Dinh dưỡng trong cuộc sống hàng ngày: Hành trình của chuyên gia dinh dưỡng Trinbagonian

Chúng tôi bao gồm các sản phẩm mà chúng tôi cho là hữu ích cho độc giả của mình. Nếu bạn mua thông qua các liên kết trên trang này, chúng tôi có thể kiếm được một khoản hoa hồng nhỏ. Đây là quy trình của chúng tôi.

Cách chúng tôi kiểm tra thương hiệu và sản phẩm.

Healthline chỉ hiển thị cho bạn những thương hiệu và sản phẩm mà chúng tôi đứng đằng sau.

Nhóm của chúng tôi nghiên cứu và đánh giá kỹ lưỡng những đề xuất mà chúng tôi đưa ra trên trang web của mình. Để chứng minh rằng các nhà sản xuất sản phẩm đáp ứng các tiêu chuẩn về an toàn và hiệu quả, chúng tôi:

Đánh giá các thành phần và thành phần: Chúng có khả năng gây hại không?

Kiểm tra tính xác thực của tất cả các tuyên bố về sức khỏe: Chúng có phù hợp với các bằng chứng khoa học hiện tại không?

Đánh giá thương hiệu: Thương hiệu đó có hoạt động một cách chính trực và tuân thủ ngành thực hành tốt nhất?

Chúng tôi thực hiện nghiên cứu để bạn có thể tìm thấy những sản phẩm đáng tin cậy cho sức khỏe và thể chất của mình.Đọc thêm về quy trình kiểm tra của chúng tôi.Điều này có hữu ích không?

Thứ hai sau tình yêu du lịch của tôi là tình yêu ẩm thực.

Khi tôi có thể hòa mình vào một nền văn hóa khác bằng cách thưởng thức các món ăn truyền thống của họ, tôi cảm thấy được kết nối với họ.

Lớn lên ở Trinidad và Tobago (“Trinbago”), hành trình tìm hiểu ẩm thực của tôi mặc định rất đa dạng. Với ảnh hưởng từ thời thuộc địa của Anh, Pháp và Tây Ban Nha, cũng như phong cách ẩm thực từ Châu Phi, Đông Ấn Độ, Trung Quốc và bây giờ là Venezuela, ẩm thực của Trinbago thực sự là một nơi hội tụ ẩm thực.

Tuy nhiên, phần lớn nền giáo dục dinh dưỡng chính thức của tôi tập trung vào kim tự tháp thực phẩm và bây giờ là Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) Hướng dẫn MyPlate — những khái niệm không phù hợp với nhiều bữa ăn truyền thống.

Trong khi MyPlate chứng minh rằng một đĩa cân bằng nên có một nửa là rau không chứa tinh bột, 1/4 là protein và 1/4 là ngũ cốc, thì các món ăn một nồi truyền thống lại kết hợp các nhóm thực phẩm này thành một bữa ăn không thể chia thành từng phần riêng biệt trên một đĩa ăn.

Ví dụ: việc phục vụ món pelau — một món ăn một nồi vùng Caribe được làm từ thịt gà caramen, cơm đồ, đậu bồ câu, cùng một loạt rau và gia vị — trong mẫu MyPlate là không thực tế.

Ví dụ: p>

Là một chuyên gia dinh dưỡng và người yêu thích ẩm thực, tôi cảm thấy bối rối và thất vọng khi cố gắng tạo ra những bữa ăn lành mạnh phù hợp về mặt văn hóa.

Tôi bắt đầu tự hỏi: “Liệu những bữa ăn truyền thống này có thực sự tốt cho sức khỏe nếu không phù hợp với khuôn mẫu MyPlate, hay cách hiểu được chấp nhận của phương Tây về bữa ăn cân bằng, lành mạnh thiếu năng lực văn hóa?”

Mãi đến những năm gần đây, tôi mới có thể phát triển một khái niệm về ăn uống lành mạnh bao hàm các sắc thái của ẩm thực văn hóa và sự hòa nhập.

Tôi sẽ đưa bạn đi cùng tôi trong một phần của hành trình đó và cho bạn thấy những gì tôi đã học được.

