Édes fogak elmagyarázták: A kutatók feltárják, hogyan kóstoljuk meg a cukrot

Kövesse a Drugslib-et

orvosilag felülvizsgálta a drog.com.

2025. május 11., vasárnap - Miért ízlik a cukor olyan jó - és miért akarjuk ilyen rosszul? Lehet, hogy a tudósok végre megkapják a választ.

A kutatók először kitalálták az édes receptor szerkezetét - a nyelvének apró részét, amely azt mondja az agyadnak, amikor valami édes ízű.

A tanulmány, amelyet május 7-én tettek közzé a folyóiratban Cell , Segíthet az élelmiszer-társaságoknak kevesebb cukorral.

„Az édes receptor szerkezetének feltárásával tudást szerezünk a molekuláris mechanizmusokba, amelyek szabályozzák az édességet, és hogy az egyetlen receptor hogyan tud felismerni az ilyen széles édes ízű molekulákat. Juen , a kutató tudós és a tanulmány társ-első szerzője, egy sajtóközleményben.

Charles Zuker A Howard Hughes Medical Institute vezette a tanulmányt a Columbia Egyetemi Lab tagjaival. 2001 -ben csapata megtalálta azokat a géneket, amelyek ellenőrzik az édes receptort. Most kitalálták, hogy néz ki és hogyan működik. Ehelyett kevesebb cukrot használhatnak, és olyan összetevőket adhatnak hozzá, amelyek javítják az édes receptor működését. Ez azt jelenti, hogy az emberek ugyanazt az édes ízt élvezhetik, de kevesebb kalóriát vesznek be.

“Ez a felfedezés nagyban előnyös lesz a cukor iránti erőteljes vágyunk elleni küzdelemben, és lehetővé teszi az édes receptor modulátorainak ésszerű tervezését, ami viszont segíthet enyhíteni az elhízás, a cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek prevalenciáját. Az emberek megkóstolhatják az édességet, a sótartást, a savanyúságot, a keserűséget és az umami -t (a fehérjéhez kapcsolódó ízletes íz).

„Az öt ízlés mindegyike jelet küld az agynak, amely azt mondja:„ Ez étvágy ”vagy„ Hihetetlen vagyok erre ” - mondta Zuker.

„Mint mindenki, szeretem az édes ételeket” - tette hozzá Juen. „Mindig kíváncsi voltam arra, hogy a testem hogyan ismeri fel az édes molekulákat. Az emberi édes receptor szerkezetének meghatározása nemcsak a személyes kíváncsiságomat teljesíti, hanem nagy potenciált kínál a fogyasztói alkalmazások számára is. Sőt, ez értékes lehetőséget nyújtott nekem, mint idegtudósok, és a kutatási köröm kibővítéséhez a biochemisztikába és a Strukturális Biológiába.”. A laboratóriumi vezetőjük arra ösztönözte őket, hogy próbáljanak ki új dolgokat. "A Zuker Lab -ban az egyetlen korlátozás a kreativitásunk" - mondta Zhang.

Az elmúlt 20 évben a laboratórium megvizsgálta, hogyan működik az íz - a nyelvtől az agyig. Megvizsgálták azt is, hogy az agy hogyan irányítja az éhséget és a vágyat.

A csapat egyik korábbi tanulmánya azt találta, hogy a bél és az agy összekötését összekötő vagus ideg nagy szerepet játszik abban, hogy miért vágyunk a zsírra és a cukorra.

„Annak ismerete, hogy valami működik, az semmilyen módon nem minimalizálja a varázslatot” - mondta Zuker. „Ez csak javítja a varázslatot.”

Források

  • Howard Hughes Medical Institute (HHMI), sajtóközlemény, 2025. május 7.

    • Jogviteli. Az egyes tényezők nagyban változhatnak. Mindig kérjen személyre szabott orvosi tanácsot az egyéni egészségügyi döntésekhez.

    Forrás: Healthday

    Elküldve : 2025-05-12 00:00

    Olvass tovább

    Felelősség kizárása

    Minden erőfeszítést megtettünk annak érdekében, hogy a Drugslib.com által közölt információk pontosak és naprakészek legyenek - dátum, és teljes, de erre nem vállalunk garanciát. Az itt található gyógyszerinformációk időérzékenyek lehetnek. A Drugslib.com információit egészségügyi szakemberek és fogyasztók számára állítottuk össze az Egyesült Államokban, ezért a Drugslib.com nem garantálja, hogy az Egyesült Államokon kívüli felhasználás megfelelő, kivéve, ha kifejezetten másként jelezzük. A Drugslib.com gyógyszerinformációi nem támogatják a gyógyszereket, nem diagnosztizálnak betegeket, és nem ajánlanak terápiát. A Drugslib.com gyógyszerinformációi egy információs forrás, amelynek célja, hogy segítse az engedéllyel rendelkező egészségügyi szakembereket betegeik ellátásában és/vagy olyan fogyasztók kiszolgálására, akik ezt a szolgáltatást az egészségügyi szakértelem, készség, tudás és megítélés kiegészítéseként, nem pedig helyettesítőjeként tekintik. gyakorló szakemberek.

    Az adott gyógyszerre vagy gyógyszerkombinációra vonatkozó figyelmeztetés hiánya semmiképpen sem értelmezhető úgy, hogy a gyógyszer vagy gyógyszerkombináció biztonságos, hatékony vagy megfelelő az adott beteg számára. A Drugslib.com nem vállal felelősséget a Drugslib.com által biztosított információk segítségével nyújtott egészségügyi ellátás egyetlen aspektusáért sem. Az itt található információk nem terjednek ki minden lehetséges felhasználásra, útmutatásra, óvintézkedésre, figyelmeztetésre, gyógyszerkölcsönhatásra, allergiás reakcióra vagy káros hatásra. Ha kérdése van az Ön által szedett gyógyszerekkel kapcsolatban, kérdezze meg kezelőorvosát, ápolónőjét vagy gyógyszerészét.

    Népszerű kulcsszavak