สะท้อนถึงจุดตัดกันของการกินเจและความดำในช่วงคนผิวดำ...

ระหว่างการสรุป Veganuary และการเฉลิมฉลองคนผิวดำ เดือนแห่งประวัติศาสตร์ ฉันได้ย้อนนึกถึงวันครบรอบเกือบ 3 ปีของการเป็นวีแกน และมันผสมผสานกับวัฒนธรรมของคนผิวดำได้อย่างไร

เนื่องจากฉันเติบโตมาในครอบครัวจาเมกา-ทรินี อาหารที่มีเนื้อสัตว์เป็นหลักจึงเป็นบรรทัดฐานไปตลอดชีวิตก่อนที่จะย้ายออก ความทรงจำที่ดีที่สุดอย่างหนึ่งของฉันตอนเด็กๆ คือการรอคอยเมนูแกงกะหรี่ไก่พร้อมถั่วชิกพี มันฝรั่ง และข้าวประจำสัปดาห์ของคุณแม่

ตอนนั้น ฉันไม่รู้ว่าการกินเจอาจได้รับอิทธิพลทางวัฒนธรรมและผสมผสานอาหารจากจาเมกา อาหารอิตาเลียนแบบราสตาฟาเรียน ซึ่งเป็นอาหารมังสวิรัติเป็นหลักซึ่งมีชื่อมาจาก "อาหารสำคัญ"

การเปลี่ยนการรับรู้เกี่ยวกับอาหารวีแก้นและการเห็นว่าอาหารนั้นเข้ากับวัฒนธรรมของฉันได้ตรงไหนทำให้ฉันค้นพบว่าเครื่องปรุงรสมีความสำคัญอย่างยิ่งในทุกมื้อ และไม่จำเป็นต้องเลียนแบบรสชาติและเนื้อสัมผัสของอาหารทุกจาน

ขณะที่ฉันเริ่มเติมอาหารหลักในตู้กับข้าว เช่น ธัญพืช พืชตระกูลถั่ว และถั่วต่างๆ ฉันได้รับการสนับสนุนให้นำอาหารต่างๆ เช่น แกงจากถั่วชิกพีหรือขนม “เนื้อ” จาเมกาที่ได้รับแรงบันดาลใจจากการทำอาหารของแม่มาสู่ไลฟ์สไตล์ใหม่ของฉัน

แน่นอนว่า สิ่งนี้ส่งผลให้เกิดความล้มเหลวมากมาย ความพยายามที่จะเลือกอาหารที่เรียบง่ายกว่า และเส้นทางที่คุ้นเคยมากเกินไปในการเลือกเนื้อสัตว์จาก Gardein หรือ Beyond Meat

ฉันรู้สึกราวกับกระโดดเข้าสู่การควบคุมอาหารประเภทนี้โดยไม่เข้าใจเรื่องโภชนาการอย่างถูกต้อง นอกจากนี้ ฉันยังกังวลเกี่ยวกับการรักษาสถานะของฉันในฐานะนักชิมอีกด้วย “เป็นไปได้ไหมที่จะทานอาหารมังสวิรัติ” ฉันถามตัวเอง

เรียนรู้ที่จะรวมวัฒนธรรมของคนผิวดำและแคริบเบียนเข้ากับ อาหารวีแก้น

ยังไม่ชัดเจนว่าฉันได้รับอาหารนั้นเมื่อใด แต่เมื่อถึงเวลาที่ฉันย้ายออกจากบ้านและไปเรียนที่วิทยาลัย ฉันค่อนข้างรู้ว่ากำลังทำอะไรอยู่

ดูเหมือนว่าวีแกนทุกคนที่ฉันพูดคุยด้วยในที่สุดก็รู้ว่าพวกเขามีแบรนด์ชีสปลอดนมที่พวกเขาชื่นชอบ ควบคู่ไปกับการเลือก Beyond Meat หรือ Impossible Meat และแน่นอนว่า วีแกนหรือมังสวิรัติทุกคนล้วนมีนมที่ไม่ใช่นมที่พวกเขาชอบ และใช่ นมของฉันคือข้าวโอ๊ต