Thu hẹp khoảng cách giữa dinh dưỡng khoa học và ẩm thực truyền thống

Mặc dù lúc đó tôi không biết gọi nó là gì nhưng mối quan tâm của tôi đối với dinh dưỡng bắt đầu từ năm 7 tuổi sau cơn đột quỵ của mẹ tôi, vì tôi có động lực sử dụng thực phẩm làm thuốc để cải thiện chất lượng cuộc sống của bà.

Tuy nhiên, phải đến khi đảm nhiệm vai trò kỹ thuật viên dinh dưỡng, tôi mới phát hiện ra niềm đam mê của mình trong việc giảng dạy cho các cá nhân về vai trò của dinh dưỡng trong việc kiểm soát tình trạng bệnh lý của họ.

Ở Trinidad và Tobago, những buổi hướng dẫn khách hàng này tập trung vào những cách lành mạnh hơn để thưởng thức các món ăn văn hóa, chẳng hạn như chọn loại bánh dhalpuri roti có nhiều chất xơ — một loại bánh mì dẹt truyền thống — thay vì loại bánh có nhiều chất béo, paratha roti.

Khi tôi thực tập ở Hoa Kỳ, tôi đã quan sát thấy cả chuyên gia dinh dưỡng và khách hàng của họ đấu tranh để thảo luận về các thực phẩm thay thế phù hợp tôn trọng văn hóa ẩm thực của khách hàng. Sự mất kết nối này có thể cản trở việc khách hàng tuân thủ kế hoạch dinh dưỡng và thành công chung của họ.

Quyết tâm thu hẹp khoảng cách này, tôi nỗ lực đa dạng hóa chương trình giáo dục dinh dưỡng để mọi người có thể cải thiện sức khỏe mà không cần phải từ bỏ nền văn hóa ẩm thực của mình.

Phương pháp tiếp cận dinh dưỡng hàng ngày của tôi — cả những khó khăn và chiến thắng

Tôi tiếp cận dinh dưỡng trong cuộc sống hàng ngày của mình một cách linh hoạt.

Ở mức tối thiểu, hầu hết các bữa ăn của tôi đều được cân bằng và bao gồm ngũ cốc, protein và rau hoặc trái cây. Tôi bao gồm các món ăn địa phương hoặc khu vực — và tôi thích các món ăn ngon!

May mắn thay, có rất nhiều bữa ăn truyền thống, lành mạnh giúp việc lập kế hoạch bữa ăn trở nên đơn giản, chẳng hạn như rau bina xào với củ khoai môn và cá hầm.

Đối với các món ăn một nồi, chẳng hạn như dầu xuống - một món ăn hảo hạng được làm từ bánh mì, rau bina, cà rốt và thịt muối như đuôi lợn, trọng tâm của tôi chuyển sang kiểm soát khẩu phần, thêm các món ăn phụ có nhiều chất xơ và ăn uống có tinh thần các kỹ thuật như chú ý đến dấu hiệu no của tôi.

Lịch nấu ăn hàng tuần của tôi

Là người có nốt tuyến giáp, tôi thường gặp phải sự dao động về mức năng lượng, điều này có thể ảnh hưởng tiêu cực đến khả năng chuẩn bị của tôi thực phẩm.

Vì vậy, tôi nấu ăn 2–3 lần mỗi tuần, chuẩn bị đủ cho 1–2 ngày một lần. Vào thứ Sáu, tôi gọi món, vào thứ Bảy, tôi thường nấu súp đậu và vào thứ Hai, tôi ăn thức ăn thừa từ bữa trưa Chủ nhật.

Đây là lúc việc kết hợp các thực phẩm chế biến tối thiểu là chìa khóa để giúp việc chuẩn bị bữa ăn dễ dàng và thuận tiện hơn.

Đôi khi tôi mua rau đã cắt sẵn ở cửa hàng tạp hóa, mặc dù tôi thích mua sản phẩm tươi ở chợ nông sản hơn. Các mẻ thịt, cá và rau cắt nhỏ đông lạnh giúp tiết kiệm thời gian khi chuẩn bị bữa ăn, cũng như bao gồm cả đồ hộp có hàm lượng natri thấp như cá ngừ.

