ข้อมูลพื้นฐานด้านโภชนาการ

แคลอรี่ จำนวนแคลอรี่ที่แสดงบนฉลากอาหารจะบอกจำนวนแคลอรี่ในหนึ่งมื้อ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าแม้แต่บรรจุภัณฑ์ขนาดเล็กก็มักจะเสิร์ฟอาหารมากกว่าหนึ่งรายการ

คาร์โบไฮเดรต. น้ำตาลหรือแป้ง เช่น พาสต้า ขนมปัง ผลไม้ ผัก ถั่ว หรือนมที่ร่างกายใช้เป็นแหล่งพลังงานหลัก คาร์โบไฮเดรตมี 4 แคลอรี่ต่อกรัม

คอเลสเตอรอล มีความสำคัญต่อการสร้างฮอร์โมนและเยื่อหุ้มเซลล์ ร่างกายของคุณสร้างคอเลสเตอรอลส่วนใหญ่ที่ต้องการ คอเลสเตอรอลแสดงอยู่ภายใต้ข้อมูลไขมันบนฉลากโภชนาการ

มูลค่ารายวัน ข้อมูลนี้แสดงเปอร์เซ็นต์ของสารอาหารบางชนิดในอาหารโดยพิจารณาจากการรับประทานอาหาร 2,000 แคลอรี่ มูลค่ารายวันช่วยให้คุณทราบถึงคุณค่าทางโภชนาการของอาหารที่มีต่ออาหารของคุณ โดยทั่วไปแล้ว 8% ถือว่าดี

ใยอาหาร ส่วนของอาหารจากพืชที่เราไม่สามารถย่อยได้ ธัญพืช ผลไม้ ผัก ถั่ว และเมล็ดพืชมีไฟเบอร์ ไฟเบอร์ช่วยเติมเต็ม ช่วยลดคอเลสเตอรอล และช่วยให้คุณเป็นปกติ คุณต้องการอย่างน้อย 25 ถึง 38 กรัมต่อวัน หากต้องการพิจารณาว่ามีเส้นใยสูง อาหารจะต้องมีปริมาณอย่างน้อย 5 กรัมต่อมื้อ

สมบูรณ์ยิ่งขึ้น. อาหารที่อุดมด้วยสารอาหารจะมีการเติมสารอาหารเข้าไปเพื่อทดแทนสารอาหารที่สูญเสียไประหว่างการแปรรูปอาหาร ตัวอย่างเช่น วิตามินบีจะสูญเสียไปเมื่อข้าวสาลีถูกแปรรูปเป็นแป้งขาว ดังนั้นสารอาหารเหล่านี้จึงถูกเติมกลับเข้าไปในภายหลัง

เสริมความแข็งแกร่ง อาหารเสริมจะมีสารอาหารที่ไม่ได้มีมาแต่แรก ตัวอย่างเช่น นมได้รับการเสริมด้วยวิตามินดี ซึ่งเป็นสารอาหารที่ช่วยให้คุณดูดซึมแคลเซียมของนม

น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง (HFCS) สารให้ความหวานที่มักใช้แทนน้ำตาลในการผลิตอาหาร

เติมไฮโดรเจน การเติมไฮโดรเจนจะเปลี่ยนไขมันเหลว เช่น น้ำมันพืช ให้เป็นไขมันกึ่งแข็งและมีความเสถียรในการเก็บรักษามากขึ้น เช่น เนยเทียม น้ำมันส่วนใหญ่ผ่านการเติมไฮโดรเจนเพียงบางส่วนเท่านั้น ซึ่งสร้างไขมันทรานส์ที่เป็นอันตรายซึ่งอาจทำให้คอเลสเตอรอลเพิ่มขึ้น

เลซิติน. เมื่อเติมช็อคโกแลต ผลิตภัณฑ์อบ และเครื่องสำอาง เลซิตินจะถูกใช้เป็นทินเนอร์ สารกันบูด หรืออิมัลซิไฟเออร์ ไข่แดง ถั่วเหลือง ปลา และอาหารอื่นๆ มีเลซิตินตามธรรมชาติ

แป้งอาหารดัดแปลง แป้งแปรรูปที่สกัดจากข้าวโพด มันฝรั่ง ข้าวสาลี และแป้งอื่นๆ ถูกนำมาใช้เป็นสารเพิ่มความข้น สารเพิ่มความคงตัว หรือสารทดแทนไขมันในอาหาร เช่น ส่วนผสมของของหวาน น้ำสลัด และขนมหวาน