นอกเหนือจากการค้นหาอาหารโปรดของฉันแล้ว ฉันได้เรียนรู้อย่างรวดเร็วว่าฉันต้องเริ่มดูแลจัดการฟีดเฉพาะบนโซเชียลมีเดียของฉันซึ่งมีศูนย์กลางอยู่ที่มังสวิรัติผิวดำและแคริบเบียน เพื่อให้มั่นใจว่าฉันยังสามารถเป็น นักชิมและเพลิดเพลินกับอาหารทุกมื้อที่ฉันทำจริงๆ

ไม่ว่าจะเป็น YouTuber แบบ Rachel Ama หรือคนรักของ TikTok Tabitha Brown ทุกครั้งที่ฉันสามารถสร้างสูตรอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากนักชิมวีแกนผิวดำคนหนึ่งได้ ฉันรู้สึกสบายใจ

อ่านเรียงความเกี่ยวกับลัทธิวีแกนคนผิวดำและการเคลื่อนไหวใน “Aphro-ism: บทความเกี่ยวกับวัฒนธรรมป๊อป สตรีนิยม และลัทธิวีแกนผิวดำจาก Two Sisters” โดย Aph Ko และ Syl Ko ยังช่วยให้ฉันคิดอย่างมีวิจารณญาณในฐานะวีแกนผิวดำและช่วยแยกอาหารออกจากอาณานิคม

ผสมผสานอัตลักษณ์เข้ากับวิถีชีวิตแบบวีแก้น

นอกเหนือจากภูมิหลังของฉันในแคริบเบียนแล้ว ฉันอาศัยอยู่ทางใต้มาทั้งชีวิต ดังนั้นโซลฟู้ดและอาหารเคจันจึงมีอิทธิพลต่ออาหารของฉันมากมาย

เอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมของคุณสะท้อนให้เห็นในทักษะการทำอาหารของคุณ ฉันจึงปรารถนาอาหารโซลฟู้ดวีแกนและแกงจาเมกาเพื่อเชื่อมโยงกับวัฒนธรรมของฉัน นอกเหนือจากแกงกะหรี่ไก่แบบดั้งเดิม แกงแพะ และหางวัว

การเลี้ยงดูในเมืองที่มีอาหารทะเลและอาหารโซลฟู้ดมากมายทำให้ต้องไปเที่ยวตลาดปลาทุกสัปดาห์ และชอบผักคอลลาร์ด มักกะโรนีและชีสอย่างอธิบายไม่ได้

การสันนิษฐานว่าฉันจะต้องทิ้งอาหารยอดนิยมเหล่านี้ไว้ข้างหลังสำหรับการทานอาหารวีแกนครั้งใหม่เป็นเรื่องที่น่าเสียใจ จนกระทั่งฉันตระหนักได้อย่างรวดเร็วว่าเป็นไปได้ที่จะประดิษฐ์และสูตรอาหารที่สมบูรณ์แบบที่รวมผลิตภัณฑ์มังสวิรัติในขณะที่ผสมเข้าไปเล็กน้อย เหมือนอยู่บ้าน

เมื่อฉันเริ่มยอมรับความแตกต่างในด้านรสชาติและเนื้อสัมผัสของมื้ออาหารของฉัน ฉันก็เริ่มหยุดตั้งคำถามถึงเหตุผลที่อยู่เบื้องหลังการกินเจของฉัน อย่างไรก็ตาม คำถามของคนอื่นเกี่ยวกับไลฟ์สไตล์ที่เพิ่งค้นพบของฉันไม่ได้หยุดลง

ถามคำถามเกี่ยวกับการเป็นมังสวิรัติ

ในขณะที่เข้าร่วมบาร์บีคิวและทานอาหารเย็นกับครอบครัว ฉันถูกตั้งคำถามเกี่ยวกับการตัดเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมออกไปจากชีวิตของฉัน และกลัวประสบการณ์ที่แปลกแยกของการเป็นวีแกนเพียงคนเดียวใน ตระกูล.

