ไขปริศนาว่าทำไมไวน์แดงถึงทำให้คนบางคนปวดหัว

ติดตาม Drugslib ได้ที่

ตรวจสอบทางการแพทย์โดย Drugs.com

โดย Dennis Thompson HealthDay Reporter

วันพุธที่ 22 พฤศจิกายน 2023 -- จุกไม้ก๊อกนับไม่ถ้วนจะแตกและไวน์จะไหลอย่างอิสระในช่วงเทศกาลวันหยุดที่กำลังจะมาถึง แต่บางคนก็ยอมจ่ายราคาเพื่อความสนุกสนานแม้แต่น้อย

สำหรับผู้ที่โชคร้ายเหล่านั้น การดื่มไวน์แดงแม้ในปริมาณเล็กน้อยจะทำให้เกิดอาการปวดหัว โดยทั่วไปภายใน 30 นาทีถึงสามชั่วโมงหลังจากดื่มเพียงแก้วเล็ก ๆ

แต่ตอนนี้นักวิจัยคิดว่าพวกเขาได้ไขปริศนาว่าทำไมคนบางคนถึง "ปวดหัวจากไวน์แดง" แม้ว่าจะไม่มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดอื่นที่ทำแบบเดียวกันก็ตาม

เควอซิติน ซึ่งเป็นฟลาโวนอลที่พบในผักและผลไม้ ดูเหมือนจะเป็นต้นเหตุ ตามการค้นพบที่เผยแพร่เมื่อวันที่ 20 พฤศจิกายน ในวารสาร Scientific Reports

เควอซิตินถือเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีต่อสุขภาพ แต่อาจทำให้เกิดปัญหาได้เมื่อร่างกายประมวลผลควบคู่ไปกับแอลกอฮอล์ นักวิจัยกล่าว

“เมื่อมันเข้าสู่กระแสเลือด ร่างกายของคุณจะแปลงเป็นรูปแบบอื่นที่เรียกว่า quercetin glucuronide” ผู้ร่วมวิจัย Andrew Waterhouse นักเคมีไวน์และศาสตราจารย์กิตติคุณจาก University of California, Davis Department of Viticulture and Enology “ในรูปแบบนั้น จะขัดขวางการเผาผลาญแอลกอฮอล์”

ในทางกลับกัน ปฏิกิริยาระหว่างเควอซิทินกับแอลกอฮอล์ทำให้ร่างกายเริ่มสะสมสารพิษที่เรียกว่าอะซีตัลดีไฮด์ ผู้เขียนนำ Apramita Devi นักวิจัยหลังปริญญาเอกจากแผนกการปลูกองุ่นและวิทยาของมหาวิทยาลัย

"อะซีตัลดีไฮด์เป็นสารพิษที่รู้จักกันดี สารระคายเคืองและการอักเสบ" Devi กล่าวในข่าวประชาสัมพันธ์ของมหาวิทยาลัย “นักวิจัยทราบดีว่าอะซีตัลดีไฮด์ในระดับสูงอาจทำให้เกิดอาการหน้าแดง ปวดศีรษะ และคลื่นไส้ได้”

โดยพื้นฐานแล้ว เควอซิทินให้ผลคล้ายกับยา Antabuse (ไดซัลฟิแรม) ซึ่งเป็นยาที่จ่ายให้กับผู้ติดสุราเพื่อยับยั้งการดื่ม Devi กล่าว

แอนตาบิวส์ยังทำให้อะซีตัลดีไฮด์สะสมในร่างกาย ซึ่งขัดขวางการทำงานของเอนไซม์ที่ปกติจะทำลายสารพิษลง

“เราตั้งสมมุติฐานว่าเมื่อคนที่อ่อนแอกินไวน์ที่มีเควอซิตินในปริมาณที่พอเหมาะ พวกเขาจะมีอาการปวดหัว โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพวกเขามีอาการไมเกรนอยู่แล้วหรือมีอาการปวดหัวเบื้องต้นอื่น ๆ” นักวิจัยร่วม Morris Levin ผู้อำนวยการศูนย์อาการปวดศีรษะแห่งมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย ซานฟรานซิสโก

“เราคิดว่าในที่สุดเราก็มาถูกทางแล้วในการอธิบายความลึกลับที่มีมานับพันปีนี้” เลวินกล่าวเสริม “ขั้นตอนต่อไปคือการทดสอบทางวิทยาศาสตร์กับผู้ที่มีอาการปวดหัวเหล่านี้ ดังนั้นโปรดคอยติดตาม”

การทดลองทางคลินิกในมนุษย์กลุ่มเล็กๆ นี้จะเปรียบเทียบผลของไวน์แดงที่มีเควอซิตินในปริมาณสูงกับไวน์ที่มีปริมาณน้อย นักวิจัยกล่าว

ระดับของเควอซิตินอาจแตกต่างกันอย่างมากในไวน์แดง ขึ้นอยู่กับปริมาณแสงแดดที่องุ่นที่ผลิตไวน์ได้รับสัมผัสก่อนการเก็บเกี่ยว Waterhouse กล่าว