Để hỗ trợ thêm cho sức khỏe tuyến giáp của mình, tôi đã giảm tiêu thụ đồ ăn chế biến sẵn có hàm lượng natri cao thực phẩm và chuyển sự chú ý của tôi đến thực phẩm nguyên chất.

Điều này có nghĩa là tôi tự làm các món nướng tại nhà bằng bột mì nguyên hạt, chưa tẩy trắng trong hầu hết năm 2020 và chọn không mua bánh quế và bánh kếp đông lạnh.

Điều đó cũng có nghĩa là tăng cường các thực phẩm prebiotic và probiotic như sữa chua và cung cấp một lượng nhỏ chất xơ vào bất kỳ thời điểm nào để hỗ trợ tiêu hóa, chất này có thể bị suy yếu do rối loạn tuyến giáp.

Những quan niệm sai lầm phổ biến về chuyên gia dinh dưỡng là gì?

Một định kiến về các chuyên gia dinh dưỡng là tất cả chúng ta đều ăn theo cùng một cách.

Ví dụ: hầu hết mọi người không mong đợi một chuyên gia dinh dưỡng sẽ ăn gấp đôi — một món ăn chiên, cà ri, đậu xanh từ Trinidad và Tobago — và có thể coi bất kỳ ai làm như vậy là nêu gương xấu hoặc ăn thực phẩm “không lành mạnh”.

Tuy nhiên, đồ đôi là môn tôi luôn yêu thích. Tôi thích thú với từng miếng ăn!

Nếu tôi có một đô la cho mọi khuôn mẫu về chuyên gia dinh dưỡng, tôi sẽ sẵn sàng cho cuộc sống. Hãy xua tan một số điều:

Chuyên gia dinh dưỡng không phải là cảnh sát thực phẩm. Trên thực tế, nhiều chuyên gia dinh dưỡng rất linh hoạt với thói quen ăn uống của riêng họ và có thể khuyến khích bạn làm như vậy . Chúng tôi không ở đây để la mắng bạn vì đã dùng bữa thứ hai.

Chuyên gia dinh dưỡng cũng thích món tráng miệng. Cho dù đó là công thức nguyên bản hay biến thể ít chất béo, món tráng miệng đều là của chuyên gia dinh dưỡng thực đơn cũng vậy. (“Tôi có thể ăn thêm một miếng bánh nữa được không?”)

Chuyên gia dinh dưỡng mang lại giá trị cho sức khỏe của bạn ngoài việc giảm cân. Chuyên gia dinh dưỡng thường được tư vấn về cách giảm cân nhưng cũng có thể hướng dẫn bạn cách sử dụng dinh dưỡng để hỗ trợ tình trạng bệnh lý hoặc các mục tiêu sức khỏe tổng thể của bạn — có hoặc không tập trung vào cân nặng của bạn.

Xu hướng hiện nay về chế độ ăn kiêng

Tất nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng không phải ai cũng giống nhau. Chúng tôi cung cấp rất nhiều quan điểm và cách tiếp cận về liệu pháp dinh dưỡng. Trong khi một số người thề bằng cách tính lượng calo, những người khác lại đi theo con đường chống ăn kiêng và dạy cho khách hàng của họ về việc tự do ăn uống và ăn uống trực quan.

Hiện tại, thế giới ăn kiêng đang có sự thay đổi theo hướng tiếp cận Sức khỏe ở mọi kích cỡ (HAES) , được quảng bá bởi Hiệp hội Đa dạng Kích thước và Sức khỏe.

HAES nhận thấy rằng sức khỏe có nhiều mặt và bất kể trọng lượng cơ thể của bạn như thế nào, bạn đều xứng đáng nhận được kiến thức chuyên môn phù hợp về mặt y tế và dinh dưỡng phù hợp với nhu cầu của mình.

Nếu bạn muốn gặp chuyên gia dinh dưỡng hoặc chuyên gia dinh dưỡng , bạn nên nghiên cứu kỹ lưỡng các chuyên gia trong lĩnh vực của mình để xác định xem bạn có phù hợp hay không.

Món ăn yêu thích của tôi cũng như các bữa ăn chính, bữa ăn nhẹ và công thức nấu ăn

Trong thời gian theo học Thạc sĩ ở Hoa Kỳ, tôi đã chữa khỏi nỗi nhớ nhà bằng những bữa ăn truyền thống.