การเลือกทำอาหารให้ตัวเองทั้งมื้อก่อนเข้าร่วมงานสังสรรค์ในครอบครัวอาจทำให้เหนื่อยล้า และฉันมักจะรู้สึกเหมือนกำลังตำหนิวัฒนธรรมของตัวเอง

จุดบรรจบระหว่างความเป็นภาคใต้และแคริบเบียนมักหมายถึงอาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์หรืออาหารที่ประกอบด้วยเนื้อสัตว์ เช่น กระหล่ำปลีหรือกะหล่ำปลีนึ่ง

แต่อาหารเหล่านี้ส่วนใหญ่สามารถเป็นมิตรกับมังสวิรัติได้อย่างง่ายดาย ดังนั้นฉันจึงเรียนรู้ที่จะไม่รู้สึกละอายที่ต้องเอาเนื้อสัตว์ออกและเก็บส่วนที่คุ้นเคยของอาหารจานโปรดของฉันไว้

ฉันไม่สามารถตำหนิคนอื่นได้ อยากรู้อยากเห็นเกี่ยวกับการทานวีแก้นของฉัน เพราะฉันกลายเป็นคนที่แตกต่างออกไปในหลายๆ ด้านหลังจากเลิกรับประทานอาหารประเภทเนื้อสัตว์แล้ว

เช่น ก่อนการทานวีแกน ฉันไม่ได้ตระหนักถึงอันตรายของฟาร์มแบบโรงงานและผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมจากการกินสัตว์ ฉันไม่ได้มีส่วนร่วมในกิจกรรมด้านสิ่งแวดล้อมเหมือนทุกวันนี้

เมื่อมีคนถามเกี่ยวกับประโยชน์ของการใช้พืชเป็นหลัก ฉันมักจะอ้างถึงผลกระทบที่การเปลี่ยนแปลงวิถีชีวิตมีต่อชีวิตของฉันตลอด 3 ปีที่ผ่านมาในแง่ของรอยเท้าทางสิ่งแวดล้อมของฉัน

วีแกนเป็นความยุติธรรมด้านสิ่งแวดล้อมเป็นเชื้อชาติ ความยุติธรรม

ความยุติธรรมด้านสิ่งแวดล้อมนั้นเกี่ยวพันกับลัทธิวีแกน ซึ่งเกี่ยวพันกับ — คุณเดาเอานะ — เชื้อชาติ

เราสามารถเห็นความสัมพันธ์เหล่านี้ได้ในการสนทนามากมาย ตัวอย่างเช่น คนผิวดำมีแนวโน้มที่จะได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคหัวใจมากกว่า และการต่อสู้เพื่อยุติการแสวงประโยชน์จากสัตว์มักจะบดบังการเลือกปฏิบัติในชุมชนวีแก้น

บทสนทนาเหล่านี้ทำให้ฉันได้ข้อสรุปเดียวกันเสมอ: มีช่องทางตั้งแต่ผู้เริ่มทานวีแก้นไปจนถึงผู้สนับสนุนความยุติธรรมด้านสิ่งแวดล้อม

แต่ไปป์ไลน์นี้มักจะไม่ได้รับการยอมรับจากคนวีแกนผิวขาว ซึ่งมีแนวโน้มที่จะเห็นคุณค่าของสัตว์มากกว่า สิทธิเหนือชีวิตของคนงานในฟาร์มชาวละตินที่ดิ้นรนเพื่อให้ได้ค่าจ้างที่ยุติธรรมหรือคนผิวดำที่ทุกข์ทรมานจากการแบ่งแยกสีผิว