“เควอซิทินผลิตโดยองุ่นเพื่อตอบสนองต่อแสงแดด” วอเตอร์เฮาส์กล่าว “ถ้าคุณปลูกองุ่นโดยมีกระจุกให้เห็น เช่นที่ปลูกในหุบเขา Napa เพื่อปลูกองุ่น คุณจะได้รับเควอซิตินในระดับที่สูงกว่ามาก ในบางกรณีอาจสูงกว่านี้สี่ถึงห้าเท่า”

ระดับเควอซิตินในไวน์แดงอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการผลิตไวน์ นักวิจัยกล่าวเสริม

แม้ว่าความเชื่อมโยงกับเควอซิตินจะได้รับการพิสูจน์แล้วในการทดลองทางคลินิก แต่ก็ยังไม่มีความชัดเจนว่าทำไมบางคนจึงรู้สึกไวต่ออาการปวดหัวจากไวน์แดงมากกว่าคนอื่นๆ นักวิจัยกล่าว

อาจเป็นได้ว่าบางคนมีเอนไซม์ที่เควอซิตินยับยั้งได้ง่ายกว่า หรืออาจเป็นได้ว่าคนเหล่านี้ไวต่อการสะสมของอะซีตัลดีไฮด์มากกว่า

“หากสมมติฐานของเราหมดลง เราก็จะมีเครื่องมือในการเริ่มตอบคำถามที่สำคัญเหล่านี้” วอเตอร์เฮาส์กล่าว

แหล่งข้อมูล

  • University of California, Davis , ข่าวประชาสัมพันธ์ 20 พ.ย. 2023

    • ข้อจำกัดความรับผิดชอบ: ข้อมูลทางสถิติในบทความทางการแพทย์ให้แนวโน้มทั่วไปและไม่เกี่ยวข้องกับบุคคล ปัจจัยส่วนบุคคลอาจแตกต่างกันอย่างมาก ขอคำแนะนำทางการแพทย์เฉพาะบุคคลเสมอเพื่อการตัดสินใจด้านการดูแลสุขภาพส่วนบุคคล

    ที่มา: HealthDay

    โพสต์แล้ว : 2023-11-21 20:51

    อ่านเพิ่มเติม

    ข้อจำกัดความรับผิดชอบ

    มีความพยายามทุกวิถีทางเพื่อให้แน่ใจว่าข้อมูลที่ให้โดย Drugslib.com นั้นถูกต้อง ทันสมัย -วันที่และเสร็จสมบูรณ์ แต่ไม่มีการรับประกันใดๆ เกี่ยวกับผลกระทบดังกล่าว ข้อมูลยาเสพติดที่มีอยู่นี้อาจจะเป็นเวลาที่สำคัญ. ข้อมูล Drugslib.com ได้รับการรวบรวมเพื่อใช้โดยผู้ประกอบวิชาชีพด้านการดูแลสุขภาพและผู้บริโภคในสหรัฐอเมริกา ดังนั้น Drugslib.com จึงไม่รับประกันว่าการใช้นอกสหรัฐอเมริกามีความเหมาะสม เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่นโดยเฉพาะ ข้อมูลยาของ Drugslib.com ไม่ได้สนับสนุนยา วินิจฉัยผู้ป่วย หรือแนะนำการบำบัด ข้อมูลยาของ Drugslib.com เป็นแหล่งข้อมูลที่ได้รับการออกแบบมาเพื่อช่วยเหลือผู้ปฏิบัติงานด้านการดูแลสุขภาพที่ได้รับใบอนุญาตในการดูแลผู้ป่วยของตน และ/หรือเพื่อให้บริการลูกค้าที่ดูบริการนี้เป็นส่วนเสริมและไม่ใช่สิ่งทดแทนความเชี่ยวชาญ ทักษะ ความรู้ และการตัดสินด้านการดูแลสุขภาพ ผู้ปฏิบัติงาน

    การไม่มีคำเตือนสำหรับยาหรือยาผสมใด ๆ ไม่ควรตีความเพื่อบ่งชี้ว่ายาหรือยาผสมนั้นปลอดภัย มีประสิทธิผล หรือเหมาะสมสำหรับผู้ป่วยรายใดรายหนึ่ง Drugslib.com ไม่รับผิดชอบต่อแง่มุมใดๆ ของการดูแลสุขภาพที่ดำเนินการโดยได้รับความช่วยเหลือจากข้อมูลที่ Drugslib.com มอบให้ ข้อมูลในที่นี้ไม่ได้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้ครอบคลุมถึงการใช้ คำแนะนำ ข้อควรระวัง คำเตือน ปฏิกิริยาระหว่างยา ปฏิกิริยาการแพ้ หรือผลข้างเคียงที่เป็นไปได้ทั้งหมด หากคุณมีคำถามเกี่ยวกับยาที่คุณกำลังใช้ โปรดตรวจสอบกับแพทย์ พยาบาล หรือเภสัชกรของคุณ

    คำสำคัญยอดนิยม