Callaloo — rau bina xay nhuyễn, đậu bắp, bí ngô và gia vị xanh — cùng với gà nướng trong lò và bánh mì ống là bữa ăn thoải mái của tôi.

Nếu tôi cần một bữa ăn nhanh cho bữa tối hoặc bữa sáng, thói quen của tôi bao gồm bánh mì nguyên hạt, trứng bác hoặc xúc xích, rau xào như bông cải xanh hoặc cải chíp và/hoặc trái cây.

Các bữa ăn khác tôi thích là món pelau, dầu xuống và roti với gà cà ri đã được đề cập trước đó.

Mặc dù tôi thích trái cây như một món ăn nhẹ, nhưng tôi cũng nhai hỗn hợp đường, sô cô la đen hoặc sữa, táo cắt lát với bơ đậu phộng và sữa chua.

Thỉnh thoảng tôi mua các món ăn địa phương như quả me (một món ăn ngọt và cay làm từ quả me ), kurma (a món ăn nhẹ làm từ bột mì giòn với gừng) và benne ball (làm bằng hạt vừng và mật đường).

Hơn nữa, tôi còn làm nước trái cây tươi và sinh tố tại nhà để thưởng thức như đồ uống buổi sáng.

Nước trái cây ưa thích của tôi

Đây là công thức nước trái cây tươi cơ bản của tôi (cho một người):

1 quả táo dạ tiệc nhỏ

1 củ cà rốt cỡ vừa

3 cọng cần tây

1 củ cải đường nhỏ

gừng 1/4 inch (0,5 cm)

1 dưa chuột vừa

Nước ép, rót ra và thưởng thức.

Khuyến khích trẻ ăn uống lành mạnh
a>

Con trai 3 tuổi của tôi thích nấu ăn (thực sự là có lý do gì để chơi với nước) và - tiền thưởng! — thảo luận với anh ấy về đồ ăn khá dễ dàng.

Anh ấy cùng chúng tôi vào bếp và thích cắt nhỏ thức ăn, cho đồ vào máy ép trái cây, khuấy nồi và bày thức ăn ra đĩa. Anh ấy cũng khá thành thạo trong việc đập trứng — không cần vỏ!

Sử dụng đĩa chia ngăn có hình ảnh các nhóm thực phẩm (giống như cái này) là phần giới thiệu đầu tiên của anh ấy về khẩu phần ăn và khái niệm về đĩa cân bằng.

Việc để anh ấy chọn trái cây, rau, ngũ cốc và protein mà anh ấy muốn đã mang lại cho anh ấy quyền tự chủ trong khi vẫn giữ anh ấy tham gia vào bữa ăn của mình.

Các phương pháp sáng tạo khác mà chúng tôi đã thực hiện bao gồm việc tạo tem trái cây và rau quả cho chúng tôi các buổi học thủ công và nghệ thuật tại nhà, cũng như giới thiệu cho trẻ mới biết đi của chúng tôi về nhiều loại trái cây và rau quả theo mùa ở Trinidad và Tobago.

Đồ ăn nhẹ của anh ấy bao gồm sữa chua, trái cây tươi, bánh quy, khoai tây chiên, sô cô la và đôi khi là nước trái cây.

Mặt thực tế của việc ăn uống lành mạnh

Chuyên gia dinh dưỡng cũng là con người.

Tuy nhiên, những quan niệm sai lầm về nghề nghiệp của tôi, cũng như việc ăn uống lành mạnh, khiến các thành viên trong gia đình phải dè chừng nếu tôi ăn bất cứ thứ gì khác ngoài trái cây hoặc rau quả, hoặc nếu cân nặng của tôi tăng lên một chút.

Điều này thật buồn cười - nhưng cũng là dấu hiệu cho thấy hàng núi nỗi đau do văn hóa ăn kiêng gây ra mà các chuyên gia dinh dưỡng và chuyên gia dinh dưỡng phải giải quyết.

Trên thực tế, đôi khi tôi thích ăn uống chỉ để giải trí và đã học cách tách rời đạo đức và giá trị bản thân khỏi đồ ăn. Vì vậy, tôi ăn mà không cảm thấy tội lỗi.