ต่อมา การสืบสวนเรื่องนี้นำไปสู่การค้นพบที่ไม่น่าแปลกใจว่าคนกินเจผิวขาวที่ไม่สะทกสะท้านเหล่านี้มักจะสนับสนุนบุคคลเพื่อการปฏิบัติต่อสัตว์อย่างมีจริยธรรม (PETA) ซึ่งเป็นองค์กรที่ถูกวิจารณ์อย่างหนักสำหรับ สายพันธุ์และการเหยียดเชื้อชาติในหลายครั้ง

ในสายตาของฉัน คนวีแกนผิวขาวส่วนใหญ่ดูกังวลเรื่องความสวยงามหรือสุขภาพของแต่ละคนมากกว่า ประโยชน์ของการทานวีแกนและไม่มีส่วนร่วมอย่างลึกซึ้งกับแง่มุมทางสังคมและการเมืองของสิ่งที่เรากิน อาหารของเรามาจากไหน และ ความอยุติธรรมใดบ้างที่มีอยู่ในระบบอาหารของเรา .

แต่ในฐานะวีแกนคนผิวสี ฉันเห็นว่าอัตลักษณ์ วัฒนธรรม การเข้าถึงอาหาร และความยุติธรรมด้านสิ่งแวดล้อมมีความเชื่อมโยงกัน

การได้เห็นโดยตรงว่าการเข้าถึงอาหารมีการแบ่งแยกเชื้อชาติอย่างไร

ฉันได้ อาศัยอยู่ในแทลลาแฮสซี ฟลอริดาเป็นเวลาเกือบ 3 ปีและเข้าเรียนที่ Florida A&M University ซึ่งเป็นมหาวิทยาลัยของคนผิวสีในอดีตที่ตั้งอยู่ภายในแหล่งอาหารและแหล่งอาหาร

ดูคำศัพท์

ดูคำศัพท์
h3>
คำว่า "อาหารทะเลทราย" และ "บึงอาหาร" หมายถึงพื้นที่ที่เข้าถึงอาหารสดและส่งเสริมสุขภาพได้อย่างจำกัด
ในแหล่งอาหาร อาหารสดมีราคาแพงมากหรือไม่สามารถเข้าถึงได้เนื่องจากปัจจัยต่างๆ เช่น ร้านขายของชำที่จำกัดและขาดการเข้าถึงระบบขนส่งที่เชื่อถือได้
แหล่งอาหารคือสถานที่ที่ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดและร้านสะดวกซื้อเป็นแหล่งอาหารที่เชื่อถือได้มากกว่าร้านขายของชำหรือตลาดเกษตรกร
ส่วนใหญ่แล้ว อาหารและหนองน้ำส่งผลกระทบต่อชุมชนผิวสี นั่นเป็นสาเหตุที่นักวิชาการด้านความยุติธรรมด้านอาหารหลายคนใช้คำว่า “การแบ่งแยกสีผิว” เพื่ออธิบายสถานการณ์เหล่านี้ (และความล้มเหลวอื่นๆ ของระบบอาหารของเรา) แทน
แม้ว่าทะเลทรายและหนองน้ำที่แท้จริงจะเป็นไปตามธรรมชาติและมีความสำคัญต่อสิ่งแวดล้อม แต่ความแตกต่างทางเชื้อชาติในการเข้าถึงอาหารไม่ได้เป็นเช่นนั้น — และสิ่งเหล่านี้ถูกสร้างขึ้นจากการเมืองที่เหยียดเชื้อชาติ
มันเป็น น่าเสียดาย นักเรียนของเราและผู้อยู่อาศัยในบริเวณใกล้เคียง ต้องทนทุกข์ทรมานจากการไม่สามารถเข้าถึงอาหารเพื่อสุขภาพ ในขณะที่เมืองนี้สามารถเสนอทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพและทางเดินไปยังร้านขายของชำออร์แกนิกสำหรับสถาบันที่ครองตลาดคนผิวขาวอย่างมหาวิทยาลัยแห่งรัฐฟลอริดา ซึ่งอยู่ติดกัน
ความจริงที่ว่า การเข้าถึงอาหารที่มีเชื้อชาติเป็นปัญหาที่พบบ่อยในหลายเมือง ฉันไม่ได้สนใจจนกระทั่งหลังจากที่ฉันหันมารับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลัก และตระหนักว่าการรับประทานวีแก้นไม่สามารถเข้าถึงได้ในหลายชุมชน

