszerűek az Ön háztartása számára.

Íme néhány tipp, amelyek egy kicsit megkönnyíthetik a növényi alapú váltást a gyerekekkel:

Határozza meg motivációját. Ha az életmódváltás mögött „miért” áll, az értelmesebbé és hosszú távon fenntarthatóbbá teszi azt. Ez egy nagyszerű beszélgetés családként, mindenki közreműködésével.

Kezdje lassan. Úgy gondolom, hogy a leginkább megvalósítható életmódváltás fokozatosan történik. Ez úgy tűnhet, mint egy vegán étrend elfogadása heti 1-2 napon, vagy csak reggelinél. Első lépésként úgy tűnhet, mint a csirke eltávolítása. Nincs rossz válasz arra, hogy hol kezdje.

Szándékos változtatásokat hajtson végre. Tekintse meg családja jelenlegi étrendjét, és döntse el, milyen változtatásokat fog végrehajtani. A következő hét étkezésének megtervezése nagyszerű szokás az utolsó pillanatban felmerülő stressz megelőzésében. Ez egy lehetőség arra is, hogy megtanulja, hogyan cserélje ki a sertéshúst (próbálja ki a jackfruitot), a rántottát (a morzsolt tofut válassza) és a darált marhahúst (próbálja ki a lencsét).

Kísérletezzen. A növényi alapú étrend nem az edények eltávolításáról szól, hanem arról, hogy új módszereket tanuljunk meg a régi kedvencek élvezetére.

Próbálja ki a „lentojást” muffin- és süteménytésztában. 1 tojás = 1 evőkanál (10 gramm) őrölt lenmag és 2 evőkanál (30 ml) víz.

Készítsen tejszínhabot konzerv kókusztejjel.

Használjon chia magot és szójatejet. tejmentes puding készítéséhez.

Rendszerezze a táplálkozást. Míg manapság számtalan vegán étel kapható, ezek a termékek megkönnyítik, hogy a csomagolt élelmiszerekre hagyatkozzunk. talán tetszene. A táplálkozási igények kielégítésének legjobb módja a teljes növényi élelmiszerek széles választéka.

Legyen egyszerű. A növényi alapú étrendnek nem kell költségesnek vagy időigényesnek lennie. Rengeteg tápláló ételt készíthet olyan olcsó összetevőkből, mint a tofu, konzerv bab és lencse, száraz gabonafélék, fagyasztott zöldségek és szezonális termékek. A gyógynövények és fűszerek mindent megváltoztathatnak, ahogy gyermeke ízlelőbimbói alkalmazkodnak.

Készítse okosan. Bizonyos tápanyagokkal, például omega-3 zsírsavakkal, valamint B12- és D-vitaminnal való kiegészítés létfontosságú a teljesen növényi alapú étrendben. Egyes szülők a multivitaminok használatát választják, míg mások az egyéni tápanyagokat részesítik előnyben. Személyre szabott tanácsért forduljon egy vegán táplálkozásban jártas dietetikushoz.

A mai étrendünk hatással van a holnapi gyerekeink világára

A gyerekeim fiatalok, így a beszélgetések most egyszerűek.

Ők tudják, hogy nem eszünk állatokat, de vannak, akik igen, és ez így van rendjén. Beszélek velük arról, hogy a disznók, tehenek és csirkék olyanok, mint a mi kutyánk, és megérdemlik ugyanazt a bánásmódot. Azt is tudják, hogy az állatok megevése segít megőrizni a természet szépségét, így mindannyian továbbra is élvezhetjük a kinti játékot.

Még nem értik teljesen, hogy a több növényi táplálék fogyasztása befektetés hosszú távú egészségükbe, valamint a bolygó egészségébe, amelyet felnőttként élvezhetnek.

Megértem, hogy a növényi alapú étrendre való átállás gondolata elsőre nyomasztónak tűnhet. Ott már voltam.

Sok tévhit kering arról, hogy a növényi alapú étrend drága, nehéz, táplálkozási szempontból nem megfelelő vagy akár unalmas. Némi tervezéssel és gyakorlással azonban teljesen megvalósíthatóak, elérhetőek és élvezetesek lehetnek bárki számára – még a gyerekei számára is.

Szülőként nem mindig fogok helyesen hívni. Mindazonáltal úgy gondolom, hogy a mai gyerekeket úgy neveljük étkezésre, hogy az egész életen át tartó egészségük javát szolgálja, határtalan empátiára neveljen, és megőrizze a bolygó jövőjét, mindannyian részt vehetünk benne.

Lauren Panoff regisztrált dietetikus, író és előadó, aki a családok növényi alapú életmódra való átállásának segítésére specializálódott. Úgy véli, hogy a tudatosság, a bizonyítékokon alapuló információ és a humor az egészséges életmód három kulcsfontosságú összetevője. Lauren a Colorado Állami Egyetemen szerzett alapdiplomát humán táplálkozásból, közegészségügyből pedig a Michigani Állami Egyetemen.

Elküldve : 2024-05-28 14:36

Olvass tovább

Felelősség kizárása

Minden erőfeszítést megtettünk annak érdekében, hogy a Drugslib.com által közölt információk pontosak és naprakészek legyenek - dátum, és teljes, de erre nem vállalunk garanciát. Az itt található gyógyszerinformációk időérzékenyek lehetnek. A Drugslib.com információit egészségügyi szakemberek és fogyasztók számára állítottuk össze az Egyesült Államokban, ezért a Drugslib.com nem garantálja, hogy az Egyesült Államokon kívüli felhasználás megfelelő, kivéve, ha kifejezetten másként jelezzük. A Drugslib.com gyógyszerinformációi nem támogatják a gyógyszereket, nem diagnosztizálnak betegeket, és nem ajánlanak terápiát. A Drugslib.com gyógyszerinformációi egy információs forrás, amelynek célja, hogy segítse az engedéllyel rendelkező egészségügyi szakembereket betegeik ellátásában és/vagy olyan fogyasztók kiszolgálására, akik ezt a szolgáltatást az egészségügyi szakértelem, készség, tudás és megítélés kiegészítéseként, nem pedig helyettesítőjeként tekintik. gyakorló szakemberek.

Az adott gyógyszerre vagy gyógyszerkombinációra vonatkozó figyelmeztetés hiánya semmiképpen sem értelmezhető úgy, hogy a gyógyszer vagy gyógyszerkombináció biztonságos, hatékony vagy megfelelő az adott beteg számára. A Drugslib.com nem vállal felelősséget a Drugslib.com által biztosított információk segítségével nyújtott egészségügyi ellátás egyetlen aspektusáért sem. Az itt található információk nem terjednek ki minden lehetséges felhasználásra, útmutatásra, óvintézkedésre, figyelmeztetésre, gyógyszerkölcsönhatásra, allergiás reakcióra vagy káros hatásra. Ha kérdése van az Ön által szedett gyógyszerekkel kapcsolatban, kérdezze meg kezelőorvosát, ápolónőjét vagy gyógyszerészét.