Điều này không có nghĩa là tôi ăn quá nhiều thực phẩm không chứa calo mà là tôi đã tìm thấy điểm ngọt ngào của mình để thưởng thức những gì mình ăn trong khi đạt được mục tiêu sức khỏe của mình — và làm như vậy không bị ám ảnh bởi đồ ăn.

Nhưng hãy để tôi nói rõ - ăn uống lành mạnh không có vẻ gì đặc biệt cả. Đó không phải là một khái niệm trắng đen, đặc biệt khi bạn xem xét các món ăn văn hóa.

Mặc dù các món ăn một nồi truyền thống của Trinidad và Tobago không được phản ánh trong MyPlate của USDA hay các quan niệm truyền thống của phương Tây trong số các bữa ăn cân bằng, chúng đậm đặc chất dinh dưỡng, ngon miệng và rất phù hợp cho một chế độ ăn uống lành mạnh.

Nói chung, việc ăn uống lành mạnh phải dựa trên sở thích và sở thích ăn kiêng của riêng bạn.

Được phép của Amber Charles

Amber Charles là Chuyên gia dinh dưỡng sức khỏe cộng đồng và Chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký (RD) có trụ sở tại Trinidad và Tobago. Cô có bằng Thạc sĩ của Trường Y tế Công cộng Johns Hopkins Bloomberg và đam mê đa dạng hóa giáo dục dinh dưỡng cũng như cải thiện khả năng tiếp cận kiến thức chuyên môn về dinh dưỡng trong cộng đồng người Caribe.

Với phương pháp tiếp cận “thực phẩm là thuốc”, Amber mong muốn trở thành một chuyên gia dinh dưỡng tích hợp và có năng lực, đồng thời dành không gian riêng cho mục tiêu này trên blog của cô ấy, Chuyên gia dinh dưỡng văn hóa.

Đã đăng : 2024-05-28 14:36

Đọc thêm

Tuyên bố từ chối trách nhiệm

Chúng tôi đã nỗ lực hết sức để đảm bảo rằng thông tin do Drugslib.com cung cấp là chính xác, cập nhật -ngày và đầy đủ, nhưng không có đảm bảo nào được thực hiện cho hiệu ứng đó. Thông tin thuốc trong tài liệu này có thể nhạy cảm về thời gian. Thông tin về Drugslib.com đã được biên soạn để các bác sĩ chăm sóc sức khỏe và người tiêu dùng ở Hoa Kỳ sử dụng và do đó Drugslib.com không đảm bảo rằng việc sử dụng bên ngoài Hoa Kỳ là phù hợp, trừ khi có quy định cụ thể khác. Thông tin thuốc của Drugslib.com không xác nhận thuốc, chẩn đoán bệnh nhân hoặc đề xuất liệu pháp. Thông tin thuốc của Drugslib.com là nguồn thông tin được thiết kế để hỗ trợ các bác sĩ chăm sóc sức khỏe được cấp phép trong việc chăm sóc bệnh nhân của họ và/hoặc phục vụ người tiêu dùng xem dịch vụ này như một sự bổ sung chứ không phải thay thế cho chuyên môn, kỹ năng, kiến thức và đánh giá về chăm sóc sức khỏe các học viên.

Việc không có cảnh báo đối với một loại thuốc hoặc sự kết hợp thuốc nhất định không được hiểu là chỉ ra rằng loại thuốc hoặc sự kết hợp thuốc đó là an toàn, hiệu quả hoặc phù hợp với bất kỳ bệnh nhân nào. Drugslib.com không chịu bất kỳ trách nhiệm nào đối với bất kỳ khía cạnh nào của việc chăm sóc sức khỏe được quản lý với sự hỗ trợ của thông tin Drugslib.com cung cấp. Thông tin trong tài liệu này không nhằm mục đích bao gồm tất cả các công dụng, hướng dẫn, biện pháp phòng ngừa, cảnh báo, tương tác thuốc, phản ứng dị ứng hoặc tác dụng phụ có thể có. Nếu bạn có thắc mắc về loại thuốc bạn đang dùng, hãy hỏi bác sĩ, y tá hoặc dược sĩ.