ในกรณีที่ 'การกินเจแบบคนผิวขาว' ไม่เพียงพอ

ฉันได้รับเกียรติที่ได้พูดคุยกับ Isaias Hernandez ซึ่งเป็นที่รู้จักในด้านความยุติธรรมด้านสิ่งแวดล้อมในชื่อ @queerbrownvegan เฮอร์นันเดซกล่าวว่าคนวีแกนผิวขาวมักไม่รับทราบว่าการล่าอาณานิคมได้บิดเบือนมุมมองกระแสหลักเกี่ยวกับวีแกนอย่างไร

“ฉันคิดว่ามีคนที่มุ่งเน้นโดยตรงไปที่การปล่อยสัตว์และสนับสนุนสิทธิมนุษยชนด้วย” เขากล่าว แต่ “พวกเขาไม่สามารถระบุ... สาเหตุที่พวกเขาพยายามยกเลิกอุตสาหกรรมที่มีอยู่เหล่านี้ได้ก็เพราะอุตสาหกรรมมีอยู่ในปัจจุบันเพราะลัทธิล่าอาณานิคมและระบบทุนนิยมระดับโลก

“ตัวอย่างหนึ่งของสิ่งนั้นคือ มองโดยตรงไปที่ฟาร์มแบบโรงงานว่าเป็นการพัฒนาเกษตรกรรมอุตสาหกรรม การแปรรูปเมล็ดพันธุ์พืช การแปรรูปที่ดิน ผู้ที่ปลูกที่ดินนั้น ลัทธิทุนนิยมทางเชื้อชาติมีบทบาทอย่างมากในการที่ผู้คนไม่เข้าใจการเปลี่ยนไปใช้ระบบที่เน้นพืชเป็นหลัก”

และใน บทความรองจากปี 2020 นักเขียน Anya Zoledziowski เน้นย้ำถึงการล้างบาปของการเป็นวีแกน โดยเฉพาะความหลงใหล "ที่เพิ่งค้นพบ" ที่มีต่ออะโวคาโดและควินัว ซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักในครัวเรือนของผู้คนใน สีสำหรับพันปี

ดังที่ Zoledziowski กล่าวไว้ ดูเหมือนว่าการนับทางเชื้อชาติเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับชาววีแกนผิวขาวที่จะยอมรับการมีอยู่ของ Vegans of Color

ในช่วงฤดูร้อนปี 2020 หลังจากการฆาตกรรมของ George Floyd อินโฟกราฟิกสีพาสเทลมากมายหลอกหลอน Instagram โดยแชร์ชื่อผู้ใช้ของเชฟวีแกนและผู้มีอิทธิพลที่ไม่ใช่คนผิวขาว

รู้สึกเหมือนเป็นวิธีการที่รอคอยมานานในการรวมพวกเราไว้ด้วย ในการสนทนา — การสนทนาที่เราควรมีส่วนร่วมตั้งแต่เริ่มต้น

การรับประทานวีแกนของคนผิวสีในทางปฏิบัติ

ประสบการณ์การเป็นวีแก้นในขณะที่คนผิวดำไม่ใช่ประสบการณ์ที่ใหญ่โต

คนผิวดำวีแกนสามารถเป็นได้หลายอย่าง อาจต้องรอคิวนานหลายชั่วโมงท่ามกลางความร้อนระอุของแอตแลนตาเพื่อลิ้มลอง Slutty Vegan เบอร์เกอร์ นอกจากนี้ยังสามารถสนับสนุนความยุติธรรมด้านอาหารและสิ่งแวดล้อม ตลอดจนทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพในชุมชนที่มีรายได้น้อย