โมโนโซเดียมกลูตาเมต (ผงชูรส) ผงชูรสเปรียบเสมือนเกลือที่ใช้เป็นสารปรุงแต่งรส แม้ว่าบางคนอาจมีปฏิกิริยาเล็กน้อยหลังจากบริโภคผงชูรส แต่ FDA ถือว่าผงชูรสนั้น “ปลอดภัยโดยทั่วไป” เมื่อ “รับประทานในระดับปกติ”

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว. ไขมันที่ดีต่อสุขภาพที่พบในอาหาร เช่น ถั่ว น้ำมันมะกอก และอะโวคาโด เมื่อใช้แทนไขมันอิ่มตัว อาหารที่มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูงจะช่วยลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีได้ ไขมันส่วนใหญ่ในอาหารของคุณควรเป็นแบบโมโนและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ไขมันทั้งหมดมี 9 แคลอรี่ต่อกรัม

เติมไฮโดรเจนบางส่วน ดูเติมไฮโดรเจน

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ไขมันที่พบในอาหาร เช่น วอลนัท ปลาแซลมอน และน้ำมันถั่วเหลือง ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนให้กรดไขมันจำเป็น เช่น โอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ในอาหารของคุณ ไขมันส่วนใหญ่ที่คุณกินควรมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน

โพแทสเซียม. โพแทสเซียมจำเป็นสำหรับชีวิต ช่วยรักษาความดันโลหิตให้ปกติ และช่วยให้หัวใจและไตของคุณทำงานได้ตามปกติ โพแทสเซียมพบได้ในกล้วย ถั่ว มันฝรั่ง ผลิตภัณฑ์นม และอาหารอื่นๆ ผู้ใหญ่ควรตั้งเป้าไปที่โพแทสเซียม 4,700 มิลลิกรัมต่อวัน

ไขมันอิ่มตัว. โดยปกติแล้วจะแข็งที่อุณหภูมิห้อง ไขมันอิ่มตัวจะพบได้ในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เช่น เนื้อสัตว์และนม รวมถึงในน้ำมันมะพร้าวและน้ำมันปาล์ม ไขมันอิ่มตัวมักใช้ในอาหารเพื่อป้องกันกลิ่นหืนและรสชาติไม่ดี ไม่เกิน 5% ถึง 10% ของแคลอรี่ทั้งหมดในแต่ละวันควรมาจากไขมันอิ่มตัว

ขนาดหน่วยบริโภค ฉลากโภชนาการส่วนนี้ช่วยให้คุณทราบจำนวนแคลอรี่และปริมาณของสารอาหารแต่ละชนิดในการเสิร์ฟอาหารที่แนะนำ ขนาดที่ให้บริการของ USDA มักจะเล็กกว่าที่คุณกิน ดังนั้นควรอ่านฉลากให้ละเอียด แม้แต่บรรจุภัณฑ์ขนาดเล็กก็มักจะเสิร์ฟมากกว่าหนึ่งรายการ

โซเดียม แม้ว่าโซเดียม (หรือที่เรียกกันทั่วไปว่าเกลือ) มีความสำคัญต่อสุขภาพของเส้นประสาทและกล้ามเนื้อ แต่พวกเราส่วนใหญ่ได้รับเกลือมากเกินไปในอาหาร ซึ่งมักมาจากอาหารแปรรูป อ่านฉลากอาหารเพื่อช่วยรักษาปริมาณโซเดียมของคุณไว้ที่ 2,300 มิลลิกรัมต่อวันหรือน้อยกว่า ผู้ที่มีอายุ 51 ปีขึ้นไป ชาวแอฟริกันอเมริกัน หรือผู้ที่มีความดันโลหิตสูง เบาหวาน หรือโรคไตเรื้อรัง ควรจำกัดโซเดียมไว้ที่ 1,500 มิลลิกรัมต่อวัน

น้ำตาล. ฉลากโภชนาการส่วนนี้แสดงรายการน้ำตาลที่เติมและน้ำตาลธรรมชาติแยกกัน น้ำตาลที่เติมเข้าไป ได้แก่ ซูโครส กลูโคส ฟรุกโตส และน้ำเชื่อมข้าวโพดและเมเปิ้ล น้ำตาลธรรมชาติประกอบด้วยแลคโตสในนมและฟรุกโตสในผลไม้ หากคุณกังวลเกี่ยวกับการบริโภคน้ำตาล ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำตาลที่เติมเข้าไปไม่ใช่หนึ่งในสองสามรายการแรกๆ ในรายการส่วนผสมของอาหาร

แคลอรี่ทั้งหมด ตัวเลขนี้บนฉลากอาหารบ่งบอกจำนวนแคลอรี่ในอาหารหนึ่งมื้อ

คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด ตัวเลขนี้บนฉลากอาหารบ่งบอกว่าอาหารหนึ่งมื้อมีคาร์โบไฮเดรตกี่กรัม

