Chuẩn đã giải thích: các nhà nghiên cứu tiết lộ cách chúng ta nếm đường

Theo dõi Drugslib trên

Được xem xét y tế bởi thuốc.com.

Một cách phát hiện ra cấu trúc của thụ thể ngọt ngào, chúng ta có được kiến ​​thức về các cơ chế phân tử chi phối cách chúng ta phát hiện vị ngọt và làm thế nào một thụ thể duy nhất có thể nhận ra một loạt các phân tử có vị ngọt như vậy, Juen , một nhà khoa học nghiên cứu liên kết và đồng tác giả đầu tiên của nghiên cứu, cho biết trong một bản tin.

Charles Zuker của Viện Y khoa Howard Hughes dẫn đầu nghiên cứu với các thành viên của Phòng thí nghiệm Đại học Columbia. Trở lại năm 2001, nhóm của anh đã tìm thấy các gen kiểm soát thụ thể ngọt ngào. Bây giờ, họ đã tìm ra những gì nó trông như thế nào và cách thức hoạt động của nó.

Với thông tin này, các công ty thực phẩm có thể không cần chất làm ngọt nhân tạo nữa. Thay vào đó, họ có thể sử dụng ít đường hơn và thêm các thành phần làm cho thụ thể ngọt ngào hoạt động tốt hơn. Điều đó có nghĩa là mọi người có thể thưởng thức cùng một hương vị ngọt ngào nhưng có ít calo hơn.

Khám phá này sẽ mang lại lợi ích lớn cho cuộc chiến chống lại mong muốn mạnh mẽ của chúng tôi về đường và cho phép thiết kế hợp lý các bộ điều biến của thụ thể ngọt, từ đó có thể giúp giảm bớt tỷ lệ béo phì, bệnh tiểu đường và bệnh tim mạch, "Juen giải thích.

Một trong số năm phẩm chất này gửi một tín hiệu đến bộ não nói rằng "Đây là sự thèm ăn hay" Tôi không thích điều này ", Zuker nói.

Giống như mọi người, tôi yêu những món ngọt ngọt ngào, ông Juen nói thêm. Tôi luôn luôn tò mò về cách cơ thể tôi nhận ra các phân tử ngọt ngào. Xác định cấu trúc của thụ thể ngọt ngào của con người không chỉ sự tò mò cá nhân của tôi mà còn mang lại tiềm năng lớn cho các ứng dụng tiêu dùng. Lãnh đạo phòng thí nghiệm của họ khuyến khích họ thử những điều mới. Trong phòng thí nghiệm của Zuker, giới hạn duy nhất là sự sáng tạo của chúng tôi, ông Zh Zhang nói.

Trong 20 năm qua, phòng thí nghiệm đã nghiên cứu cách thức hoạt động của hương vị - từ lưỡi đến não. Họ cũng đã xem xét làm thế nào não kiểm soát cơn đói và thèm.

Một trong những nghiên cứu trước đây của nhóm đã phát hiện ra rằng dây thần kinh phế vị, kết nối ruột và não, đóng một vai trò lớn trong lý do tại sao chúng ta khao khát chất béo và đường.

Biết biết làm thế nào một cái gì đó hoạt động không theo bất kỳ cách nào để giảm thiểu phép thuật, theo Z Zuker. Đây chỉ là tăng cường phép thuật. Các yếu tố cá nhân có thể thay đổi rất nhiều. Luôn tìm kiếm lời khuyên y tế được cá nhân hóa cho các quyết định chăm sóc sức khỏe cá nhân.

Nguồn: Healthday

Đã đăng : 2025-05-12 00:00

Đọc thêm

Tuyên bố từ chối trách nhiệm

Chúng tôi đã nỗ lực hết sức để đảm bảo rằng thông tin do Drugslib.com cung cấp là chính xác, cập nhật -ngày và đầy đủ, nhưng không có đảm bảo nào được thực hiện cho hiệu ứng đó. Thông tin thuốc trong tài liệu này có thể nhạy cảm về thời gian. Thông tin về Drugslib.com đã được biên soạn để các bác sĩ chăm sóc sức khỏe và người tiêu dùng ở Hoa Kỳ sử dụng và do đó Drugslib.com không đảm bảo rằng việc sử dụng bên ngoài Hoa Kỳ là phù hợp, trừ khi có quy định cụ thể khác. Thông tin thuốc của Drugslib.com không xác nhận thuốc, chẩn đoán bệnh nhân hoặc đề xuất liệu pháp. Thông tin thuốc của Drugslib.com là nguồn thông tin được thiết kế để hỗ trợ các bác sĩ chăm sóc sức khỏe được cấp phép trong việc chăm sóc bệnh nhân của họ và/hoặc phục vụ người tiêu dùng xem dịch vụ này như một sự bổ sung chứ không phải thay thế cho chuyên môn, kỹ năng, kiến ​​thức và đánh giá về chăm sóc sức khỏe các học viên.

Việc không có cảnh báo đối với một loại thuốc hoặc sự kết hợp thuốc nhất định không được hiểu là chỉ ra rằng loại thuốc hoặc sự kết hợp thuốc đó là an toàn, hiệu quả hoặc phù hợp với bất kỳ bệnh nhân nào. Drugslib.com không chịu bất kỳ trách nhiệm nào đối với bất kỳ khía cạnh nào của việc chăm sóc sức khỏe được quản lý với sự hỗ trợ của thông tin Drugslib.com cung cấp. Thông tin trong tài liệu này không nhằm mục đích bao gồm tất cả các công dụng, hướng dẫn, biện pháp phòng ngừa, cảnh báo, tương tác thuốc, phản ứng dị ứng hoặc tác dụng phụ có thể có. Nếu bạn có thắc mắc về loại thuốc bạn đang dùng, hãy hỏi bác sĩ, y tá hoặc dược sĩ.

Từ khóa phổ biến