และในขณะเดียวกัน ก็สามารถให้ความรู้แก่ครอบครัวที่กินเนื้อเป็นอาหารของฉันเกี่ยวกับประโยชน์ของการเลือกเข้าร่วมวันจันทร์ปลอดเนื้อสัตว์ได้

เพราะ คนผิวดำเป็นกลุ่มประชากรวีแก้นที่เติบโตเร็วที่สุดในอเมริกา รู้สึกเหมือนได้แบ่งปันความรักต่อมังสวิรัติและความหลงใหลในความยุติธรรมด้านสิ่งแวดล้อมเป็นการใช้เวลาอย่างคุ้มค่า

ของฉันไม่ใช่ประสบการณ์ที่ไม่เหมือนใคร แต่มีผู้หมิ่นประมาทผิวดำหลายคนแบ่งปัน ภาพสะท้อนเหล่านี้เกี่ยวกับการเมืองที่มีการแบ่งแยกเชื้อชาติของการรับประทานวีแกน และในวงกว้างมากขึ้นเกี่ยวกับการเข้าถึงอาหาร ดูเหมือนจะมีความสำคัญสำหรับคนอื่นๆ ที่สงสัยว่าจะไปที่ไหนต่อไปในบทที่เน้นพืชเป็นหลัก

โพสต์แล้ว : 2024-05-28 14:36

อ่านเพิ่มเติม

ข้อจำกัดความรับผิดชอบ

มีความพยายามทุกวิถีทางเพื่อให้แน่ใจว่าข้อมูลที่ให้โดย Drugslib.com นั้นถูกต้อง ทันสมัย -วันที่และเสร็จสมบูรณ์ แต่ไม่มีการรับประกันใดๆ เกี่ยวกับผลกระทบดังกล่าว ข้อมูลยาเสพติดที่มีอยู่นี้อาจจะเป็นเวลาที่สำคัญ. ข้อมูล Drugslib.com ได้รับการรวบรวมเพื่อใช้โดยผู้ประกอบวิชาชีพด้านการดูแลสุขภาพและผู้บริโภคในสหรัฐอเมริกา ดังนั้น Drugslib.com จึงไม่รับประกันว่าการใช้นอกสหรัฐอเมริกามีความเหมาะสม เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่นโดยเฉพาะ ข้อมูลยาของ Drugslib.com ไม่ได้สนับสนุนยา วินิจฉัยผู้ป่วย หรือแนะนำการบำบัด ข้อมูลยาของ Drugslib.com เป็นแหล่งข้อมูลที่ได้รับการออกแบบมาเพื่อช่วยเหลือผู้ปฏิบัติงานด้านการดูแลสุขภาพที่ได้รับใบอนุญาตในการดูแลผู้ป่วยของตน และ/หรือเพื่อให้บริการลูกค้าที่ดูบริการนี้เป็นส่วนเสริมและไม่ใช่สิ่งทดแทนความเชี่ยวชาญ ทักษะ ความรู้ และการตัดสินด้านการดูแลสุขภาพ ผู้ปฏิบัติงาน

การไม่มีคำเตือนสำหรับยาหรือยาผสมใด ๆ ไม่ควรตีความเพื่อบ่งชี้ว่ายาหรือยาผสมนั้นปลอดภัย มีประสิทธิผล หรือเหมาะสมสำหรับผู้ป่วยรายใดรายหนึ่ง Drugslib.com ไม่รับผิดชอบต่อแง่มุมใดๆ ของการดูแลสุขภาพที่ดำเนินการโดยได้รับความช่วยเหลือจากข้อมูลที่ Drugslib.com มอบให้ ข้อมูลในที่นี้ไม่ได้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้ครอบคลุมถึงการใช้ คำแนะนำ ข้อควรระวัง คำเตือน ปฏิกิริยาระหว่างยา ปฏิกิริยาการแพ้ หรือผลข้างเคียงที่เป็นไปได้ทั้งหมด หากคุณมีคำถามเกี่ยวกับยาที่คุณกำลังใช้ โปรดตรวจสอบกับแพทย์ พยาบาล หรือเภสัชกรของคุณ