ไขมันทั้งหมด. ตัวเลขบนฉลากอาหารนี้บ่งบอกปริมาณไขมันในอาหารหนึ่งมื้อ จำกัดไขมันทั้งหมดให้น้อยกว่า 25% ถึง 35% เปอร์เซ็นต์ของแคลอรี่ที่คุณบริโภคในแต่ละวัน ไขมันทั้งหมดมี 9 แคลอรี่ต่อกรัม

ไขมันทรานส์. ไขมันทรานส์ถูกสร้างขึ้นเมื่อไขมันเหลว เช่น น้ำมันพืช ถูกเติมไฮโดรเจนให้เป็นไขมันแข็งมากขึ้น เช่น เนยเทียม และเนยขาว ไขมันทรานส์เชื่อมโยงกับคอเลสเตอรอลชนิด LDL สูง ซึ่งอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจได้ รักษาปริมาณไขมันทรานส์ให้ต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

โฮลเกรน. อาหารจากธัญพืชไม่ขัดสี ได้แก่ รำข้าว จมูกข้าวที่อุดมด้วยสารอาหาร และเอนโดสเปิร์มของธัญพืช เช่น ข้าวสาลี ข้าวโอ๊ต หรือข้าว ตัวอย่าง ได้แก่ ข้าวกล้อง ข้าวโพด และขนมปังโฮลวีต อาหารธัญพืชไม่ขัดสีมีเส้นใย วิตามิน และแร่ธาตุมากกว่าธัญพืชขาวแปรรูป การรับประทานธัญพืชไม่ขัดสีมากขึ้นสามารถลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจได้

โพสต์แล้ว : 2023-12-05 13:53

อ่านเพิ่มเติม

ข้อจำกัดความรับผิดชอบ

มีความพยายามทุกวิถีทางเพื่อให้แน่ใจว่าข้อมูลที่ให้โดย Drugslib.com นั้นถูกต้อง ทันสมัย -วันที่และเสร็จสมบูรณ์ แต่ไม่มีการรับประกันใดๆ เกี่ยวกับผลกระทบดังกล่าว ข้อมูลยาเสพติดที่มีอยู่นี้อาจจะเป็นเวลาที่สำคัญ. ข้อมูล Drugslib.com ได้รับการรวบรวมเพื่อใช้โดยผู้ประกอบวิชาชีพด้านการดูแลสุขภาพและผู้บริโภคในสหรัฐอเมริกา ดังนั้น Drugslib.com จึงไม่รับประกันว่าการใช้นอกสหรัฐอเมริกามีความเหมาะสม เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่นโดยเฉพาะ ข้อมูลยาของ Drugslib.com ไม่ได้สนับสนุนยา วินิจฉัยผู้ป่วย หรือแนะนำการบำบัด ข้อมูลยาของ Drugslib.com เป็นแหล่งข้อมูลที่ได้รับการออกแบบมาเพื่อช่วยเหลือผู้ปฏิบัติงานด้านการดูแลสุขภาพที่ได้รับใบอนุญาตในการดูแลผู้ป่วยของตน และ/หรือเพื่อให้บริการลูกค้าที่ดูบริการนี้เป็นส่วนเสริมและไม่ใช่สิ่งทดแทนความเชี่ยวชาญ ทักษะ ความรู้ และการตัดสินด้านการดูแลสุขภาพ ผู้ปฏิบัติงาน

การไม่มีคำเตือนสำหรับยาหรือยาผสมใด ๆ ไม่ควรตีความเพื่อบ่งชี้ว่ายาหรือยาผสมนั้นปลอดภัย มีประสิทธิผล หรือเหมาะสมสำหรับผู้ป่วยรายใดรายหนึ่ง Drugslib.com ไม่รับผิดชอบต่อแง่มุมใดๆ ของการดูแลสุขภาพที่ดำเนินการโดยได้รับความช่วยเหลือจากข้อมูลที่ Drugslib.com มอบให้ ข้อมูลในที่นี้ไม่ได้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้ครอบคลุมถึงการใช้ คำแนะนำ ข้อควรระวัง คำเตือน ปฏิกิริยาระหว่างยา ปฏิกิริยาการแพ้ หรือผลข้างเคียงที่เป็นไปได้ทั้งหมด หากคุณมีคำถามเกี่ยวกับยาที่คุณกำลังใช้ โปรดตรวจสอบกับแพทย์ พยาบาล หรือเภสัชกรของคุณ

ข้อมูลพื้นฐานด้านโภชนาการ

อ่านเพิ่มเติม

ข้อจำกัดความรับผิดชอบ

คำสำคัญยอดนิยม